苦瓜味苦性(xing)寒，是(shi)一種涼性(xing)食物(wu)，因此不能多吃，否則(ze)會容易引(yin)起(qi)腹瀉。

苦(ku)瓜(gua)的(de)(de)苦(ku)味是由兩種(zhong)(zhong)物質引起的(de)(de)。一種(zhong)(zhong)是瓜(gua)類植物特有的(de)(de)瓜(gua)苦(ku)葉(xie)素(su)，主要是以糖甙(dai)的(de)(de)形式存在于瓜(gua)中；另一種(zhong)(zhong)物質叫野黃瓜(gua)汁酶。如果(guo)這兩種(zhong)(zhong)物質同時存在，瓜(gua)就會出(chu)現苦(ku)味。

苦(ku)瓜的(de)成熟期在每年(nian)的(de)6-8月份(fen)，但現在溫室大(da)棚種植技術成熟，如果(guo)想吃的(de)話，一(yi)年(nian)四(si)季都(dou)可以吃到。

苦瓜(gua)的營(ying)養價值很高，它不(bu)僅(jin)含有豐(feng)富(fu)的蛋白質、碳水化合物和各(ge)種微量(liang)元素，還含有苦瓜(gua)甙、苦瓜(gua)素、腺(xian)嘌(piao)呤和多種氨基酸，因此適量(liang)食(shi)用苦瓜(gua)能夠幫助我們補充營(ying)養、降(jiang)低血糖。

苦(ku)瓜還可以入藥使(shi)用，據MAIgoo編輯了解(jie)，苦(ku)瓜的(de)入藥部(bu)位就是它的(de)果(guo)實，中藥苦(ku)瓜的(de)作(zuo)用為(wei)祛暑滌熱(re)，明(ming)目(mu)，解(jie)毒。

清炒苦瓜的做法：將苦(ku)瓜切(qie)片后(hou)(hou)用(yong)鹽稍微腌一(yi)會兒(er)，然后(hou)(hou)用(yong)水(shui)(shui)洗(xi)凈(jing)。鍋內燒開水(shui)(shui)，把苦(ku)瓜放進(jin)(jin)去(qu)(qu)焯水(shui)(shui)，然后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)過(guo)一(yi)遍涼水(shui)(shui)。熱鍋冷油，油熱后(hou)(hou)倒入蒜瓣，然后(hou)(hou)倒入苦(ku)瓜大火快炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)熟即可。喜歡吃辣(la)的，可以放一(yi)點(dian)點(dian)辣(la)椒進(jin)(jin)去(qu)(qu)翻炒(chao)(chao)(chao)。詳細>>

苦瓜炒雞蛋怎么炒：苦瓜對半切開后挖去內瓤，然后切成苦瓜片；把雞蛋磕進碗里，調入食鹽、溫水和料酒，把蛋液打均勻。熱鍋冷油，油熱后倒入蛋液，待蛋液成型后倒入苦瓜，炒熟后調入生抽、食鹽和花椒，然后翻炒片刻即可出鍋裝盤。【苦瓜炒雞蛋的做法>>】

苦瓜炒肉的做法：鍋內倒油，油熱后下入蔥花熗鍋，然后下入苦瓜和肉絲翻炒，炒熟后加點點鹽和雞精，翻炒均勻后就可以出鍋了。詳細>>

苦瓜雞湯：雞肉處理好之后焯水備用；苦瓜洗凈后去籽，切成小塊備用；鳳梨切成小塊備用。將苦瓜、姜片、雞肉和鳳梨一起放入高壓鍋內，燉煮半小時后加入適量的鹽調味，再煮五分鐘后即可食用。詳細>>

苦瓜排骨湯：先將排骨放入鍋中，加水、料酒和姜片，煮開后撈出洗凈，再放入砂鍋中，加水燉煮一個半小時。將苦瓜切成苦瓜片，然后放入砂鍋內，繼續小火燉煮半小時，最后加鹽調味即可。詳細>>

涼拌苦瓜的做法：苦瓜洗凈后切片，然后去除內瓤，放入煮開的水中焯水。將焯好水的苦瓜撈出放到盤子里，倒入蠔油、鹽、雞精拌勻，然后撒一點點香蔥末即可。【苦瓜怎么涼拌>>】

