茼蒿由于(yu)在古代是(shi)被上貢給皇帝食用的貢菜(cai)(cai)，所以被稱為(wei)皇帝菜(cai)(cai)。茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.），又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜(cai)(cai)、菊花菜(cai)(cai)、塘蒿、蒿子(zi)(zi)桿(gan)、蒿子(zi)(zi)、蓬花菜(cai)(cai)、桐花菜(cai)(cai)（在福(fu)建(jian)等地也叫鵝菜(cai)(cai)、義菜(cai)(cai)），為(wei)桔梗(geng)目、菊科、茼蒿屬(shu)一年生或二年生草本植物。葉互生，長(chang)形羽狀分裂，花黃色(se)或白(bai)色(se)，與野(ye)菊花很像(xiang)。瘦果棱，高二三尺(chi)，莖葉嫩(nen)時(shi)可食，亦可入藥。茼蒿在中(zhong)國各地花園(yuan)觀賞栽(zai)培(pei)，河(he)北、山東、河(he)北石家莊(zhuang)等地有野(ye)生。

據(ju)研(yan)究，每(mei)100g茼蒿(hao)嫩(nen)葉(xie)含(han)VC可達25mg。每(mei)100g可食(shi)部(bu)分(fen)含(han)胡(hu)蘿卜素(su)1.51mg、VA252mg、鉀(jia)220mg，鈉161mg。每(mei)100g茼蒿(hao)含(han)0.8g蛋(dan)白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素(su)。

1、安神健腦：茼蒿氣味芳香，含有(you)(you)豐富(fu)的維生(sheng)素(su)、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)及多種(zhong)氨基(ji)酸，具有(you)(you)養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減(jian)退等功效。

2、消腫利尿：茼蒿含有多種氨基酸、脂肪(fang)、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)及較(jiao)高量的鈉、鉀(jia)等礦物質(zhi)(zhi)，能調節體內水(shui)液代謝，可(ke)消除水(shui)腫、通利水(shui)便(bian)。

3、清肺化痰：茼蒿(hao)富含(han)維生素A，經常(chang)食用有(you)助于(yu)抵抗呼吸(xi)系統的感(gan)染，潤肺消痰。茼蒿(hao)特殊的芳(fang)香氣味(wei)有(you)助于(yu)平喘(chuan)化(hua)濁(zhuo)。

4、預防便秘：茼蒿中豐富(fu)的膳(shan)食纖(xian)維(wei)有助于促(cu)進(jin)腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒(du)素，達(da)到通腑利腸、預防便秘的目(mu)的。

5、促進食欲：茼蒿中(zhong)含(han)有多種揮發性物質，它們(men)所散發的特(te)殊(shu)香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。

食材：茼蒿、植物(wu)油、鹽、白砂糖、味精(jing)、香(xiang)油。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼(tong)蒿、胡蘿卜、芝麻醬、蒜(suan)、鹽、味精、玉米淀粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔(hao)油、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚、茼蒿、蔥花(hua)、姜(jiang)末、骨湯、鹽(yan)、胡椒粉、花(hua)生油、料酒(jiu)。

做法：帶魚收拾(shi)干凈(jing)切成段，茼蒿(hao)洗凈(jing)用熱水(shui)焯一下(xia)，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃后，加(jia)入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿(hao)、鹽(yan)、胡椒粉(fen)調(diao)味，去除浮沫，再燉一會就可以(yi)出鍋了。

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1、茼(tong)蒿(hao)和(he)醋(cu)、柿(shi)子、胡蘿卜(bu)不可以(yi)一起吃。茼(tong)蒿(hao)中的(de)營(ying)養(yang)(yang)成分會和(he)醋(cu)中的(de)酸性物質(zhi)產生(sheng)反應，降低二者的(de)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值，而茼(tong)蒿(hao)和(he)柿(shi)子一起食用，會刺激腸(chang)胃，產生(sheng)腹痛，茼(tong)蒿(hao)和(he)胡蘿卜(bu)同食，會破(po)壞蔬菜(cai)中的(de)維生(sheng)素。

2、茼(tong)蒿(hao)菜一(yi)般人(ren)群都可以吃(chi)，但(dan)是脾虛泄(xie)瀉者(zhe)不(bu)適合吃(chi)，因為茼(tong)蒿(hao)辛香滑(hua)利(li)，對脾虛泄(xie)瀉者(zhe)來說可能使病(bing)情(qing)加重，造成不(bu)利(li)影響。此外，茼(tong)蒿(hao)氣濁，切不(bu)可一(yi)次(ci)食用(yong)過多，以免(mian)引(yin)發上火。Maigoo小編提醒：茼(tong)蒿(hao)本身(shen)就具(ju)有很強的(de)氣味，如果(guo)感(gan)覺此味道(dao)很難聞的(de)話，建議是不(bu)宜食用(yong)的(de)，以免(mian)產生反胃的(de)情(qing)況。

