洋(yang)蔥(cong)（學名：Allium cepa L.）是百合科、蔥(cong)屬多年生草本(ben)植物。鱗莖粗(cu)大，近球(qiu)狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉(xie)片(pian)圓筒狀，中空(kong)，中部(bu)以下最粗(cu)，向(xiang)上漸狹，比花(hua)葶短(duan)，花(hua)葶粗(cu)壯，高可達(da)1米，傘(san)形花(hua)序球(qiu)狀，具多而密集的(de)花(hua)；花(hua)粉白色(se)；花(hua)被片(pian)具綠色(se)中脈，矩圓狀卵形，花(hua)絲(si)等(deng)長，子(zi)房近球(qiu)狀，腹縫線基部(bu)具有簾的(de)凹陷蜜穴；5～7月開花(hua)結果。

平(ping)時見到的(de)(de)(de)洋蔥，其實(shi)是(shi)地下的(de)(de)(de)變(bian)態莖，也就(jiu)(jiu)是(shi)說它(ta)是(shi)鱗(lin)莖。很多人(ren)都(dou)認(ren)為(wei)，它(ta)是(shi)從(cong)底下挖(wa)取出來的(de)(de)(de)，覺得這就(jiu)(jiu)是(shi)它(ta)的(de)(de)(de)根，這是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)錯誤的(de)(de)(de)認(ren)知。可以將洋蔥剝開，它(ta)的(de)(de)(de)底部(bu)就(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)鱗(lin)莖盤，為(wei)扁平(ping)狀的(de)(de)(de)，并且中間(jian)的(de)(de)(de)部(bu)分也有頂芽，葉片就(jiu)(jiu)是(shi)從(cong)這里生長(chang)的(de)(de)(de)。并且，頂芽的(de)(de)(de)四周會有一(yi)(yi)層(ceng)一(yi)(yi)層(ceng)的(de)(de)(de)鱗(lin)片，等重疊生長(chang)之(zhi)后就(jiu)(jiu)變(bian)成了鱗(lin)莖。

洋蔥原產亞洲西部，中國內外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地(di)(di)主要有福建、山(shan)東、甘(gan)肅(su)、內蒙古、新(xin)疆等地(di)(di)。

紅皮洋蔥比較常見，蔥頭(tou)外(wai)表紫紅色(se)，鱗片肉質稍帶紅色(se)，扁球形(xing)或圓球形(xing)，直徑8～10cm。耐貯藏、運輸，休眠期(qi)較短，萌芽較早，表現為早熟至中熟。華東各(ge)地普遍(bian)栽培。代表品種(zhong)有上海紅皮等。

白(bai)皮洋(yang)(yang)蔥產量(liang)較低(di)，代表品種(zhong)有哈密(mi)(mi)白(bai)皮等。它的(de)(de)蔥頭為(wei)白(bai)色(se)(se)，鱗(lin)片肉質，白(bai)色(se)(se)，扁圓球形，有的(de)(de)則為(wei)高圓形和紡錘形。白(bai)皮洋(yang)(yang)蔥的(de)(de)品質優良，適合用作脫水加工的(de)(de)原料或罐頭食品的(de)(de)配(pei)料。代表品種(zhong)有哈密(mi)(mi)白(bai)皮等。

黃(huang)皮洋蔥的蔥頭為黃(huang)銅色至(zhi)淡黃(huang)色，鱗片肉質，微黃(huang)而柔軟，組織細密，辣(la)味較濃。它的產(chan)量比紅(hong)皮種低，但品質較好，可(ke)作脫水加工用。代表品種有(you)連云(yun)港84-1、DK黃(huang)、OP黃(huang)、大寶、萊(lai)選13等。

1、殺菌：洋蔥的辣味(wei)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。

2、促進消化：可用于治(zhi)療消化不良、食欲不振、食積(ji)內(nei)停等癥。

3、降血壓降血脂：經常食用(yong)對(dui)高血(xue)壓，高血(xue)脂和心腦(nao)血(xue)管病人都有(you)保(bao)健作用(yong)。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗(kang)氧化劑增強細胞的活(huo)力抗(kang)癌抗(kang)衰老。

5、補鈣：有助于增加(jia)骨密度防(fang)止骨質疏松。

經常食(shi)用(yong)洋蔥(cong)，對于胃(wei)炎以及消化不良的(de)問(wen)題(ti)，都能(neng)起到(dao)很好的(de)緩(huan)解(jie)效果。這是因為洋蔥(cong)味(wei)道刺激性較(jiao)強(qiang)，能(neng)刺激胃(wei)腸消化腺的(de)分泌，從(cong)而增(zeng)加(jia)食(shi)欲，幫助消化。買(mai)購網小(xiao)編(bian)建議經常消化不良的(de)人可以在平(ping)時的(de)飯(fan)桌上吃點洋蔥(cong)，預防消化不良。

1、冷凍：切(qie)洋(yang)蔥(cong)之(zhi)前，先(xian)放到(dao)冰箱里(li)冷凍(dong)一(yi)會。冷凍(dong)時間以15分鐘左右為宜(yi)。冷凍(dong)是(shi)為了防止洋(yang)蔥(cong)中(zhong)含(han)有的刺(ci)激性成分的揮發。

2、加熱：切洋蔥(cong)(cong)之前(qian)先將洋蔥(cong)(cong)包(bao)上保鮮(xian)膜(mo)，放到(dao)微波(bo)爐中加熱20秒，讓(rang)洋蔥(cong)(cong)中的刺激成分變質。

