釀苦瓜(gua)在客家菜系中最為常見的菜品之一，與釀豆腐、釀茄子、被稱(cheng)為“煎釀三寶”。清(qing)蒸而出的釀苦瓜(gua)咸鮮脆嫩，清(qing)淡爽口，苦瓜(gua)香(xiang)氣誘人，微苦鮮香(xiang)，有清(qing)熱解毒、明目敗火、開胃(wei)消食之功效。

苦瓜(gua)又(you)名涼瓜(gua)，含(han)豐富的(de)(de)營養，其中維生(sheng)素(su)C的(de)(de)含(han)量(liang)居瓜(gua)類蔬菜之首，且糖和(he)脂肪的(de)(de)含(han)量(liang)都非常低(di)，是(shi)減肥中的(de)(de)極品。具有有清熱祛心(xin)火，解毒，明目，補氣益(yi)精(jing)，止渴(ke)消暑，治癰的(de)(de)功效。

苦瓜黃豆豬骨湯(tang)(tang)氣味苦甘、清潤，具有清暑除熱、明(ming)目解(jie)毒的(de)(de)功效，是夏日解(jie)暑的(de)(de)好湯(tang)(tang)飲。

陳皮排(pai)(pai)骨，讓(rang)陳皮成為這道菜的(de)半(ban)個(ge)主角。燉(dun)煮的(de)過程中(zhong)，陳皮慢慢融化，融進排(pai)(pai)骨里面(mian)，使排(pai)(pai)骨有了陳皮特(te)有的(de)香味。燉(dun)好的(de)排(pai)(pai)骨湯汁(zhi)表面(mian)，是一層厚(hou)(hou)厚(hou)(hou)的(de)清油(you)。

陳皮牛肉是滿漢全席節令宴中的前菜(cai)七(qi)品之一，特(te)色傳(chuan)統川菜(cai)，是一道(dao)以佐料聞名(ming)的名(ming)菜(cai)佳肴。

龍井蛤蜊豆腐湯的(de)家常做(zuo)法(fa)。蛤蜊肉(rou)質無(wu)比鮮(xian)美，而且它的(de)營養也比較(jiao)全面，實(shi)屬物美價廉(lian)的(de)海產(chan)品。

清甜蓮(lian)(lian)子(zi)屬于粵菜。這道菜的(de)特點：蓮(lian)(lian)子(zi)松化，味道清新。蓮(lian)(lian)子(zi)的(de)功效：清心(xin)(xin)，去熱，止血(xue)，澀(se)精(jing)(jing)。治心(xin)(xin)煩(fan)，口渴，吐血(xue)，遺精(jing)(jing)，目赤(chi)腫痛。

苦菊(ju)(ju)拌花生米是一道非(fei)常爽口的涼菜，在這個容易上火的季(ji)節，吃點苦菊(ju)(ju)對(dui)身體(ti)好。苦菊(ju)(ju)味略(lve)苦，顏色碧綠(lv)，可(ke)炒食(shi)或涼拌，是清熱(re)去(qu)火的美食(shi)佳品(pin)。

又(you)怕苦(ku)又(you)想減肥怎么辦(ban)，配上酸甜的葡(pu)萄(tao)，榨(zha)上一(yi)杯葡(pu)萄(tao)苦(ku)瓜汁，簡單又(you)快捷，不苦(ku)又(you)健康的減肥。

在(zai)日式菜點中(zhong)，用面糊炸的菜統稱天婦(fu)(fu)羅。苦(ku)瓜天婦(fu)(fu)羅的烹制方法(fa)中(zhong)最為關鍵的是面糊的制作(zuo)。