茼蒿喜歡在(zai)冷涼的(de)(de)氣候環境(jing)中(zhong)生(sheng)長(chang)，一般可以在(zai)春(chun)季(ji)3-4月份或者秋季(ji)的(de)(de)8-9月份種植，此時(shi)的(de)(de)氣候環境(jing)最有利于它旺(wang)盛生(sheng)長(chang)，如果(guo)在(zai)大棚內種植的(de)(de)話，那么可以在(zai)11-12月份的(de)(de)時(shi)候進(jin)行(xing)，一般不適宜在(zai)夏季(ji)種植。

茼蒿(hao)種植前先(xian)要整(zheng)地(di)施(shi)肥(fei)(fei)，選好適(shi)宜的地(di)塊后，在土(tu)壤(rang)(rang)(rang)里面施(shi)加適(shi)量的肥(fei)(fei)料作為基肥(fei)(fei)，以(yi)提高土(tu)壤(rang)(rang)(rang)的肥(fei)(fei)力(li)，然后對土(tu)地(di)進行深翻，使肥(fei)(fei)料均勻和(he)土(tu)壤(rang)(rang)(rang)混合，之后將土(tu)壤(rang)(rang)(rang)耙平(ping)并(bing)做成平(ping)畦，這樣就(jiu)可以(yi)準備(bei)種植茼蒿(hao)了。

茼蒿一(yi)(yi)般使用(yong)播種法(fa)種植，將它(ta)的種子(zi)撒(sa)播或者條播到土(tu)壤(rang)中，并(bing)覆蓋一(yi)(yi)層1厘(li)米左右的薄(bo)土(tu)，播種好后適(shi)量(liang)澆水，保(bao)持土(tu)壤(rang)微微濕潤，很快茼蒿就能出苗生長(chang)，如果(guo)氣候比較(jiao)冷涼(liang)的話，可以(yi)在土(tu)壤(rang)表面(mian)覆蓋一(yi)(yi)層地膜來保(bao)溫。

茼(tong)蒿出苗后需要(yao)做(zuo)好養(yang)(yang)護(hu)管理，當小(xiao)苗長10厘米左右時(shi)(shi)(shi)，要(yao)及時(shi)(shi)(shi)按(an)照一(yi)定的株距間苗，有雜(za)草的話，也要(yao)及時(shi)(shi)(shi)拔除，在茼(tong)蒿生長期(qi)的時(shi)(shi)(shi)候(hou)，需要(yao)勤施薄(bo)肥，促使它(ta)旺(wang)盛生長，養(yang)(yang)殖期(qi)間還要(yao)注(zhu)意防治病蟲害。

1、選品種

蔬菜市場上的(de)茼(tong)蒿(hao)通常有尖葉和圓(yuan)葉兩個類型。尖葉茼(tong)蒿(hao)又(you)叫小(xiao)葉茼(tong)蒿(hao)或(huo)花葉茼(tong)蒿(hao)，葉片小(xiao)，缺刻(ke)多，口(kou)感(gan)粳性，但香味濃；圓(yuan)葉茼(tong)蒿(hao)又(you)叫大(da)葉茼(tong)蒿(hao)或(huo)板葉茼(tong)蒿(hao)，葉寬大(da)，缺刻(ke)淺(qian)，口(kou)感(gan)軟糯(nuo)。

2、看顏色

茼(tong)蒿(hao)顏(yan)色(se)以水嫩、深(shen)綠色(se)為佳；不宜選(xuan)擇棄葉子(zi)發(fa)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fa)黑收縮的茼(tong)蒿(hao)，莖桿或切(qie)口變褐色(se)也表明放的時間太久(jiu)了。

3、看莖部

買購網小(xiao)編建議茼(tong)蒿挑選莖(jing)短(duan)(duan)，且(qie)粗細適(shi)中(zhong)者。通常(chang)莖(jing)越(yue)短(duan)(duan)越(yue)鮮嫩，而(er)粗莖(jing)而(er)又中(zhong)空的茼(tong)蒿大多(duo)生長過度(du)，葉(xie)子又厚又硬。