蒲瓜簡介

蒲(pu)瓜(gua)是(shi)一(yi)種植物，原(yuan)產(chan)於熱(re)帶亞洲、北非(fei)，瓜(gua)體密生軟(ruan)毛，具卷須，匍匐地(di)面或攀附(fu)他物生長(chang)，葉互生，心(xin)形，細(xi)鋸齒緣，通常分為大葫蘆(lu)與小(xiao)葫蘆(lu)，前者可做(zuo)鮮(xian)食用，后者純為觀(guan)賞(shang)。

蒲瓜是中國常見的一種瓜類蔬菜，屬葫蘆科，南瓜族(zu)，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水(shui)消腫、通(tong)淋散結(jie)等功效。性喜高(gao)溫，生(sheng)育適(shi)溫25～28度(du)，15度(du)以(yi)下或35度(du)以(yi)上(shang)容易導致生(sheng)育不(bu)良。

蒲瓜別名

葫蘆(lu)、扁蒲(pu)(pu)、蒲(pu)(pu)仔、瓠(hu)子、瓠(hu)瓜、匏仔、陳蒲(pu)(pu)瓜、付瓜。

蒲瓜品種

蒲(pu)瓜(gua)依果型可分(fen)為7類，包(bao)括水壺蒲(pu)、杓子(zi)蒲(pu)、長扁蒲(pu)（瓠子(zi)）、葫蘆(lu)(lu)蒲(pu)（即葫蘆(lu)(lu)）、海豚蒲(pu)、球(qiu)形(xing)蒲(pu)、疣廮蒲(pu)。原產于熱帶亞洲、北非(fei)。

蒲(pu)瓜分為大葫蘆與小葫蘆，前者可做(zuo)鮮食用而后者純(chun)為觀賞。

蒲瓜上市月份

5～10月盛產(chan)期，10～3月淡產(chan)。

蒲瓜營養功效

營養價值

（1）每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)葫蘆(lu)瓜中含蛋白(bai)質0.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、脂(zhi)肪0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、碳水化合物2.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、粗纖維0.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、灰(hui)分(fen)0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、水分(fen)95.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀87毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣16毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、磷15毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵0.5毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅(xin)0.14毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉0.6毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂7毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、錳0.08毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、銅0.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硒0.49微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜素(su)40微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素(su)B10.02毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維生(sheng)素(su)B20.01毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.5毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

（2）與(yu)其他蔬菜相比，其營養價(jia)值(zhi)較低。不(bu)過(guo)它們都(dou)含有一(yi)種干攏(long)素的(de)誘生(sheng)(sheng)劑，可(ke)刺(ci)激機(ji)體(ti)產生(sheng)(sheng)干攏(long)素，提高機(ji)體(ti)的(de)免(mian)疫能力，發揮抗病毒和腫(zhong)瘤和作用。

功效與作用

（1）抗病毒

蒲瓜含有(you)蛋白質及多種(zhong)微(wei)量元素(su)，有(you)助于增強機體免疫功能(neng)(neng)(neng)。同(tong)時，蒲瓜中含有(you)豐(feng)富的維生素(su)C，能(neng)(neng)(neng)促(cu)進抗體的合成，提高(gao)機體抗病毒能(neng)(neng)(neng)力。

（2）降糖

從蒲瓜中(zhong)能分離出兩種胰蛋白酶抑(yi)(yi)制劑，對胰蛋白酶有抑(yi)(yi)制作用，從而起到降(jiang)糖(tang)的效果。

（3）防癌抗癌

胡蘿(luo)卜素在蒲(pu)瓜(gua)中含量較多，食后(hou)可阻(zu)止(zhi)人體致癌物質的(de)(de)(de)合(he)成，從而減少癌細胞的(de)(de)(de)形(xing)成，降低人體癌癥的(de)(de)(de)發(fa)病率，從而起到防癌抗(kang)癌的(de)(de)(de)作用。蒲(pu)瓜(gua)還含有一(yi)種(zhong)干(gan)攏(long)素的(de)(de)(de)誘(you)生劑，可刺激機(ji)(ji)體產生干(gan)攏(long)素，提高機(ji)(ji)體的(de)(de)(de)免(mian)疫(yi)能力，發(fa)揮抗(kang)病毒和腫瘤(liu)和作用。

（4）養顏護膚

蒲瓜含有大量胡蘿卜素(su)，有助(zhu)于(yu)維持皮(pi)(pi)膚細胞組(zu)織(zhi)正常機能(neng)，刺激(ji)皮(pi)(pi)膚新陳代謝，保持皮(pi)(pi)膚潤澤(ze)細嫩。

蒲瓜食用方法

炒豬肝

原料：蒲瓜、豬肝(gan)、紅辣(la)椒(jiao)、蒜三瓣、鹽、雞精、料酒、油、玉(yu)米粉、胡(hu)椒(jiao)粉、水。

做法：

（1）將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉腌上(shang)十(shi)分鐘。辣椒，蒜瓣切片。

