洋蔥(cong)（學名：Allium cepa L.）是(shi)百合科、蔥(cong)屬多年(nian)生(sheng)草本(ben)植(zhi)物。鱗莖粗大(da)，近球(qiu)狀；紙(zhi)質(zhi)至薄(bo)革質(zhi)，內皮肥厚(hou)，肉(rou)質(zhi)，葉片(pian)圓(yuan)筒狀，中(zhong)空，中(zhong)部(bu)以下最粗，向(xiang)上漸狹(xia)，比花葶(ting)短，花葶(ting)粗壯，高可(ke)達1米，傘(san)形花序球(qiu)狀，具(ju)多而密集(ji)的花；花粉白色；花被片(pian)具(ju)綠色中(zhong)脈，矩圓(yuan)狀卵形，花絲(si)等長(chang)，子房近球(qiu)狀，腹縫線基部(bu)具(ju)有簾(lian)的凹陷蜜穴；5～7月開(kai)花結果。

平(ping)時見到的(de)(de)洋蔥，其實是地下(xia)的(de)(de)變(bian)態莖，也(ye)就是說(shuo)它是鱗(lin)莖。很(hen)多人(ren)都認為，它是從(cong)底(di)下(xia)挖取(qu)出來的(de)(de)，覺得(de)這就是它的(de)(de)根，這是一種錯誤的(de)(de)認知。可(ke)以將(jiang)洋蔥剝開，它的(de)(de)底(di)部就是一個鱗(lin)莖盤，為扁平(ping)狀的(de)(de)，并且中間的(de)(de)部分也(ye)有(you)頂(ding)芽(ya)，葉片就是從(cong)這里(li)生長的(de)(de)。并且，頂(ding)芽(ya)的(de)(de)四周會有(you)一層一層的(de)(de)鱗(lin)片，等重(zhong)疊生長之后(hou)就變(bian)成了鱗(lin)莖。

洋(yang)蔥原產亞洲西部，中(zhong)國(guo)內(nei)外均廣泛栽培。是中(zhong)國(guo)主(zhu)栽蔬(shu)菜之一(yi)。中(zhong)國(guo)的洋(yang)蔥產地主(zhu)要(yao)有福建、山東(dong)、甘肅、內(nei)蒙古(gu)、新疆等地。

紅皮洋(yang)蔥比較常見(jian)，蔥頭外表紫(zi)紅色，鱗(lin)片肉質稍帶紅色，扁球形(xing)或圓球形(xing)，直徑8～10cm。耐貯(zhu)藏、運輸(shu)，休眠期較短，萌芽較早，表現為早熟至中熟。華東(dong)各地普遍栽培(pei)。代表品種(zhong)有上(shang)海紅皮等(deng)。

白(bai)皮洋(yang)蔥(cong)產量較(jiao)低，代表品種有(you)哈(ha)密(mi)白(bai)皮等。它的(de)(de)蔥(cong)頭為(wei)白(bai)色(se)(se)，鱗片肉質，白(bai)色(se)(se)，扁圓球(qiu)形，有(you)的(de)(de)則為(wei)高圓形和紡錘形。白(bai)皮洋(yang)蔥(cong)的(de)(de)品質優良(liang)，適合(he)用(yong)作脫水加工(gong)的(de)(de)原料或(huo)罐頭食(shi)品的(de)(de)配料。代表品種有(you)哈(ha)密(mi)白(bai)皮等。

黃(huang)皮(pi)洋(yang)蔥(cong)的(de)蔥(cong)頭為黃(huang)銅(tong)色至淡(dan)黃(huang)色，鱗片肉質(zhi)，微黃(huang)而柔軟(ruan)，組織細(xi)密，辣味較濃。它的(de)產量比紅皮(pi)種低(di)，但品(pin)質(zhi)較好(hao)，可作脫水加工(gong)用。代表品(pin)種有(you)連云港84-1、DK黃(huang)、OP黃(huang)、大寶、萊選13等。

1、殺菌：洋蔥(cong)的辣(la)味能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。

2、促進消化：可用于治療消化不良、食欲不振(zhen)、食積內停等癥。

3、降血壓降血脂：經常食用對高(gao)血(xue)壓(ya)，高(gao)血(xue)脂和心腦血(xue)管病人都有保健作用。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含(han)的抗氧化劑增強細胞的活(huo)力抗癌抗衰老。

5、補鈣：有助于增加骨密度防止骨質疏松。

經常食用洋蔥(cong)(cong)，對于胃(wei)炎(yan)以及消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)的(de)(de)問(wen)題，都(dou)能起到很好(hao)的(de)(de)緩(huan)解效果(guo)。這是因為洋蔥(cong)(cong)味道(dao)刺(ci)激性較強，能刺(ci)激胃(wei)腸消(xiao)化(hua)腺的(de)(de)分泌，從而增(zeng)加(jia)食欲，幫助(zhu)消(xiao)化(hua)。買(mai)購網(wang)小編(bian)建議經常消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)的(de)(de)人可以在平時的(de)(de)飯桌上吃點洋蔥(cong)(cong)，預防消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)。

1、冷凍：切洋蔥之前，先放到冰箱里(li)冷(leng)凍一會。冷(leng)凍時間以15分鐘左(zuo)右為宜。冷(leng)凍是(shi)為了防止洋蔥中(zhong)含有的(de)刺激性成分的(de)揮(hui)發。

