別名：包心白菜、黃芽白

顏色：葉脈白，葉肉綠

屬性：微寒

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛胃寒者不宜(yi)多食

營養功效：富含(han)胡(hu)蘿卜素、維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2、維(wei)(wei)生素C

食用：炒菜、泡菜、燉菜

選購：挑卷得密實

儲存：通風陰涼處

別名：膠(jiao)菜(cai)、瓢兒菜(cai)、瓢兒白

顏色：深綠色(se)、白(bai)色(se)、淡綠色(se)

屬性：平

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒、大(da)便溏(tang)薄者

營養功效：豐富的維(wei)生素C，大量粗纖(xian)維(wei)

食用：炒菜

選購：鮮艷而(er)有光澤、無黃葉、無腐爛

儲存：冷藏保鮮

別名：莜麥菜

顏色：淡綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：胃炎，泌尿系統疾病，性質(zhi)寒涼，尿頻、胃寒的(de)人(ren)應(ying)少吃

營養功效：大量(liang)維(wei)(wei)(wei)生素A、維(wei)(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)(wei)生素B2和大量(liang)鈣(gai)、鐵

食用：炒食、涮食、涼拌

選購：翠綠顏(yan)色，沒有黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：波斯(si)菜(cai)(cai)、菠(bo)薐、菠(bo)柃、鸚鵡菜(cai)(cai)、紅根菜(cai)(cai)、飛(fei)龍菜(cai)(cai)

顏色：鮮綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：腎(shen)炎(yan)、腎(shen)結石患者(zhe)、胃腸虛汗、腹瀉(xie)者(zhe)忌食(shi)

營養功效：養血，止(zhi)血，斂(lian)陰，潤燥(zao)

食用：炒菜、涮菜

選購：濃綠、鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：鵝(e)仔菜、萵仔菜、嘜仔菜

顏色：鮮綠嫩綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：尿頻、胃(wei)寒(han)的人少食

營養功效：大量β胡蘿卜(bu)素、抗(kang)氧化物、維生素B1、B6 、維生素E

食用：炒菜、涮菜

選購：葉(xie)子(zi)青綠，莖色帶(dai)白，脆嫩(nen)

儲存：冷藏保鮮

別名：同蒿(hao)，蓬蒿(hao)，蒿(hao)菜，菊花菜

顏色：綠色

屬性：平

上市月份：3-4月(yue)，11-12月(yue)

禁忌人群：脾虛(xu)泄瀉(xie)者不宜多(duo)食

營養功效：調(diao)胃健脾、降(jiang)壓補腦

食用：炒菜、涮菜、涼拌

選購：莖短(duan)，顏色水(shui)嫩、深綠色為佳

儲存：冷藏保鮮

別名：蕹(weng)菜(cai)、通菜(cai)蓊、蓊菜(cai)

顏色：青綠色

屬性：寒

禁忌人群：體(ti)質虛(xu)弱、脾胃(wei)虛(xu)寒、腹瀉(xie)的(de)人不(bu)宜多食

營養功效：可降低腸道(dao)的(de)酸度，預防(fang)腸道(dao)內的(de)菌群失調

食用：炒菜、涮菜

選購：越綠(lv)越新(xin)鮮，莖干脆嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：6-9月份

禁忌人群：腸胃積(ji)滯(zhi)者；腎病患者

營養功效：提(ti)高免疫力(li)、止血、降糖、解(jie)毒、防治夜盲癥

食用：炒菜、涮菜

選購：莖葉大小均勻，鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：胡芹

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾(pi)胃虛(xu)寒，腸滑不固者(zhe)、血壓偏低者(zhe)、婚(hun)育(yu)期男士

營養功效：富含蛋白質、碳水化合物、胡(hu)蘿卜素、B族維生素、鈣、磷

食用：涼拌、炒菜

選購：菜梗短而粗壯，葉子翠(cui)綠

儲存：冷藏保鮮

別名：蕓(yun)薹、寒菜(cai)、胡菜(cai)、苦菜(cai)

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼

禁忌人群：痧痘、孕早期婦女(nv)、目疾患者、小兒麻疹后期、疥(jie)瘡、狐(hu)臭等(deng)慢(man)性病患者

營養功效：維生素c

食用：炒菜、涼拌

選購：新鮮、油亮、無蟲(chong)、無黃(huang)葉

儲存：冷藏保鮮

別名：青香(xiang)莧、玉米菜(cai)、紅(hong)莧菜(cai)

顏色：綠色或紅色

屬性：涼

上市月份：5-8月

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

營養功效：補氣、清熱(re)、明目(mu)、滑(hua)胎、利大小腸

食用：炒菜、涮菜

選購：葉(xie)片薄且平，根莖易(yi)掐(qia)斷

儲存：冷藏保鮮

別名：藤菜、落葵、豆腐菜、紫角(jiao)葉、潺菜

顏色：綠色

屬性：寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒

營養功效：鈣、鐵等(deng)元素含量最高

食用：湯菜、爆炒(chao)、燙食(shi)、涼拌

選購：選擇比較短(duan)小的嫩苗，沒有黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：白菜薹，水白菜花

顏色：綠色

屬性：微寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：麻疹后及疥瘡、目疾患者，嬰兒(er)，幼兒(er)，久病體虛人(ren)群

營養功效：解渴、利尿通便和清(qing)熱解毒

食用：炒菜、涮菜

選購：鮮嫩，莖干易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：花菜、包菜

顏色：綠色或灰綠色

屬性：涼

上市月份：5-7月

禁忌人群：眼部充血者忌食

營養功效：優質(zhi)蛋白，纖(xian)維素，礦(kuang)物質(zhi)，維生(sheng)素

食用：炒菜、生吃

選購：葉球(qiu)干爽，鮮(xian)嫩而(er)有光澤，結球(qiu)緊實(shi)、均(jun)勻(yun)，不(bu)(bu)破裂，不(bu)(bu)抽苔，無機(ji)械(xie)傷

儲存：冷藏保鮮

別名：蓋菜、芥、掛菜

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：11-12月

禁忌人群：熱(re)性咳嗽患(huan)者、瘡癤、目(mu)疾、痔瘡、便(bian)血及內熱(re)偏盛者

營養功效：豐富的維(wei)(wei)生素(su)A、B族維(wei)(wei)生素(su)、維(wei)(wei)生素(su)C和(he)維(wei)(wei)生素(su)D

食用：炒菜

選購：葉片完整，沒有枯黃

儲存：冷藏保鮮

別名：洋白菜(cai) 圓白菜(cai) 包菜(cai) 包心菜(cai)

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平

上市月份：四季皆有

營養功效：富含維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)B1、葉酸(suan)和鉀(jia)

食用：炒菜、生吃

選購：表(biao)面光滑，沒有傷(shang)痕，鮮綠色(se)，手感重

儲存：冷藏保鮮