別名：胡瓜、刺瓜、王(wang)瓜、勤瓜、青瓜、唐(tang)瓜、吊(diao)瓜

顏色形態： 長圓(yuan)形或圓(yuan)柱形，熟(shu)時黃綠色，表面(mian)粗糙(cao)，有具刺尖的瘤狀突(tu)起

屬性： 涼性

上市月份：5-9月

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽。

營養功效：除熱、利水利尿、清熱解(jie)毒(du)、減肥美容。

食用：涼拌、生吃(chi)、炒、煮湯。

選購：表(biao)皮的(de)刺小(xiao)而密，表(biao)皮豎(shu)紋突出，體型細長均勻(yun)，顏色發(fa)綠(lv)、發(fa)黑，個頭(tou)不要太大。

儲存：放在陰涼、通風、容易(yi)散(san)熱處。

別名：癩葡(pu)萄、涼(liang)瓜、錦荔枝(zhi)、癩瓜

顏色形態： 紡錘形或圓柱形，多瘤(liu)皺，未成熟時是綠色，成熟后(hou)橙(cheng)黃色，由頂端3瓣裂

屬性： 寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：低(di)血(xue)壓低(di)血(xue)糖、脾胃(wei)虛(xu)寒、需要補(bu)鈣的(de)(de)人、兒童、月經期的(de)(de)女(nv)性。

營養功效：清熱解毒、降低血糖、養血滋肝、減肥。

食用：涼拌、炒、蒸。

選購：果瘤(liu)顆粒越大越飽滿(man)則代表了里面的(de)果肉(rou)越厚，挑翠綠色外皮的(de)苦瓜更(geng)新鮮。

儲存：放在保(bao)鮮盒中,置于2-5攝(she)氏度環境中保(bao)存。

別名：勝瓜、菜瓜

顏色形態： 圓柱(zhu)狀，直(zhi)或稍彎，表面平滑，深綠色，通常有深色縱條紋(wen)

屬性： 涼性

上市月份：7-9月

禁忌人群：體內虛寒,易腹瀉者(zhe)(zhe)不(bu)宜(yi)多(duo)食(shi);陽痿者(zhe)(zhe)不(bu)宜(yi)多(duo)食(shi)絲(si)瓜(gua);陽素大(da)虛者(zhe)(zhe),不(bu)易多(duo)食(shi)絲(si)瓜(gua)皮(pi)以免引起滑精。

營養功效：抗壞血病、健(jian)腦美容、消除斑塊、抗病毒、抗過(guo)敏。

食用：炒、煲湯。

選購：挑外皮細嫩(nen)些的(de)，不要太(tai)粗，不然絲瓜很可能已老；拿在手里(li)掂(dian)量，要有彈(dan)性。

儲存：包裝在保鮮袋里扎好，放在冰箱的冷藏室(shi)。

別名：白(bai)瓜(gua)(gua)、白(bai)東瓜(gua)(gua)皮、白(bai)冬瓜(gua)(gua)、白(bai)瓜(gua)(gua)皮、白(bai)瓜(gua)(gua)子、地芝、東瓜(gua)(gua)

顏色形態： 長圓(yuan)柱(zhu)狀(zhuang)或近(jin)球狀(zhuang)，瓜嫩時綠(lv)色有(you)毛，熟后發青色，有(you)硬(ying)毛和白霜

屬性： 涼性

上市月份：6-8月

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒(han)、腎臟虛(xu)寒(han)、陽虛(xu)肢(zhi)冷者慎食。

營養功效：減肥降(jiang)脂(zhi)、護(hu)腎、清熱(re)化痰、防癌抗癌、潤膚美容。

食用：紅燒、煲湯、炒。

選購：挑選表面光滑，沒(mei)有坑包的；切開(kai)的冬瓜片(pian)，挑選稍硬(ying)一(yi)些的。

儲存：比較耐貯(zhu)藏，貯(zhu)藏適宜溫(wen)度(du)為10～20℃，相對濕度(du)為85％左右。

別名：倭瓜、番(fan)瓜、飯瓜、番(fan)南瓜、北瓜

顏色形態： 嫩時綠色，成熟時赤(chi)褐色果(guo)梗(geng)粗壯，有棱和(he)槽，瓜蒂擴大成喇叭狀(zhuang)；瓠果(guo)形狀(zhuang)多(duo)樣，因品種而異(yi)，外面常有數條(tiao)縱溝

屬性： 溫性

上市月份：7-9月

禁忌人群：胃熱(re)熾盛(sheng)者(zhe)、氣(qi)(qi)滯中滿者(zhe)、濕(shi)熱(re)氣(qi)(qi)滯者(zhe)少吃、患有腳氣(qi)(qi)、黃疸、氣(qi)(qi)滯濕(shi)阻病者(zhe)忌食。

營養功效： 解毒、保護胃黏(nian)膜，幫助消(xiao)化、消(xiao)除(chu)致癌物質。

食用：蒸南瓜、蒸肉、南瓜餅、煲南瓜粥、蒸飯、煲湯。

選購：外(wai)觀完整、果肉金黃、瓜梗蒂連著瓜身。

儲存：室溫下可保存1個月以(yi)上，但需放在陰涼通風處。

別名：葫蘆、扁(bian)蒲、蒲仔、瓠子、瓠瓜、匏仔、陳蒲瓜、付(fu)瓜

顏色形態： 瓠果，扁圓(yuan)、長圓(yuan)或有束腰等形狀，嫩果綠色(se)，密生軟毛老熟(shu)果肉(rou)變干，外(wai)皮(pi)堅硬，黃褐色(se)

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：陽虛(xu)或脾胃虛(xu)寒泄瀉者不宜多(duo)食。

營養功效： 清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水(shui)消腫、通(tong)淋(lin)散結(jie)。

食用：煲湯、炒(chao)、做餅（苦蒲瓜不(bu)能吃，有毒素(su)）。

選購：個頭適中無損傷，表(biao)皮帶有絨毛且富光澤。

儲存：采收后(hou)最好立即預(yu)(yu)冷(leng)，預(yu)(yu)冷(leng)后(hou)的(de)儲(chu)存溫(wen)度最好在(zai)8-10℃左右。

別名：西(xi)葫、熊（雄）瓜(gua)(gua)、白瓜(gua)(gua)、番瓜(gua)(gua)美洲(zhou)南瓜(gua)(gua)、小(xiao)瓜(gua)(gua)、菜(cai)瓜(gua)(gua)、蕁瓜(gua)(gua)、熏瓜(gua)(gua)

顏色形態： 嫩(nen)綠色果實呈圓筒形(xing)，果形(xing)較小，果面平滑

屬性： 寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒(han)、體(ti)寒(han)人士。

營養功效：除煩止渴(ke)、潤肺止咳、清熱利尿(niao)、消腫散結。

食用：煎餅、炒、煲湯、做餃子餡。

選購：表面(mian)光滑無疙(ge)瘩，個頭應大小(xiao)適中，每個大約重1000克左(zuo)右為(wei)佳。

儲存：軟(ruan)紙逐(zhu)個(ge)進行包(bao)裝，放在筐內或(huo)紙箱內，盡量(liang)放在陰(yin)涼通風處。有條件的可冷庫保存，注意不(bu)要(yao)沾水，不(bu)要(yao)隨(sui)意移動和磕碰。