苦瓜味(wei)苦性(xing)寒，是(shi)一種(zhong)涼性(xing)食物，因此不能多吃，否(fou)則(ze)會容易引起腹瀉。

苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)的(de)苦(ku)(ku)(ku)味(wei)是(shi)(shi)由(you)兩種(zhong)物質(zhi)引(yin)起(qi)的(de)。一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)瓜(gua)類植物特有的(de)瓜(gua)苦(ku)(ku)(ku)葉(xie)素，主要是(shi)(shi)以糖甙的(de)形式存在于瓜(gua)中；另一(yi)種(zhong)物質(zhi)叫野黃瓜(gua)汁酶。如果這兩種(zhong)物質(zhi)同時存在，瓜(gua)就會(hui)出現(xian)苦(ku)(ku)(ku)味(wei)。

苦瓜(gua)的(de)(de)(de)成熟(shu)期在每年(nian)的(de)(de)(de)6-8月份，但(dan)現(xian)在溫室大棚(peng)種植(zhi)技術成熟(shu)，如(ru)果(guo)想吃的(de)(de)(de)話，一年(nian)四(si)季都可(ke)以吃到。

苦(ku)瓜(gua)的營養(yang)價(jia)值很(hen)高，它不僅含有(you)(you)豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物和各(ge)種微量元(yuan)素，還(huan)含有(you)(you)苦(ku)瓜(gua)甙、苦(ku)瓜(gua)素、腺嘌(piao)呤和多種氨基酸，因(yin)此適量食用苦(ku)瓜(gua)能(neng)夠幫助我們補充營養(yang)、降(jiang)低(di)血糖。

苦(ku)(ku)瓜還可以(yi)入藥(yao)使用，據MAIgoo編輯了解，苦(ku)(ku)瓜的入藥(yao)部位就是它的果實(shi)，中藥(yao)苦(ku)(ku)瓜的作用為祛(qu)暑滌熱，明目，解毒。

清炒苦瓜的做法：將苦瓜切片后(hou)用(yong)鹽稍微(wei)腌一(yi)會兒，然(ran)后(hou)用(yong)水洗凈(jing)。鍋(guo)內燒(shao)開水，把苦瓜放進(jin)(jin)去(qu)焯(zhuo)水，然(ran)后(hou)撈出過(guo)一(yi)遍涼水。熱鍋(guo)冷油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)倒入(ru)蒜瓣，然(ran)后(hou)倒入(ru)苦瓜大(da)火快炒(chao)，炒(chao)熟即可(ke)。喜歡吃(chi)辣的，可(ke)以放一(yi)點點辣椒進(jin)(jin)去(qu)翻(fan)炒(chao)。詳細>>

苦瓜炒雞蛋怎么炒：苦瓜對半切開后挖去內瓤，然后切成苦瓜片；把雞蛋磕進碗里，調入食鹽、溫水和料酒，把蛋液打均勻。熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，待蛋液成型后倒入苦瓜，炒熟后調入生抽、食鹽和花椒，然后翻炒片刻即可出鍋裝盤。【苦瓜炒雞蛋的做法>>】

苦瓜炒肉的做法：鍋內倒油，油熱后下入蔥花熗鍋，然后下入苦瓜和肉絲翻炒，炒熟后加點點鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。詳細>>

苦瓜雞湯：雞肉處理好之后焯水備用；苦瓜洗凈后去籽，切成小塊備用；鳳梨切成小塊備用。將苦瓜、姜片、雞肉和鳳梨一起放入高壓鍋內，燉煮半小時后加入適量的鹽調味，再煮五分鐘后即可食用。詳細>>

苦瓜排骨湯：先將排骨放入鍋中，加水、料酒和姜片，煮開后撈出洗凈，再放入砂鍋中，加水燉煮一個半小時。將苦瓜切成苦瓜片，然后放入砂鍋內，繼續小火燉煮半小時，最后加鹽調味即可。詳細>>

涼拌苦瓜的做法：苦瓜洗凈后切片，然后去除內瓤，放入煮開的水中焯水。將焯好水的苦瓜撈出放到盤子里，倒入蠔油、鹽、雞精拌勻，然后撒一點點香蔥末即可。【苦瓜怎么涼拌>>】

苦瓜汁的做法：苦瓜洗凈后挖去籽和內膜，然后切成小塊，放入榨汁機攪拌，最后往榨好的苦瓜汁內放一點點蜂蜜中和苦味即可。詳細>>

苦瓜酒的做法：把苦瓜洗凈后瀝干水分，然后放到酒瓶內，滿上白酒，蓋上蓋子，釀制40-60天左右，即可開蓋飲用。【苦瓜酒的功效>>】

苦瓜茶的做法：苦瓜洗凈后切成苦瓜片，然后放到太陽下曬干。將曬好的苦瓜片和冰糖一起用開水沖泡開，等到水變溫時即可飲用。詳細>>

苦瓜適合和雞蛋、茄子、豬(zhu)肉、牛(niu)肉等(deng)食物(wu)一起食用。

苦(ku)瓜本身性(xing)涼，因此不(bu)(bu)適合和寒涼的(de)食(shi)(shi)物(wu)一(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)用(yong)。此外，吃苦(ku)瓜的(de)時候還要注意，它(ta)不(bu)(bu)能(neng)(neng)高鈣食(shi)(shi)物(wu)一(yi)起(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)用(yong)，否則會加重(zhong)腎臟負擔，長此以往可能(neng)(neng)會引起(qi)(qi)(qi)腎結石。