苦瓜汁的做法：苦瓜洗凈后挖去籽和內膜，然后切成小塊，放入榨汁機攪拌，最后往榨好的苦瓜汁內放一點點蜂蜜中和苦味即可。詳細>>

苦瓜酒的做法：把苦瓜洗凈后瀝干水分，然后放到酒瓶內，滿上白酒，蓋上蓋子，釀制40-60天左右，即可開蓋飲用。【苦瓜酒的功效>>】

苦瓜茶的做法：苦瓜洗凈后切成苦瓜片，然后放到太陽下曬干。將曬好的苦瓜片和冰糖一起用開水沖泡開，等到水變溫時即可飲用。詳細>>

苦瓜適合和雞(ji)蛋、茄(qie)子、豬肉、牛肉等(deng)食物一起(qi)食用。

苦瓜(gua)本身性涼，因此不適合和(he)寒涼的(de)食物一起(qi)(qi)食用。此外(wai)，吃苦瓜(gua)的(de)時候還(huan)要注(zhu)意(yi)，它(ta)不能高(gao)鈣食物一起(qi)(qi)食用，否則會加重(zhong)腎臟負擔，長此以往可能會引起(qi)(qi)腎結石(shi)。

苦瓜不(bu)能長(chang)期大量食用(yong)，否(fou)則(ze)不(bu)僅(jin)會導致腸胃不(bu)適，還會導致血(xue)糖(tang)降低、影響鈣(gai)的吸收，對身體健(jian)康不(bu)利。

苦瓜可以做彩椒拌苦瓜、苦瓜番茄玉米湯、苦瓜肉卷、苦瓜拌海帶芽、苦瓜羹等菜肴食用來達到減肥的效果，也可以直接榨成苦瓜汁飲用來減肥。詳細>>

俗話說“苦瓜泡一物三天血(xue)(xue)糖降”，據買購網健(jian)康編輯了解，苦瓜和山楂一起泡水喝能夠(gou)有效降低血(xue)(xue)糖，不過要注(zhu)意不能吃多了，否則對腸胃(wei)健(jian)康不利。

孕(yun)婦可(ke)以適量吃(chi)一點苦瓜(gua)，這樣可(ke)以促進腸(chang)胃蠕動(dong)，緩解便秘，還能降低血糖(tang)，對孕(yun)期(qi)(qi)比較常見的(de)(de)妊娠糖(tang)尿病(bing)、孕(yun)期(qi)(qi)便秘、孕(yun)期(qi)(qi)高血壓的(de)(de)病(bing)癥有不錯的(de)(de)預防作用。

苦(ku)瓜是(shi)可以生吃(chi)的，生吃(chi)苦(ku)瓜能夠(gou)促進(jin)胃(wei)(wei)液的分泌，起到增進(jin)食欲、健脾開(kai)胃(wei)(wei)的作用。但是(shi)不(bu)能多(duo)(duo)吃(chi)，因為(wei)生苦(ku)瓜性涼(liang)，吃(chi)多(duo)(duo)了(le)會(hui)刺激腸胃(wei)(wei)，引起腹瀉、腹痛等不(bu)適。

苦(ku)瓜不可以隔(ge)夜(ye)吃，因為隔(ge)夜(ye)之(zhi)后的苦(ku)瓜不僅口感會有所下降，而且(qie)還會滋(zi)生(sheng)一些細菌(jun)，食用后會加重腸(chang)胃負擔(dan)，有可能引起消化不良、腹(fu)痛惡(e)心等不適(shi)。

看：首先看苦瓜(gua)的顏色，選擇翠綠外(wai)皮(pi)的苦瓜(gua)，因為這樣的苦瓜(gua)要比(bi)較新鮮。然后看苦瓜(gua)的外(wai)皮(pi)，選擇外(wai)表(biao)顆粒大、飽滿(man)的苦瓜(gua)，因為這樣代表(biao)它(ta)里面的果肉比(bi)較厚(hou)，吃起來(lai)口(kou)感(gan)好。

聞：新(xin)鮮的苦瓜聞起來有股蔬菜特(te)有的清香味，因此Maigoo小編建議大(da)家，買苦瓜的時(shi)候可以拿起來聞聞。

掂：買苦瓜(gua)(gua)的時候(hou)還可(ke)以掂量(liang)掂量(liang)，選(xuan)擇大小適中的苦瓜(gua)(gua)，這(zhe)樣買來的苦瓜(gua)(gua)既不會太老，又不會還沒(mei)熟(shu)透。

苦瓜圖片

播種育苗：苦瓜種子是比(bi)較(jiao)堅硬的，所以在播種之前(qian)需要將它放到水(shui)(shui)中浸泡(pao)2-4天，然(ran)后撈(lao)出，瀝干(gan)水(shui)(shui)分，用棉布包裹起來(lai)催芽，催芽后再進行播種。

田間管理：苦瓜在生長(chang)期間需要大量(liang)的養分和(he)水分，因此我們需要定期澆(jiao)水施肥。此外，等到(dao)苦瓜出苗差不多5厘米的時候(hou)，就(jiu)可以對瓜苗進(jin)行搭架了。

病蟲防治：苦瓜常見(jian)的病(bing)(bing)蟲(chong)害有(you)立枯病(bing)(bing)、白粉病(bing)(bing)、蚜蟲(chong)，可以用常規方法(fa)進行防(fang)治。

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