3、往鼻子里塞紙巾：洋(yang)蔥中的(de)刺(ci)(ci)激性成分進入鼻子里能刺(ci)(ci)激眼睛，塞住鼻子可(ke)以防(fang)止刺(ci)(ci)激性成分進入體內。

1、看外表：要(yao)仔細觀察洋(yang)蔥(cong)的外表(biao)，maigoo小編建(jian)議要(yao)選(xuan)擇那些頭部肥大、表(biao)皮有光澤(ze)，并且沒有損傷的，則是品(pin)質較好的洋(yang)蔥(cong)。

2、看顏色：洋(yang)蔥(cong)(cong)的(de)(de)常見品(pin)種有黃皮(pi)、白皮(pi)和紫皮(pi)，每一種的(de)(de)口(kou)感(gan)不一樣，白皮(pi)洋(yang)蔥(cong)(cong)肉質稚嫩(nen)，口(kou)感(gan)較甜(tian)(tian)，水分較高；黃皮(pi)洋(yang)蔥(cong)(cong)，口(kou)感(gan)微(wei)甜(tian)(tian)有些許辣味；紫洋(yang)蔥(cong)(cong)在三者之間最為辛(xin)辣刺激。

將(jiang)洋蔥洗(xi)凈(jing)切絲放入玻璃(li)碗中，倒入清水沒過洋蔥絲，放入冰箱冷藏12小(xiao)時(shi)，第二天將(jiang)其撈出，放香菜、陳醋(cu)、檸檬汁、辣(la)椒油(you)(you)、醬油(you)(you)和蠔油(you)(you)，攪拌(ban)均(jun)勻即可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準備好排骨、洋(yang)蔥、冬菇(gu)(gu)、姜和(he)(he)蒜，先將冬菇(gu)(gu)浸軟，瀝(li)干水，洋(yang)蔥切塊，排骨用生(sheng)抽(chou)、糖、生(sheng)粉(fen)和(he)(he)油(you)腌制10分鐘(zhong)，然后起油(you)鍋爆洋(yang)蔥、排骨，再下姜和(he)(he)蒜爆香(xiang)，放入適量的料酒、生(sheng)抽(chou)、胡椒粉(fen)、麻(ma)油(you)和(he)(he)鹽，再放入冬菇(gu)(gu)，慢火燉(dun)至排骨熟(shu)爛，用水淀粉(fen)勾芡裝(zhuang)盤即可(ke)。

將洋蔥洗凈切丁放入(ru)碗中(zhong)，再打兩個雞蛋與其攪(jiao)勻(yun)，然后放適(shi)量面粉(fen)攪(jiao)拌成(cheng)面糊(hu)，加入(ru)黑胡椒粉(fen)、香油(you)、鹽攪(jiao)拌均勻(yun)，在平底鍋中(zhong)放少許油(you)，把(ba)面糊(hu)放入(ru)鋪平，兩面煎至金黃即可(ke)出(chu)鍋。

洋蔥的做法大全>>

1、洋蔥不(bu)宜不(bu)可(ke)過(guo)量(liang)食用(yong)，因為它易產(chan)生揮(hui)發性氣體，過(guo)量(liang)食用(yong)會產(chan)生脹氣和排氣過(guo)多，給人造成不(bu)適。

2、洋蔥一般(ban)人群都能食用，其特(te)別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾(ji)患者(zhe)以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾(ji)病、消化不良者(zhe)食用，但特(te)殊人群在食用時必須多加注意(yi)。

3、患有(you)(you)皮膚瘙癢性(xing)疾(ji)病、眼(yan)疾(ji)以及胃病、肺胃發炎者(zhe)應(ying)少吃洋(yang)蔥(cong)(cong)。熱病患者(zhe)應(ying)慎食洋(yang)蔥(cong)(cong)，因洋(yang)蔥(cong)(cong)辛溫。患有(you)(you)眼(yan)疾(ji)、眼(yan)部充(chong)血時，不宜切洋(yang)蔥(cong)(cong)，洋(yang)蔥(cong)(cong)所含香(xiang)辣味對眼(yan)睛有(you)(you)刺激作用。

4、洋(yang)蔥(cong)不宜久(jiu)煮(zhu)。洋(yang)蔥(cong)中的(de)磺脲(niao)丁酸屬油脂性揮(hui)(hui)發液體，長時間(jian)烹(peng)調(diao)易揮(hui)(hui)發，從(cong)而失去降血糖(tang)功效。

5、洋(yang)蔥與蜂蜜(mi)不宜同食。蜂蜜(mi)有(you)清熱的作用，洋(yang)蔥中含(han)有(you)多(duo)種生(sheng)物(wu)活性物(wu)質，遇(yu)到蜂蜜(mi)中的有(you)機酸(suan)和酶類時(shi)會發生(sheng)化學反應，產生(sheng)有(you)毒物(wu)質，并刺激胃(wei)腸道，導(dao)致腹脹、腹瀉(xie)。

1、每逢節(jie)日(ri)活動(dong)，就(jiu)到了(le)網購(gou)達人們(men)大展身手的(de)時候了(le)，然而面對(dui)五花(hua)八門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手？

2、每逢節日(ri)活動，就(jiu)到了網購達人們大展(zhan)身手的時候了，然而面對五花(hua)八門的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如何下手？