苦瓜不(bu)(bu)能長期大量(liang)食(shi)用，否則(ze)不(bu)(bu)僅(jin)會導致腸胃不(bu)(bu)適，還會導致血糖降低、影(ying)響鈣(gai)的(de)吸收，對身體健(jian)康不(bu)(bu)利。

苦瓜可以做彩椒拌苦瓜、苦瓜番茄玉米湯、苦瓜肉卷、苦瓜拌海帶芽、苦瓜羹等菜肴食用來達到減肥的效果，也可以直接榨成苦瓜汁飲用來減肥。詳細>>

俗話說“苦瓜(gua)泡(pao)一(yi)物三天血(xue)糖(tang)降(jiang)”，據買購網健(jian)康(kang)(kang)編輯了解，苦瓜(gua)和山楂一(yi)起(qi)泡(pao)水(shui)喝能(neng)夠(gou)有效降(jiang)低血(xue)糖(tang)，不(bu)過要注意不(bu)能(neng)吃(chi)多了，否則對腸胃健(jian)康(kang)(kang)不(bu)利。

孕婦可以(yi)適量(liang)吃一點苦瓜，這樣可以(yi)促(cu)進腸胃蠕(ru)動，緩解便秘(mi)，還能降低血糖，對孕期(qi)比(bi)較常見的妊娠(shen)糖尿病、孕期(qi)便秘(mi)、孕期(qi)高(gao)血壓的病癥有不錯的預防作(zuo)用。

苦(ku)瓜是(shi)(shi)可以生吃的(de)，生吃苦(ku)瓜能夠促進(jin)胃(wei)液的(de)分泌，起到增進(jin)食欲、健脾開胃(wei)的(de)作用。但是(shi)(shi)不能多(duo)吃，因為(wei)生苦(ku)瓜性涼(liang)，吃多(duo)了會刺激腸胃(wei)，引起腹(fu)瀉、腹(fu)痛等(deng)不適。

苦(ku)瓜(gua)不(bu)可以隔夜吃(chi)，因為隔夜之后的(de)苦(ku)瓜(gua)不(bu)僅(jin)口感(gan)會(hui)有(you)所下(xia)降(jiang)，而且(qie)還會(hui)滋生一些細(xi)菌，食用后會(hui)加重腸胃負擔，有(you)可能引起消化(hua)不(bu)良、腹痛惡心等不(bu)適。

看：首先看苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)顏色，選(xuan)擇(ze)翠綠(lv)外(wai)皮的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)，因為這樣的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)要比較新鮮(xian)。然(ran)后看苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)外(wai)皮，選(xuan)擇(ze)外(wai)表顆粒大、飽滿的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)，因為這樣代表它里(li)面的(de)(de)(de)果肉比較厚，吃起來口感好。

聞：新鮮的苦瓜(gua)聞起(qi)來有股蔬菜特(te)有的清香味(wei)，因此(ci)Maigoo小編(bian)建議大家，買(mai)苦瓜(gua)的時(shi)候可以(yi)拿起(qi)來聞聞。

掂：買苦瓜的時候還(huan)可以掂(dian)(dian)量掂(dian)(dian)量，選擇大小適中的苦瓜，這(zhe)樣買來的苦瓜既不會太老(lao)，又不會還(huan)沒熟透。

苦瓜圖片

播種育苗：苦瓜種子是(shi)比較堅硬(ying)的(de)，所以(yi)在播種之(zhi)前需要(yao)將(jiang)它(ta)放到水(shui)中浸泡2-4天，然后(hou)撈(lao)出，瀝干水(shui)分，用棉布包裹起來催(cui)芽，催(cui)芽后(hou)再進(jin)行播種。

田間管理：苦(ku)瓜(gua)(gua)在(zai)生長期間需(xu)要大(da)量的(de)養分(fen)和水分(fen)，因此(ci)我(wo)們(men)需(xu)要定期澆水施(shi)肥。此(ci)外(wai)，等到苦(ku)瓜(gua)(gua)出(chu)苗差不多5厘(li)米的(de)時候，就可以(yi)對瓜(gua)(gua)苗進行搭架了。

病蟲防治：苦瓜常見的(de)病蟲害有立枯(ku)病、白粉病、蚜蟲，可以用常規方法進行防治。

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