蒲瓜簡介

蒲(pu)瓜是一種植(zhi)物，原產於熱帶亞洲(zhou)、北非，瓜體密生軟毛(mao)，具卷須，匍匐地面或攀附他物生長，葉互生，心形，細鋸齒(chi)緣，通常分為大葫蘆(lu)(lu)與(yu)小葫蘆(lu)(lu)，前者可(ke)做(zuo)鮮食用，后者純為觀賞(shang)。

蒲瓜是中國常見的一種瓜類蔬菜，屬葫蘆(lu)科，南瓜族，具有清(qing)心(xin)熱(re)、潤心(xin)肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通(tong)淋散結等功效。性喜高溫，生育適溫25～28度(du)，15度(du)以(yi)下或(huo)35度(du)以(yi)上容易導致(zhi)生育不良。

蒲瓜別名

葫蘆、扁蒲(pu)、蒲(pu)仔、瓠子、瓠瓜(gua)、匏仔、陳蒲(pu)瓜(gua)、付瓜(gua)。

蒲瓜品種

蒲(pu)瓜依果(guo)型可分為(wei)7類，包括水壺(hu)蒲(pu)、杓子(zi)蒲(pu)、長扁蒲(pu)（瓠子(zi)）、葫蘆蒲(pu)（即葫蘆）、海(hai)豚(tun)蒲(pu)、球形(xing)蒲(pu)、疣廮蒲(pu)。原產于熱帶亞(ya)洲(zhou)、北非(fei)。

蒲瓜分為大葫蘆與(yu)小葫蘆，前者(zhe)可做鮮食用而后者(zhe)純為觀賞(shang)。

蒲瓜上市月份

5～10月(yue)盛(sheng)產期，10～3月(yue)淡產。

蒲瓜營養功效

營養價值

（1）每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)葫(hu)蘆瓜(gua)中含蛋白(bai)質(zhi)0.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、脂(zhi)肪0.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、碳(tan)水化合物2.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、粗纖維(wei)0.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、灰分0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、水分95.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鉀87毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣16毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、磷15毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵0.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅0.14毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鈉0.6毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、錳0.08毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、銅0.04毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、硒(xi)0.49微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜素40微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)(sheng)素B10.02毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、維(wei)生(sheng)(sheng)素B20.01毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

（2）與其(qi)他蔬菜相比(bi)，其(qi)營養價值較低(di)。不(bu)過(guo)它們(men)都(dou)含有一種(zhong)干攏素的誘生劑，可刺(ci)激機(ji)體(ti)產生干攏素，提高機(ji)體(ti)的免疫能力，發(fa)揮抗病毒和腫(zhong)瘤和作(zuo)用(yong)。

功效與作用

（1）抗病毒

蒲瓜含有蛋白質及多(duo)種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同(tong)時(shi)，蒲瓜中(zhong)含有豐富的維(wei)生素C，能促進抗體的合成(cheng)，提高機體抗病毒能力。

（2）降糖

從蒲(pu)瓜中(zhong)能分(fen)離(li)出兩(liang)種胰蛋(dan)白酶抑制劑，對胰蛋(dan)白酶有抑制作(zuo)用，從而(er)起(qi)到降糖的效果(guo)。

（3）防癌抗癌

胡蘿卜素在蒲(pu)瓜(gua)(gua)中含量(liang)較多，食(shi)后可阻(zu)止人體(ti)致癌(ai)物質的(de)(de)合成，從而(er)減少癌(ai)細胞(bao)的(de)(de)形成，降低人體(ti)癌(ai)癥(zheng)的(de)(de)發病率，從而(er)起到防癌(ai)抗(kang)癌(ai)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。蒲(pu)瓜(gua)(gua)還(huan)含有(you)一種干攏(long)素的(de)(de)誘生(sheng)劑，可刺(ci)激機體(ti)產生(sheng)干攏(long)素，提高(gao)機體(ti)的(de)(de)免疫能力，發揮抗(kang)病毒和腫瘤和作(zuo)用(yong)(yong)。

（4）養顏護膚

蒲瓜含有(you)大量(liang)胡蘿卜素(su)，有(you)助于維(wei)持(chi)皮(pi)膚(fu)細(xi)胞組織正(zheng)常機能(neng)，刺激皮(pi)膚(fu)新(xin)陳(chen)代謝，保持(chi)皮(pi)膚(fu)潤澤細(xi)嫩。

蒲瓜食用方法

炒豬肝

原料：蒲瓜(gua)、豬肝(gan)、紅辣椒、蒜三瓣、鹽、雞精、料酒(jiu)、油、玉米粉(fen)、胡椒粉(fen)、水。

做法：

（1）將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉(fen)腌上十分鐘。辣椒(jiao)，蒜瓣切片(pian)。

（2）取一(yi)大鍋，放入450毫(hao)升(sheng)的水(shui)，燒開，放入豬肝，滾半(ban)分鐘，撈出備用。

（3）鍋(guo)下(xia)油，將辣椒蒜片(pian)放入炒(chao)香，加(jia)入蒲瓜，炒(chao)三分鐘(zhong)(zhong)，加(jia)小半碗水(shui)，煮5分鐘(zhong)(zhong)。