（2）取一大鍋，放(fang)入(ru)450毫升的水，燒開，放(fang)入(ru)豬肝，滾半分(fen)鐘，撈出備用。

（3）鍋下油，將辣椒(jiao)蒜片放入炒香，加(jia)入蒲(pu)瓜，炒三(san)分鐘(zhong)，加(jia)小半碗水，煮5分鐘(zhong)。

（4）將豬肝下(xia)鍋，加鹽，雞精，胡椒粉。煮三分鐘(zhong)，嘗(chang)一塊豬肝，熟了(le)即可。

蒲瓜蛤蜊

材料：蒲(pu)瓜(gua)、蛤蜊(li)、姜絲、原(yuan)味(wei)高湯、鮮雞晶。

做法：

（1）瓜削皮切塊狀(zhuang)；蛤(ha)蜊吐砂，刷(shua)洗(xi)干(gan)凈，備用。

（2）將作(zuo)法1的蒲(pu)瓜(gua)塊、姜絲入鍋煮至沸騰，放入鮮雞精調味(wei)。

（3）于作法3中加入作法2的蛤(ha)蜊肉即完成。

蠶豆米燒蒲瓜

材料：蒲瓜、蠶豆米、糖、醬油、生抽適量、鹽、胡椒粉。

做法：

（1）蒲瓜去皮(pi)洗凈切成(cheng)滾刀(dao)塊，蠶(can)豆(dou)米洗凈備用。

（2）鍋里熱油，放蠶豆(dou)和蒲瓜一起煸炒，然后放除(chu)了胡椒粉以外的(de)所有調料，再加些水，燒至蒲瓜軟爛(lan)，蠶豆(dou)米開花時，再放胡椒粉，煸炒一小(xiao)會(hui)即(ji)可(ke)。

蒲瓜食用注意

苦蒲(pu)瓜不能吃，有(you)毒素(su)。苦蒲(pu)瓜含有(you)一種(zhong)糖苷毒素(su)，這種(zhong)毒素(su)受熱后不易破壞分解，食(shi)用后就可能導致食(shi)物中毒。

蒲瓜禁忌人群

陽(yang)虛(xu)或脾胃虛(xu)寒泄瀉(xie)者不宜(yi)多食。

蒲瓜選購技巧

苦蒲瓜(gua)與(yu)正常蒲瓜(gua)在外形上不好區別，主要還得用舌尖(jian)舔(tian)(tian)嘗來鑒別。購(gou)買時，將選購(gou)的蒲瓜(gua)瓜(gua)藤折開，用舌尖(jian)舔(tian)(tian)嘗，如(ru)有苦味，則為苦蒲瓜(gua)。食用前，用舌尖(jian)舔(tian)(tian)嘗是否有苦味，如(ru)有苦味則不能(neng)食用。

蒲瓜栽培技術

培育壯苗

長(chang)江流域(yu)利用(yong)(yong)日光溫室、大(da)棚等保護地栽培(pei)可在12月(yue)下旬(xun)(xun)到1月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)播種，用(yong)(yong)電熱溫床和塑料營養缽育(yu)苗(miao)(miao)；早春露地栽培(pei)可在2月(yue)下旬(xun)(xun)至3月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)，用(yong)(yong)大(da)棚或(huo)小(xiao)拱棚育(yu)苗(miao)(miao)；延(yan)秋栽培(pei)可在8月(yue)上(shang)、中旬(xun)(xun)播種，利用(yong)(yong)遮陽網遮蔭育(yu)苗(miao)(miao)。整個苗(miao)(miao)期應控制好溫度和水(shui)分，防止幼苗(miao)(miao)徒長(chang)，培(pei)育(yu)健壯幼苗(miao)(miao)。

整地施肥

蒲瓜對基肥(fei)要(yao)求土壤(rang)疏松肥(fei)沃，富含腐(fu)殖質(zhi)，保水保肥(fei)力強，排灌良好。土地要(yao)深翻，結合整地筑畦，一次性施(shi)足(zu)基肥(fei)。一般667㎡施(shi)腐(fu)熟豬糞(fen)1500kg、人糞(fen)尿500kg、過磷酸(suan)鈣25kg、進口復合肥(fei)100kg。

適時定植

幼苗具2～3片真葉(xie)時，即可定(ding)(ding)植。早春氣(qi)溫較低，應搶冷尾暖頭天氣(qi)于晴天下午定(ding)(ding)植。畦寬1.33m，每畦定(ding)(ding)植2行。保(bao)護地栽(zai)培株(zhu)行距(ju)為40x50cm，每667㎡定(ding)(ding)植2500～2700株(zhu)；露地栽(zai)培株(zhu)行距(ju)50×60cm，每667㎡定(ding)(ding)植1600-1900株(zhu)。

