別名：包心白菜、黃芽白

顏色：葉脈白，葉肉綠

屬性：微寒

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛胃(wei)寒者不(bu)宜多(duo)食(shi)

營養功效：富含(han)胡蘿卜素(su)、維(wei)(wei)生素(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)B2、維(wei)(wei)生素(su)C

食用：炒菜、泡菜、燉菜

選購：挑卷得密實

儲存：通風陰涼處

別名：膠菜、瓢兒菜、瓢兒白

顏色：深綠色、白色、淡(dan)綠色

屬性：平

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃虛寒、大便溏薄(bo)者

營養功效：豐(feng)富的維生素C，大量粗(cu)纖維

食用：炒菜

選購：鮮艷而有光澤、無黃葉、無腐爛

儲存：冷藏保鮮

別名：莜麥菜

顏色：淡綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：胃(wei)炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃(wei)寒的人應(ying)少吃

營養功效：大(da)量維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)B1、維生(sheng)(sheng)素(su)B2和(he)大(da)量鈣、鐵

食用：炒食、涮食、涼拌

選購：翠綠(lv)顏(yan)色，沒有黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：波斯菜(cai)(cai)、菠薐、菠柃、鸚鵡菜(cai)(cai)、紅根菜(cai)(cai)、飛龍菜(cai)(cai)

顏色：鮮綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：腎炎、腎結(jie)石患者、胃腸虛汗、腹(fu)瀉(xie)者忌(ji)食

營養功效：養血，止血，斂(lian)陰，潤燥

食用：炒菜、涮菜

選購：濃綠、鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：鵝仔(zi)菜、萵仔(zi)菜、嘜仔(zi)菜

顏色：鮮綠嫩綠

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：尿頻(pin)、胃寒的人少(shao)食

營養功效：大量β胡(hu)蘿卜素、抗氧(yang)化物(wu)、維(wei)生素B1、B6 、維(wei)生素E

食用：炒菜、涮菜

選購：葉子(zi)青綠，莖色帶白(bai)，脆嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：同蒿，蓬(peng)蒿，蒿菜，菊花菜

顏色：綠色

屬性：平

上市月份：3-4月，11-12月

禁忌人群：脾虛泄瀉者不宜多(duo)食

營養功效：調(diao)胃健脾、降壓補(bu)腦

食用：炒菜、涮菜、涼拌

選購：莖短，顏色(se)水(shui)嫩、深綠(lv)色(se)為佳(jia)

儲存：冷藏保鮮

別名：蕹菜、通菜蓊(weng)、蓊(weng)菜

顏色：青綠色

屬性：寒

禁忌人群：體質(zhi)虛(xu)(xu)弱、脾胃(wei)虛(xu)(xu)寒、腹瀉的(de)人不宜多食(shi)

營養功效：可降低腸(chang)道的酸(suan)度，預防腸(chang)道內的菌(jun)群失調(diao)

食用：炒菜、涮菜

選購：越(yue)綠越(yue)新(xin)鮮，莖干脆嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：6-9月份

禁忌人群：腸胃(wei)積滯(zhi)者；腎(shen)病患者

營養功效：提高免疫力(li)、止血、降(jiang)糖(tang)、解毒、防治夜盲癥

食用：炒菜、涮菜

選購：莖葉大小均勻，鮮嫩

儲存：冷藏保鮮

別名：胡芹

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：四季皆有

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒，腸滑不固(gu)者(zhe)、血(xue)壓(ya)偏低者(zhe)、婚育(yu)期男(nan)士

營養功效：富(fu)含(han)蛋白質、碳水化合物(wu)、胡蘿卜素(su)、B族維(wei)生素(su)、鈣、磷

食用：涼拌、炒菜

選購：菜梗短而粗壯，葉子翠綠

儲存：冷藏保鮮

別名：蕓薹(tai)、寒菜、胡菜、苦菜

顏色：莖顏色深綠

屬性：涼

禁忌人群：痧痘、孕早期(qi)婦(fu)女、目疾患(huan)者(zhe)、小兒麻疹后期(qi)、疥瘡、狐臭等(deng)慢性病(bing)患(huan)者(zhe)

營養功效：維生素c

食用：炒菜、涼拌

選購：新鮮、油亮、無(wu)蟲、無(wu)黃葉

儲存：冷藏保鮮

別名：青(qing)香(xiang)莧、玉米菜(cai)、紅(hong)莧菜(cai)

顏色：綠色或紅色

屬性：涼

上市月份：5-8月

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

營養功效：補(bu)氣、清(qing)熱(re)、明目、滑胎、利大小腸

食用：炒菜、涮菜

選購：葉片薄且平，根莖易(yi)掐(qia)斷

儲存：冷藏保鮮

別名：藤菜、落(luo)葵、豆腐菜、紫角葉、潺菜

顏色：綠色

屬性：寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：孕婦、脾胃虛寒

營養功效：鈣、鐵等(deng)元(yuan)素含(han)量最高

食用：湯菜、爆炒、燙食、涼拌

選購：選(xuan)擇(ze)比較短小的嫩(nen)苗，沒有黃葉(xie)

儲存：冷藏保鮮

別名：白菜薹，水白菜花

顏色：綠色

屬性：微寒

上市月份：4-10月

禁忌人群：麻(ma)疹后及疥瘡(chuang)、目疾患者，嬰兒，幼兒，久病體虛(xu)人群

營養功效：解渴、利尿通便和(he)清熱解毒

食用：炒菜、涮菜

選購：鮮嫩，莖干易掐斷

儲存：冷藏保鮮

別名：花菜、包菜

顏色：綠色或灰綠色

屬性：涼

上市月份：5-7月

禁忌人群：眼部充血者忌食

營養功效：優質(zhi)蛋白，纖維素(su)，礦物質(zhi)，維生素(su)

食用：炒菜、生吃

選購：葉球干爽，鮮嫩而(er)有光(guang)澤，結球緊實、均(jun)勻，不破(po)裂，不抽苔，無(wu)機械(xie)傷

儲存：冷藏保鮮

別名：蓋菜、芥、掛菜

顏色：綠色

屬性：涼

上市月份：11-12月

禁忌人群：熱(re)性(xing)咳嗽(sou)患者、瘡(chuang)癤、目(mu)疾、痔(zhi)瘡(chuang)、便血及內熱(re)偏盛者

營養功效：豐富的維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素、維生(sheng)素C和維生(sheng)素D

食用：炒菜

選購：葉(xie)片完整，沒有枯黃(huang)

儲存：冷藏保鮮

別名：洋白菜 圓(yuan)白菜 包(bao)菜 包(bao)心菜

顏色：綠色、白色、紅色

屬性：平

上市月份：四季皆有

營養功效：富含維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)B1、葉酸(suan)和鉀(jia)

食用：炒菜、生吃

選購：表面光(guang)滑，沒有傷(shang)痕，鮮綠(lv)色，手感重(zhong)

儲存：冷藏保鮮