（4）將(jiang)豬肝下(xia)鍋，加鹽，雞精，胡椒粉(fen)。煮三(san)分(fen)鐘，嘗一塊豬肝，熟了(le)即(ji)可。

蒲瓜蛤蜊

材(cai)料：蒲瓜、蛤(ha)蜊、姜絲、原味(wei)高湯、鮮(xian)雞晶。

做法：

（1）瓜削皮(pi)切(qie)塊狀；蛤蜊吐砂，刷洗(xi)干凈，備用。

（2）將作(zuo)法1的蒲(pu)瓜塊、姜絲入鍋煮至(zhi)沸騰，放入鮮雞(ji)精調味(wei)。

（3）于作(zuo)法3中加入作(zuo)法2的(de)蛤(ha)蜊肉即完成。

蠶豆米燒蒲瓜

材料：蒲瓜(gua)、蠶豆米、糖、醬油、生抽適(shi)量、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉。

做法：

（1）蒲瓜(gua)去皮(pi)洗凈(jing)切(qie)成滾刀塊，蠶豆米洗凈(jing)備用(yong)。

（2）鍋(guo)里熱(re)油，放(fang)(fang)蠶(can)豆和蒲(pu)瓜一(yi)起(qi)煸炒，然后放(fang)(fang)除了(le)胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)以(yi)外的所(suo)有調料，再加些水(shui)，燒至蒲(pu)瓜軟(ruan)爛，蠶(can)豆米(mi)開花時，再放(fang)(fang)胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)，煸炒一(yi)小會(hui)即(ji)可。

蒲瓜食用注意

苦蒲(pu)瓜(gua)不能吃，有毒(du)素。苦蒲(pu)瓜(gua)含(han)有一種糖苷(gan)毒(du)素，這種毒(du)素受熱后(hou)不易破壞分解(jie)，食(shi)(shi)用后(hou)就可能導致食(shi)(shi)物中(zhong)毒(du)。

蒲瓜禁忌人群

陽虛(xu)或脾胃(wei)虛(xu)寒泄(xie)瀉者不宜多食。

蒲瓜選購技巧

苦(ku)(ku)(ku)蒲(pu)(pu)瓜(gua)與正常蒲(pu)(pu)瓜(gua)在外形上不好區(qu)別(bie)，主要還得用(yong)(yong)舌尖舔嘗(chang)來鑒別(bie)。購買時，將選購的蒲(pu)(pu)瓜(gua)瓜(gua)藤折開，用(yong)(yong)舌尖舔嘗(chang)，如(ru)有苦(ku)(ku)(ku)味，則(ze)為(wei)苦(ku)(ku)(ku)蒲(pu)(pu)瓜(gua)。食用(yong)(yong)前，用(yong)(yong)舌尖舔嘗(chang)是否有苦(ku)(ku)(ku)味，如(ru)有苦(ku)(ku)(ku)味則(ze)不能食用(yong)(yong)。

蒲瓜栽培技術

培育壯苗

長江流域利(li)用(yong)日光溫室、大棚等(deng)保(bao)護地(di)栽培可在12月(yue)(yue)下旬(xun)到1月(yue)(yue)上旬(xun)播(bo)種，用(yong)電(dian)熱溫床(chuang)和(he)塑料(liao)營養缽育苗；早春露地(di)栽培可在2月(yue)(yue)下旬(xun)至(zhi)3月(yue)(yue)上旬(xun)，用(yong)大棚或小拱棚育苗；延秋栽培可在8月(yue)(yue)上、中旬(xun)播(bo)種，利(li)用(yong)遮(zhe)陽(yang)網遮(zhe)蔭育苗。整個(ge)苗期應控制(zhi)好(hao)溫度和(he)水(shui)分，防止(zhi)幼苗徒長，培育健壯幼苗。

整地施肥

蒲瓜對(dui)基肥(fei)要求土壤疏松肥(fei)沃，富含腐殖質，保水保肥(fei)力強，排灌良好。土地要深翻，結合整地筑畦，一次性施足(zu)基肥(fei)。一般(ban)667㎡施腐熟(shu)豬糞1500kg、人糞尿500kg、過磷酸鈣(gai)25kg、進口(kou)復合肥(fei)100kg。

適時定植

幼苗具2～3片真葉時(shi)，即可(ke)定植。早春氣(qi)(qi)溫較低，應搶冷尾暖頭天(tian)氣(qi)(qi)于晴(qing)天(tian)下午(wu)定植。畦(qi)寬(kuan)1.33m，每畦(qi)定植2行。保護地栽(zai)培株行距為40x50cm，每667㎡定植2500～2700株；露地栽(zai)培株行距50×60cm，每667㎡定植1600-1900株。

