苦瓜排骨湯的做法：

【主料】：苦瓜1根，豬小排1肋

【輔(fu)料(liao)】：食(shi)鹽1.5勺(shao)，水適量，姜1片，料(liao)酒1勺(shao)

步驟：

1.將排骨、苦瓜、姜，清洗干(gan)凈備(bei)用(yong)。

2.姜片和(he)料(liao)酒加(jia)入排骨，去腥。

3.處理苦(ku)(ku)瓜(gua)，去掉(diao)頭尾，切成約1厘米厚圓(yuan)圈(quan)狀(zhuang)，去掉(diao)苦(ku)(ku)瓜(gua)的心。

4.把排骨倒入砂鍋(guo)。加入適量清水。

5.大火(huo)(huo)燒開后轉小(xiao)火(huo)(huo)燉一個(ge)半(ban)小(xiao)時。

6.加入(ru)苦瓜，繼續小火燉半(ban)個小時。關火前加入(ru)1.5勺鹽。

小貼士：

1、去苦(ku)瓜心的時候，可以用不銹(xiu)鋼勺子挖 ，會(hui)方便很多。

2、煲(bao)湯的(de)水(shui)量一次要加(jia)足(zu)，不要中途因水(shui)量不足(zu)再增加(jia)，這樣燉出的(de)湯水(shui)味(wei)道(dao)會大(da)打折扣。