別名：蒜(suan)頭、大蒜(suan)頭、胡蒜(suan)

顏色：白色鱗片，紅皮(pi)、白皮(pi)、紫皮(pi)

屬性：溫。

上市月份：5-6月

禁忌人群：肝病、重病患者

營養功效：硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸、蒜素(su)

食用：生吃、調味

選購：圓形、飽滿、硬

儲存：冷藏或通風陰涼處

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

顏色：紫皮、黃皮、白皮等

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：皮膚病、眼部疾病。腸胃疾病患(huan)者(zhe)

營養功效：富(fu)含鉀、維生素C、葉酸(suan)、鋅、硒，及纖維質

食用：生吃、炒菜

選購：包卷緊密

儲存：涼爽、干燥、通風的地(di)方

別名：蔥、青蔥

顏色：莖白色，葉綠色

屬性：溫

上市月份：四季皆有

禁忌人群：狐臭(chou)及表虛多(duo)汗、自汗之人忌食(shi)

營養功效：蒜素、維生(sheng)素B、C，煙酸，鈣

食用：生吃、調味

選購：緊致筆直

儲存：冰箱冷藏

別名：蔥、冬蔥、回回蔥

顏色：赤(chi)色小鱗膜(mo)，葉綠色

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：傳染性疾(ji)病，皮膚性病，以(yi)及氣虛(xu)體質，陰虛(xu)體質人群，胃(wei)腸道疾(ji)病人群

營養功效：有治水腫、腫毒和(he)脹滿作用

食用：全株可作蔬(shu)食，鱗莖可制成調味佐料

選購：新鮮(xian)青綠，無(wu)枯、焦(jiao)、爛(lan)葉;蔥株粗壯勻(yun)稱、硬實，無(wu)折斷(duan)

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：火蔥、細香蔥

顏色：鱗莖外皮紅褐(he)色(se)、紫紅色(se)至(zhi)黃白色(se)，葉綠(lv)色(se)

屬性：溫

上市月份：夏季/冬季

禁忌人群：傳染(ran)性疾病，皮(pi)膚性病，以及氣虛體質，陰虛體質人群，胃腸道疾病人群

營養功效：能(neng)夠健脾開胃，增進(jin)食欲

食用：調味

選購：新鮮青綠(lv)，無(wu)枯、焦(jiao)、爛葉;蔥株粗(cu)壯勻稱、硬實，無(wu)折斷

儲存：新鮮吃洗干(gan)凈瀝干(gan)后(hou)冷藏，蔥頭(tou)晾干(gan)通(tong)風陰涼(liang)處保存

別名：韭，山韭，長生韭

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：四季既有

禁忌人群：陽亢及熱性病(bing)癥患者(zhe)

營養功效：有維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、尼克酸(suan)、胡蘿(luo)卜素

食用：炒菜、餃子餡

選購：韭菜葉直(zhi)，顏(yan)色鮮嫩翠(cui)綠

儲存：洗干凈瀝干后冷藏

別名：蕎頭、蕎子、薤

顏色：鱗莖(jing)外(wai)皮白色(se)或帶紅色(se)

屬性：溫

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛(xu)、陰虛(xu)和發熱者(zhe)

營養功效：具有消食、除(chu)膩、防癌(ai)等功效

食用：腌制

選購：個大，色白，柔嫩

儲存：冷藏

別名：蒜毫

顏色：綠色

屬性：溫

上市月份：4-5月

禁忌人群：消(xiao)化能(neng)力不(bu)佳(jia)的人(ren)、有(you)肝病的人(ren)不(bu)宜多食

營養功效：活血、防癌、殺(sha)菌的(de)功效

食用：炒菜、涼拌

選購：整齊(qi)，圓潤，鮮嫩的

儲存：普通塑料袋包裹冷藏