2、加熱：切洋蔥(cong)之前先將洋蔥(cong)包上保鮮膜，放到微(wei)波(bo)爐中加(jia)熱20秒，讓洋蔥(cong)中的刺激成分變質。

3、往鼻子里塞紙巾：洋(yang)蔥中的刺(ci)激(ji)性(xing)成(cheng)分進入鼻子(zi)里能刺(ci)激(ji)眼睛，塞住鼻子(zi)可(ke)以防止刺(ci)激(ji)性(xing)成(cheng)分進入體(ti)內。

1、看外表：要仔(zi)細觀察洋(yang)蔥的(de)外表，maigoo小編建議(yi)要選(xuan)擇那些頭部肥大、表皮有光澤，并(bing)且沒有損(sun)傷的(de)，則是(shi)品質較好的(de)洋(yang)蔥。

2、看顏色：洋(yang)蔥的常見品種(zhong)有黃皮(pi)、白(bai)皮(pi)和紫皮(pi)，每一(yi)種(zhong)的口(kou)(kou)感不(bu)一(yi)樣，白(bai)皮(pi)洋(yang)蔥肉質稚嫩(nen)，口(kou)(kou)感較甜(tian)，水分較高；黃皮(pi)洋(yang)蔥，口(kou)(kou)感微(wei)甜(tian)有些(xie)許辣味；紫洋(yang)蔥在三者之間最為辛辣刺激。

將(jiang)洋(yang)蔥(cong)洗凈(jing)切絲(si)放(fang)入玻(bo)璃碗中，倒入清水沒(mei)過(guo)洋(yang)蔥(cong)絲(si)，放(fang)入冰箱冷藏12小時，第二(er)天將(jiang)其(qi)撈(lao)出，放(fang)香菜、陳醋、檸檬(meng)汁、辣(la)椒(jiao)油、醬(jiang)油和蠔油，攪拌均勻即可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準備好排(pai)骨(gu)(gu)、洋(yang)蔥、冬(dong)(dong)菇、姜和(he)蒜，先將冬(dong)(dong)菇浸軟，瀝干水(shui)，洋(yang)蔥切塊(kuai)，排(pai)骨(gu)(gu)用生抽、糖、生粉和(he)油(you)腌制10分(fen)鐘，然后起(qi)油(you)鍋爆洋(yang)蔥、排(pai)骨(gu)(gu)，再(zai)下姜和(he)蒜爆香，放(fang)入適量的料酒(jiu)、生抽、胡椒粉、麻油(you)和(he)鹽(yan)，再(zai)放(fang)入冬(dong)(dong)菇，慢(man)火燉至排(pai)骨(gu)(gu)熟爛，用水(shui)淀粉勾(gou)芡(qian)裝盤即可。

將洋蔥洗(xi)凈切(qie)丁放(fang)入碗中，再打兩個雞蛋與其攪勻(yun)，然后放(fang)適量面(mian)(mian)(mian)(mian)粉攪拌(ban)成面(mian)(mian)(mian)(mian)糊(hu)，加(jia)入黑胡椒粉、香油、鹽攪拌(ban)均勻(yun)，在平底鍋中放(fang)少(shao)許(xu)油，把(ba)面(mian)(mian)(mian)(mian)糊(hu)放(fang)入鋪平，兩面(mian)(mian)(mian)(mian)煎至金黃即可(ke)出鍋。

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1、洋蔥不(bu)(bu)宜不(bu)(bu)可(ke)過量食用，因為它易產(chan)生(sheng)揮發(fa)性(xing)氣體(ti)，過量食用會產(chan)生(sheng)脹氣和排氣過多，給人(ren)造成不(bu)(bu)適。

2、洋蔥(cong)一般人群都(dou)能食(shi)用，其特別適宜糖尿(niao)病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患(huan)者(zhe)以及高(gao)血壓、高(gao)血脂(zhi)、動脈硬化等心(xin)血管(guan)疾病、消化不(bu)良(liang)者(zhe)食(shi)用，但(dan)特殊人群在食(shi)用時(shi)必(bi)須多加(jia)注意。

3、患(huan)(huan)有皮膚瘙癢性疾病(bing)、眼疾以及(ji)胃病(bing)、肺胃發炎者應少吃洋(yang)(yang)蔥。熱病(bing)患(huan)(huan)者應慎食洋(yang)(yang)蔥，因洋(yang)(yang)蔥辛溫。患(huan)(huan)有眼疾、眼部充血時，不宜切(qie)洋(yang)(yang)蔥，洋(yang)(yang)蔥所含香辣味對眼睛有刺激(ji)作用(yong)。

4、洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺(huang)脲丁酸屬油脂性揮發液(ye)體，長(chang)時(shi)間烹調(diao)易(yi)揮發，從而失去降血(xue)糖(tang)功效。

5、洋蔥與蜂(feng)蜜(mi)不宜(yi)同(tong)食。蜂(feng)蜜(mi)有(you)(you)清熱的作用，洋蔥中(zhong)含有(you)(you)多種生物(wu)(wu)活(huo)性物(wu)(wu)質，遇到蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)的有(you)(you)機酸和酶類時會發生化學反應，產(chan)生有(you)(you)毒物(wu)(wu)質，并刺激胃腸道，導(dao)致腹脹、腹瀉。

1、每逢節日活動，就到了網購達人們大(da)展身手的時(shi)候(hou)了，然而面(mian)對五花八門的商品、參差不齊的價格(ge)卻不知如何(he)下手？

2、每逢節日活動，就到了網(wang)購達人們大展身手的(de)時候了，然而面(mian)對五花八門(men)的(de)商品、參差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻(que)不(bu)知如何下(xia)手？