絲瓜是(shi)葫蘆科植物，成熟(shu)期在(zai)每年的(de)夏秋(qiu)兩季，在(zai)我(wo)國(guo)南北各(ge)地均(jun)有廣泛栽培，是(shi)人們所鐘愛(ai)的(de)蔬(shu)菜之(zhi)一。

絲瓜的圖片

絲瓜的營養價值很豐富，它含有大量的植物蛋白質、纖維素、維生素和多種對人體有益的微量元素，適量使用絲瓜能夠起到美白、養顏、清熱、袪暑等作用。此外，它也可以當做中藥材使用，中藥絲瓜味甘、性涼，歸肺、肝、胃、大腸經，能夠起到清熱化痰、涼血解毒的藥用功效。除了絲瓜的果實之外，絲瓜皮、絲瓜葉、絲瓜藤、絲瓜花都是可以食用的，它們的食用作用也不錯，大家可以吃吃看。【絲瓜皮的功效與作用>>】【絲瓜葉的功效與作用>>】【絲瓜藤的功效與作用>>】【絲瓜花的功效與作用>>】【絲瓜子的功效與作用>>】

絲瓜性(xing)質寒涼，長期(qi)食用的話，會(hui)對腸胃造(zao)成刺激，容易引起腹(fu)瀉、腹(fu)痛等不適，嚴重的還會(hui)導致腸胃炎(yan)。因此(ci)，Maigoo健(jian)康小編建議大家不要(yao)每(mei)天都(dou)吃(chi)絲瓜，吃(chi)的時(shi)候也(ye)要(yao)注意(yi)適量(liang)，不能吃(chi)太多。

絲瓜和(he)菠菜、蘆薈等性質寒涼的(de)食物一起食用(yong)，會(hui)引起腹痛、腹瀉等不適。絲瓜和(he)白蘿卜一起吃，會(hui)損傷元氣。

將(jiang)絲瓜(gua)(gua)洗凈后(hou)(hou)去皮，然后(hou)(hou)切成小段，再準備一點大(da)蒜、小米(mi)(mi)椒。起鍋燒油，油溫(wen)七成熱之(zhi)后(hou)(hou)下入(ru)(ru)大(da)蒜，炒(chao)出(chu)香(xiang)味后(hou)(hou)放入(ru)(ru)絲瓜(gua)(gua)翻炒(chao)，等到(dao)絲瓜(gua)(gua)變軟(ruan)后(hou)(hou)下入(ru)(ru)小米(mi)(mi)椒和食鹽，翻炒(chao)片刻即可。

雞(ji)蛋打(da)入(ru)碗中(zhong)，加鹽(yan)、料(liao)酒，攪拌均勻備(bei)用。絲瓜(gua)去皮后切丁，然(ran)后焯水備(bei)用。熱鍋冷(leng)油，油熱后倒入(ru)雞(ji)蛋液(ye)，炒熟后盛出，再炒絲瓜(gua)，等到(dao)絲瓜(gua)炒熟后，下入(ru)炒好的(de)雞(ji)蛋，然(ran)后加鹽(yan)、蔥花翻(fan)炒，絲瓜(gua)炒蛋就做(zuo)好了。

絲(si)瓜(gua)洗凈后去皮，切滾刀(dao)塊；肉(rou)切成(cheng)薄片；還要切一些(xie)蔥姜(jiang)蒜備用。上鍋熱油，油熱后下入從和辣椒段，炒(chao)出香味后倒(dao)入絲(si)瓜(gua)塊，翻炒(chao)至變(bian)色后再下肉(rou)，炒(chao)到肉(rou)變(bian)色后加醬油、鹽、蠔油、蒜末、姜(jiang)末和蔥末，翻炒(chao)均(jun)勻(yun)即可。

毛(mao)豆去殼后洗(xi)凈，然后焯(zhuo)水備用；絲瓜(gua)去皮切成(cheng)片備用。熱鍋冷油，油溫(wen)五成(cheng)熱時下(xia)入(ru)絲瓜(gua)和毛(mao)豆，炒出香味后下(xia)食鹽調味，炒熟后勾(gou)芡收(shou)汁，最(zui)后出鍋裝盤。

雞蛋磕到碗里，加食鹽攪拌均勻；絲瓜洗凈后刮掉外皮，然后切成菱形塊。鍋內倒入適量食用油，油溫四成熱的時候下入絲瓜，炒到發軟后加開水，然后再倒入雞蛋液，用筷子攪拌，等到湯汁變白時，加鹽和味精調味，一鍋絲瓜湯就做好啦。【絲瓜的做法大全>>】