幼苗處理

早(zao)春(chun)保護地(di)栽培(pei)可用(yong)乙(yi)烯利處(chu)理促進(jin)(jin)主蔓結瓜(gua)。方法(fa)是在瓠瓜(gua)幼苗(miao)6葉1心(xin)(xin)及(ji)9葉1心(xin)(xin)時期(qi)，用(yong)160mg/kg乙(yi)烯利(40%乙(yi)烯利原(yuan)液lml兌(dui)水(shui)2．5)各(ge)噴灑(sa)幼苗(miao)1次(ci)，每(mei)次(ci)用(yong)藥液量40～50kg。這樣主蔓從10～11節開始著生雌花(hua)，可達(da)到提早(zao)結瓜(gua)目的(de)留20%植株不(bu)噴乙(yi)烯利，任其自然(ran)開雄花(hua)，以供人工授粉用(yong)。露地(di)早(zao)熟(shu)栽培(pei)及(ji)延秋栽培(pei)可在幼苗(miao)9～10片真葉時摘(zhai)心(xin)(xin)，促進(jin)(jin)側(ce)蔓早(zao)結瓜(gua)。

插架整枝及人工授粉

瓠瓜蔓(man)長30-40cm時(shi)(shi)應(ying)及時(shi)(shi)插架(jia)材(cai)，可搭人(ren)字架(jia)或花(hua)(hua)(hua)架(jia)，并及時(shi)(shi)綁蔓(man)上(shang)(shang)架(jia)。早(zao)春保護(hu)地栽培因無(wu)昆蟲活動，應(ying)人(ren)工輔助授粉(fen)。授粉(fen)時(shi)(shi)間為下午(wu)5時(shi)(shi)以(yi)后或清晨8時(shi)(shi)以(yi)前，摘取當天開(kai)放的(de)新(xin)鮮雄花(hua)(hua)(hua)，去(qu)掉(diao)花(hua)(hua)(hua)瓣，將(jiang)花(hua)(hua)(hua)粉(fen)均勻(yun)涂抹(mo)在雌花(hua)(hua)(hua)柱頭上(shang)(shang)。植株(zhu)摘心(xin)后，側(ce)蔓(man)發生較多(duo)，應(ying)留(liu)2～3條健壯側(ce)蔓(man)上(shang)(shang)架(jia)，剪去(qu)多(duo)余側(ce)蔓(man)，避免(mian)植株(zhu)無(wu)效消(xiao)耗養分(fen)。

肥水管理

蒲(pu)瓜追(zhui)肥應根據植株生長(chang)勢而定，如(ru)植株生長(chang)勢旺盛，基(ji)肥充足，可減少(shao)追(zhui)肥次數或(huo)不追(zhui)肥。

如植株生(sheng)長勢弱，則應及(ji)時(shi)追肥。一般在定植成活后(hou)，施提(ti)苗肥1次，摘心后(hou)施分蔓肥1次，果(guo)實(shi)迅速生(sheng)長期施果(guo)肥1次，每采收2—3批后(hou)，應追肥1次。

蒲瓜追(zhui)肥(fei)可采(cai)用(yong)50kg稀薄人糞尿(niao)加(jia)100g尿(niao)素或1%三元復合肥(fei)溶(rong)液交替(ti)使(shi)用(yong)，還可根據植株生長情況追(zhui)施葉面肥(fei)，以補充養分，增強(qiang)植株抗性(xing)。瓠瓜既不耐旱，又怕漬，因此，干(gan)旱時及果實(shi)膨大(da)期應(ying)勤于溝灌(guan)“跑馬水”，注意切忌大(da)水漫灌(guan)，并及時排除積水。

及時采收

蒲瓜(gua)的(de)雌(ci)花開花授(shou)粉(fen)后10-15天，果皮和胎座組織柔軟多汁(zhi)，此時(shi)品質最好，是商品瓠瓜(gua)采收最適時(shi)期，應及時(shi)采收，以(yi)促進后續(xu)瓜(gua)的(de)正常生長(chang)，避免出現畸(ji)形瓜(gua)。

病蟲害防治

早(zao)春(chun)保護地栽培應注意經(jing)常通(tong)風換氣，防止棚內因濕度過大而發病(bing)(bing)。瓠(hu)瓜(gua)的病(bing)(bing)害主(zhu)要(yao)有霜霉病(bing)(bing)、疫(yi)病(bing)(bing)、炭疽(ju)病(bing)(bing)和白粉病(bing)(bing)等(deng)。霜霉病(bing)(bing)和疫(yi)病(bing)(bing)可(ke)用(yong)甲霜靈或(huo)百菌清防治，炭疽(ju)病(bing)(bing)用(yong)可(ke)殺(sha)得2000型防治，白粉病(bing)(bing)可(ke)用(yong)粉銹(xiu)寧或(huo)三唑酮(tong)防治。瓠(hu)瓜(gua)的蟲(chong)害主(zhu)要(yao)有蚜蟲(chong)、黃(huang)守瓜(gua)、瓜(gua)絹螟(ming)、斜紋(wen)夜(ye)蛾等(deng)。蚜蟲(chong)傳播(bo)病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)很快，應及(ji)時防治蚜蟲(chong)，可(ke)用(yong)樂(le)果或(huo)一遍凈防治。黃(huang)守瓜(gua)、瓜(gua)絹螟(ming)、斜紋(wen)夜(ye)蛾可(ke)用(yong)菊酯(zhi)類農藥防治。

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