豇豆，屬于豆科植(zhi)物(wu)豇豆的種子(zi)，一年生纏繞草本，原(yuan)產(chan)于印度和緬甸(dian)，是(shi)世(shi)界上(shang)最古老(lao)的蔬菜作物(wu)之一，豇豆在(zai)中國主(zhu)要產(chan)地(di)為(wei)山西(xi)、山東、陜西(xi)等地(di)。

豇豆拼音為jiāng dòu。

豇豆(dou)和豆(dou)角沒(mei)有區別，豇豆(dou)是豆(dou)角的一種，又叫做(zuo)長豆(dou)角。

豆(dou)(dou)角(jiao)種類(lei)有很(hen)多，根(gen)據莢果(guo)的長短分類(lei)，可以將其分為長豆(dou)(dou)角(jiao)、短豆(dou)(dou)角(jiao)（又叫做東北豆(dou)(dou)角(jiao)）、普通豆(dou)(dou)角(jiao)、矮豆(dou)(dou)角(jiao)和飯豆(dou)(dou)角(jiao)。根(gen)據豆(dou)(dou)莢顏色(se)分類(lei)，可以將其分為花豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)、白豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)、紅豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)、紫紅豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)等。

豇豆圖片

豇豆的營養價值是很高的，它含有豐富的維生素、膳食纖維、植物蛋白質以及多種人體所需的微量元素，因此適量食用豇豆能夠起到緩解便秘、益氣生津、利水消腫等功效。詳細>>

看顏色：MAIgoo編輯提醒大家注意(yi)，如果豆角(jiao)顏色(se)呈現黃綠色(se)的話，則(ze)說明該豆角(jiao)已經不(bu)太(tai)新(xin)鮮了，要挑選顏色(se)為(wei)青(qing)綠色(se)的豆角(jiao)。

掂重量：用手掂量一(yi)下(xia)豆角(jiao)，如果感覺很(hen)輕(qing)，沒(mei)有(you)什么(me)分量的話(hua)，則說明該(gai)豆角(jiao)沒(mei)有(you)什么(me)水分，已(yi)經存放一(yi)段(duan)時間了(le)，就不要買了(le)。

看子粒：豆(dou)角(jiao)的(de)(de)子(zi)粒飽滿是比較好(hao)的(de)(de)，口感也會比較好(hao)一些(xie)，如果豆(dou)漿的(de)(de)子(zi)粒很(hen)扁平的(de)(de)話，則(ze)說明該豆(dou)角(jiao)的(de)(de)口感較差(cha)。

干煸豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)的做法很簡單(dan)，首(shou)先我們要將豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)洗凈(jing)，并摘除掉兩頭及筋，然(ran)(ran)后(hou)(hou)放入(ru)熱油(you)鍋(guo)中炸黃，之后(hou)(hou)取出(chu)將油(you)瀝干。鍋(guo)內(nei)留底油(you)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)放入(ru)蔥、姜(jiang)、肉末、蝦米、榨(zha)菜末、干紅(hong)辣椒翻炒(chao)，炒(chao)出(chu)香味后(hou)(hou)倒入(ru)炸鍋(guo)的豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)加(jia)醬(jiang)油(you)、鹽、味精調(diao)味，繼(ji)續翻炒(chao)至汁干，炒(chao)豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)就做好了。

豆角去筋，掰成段備用；五花肉切片，倒料酒，醬油，胡椒粉腌制備用；蔥蒜切末備用。油熱后放入大料和蔥花，翻炒出香味后倒入肉片翻炒，肉片炒至變色后下入豇豆翻炒，翻炒片刻后加水燉煮10分鐘。然后再在煮好的菜上碼上面條，燜15分鐘左右，加醋調味即可出鍋。【豆角燜面的家常做法>>】

豇豆炒(chao)(chao)肉(rou)(rou)是買購網(wang)編(bian)輯很(hen)喜歡吃的一道家常菜，做法也(ye)很(hen)簡單(dan)。將(jiang)豇豆洗凈后(hou)切段；肉(rou)(rou)切成肉(rou)(rou)絲；紅(hong)椒切塊；大蒜(suan)拍扁備用。熱(re)鍋冷油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后(hou)下入肉(rou)(rou)絲煸炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)出香味后(hou)再(zai)加(jia)(jia)蒜(suan)頭、豇豆、紅(hong)椒一起(qi)炒(chao)(chao)，豇豆炒(chao)(chao)熟(shu)后(hou)即可加(jia)(jia)鹽和(he)雞精(jing)調味。

