別名：蒜頭、大(da)蒜頭、胡蒜

顏色：白(bai)色鱗片，紅皮、白(bai)皮、紫皮

屬性：溫。

上市月份：5-6月

禁忌人群：肝病、重病患者

營養功效：硫胺(an)素、核黃(huang)素、尼克(ke)酸、蒜素

食用：生吃、調味

選購：圓形、飽滿、硬

儲存：冷藏或通風陰涼處

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

顏色：紫皮、黃皮、白皮等(deng)

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：皮(pi)膚(fu)病、眼(yan)部(bu)疾病。腸胃疾病患者

營養功效：富(fu)含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖(xian)維質(zhi)

食用：生吃、炒菜

選購：包卷緊密

儲存：涼爽、干燥、通風的地方

別名：蔥、青蔥

顏色：莖白色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：四季皆有

禁忌人群：狐(hu)臭及(ji)表虛多汗、自汗之(zhi)人忌食

營養功效：蒜素、維(wei)生素B、C，煙酸，鈣

食用：生吃、調味

選購：緊致筆直

儲存：冰箱冷藏

別名：蔥、冬蔥、回回蔥

顏色：赤色(se)小鱗膜，葉綠色(se)

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：傳(chuan)染性疾病，皮膚性病，以及(ji)氣虛體質(zhi)，陰虛體質(zhi)人群(qun)，胃(wei)腸道(dao)疾病人群(qun)

營養功效：有治水腫、腫毒和脹滿作用

食用：全株可作蔬食，鱗莖可制(zhi)成調味佐料(liao)

選購：新鮮青(qing)綠，無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯(zhuang)勻(yun)稱、硬實，無折斷

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：火蔥、細香蔥

顏色：鱗莖(jing)外皮紅(hong)褐(he)色、紫紅(hong)色至(zhi)黃白(bai)色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：夏季/冬季

禁忌人群：傳染性疾(ji)病(bing)，皮膚性病(bing)，以及氣虛體質，陰(yin)虛體質人(ren)群，胃(wei)腸道疾(ji)病(bing)人(ren)群

營養功效：能夠(gou)健脾開胃，增進食欲

食用：調味

選購：新鮮青(qing)綠(lv)，無枯、焦(jiao)、爛葉;蔥株粗壯(zhuang)勻(yun)稱(cheng)、硬(ying)實(shi)，無折斷

儲存：新(xin)鮮吃洗干(gan)(gan)凈(jing)瀝(li)干(gan)(gan)后冷(leng)藏，蔥頭(tou)晾干(gan)(gan)通風陰涼處保存

別名：韭，山韭，長生韭

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：四季既有

禁忌人群：陽亢(kang)及熱性病癥患者

營養功效：有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼(ni)克酸、胡蘿卜(bu)素

食用：炒菜、餃子餡

選購：韭菜葉直，顏色(se)鮮嫩翠(cui)綠

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：蕎頭、蕎子、薤

顏色：鱗莖外(wai)皮白色或帶紅色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛(xu)、陰虛(xu)和發(fa)熱者

營養功效：具(ju)有消食、除膩、防癌(ai)等(deng)功效(xiao)

食用：腌制

選購：個大，色白，柔嫩

儲存：冷藏

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：4-5月

禁忌人群：消化能(neng)力不佳的(de)人、有肝病的(de)人不宜(yi)多食(shi)

營養功效：活血、防癌、殺菌的功效

食用：炒菜、涼拌

選購：整齊，圓(yuan)潤，鮮嫩的

儲存：普通塑料袋包裹冷藏