別名：胡瓜(gua)(gua)、刺瓜(gua)(gua)、王瓜(gua)(gua)、勤瓜(gua)(gua)、青瓜(gua)(gua)、唐(tang)瓜(gua)(gua)、吊瓜(gua)(gua)

顏色形態： 長圓形或圓柱形，熟時黃(huang)綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起

屬性： 涼性

上市月份：5-9月

禁忌人群：脾胃虛弱、肺(fei)寒(han)咳嗽。

營養功效：除熱、利(li)水利(li)尿、清(qing)熱解毒、減肥美(mei)容。

食用：涼拌、生吃、炒、煮湯。

選購：表皮(pi)的(de)刺小(xiao)而密，表皮(pi)豎紋(wen)突出，體型細長均勻，顏色發(fa)綠(lv)、發(fa)黑，個(ge)頭(tou)不要太大。

儲存：放在陰涼、通風、容易散熱處。

別名：癩(lai)葡萄(tao)、涼瓜、錦(jin)荔枝(zhi)、癩(lai)瓜

顏色形態： 紡錘形或圓柱形，多(duo)瘤皺，未(wei)成熟(shu)時是(shi)綠色(se)，成熟(shu)后橙(cheng)黃色(se)，由(you)頂端3瓣(ban)裂

屬性： 寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：低血(xue)壓低血(xue)糖、脾(pi)胃虛(xu)寒、需要補鈣的人、兒童(tong)、月(yue)經期的女性(xing)。

營養功效：清熱解毒、降(jiang)低(di)血糖(tang)、養血滋肝(gan)、減肥。

食用：涼拌、炒、蒸。

選購：果瘤(liu)顆粒越大(da)越飽滿(man)則代表了里面(mian)的(de)果肉(rou)越厚，挑翠綠色外皮(pi)的(de)苦瓜更新鮮。

儲存：放在保鮮盒中,置于2-5攝氏度環(huan)境中保存。

別名：勝瓜、菜瓜

顏色形態： 圓柱狀(zhuang)，直或稍彎，表面平滑，深綠(lv)色，通常有深色縱條紋

屬性： 涼性

上市月份：7-9月

禁忌人群：體內虛寒,易腹(fu)瀉者(zhe)不(bu)宜多食;陽(yang)痿者(zhe)不(bu)宜多食絲瓜(gua);陽(yang)素大(da)虛者(zhe),不(bu)易多食絲瓜(gua)皮以免引起滑精。

營養功效：抗壞血病、健(jian)腦美容、消除斑塊(kuai)、抗病毒(du)、抗過敏。

食用：炒、煲湯。

選購：挑外皮細嫩些的(de)，不要太粗，不然絲瓜(gua)很可能已(yi)老；拿在手(shou)里掂量，要有彈性(xing)。

儲存：包裝(zhuang)在保鮮袋里(li)扎好，放(fang)在冰箱(xiang)的(de)冷藏室(shi)。

別名：白(bai)(bai)瓜(gua)(gua)、白(bai)(bai)東瓜(gua)(gua)皮、白(bai)(bai)冬瓜(gua)(gua)、白(bai)(bai)瓜(gua)(gua)皮、白(bai)(bai)瓜(gua)(gua)子、地(di)芝、東瓜(gua)(gua)

顏色形態： 長(chang)圓柱狀(zhuang)或近球狀(zhuang)，瓜嫩時(shi)綠色(se)(se)有毛，熟后發青色(se)(se)，有硬(ying)毛和白霜