幼苗處理

早(zao)春保護地(di)(di)栽(zai)培可(ke)用乙(yi)(yi)烯利處理(li)促(cu)進主蔓結(jie)瓜(gua)。方法(fa)是在(zai)(zai)瓠瓜(gua)幼苗6葉(xie)1心(xin)及9葉(xie)1心(xin)時期，用160mg/kg乙(yi)(yi)烯利(40%乙(yi)(yi)烯利原液(ye)lml兌水(shui)2．5)各噴灑幼苗1次，每次用藥液(ye)量40～50kg。這樣(yang)主蔓從10～11節開始著生(sheng)雌花，可(ke)達到提早(zao)結(jie)瓜(gua)目(mu)的留20%植株不噴乙(yi)(yi)烯利，任其(qi)自然開雄花，以供人工(gong)授(shou)粉(fen)用。露(lu)地(di)(di)早(zao)熟(shu)栽(zai)培及延秋(qiu)栽(zai)培可(ke)在(zai)(zai)幼苗9～10片真葉(xie)時摘心(xin)，促(cu)進側蔓早(zao)結(jie)瓜(gua)。

插架整枝及人工授粉

瓠瓜(gua)蔓長30-40cm時(shi)應(ying)(ying)及時(shi)插架(jia)材，可(ke)搭人字架(jia)或花架(jia)，并(bing)及時(shi)綁蔓上架(jia)。早春(chun)保護地(di)栽(zai)培(pei)因無昆(kun)蟲(chong)活動，應(ying)(ying)人工輔助授(shou)粉。授(shou)粉時(shi)間(jian)為下午5時(shi)以后或清晨8時(shi)以前，摘(zhai)取(qu)當(dang)天開放(fang)的新鮮(xian)雄花，去掉花瓣，將花粉均勻涂抹在雌花柱頭上。植株摘(zhai)心(xin)后，側蔓發生(sheng)較(jiao)多(duo)，應(ying)(ying)留(liu)2～3條健(jian)壯側蔓上架(jia)，剪去多(duo)余側蔓，避免植株無效消耗養(yang)分。

肥水管理

蒲瓜追(zhui)肥(fei)應根據植株(zhu)生長勢而定，如植株(zhu)生長勢旺(wang)盛，基肥(fei)充足，可減少追(zhui)肥(fei)次數或(huo)不追(zhui)肥(fei)。

如植株生長勢弱，則(ze)應(ying)及時追肥(fei)。一(yi)般在定(ding)植成活后，施(shi)(shi)提苗肥(fei)1次(ci)，摘心后施(shi)(shi)分蔓肥(fei)1次(ci)，果(guo)實(shi)迅速生長期施(shi)(shi)果(guo)肥(fei)1次(ci)，每采收(shou)2—3批后，應(ying)追肥(fei)1次(ci)。

蒲瓜追(zhui)肥可(ke)采用(yong)50kg稀薄人糞尿加100g尿素或1%三元復(fu)合肥溶液交(jiao)替(ti)使用(yong)，還可(ke)根據植株生長情況追(zhui)施(shi)葉面(mian)肥，以補充養分，增(zeng)強植株抗性。瓠瓜既不耐(nai)旱，又(you)怕漬，因此，干旱時及(ji)(ji)果實(shi)膨大期應勤于溝灌“跑馬水”，注意切忌(ji)大水漫灌，并及(ji)(ji)時排除積水。

及時采收

蒲瓜的雌(ci)花開花授粉后(hou)10-15天(tian)，果(guo)皮(pi)和胎座組織柔軟多汁(zhi)，此時品(pin)質最(zui)好，是商品(pin)瓠瓜采(cai)(cai)收(shou)最(zui)適時期(qi)，應及時采(cai)(cai)收(shou)，以促進后(hou)續瓜的正常(chang)生長，避免出現(xian)畸形瓜。

病蟲害防治

早春保護地(di)栽(zai)培應注意經常(chang)通風換氣，防(fang)止棚內因濕度過大而(er)發(fa)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。瓠瓜(gua)的(de)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)害主(zhu)要(yao)有霜霉病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、疫病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、炭(tan)疽病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)和白(bai)粉病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等。霜霉病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)和疫病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)可用(yong)甲霜靈(ling)或百菌清防(fang)治(zhi)，炭(tan)疽病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)用(yong)可殺得2000型防(fang)治(zhi)，白(bai)粉病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)可用(yong)粉銹(xiu)寧或三唑酮防(fang)治(zhi)。瓠瓜(gua)的(de)蟲(chong)害主(zhu)要(yao)有蚜(ya)蟲(chong)、黃守瓜(gua)、瓜(gua)絹螟、斜紋夜蛾等。蚜(ya)蟲(chong)傳播病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)毒病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)很(hen)快，應及時防(fang)治(zhi)蚜(ya)蟲(chong)，可用(yong)樂(le)果或一遍凈防(fang)治(zhi)。黃守瓜(gua)、瓜(gua)絹螟、斜紋夜蛾可用(yong)菊酯類農藥防(fang)治(zhi)。

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