鍋里倒油(you)，油(you)熱后(hou)(hou)爆炒蔥姜蒜，炒出香味后(hou)(hou)放入排骨翻(fan)炒，等到(dao)排骨炒到(dao)變色后(hou)(hou)加糖、老(lao)抽、料(liao)酒、花椒粉和胡(hu)椒粉，把(ba)調料(liao)炒勻后(hou)(hou)，往鍋里倒入開水(shui)，然后(hou)(hou)放切好的(de)豆角，小火燉(dun)煮30分鐘即(ji)可。豆角燉(dun)肉的(de)做法也是一樣的(de)。

把豬肉剁成肉餡(xian)，然后放(fang)入(ru)切好的蔥姜末、糖、甜(tian)面醬、醬油、鹽、十三香、香油和花生油攪拌，再倒入(ru)切好的豆(dou)角(jiao)碎，豆(dou)角(jiao)餡(xian)就做(zuo)好了(le)。

先將豇豆洗凈后晾干水分，然后我們來準備料水。往水里加食鹽和花椒，大火煮沸后轉小火煮3分鐘，然后關火，將其晾涼。準備一個罐子，將晾干水的豆角盤著放進去，然后倒入料水，最上面放兩塊冰糖，再倒入適量高度白酒，之后蓋上蓋子，放到陰涼處腌制即可。【酸豆角的腌制方法>>】

豇(jiang)豆(dou)角洗凈后(hou)放入(ru)鍋中煮(zhu)熟，然后(hou)搭在陽光充足的地方晾曬，將(jiang)其曬到變干、變硬即(ji)可。

【涼拌豆角的做法的做法>>】【豆角燒茄子的做法>>】【土豆燉豆角的做法>>】【豆角的做法大全>>】

豇豆沒有(you)煮熟就食用是會導致中毒的，中毒癥(zheng)狀(zhuang)有(you)腹痛、惡心、嘔吐(tu)等(deng)，嚴重者甚至(zhi)會出現脫水、血(xue)便等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。

豆角(jiao)一般需要煮20分鐘左(zuo)右才會熟透，如果家里的(de)灶火力比較(jiao)小的(de)話，建(jian)議適當增加(jia)烹(peng)飪時(shi)間。

如(ru)果(guo)豆(dou)角中毒(du)癥狀不(bu)重，可用催吐(tu)的方法進行(xing)自救(jiu)，如(ru)果(guo)不(bu)適感較重，Maigoo健(jian)康編輯建議大家馬(ma)上就醫進行(xing)洗胃治(zhi)療，以免危及生命。

新鮮(xian)的豆角需(xu)要(yao)將其洗凈后瀝(li)干水(shui)分，然后用保鮮(xian)袋裝(zhuang)起來(lai)，放到(dao)冰箱冷(leng)藏室保存。如果是曬(shai)好(hao)的干豆角或酸豆角，則需(xu)要(yao)用保鮮(xian)盒密封(feng)起來(lai)，放到(dao)陰涼通風處保存。

整地施肥：豆角適合在(zai)富含有機質的深層(ceng)土壤內種植，種植前需結合整(zheng)地做基肥。

播種育苗：豆角(jiao)一般采(cai)用(yong)育苗播(bo)種的方法種植，將種子放(fang)(fang)到80℃的熱水中(zhong)(zhong)迅速(su)燙一下，然后馬上加入冷水中(zhong)(zhong)降(jiang)溫，之后放(fang)(fang)到25℃左右的水中(zhong)(zhong)浸泡4小時，等到芽發出來(lai)后即可播(bo)種。

田間管理：豆(dou)角從移栽到開花前(qian)，以控水、中耕促根(gen)為主，進行適當蹲苗，促進開花結莢；座莢后，要充分供應肥水，促開花增結莢。