屬性： 涼性

上市月份：6-8月

禁忌人群：脾(pi)胃虛(xu)寒(han)、腎臟虛(xu)寒(han)、陽虛(xu)肢冷者慎食。

營養功效：減肥降脂(zhi)、護腎(shen)、清熱化痰、防癌(ai)抗癌(ai)、潤(run)膚美容(rong)。

食用：紅燒、煲湯、炒。

選購：挑選表面光滑，沒有(you)坑包的(de)(de)；切開的(de)(de)冬瓜(gua)片，挑選稍硬一些的(de)(de)。

儲存：比較耐貯藏，貯藏適宜溫度為(wei)10～20℃，相對濕度為(wei)85％左右(you)。

別名：倭瓜、番(fan)瓜、飯瓜、番(fan)南瓜、北瓜

顏色形態： 嫩時綠色(se)，成(cheng)熟時赤褐色(se)果梗粗壯，有棱和槽，瓜蒂擴(kuo)大成(cheng)喇叭狀；瓠(hu)果形狀多樣，因(yin)品(pin)種而異，外(wai)面常有數條縱(zong)溝(gou)

屬性： 溫性

上市月份：7-9月

禁忌人群：胃(wei)熱熾(chi)盛者(zhe)、氣(qi)(qi)滯(zhi)中滿者(zhe)、濕熱氣(qi)(qi)滯(zhi)者(zhe)少吃、患有腳氣(qi)(qi)、黃疸、氣(qi)(qi)滯(zhi)濕阻病(bing)者(zhe)忌食。

營養功效： 解毒、保護胃(wei)黏膜，幫助消化、消除致癌物質。

食用：蒸(zheng)南瓜(gua)(gua)、蒸(zheng)肉、南瓜(gua)(gua)餅、煲南瓜(gua)(gua)粥(zhou)、蒸(zheng)飯(fan)、煲湯。

選購：外觀完(wan)整、果肉(rou)金黃、瓜(gua)梗蒂連(lian)著(zhu)瓜(gua)身。

儲存：室溫下可保存1個月以上，但需放(fang)在陰涼(liang)通風(feng)處。

別名：葫(hu)蘆、扁蒲、蒲仔(zi)、瓠(hu)子、瓠(hu)瓜(gua)、匏仔(zi)、陳蒲瓜(gua)、付瓜(gua)

顏色形態： 瓠(hu)果(guo)(guo)，扁圓(yuan)、長圓(yuan)或有束腰等形狀(zhuang)，嫩果(guo)(guo)綠色(se)，密生軟毛(mao)老熟果(guo)(guo)肉(rou)變干，外皮(pi)堅硬，黃(huang)褐色(se)

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：陽(yang)虛(xu)或脾胃虛(xu)寒(han)泄瀉者不宜多食。

營養功效： 清(qing)心(xin)熱、潤心(xin)肺、除煩渴(ke)、利小(xiao)腸、利水消(xiao)腫、通淋(lin)散結。

食用：煲湯、炒、做餅（苦蒲瓜不能吃(chi)，有(you)毒素）。

選購：個頭適中無損傷，表皮(pi)帶有絨毛且(qie)富(fu)光(guang)澤。

儲存：采收后(hou)最好立即預冷，預冷后(hou)的儲存溫度最好在8-10℃左右(you)。

別名：西葫(hu)、熊（雄）瓜(gua)(gua)、白瓜(gua)(gua)、番(fan)瓜(gua)(gua)美洲南(nan)瓜(gua)(gua)、小瓜(gua)(gua)、菜瓜(gua)(gua)、蕁(qian)瓜(gua)(gua)、熏瓜(gua)(gua)

顏色形態： 嫩綠色果(guo)實呈圓筒形，果(guo)形較小，果(guo)面平滑

屬性： 寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒(han)、體寒(han)人士。

營養功效：除煩(fan)止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jie)。

食用：煎餅、炒、煲(bao)湯、做(zuo)餃子(zi)餡。

選購：表(biao)面光滑無疙瘩，個頭(tou)應大小適(shi)中，每個大約重1000克(ke)左右為佳。

儲存：軟紙逐個進行包裝，放在筐內(nei)或紙箱(xiang)內(nei)，盡量放在陰涼通風處。有(you)條件的可(ke)冷庫保存，注意不(bu)要(yao)沾(zhan)水，不(bu)要(yao)隨意移動和磕碰。