立即下鍋炒：絲瓜(gua)切好后很容易氧化發黑，因此切好后的絲瓜(gua)最好馬上(shang)下鍋翻(fan)炒，這(zhe)樣(yang)才(cai)能(neng)避免它發黑。

炒之前不要用清水洗：買(mai)購網小(xiao)編以前(qian)很喜(xi)歡把絲瓜削皮后(hou)再洗(xi)一(yi)遍，以為(wei)這樣會更加干凈(jing)，但(dan)是每(mei)次(ci)炒(chao)出來都(dou)烏(wu)漆墨黑的，后(hou)來問了長輩之后(hou)才知道，原來絲瓜削皮之后(hou)是不能(neng)接觸水的，因此(ci)我們可以先洗(xi)干凈(jing)絲瓜后(hou)再削皮，然后(hou)直接下鍋炒(chao)就可以了。

注意油溫：炒(chao)絲(si)瓜的(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)，油溫不(bu)能太(tai)高，油溫大概七成熱的(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)就(jiu)可以把絲(si)瓜放下(xia)去(qu)翻(fan)炒(chao)了，炒(chao)的(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)要用小火慢炒(chao)。

最后放鹽：炒絲(si)瓜(gua)的(de)時候一(yi)定要等到快(kuai)要出鍋前再放鹽(yan)，提(ti)前放鹽(yan)不(bu)(bu)僅(jin)會讓絲(si)瓜(gua)的(de)顏色變黑，還會導(dao)致炒出來的(de)絲(si)瓜(gua)很老，一(yi)點都不(bu)(bu)好吃。

看：買絲瓜(gua)的第(di)一步就是看(kan)，看(kan)絲瓜(gua)的形(xing)狀是否(fou)勻稱、規則，表(biao)皮有沒有腐爛，紋理是否(fou)細小均勻，色澤是否(fou)鮮嫩有光澤。

摸：買絲(si)瓜(gua)的(de)第二步則是(shi)摸(mo)，用(yong)手輕(qing)輕(qing)摸(mo)一(yi)下絲(si)瓜(gua)，看(kan)看(kan)絲(si)瓜(gua)是(shi)否有彈性，摸(mo)起來沒有彈性的(de)絲(si)瓜(gua)是(shi)不(bu)(bu)新鮮(xian)的(de)，建(jian)議大家不(bu)(bu)要買這種絲(si)瓜(gua)。

Maigoo小編(bian)一般是將絲瓜用(yong)報(bao)紙包(bao)起來，然(ran)后再用(yong)塑料袋扎(zha)緊，放到陰涼干燥處儲存。如果是已經(jing)切段的(de)絲瓜，則需(xu)(xu)要用(yong)保(bao)(bao)鮮膜緊緊包(bao)起來，然(ran)后放入冰(bing)箱冷(leng)藏保(bao)(bao)存。需(xu)(xu)要注意的(de)是，已經(jing)切開(kai)的(de)絲瓜不能(neng)保(bao)(bao)存太長(chang)時間，需(xu)(xu)要盡快(kuai)食用(yong)完(wan)畢。

種植時間：絲(si)瓜(gua)四季(ji)(ji)都(dou)可種植(zhi)，春季(ji)(ji)種植(zhi)時間(jian)在(zai)清明前后，夏季(ji)(ji)一(yi)(yi)般在(zai)五(wu)六月(yue)份開始種植(zhi)，秋季(ji)(ji)絲(si)瓜(gua)一(yi)(yi)般在(zai)夏季(ji)(ji)絲(si)瓜(gua)收(shou)獲后種植(zhi)，冬季(ji)(ji)絲(si)瓜(gua)一(yi)(yi)般在(zai)十一(yi)(yi)月(yue)份開始種植(zhi)。

種植方法：在播種(zhong)之前，我們需(xu)要將(jiang)(jiang)(jiang)絲瓜種(zhong)子進行(xing)催(cui)芽(ya)處理。催(cui)芽(ya)的方法很簡單，將(jiang)(jiang)(jiang)絲瓜子曬2-3天，然后將(jiang)(jiang)(jiang)它放到溫水(shui)中浸(jin)泡(pao)一天，最(zui)后將(jiang)(jiang)(jiang)它取出，放在30℃左右的環境下催(cui)芽(ya)，等(deng)到種(zhong)子露出白色(se)就可(ke)以(yi)播種(zhong)了。

苗期管理：播完種之(zhi)后5天左右就會長(chang)出幼苗，這時要適(shi)當降(jiang)低溫度，發現水分不足要定(ding)期澆水，還有后期的病(bing)蟲預(yu)防。

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