豇(jiang)豆(dou)，屬于豆(dou)科植物豇(jiang)豆(dou)的種子，一(yi)年生纏繞草本，原產于印度和緬(mian)甸，是世界上最古老(lao)的蔬(shu)菜(cai)作物之一(yi)，豇(jiang)豆(dou)在中(zhong)國(guo)主要產地為山西、山東、陜西等(deng)地。

豇豆拼音為(wei)jiāng dòu。

豇豆(dou)和豆(dou)角(jiao)沒有(you)區別，豇豆(dou)是豆(dou)角(jiao)的一種，又叫做(zuo)長(chang)豆(dou)角(jiao)。

豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)類(lei)有(you)很多(duo)，根(gen)據(ju)莢果的長短分類(lei)，可以(yi)將(jiang)(jiang)其分為長豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)、短豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)（又叫做東北豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)）、普(pu)通豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)、矮豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)和飯豆(dou)(dou)角(jiao)(jiao)(jiao)。根(gen)據(ju)豆(dou)(dou)莢顏色分類(lei)，可以(yi)將(jiang)(jiang)其分為花豇(jiang)豆(dou)(dou)、白(bai)豇(jiang)豆(dou)(dou)、紅(hong)豇(jiang)豆(dou)(dou)、紫紅(hong)豇(jiang)豆(dou)(dou)等。

豇(jiang)豆圖片

豇豆的營養價值是很高的，它含有豐富的維生素、膳食纖維、植物蛋白質以及多種人體所需的微量元素，因此適量食用豇豆能夠起到緩解便秘、益氣生津、利水消腫等功效。詳細>>

看顏色：MAIgoo編輯提醒(xing)大家注意，如果(guo)豆角顏(yan)(yan)色(se)呈(cheng)現黃綠(lv)色(se)的話，則說(shuo)明該豆角已經不太新鮮了，要挑選(xuan)顏(yan)(yan)色(se)為(wei)青綠(lv)色(se)的豆角。

掂重量：用手掂量一下豆(dou)角，如果感覺(jue)很輕，沒(mei)有(you)什么分量的話，則(ze)說明該豆(dou)角沒(mei)有(you)什么水(shui)分，已經存放一段時間了(le)，就不(bu)要(yao)買了(le)。

看子粒：豆(dou)(dou)角(jiao)的子粒(li)飽滿是(shi)比較好(hao)的，口(kou)感也會比較好(hao)一些(xie)，如果豆(dou)(dou)漿的子粒(li)很扁(bian)平(ping)的話(hua)，則說明(ming)該豆(dou)(dou)角(jiao)的口(kou)感較差。

干(gan)煸豇(jiang)(jiang)豆的做(zuo)法很簡單(dan)，首先我(wo)們要將(jiang)豇(jiang)(jiang)豆洗凈，并摘(zhai)除(chu)掉兩頭及(ji)筋，然后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)熱油(you)鍋中(zhong)炸黃，之后(hou)(hou)取出(chu)將(jiang)油(you)瀝干(gan)。鍋內(nei)留底油(you)，然后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)蔥、姜、肉(rou)末(mo)(mo)、蝦米、榨菜(cai)末(mo)(mo)、干(gan)紅辣椒翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)出(chu)香味后(hou)(hou)倒(dao)入(ru)(ru)炸鍋的豇(jiang)(jiang)豆，然后(hou)(hou)加醬油(you)、鹽、味精調味，繼續(xu)翻炒(chao)(chao)至汁干(gan)，炒(chao)(chao)豇(jiang)(jiang)豆就做(zuo)好了。

豆角去筋，掰成段備用；五花肉切片，倒料酒，醬油，胡椒粉腌制備用；蔥蒜切末備用。油熱后放入大料和蔥花，翻炒出香味后倒入肉片翻炒，肉片炒至變色后下入豇豆翻炒，翻炒片刻后加水燉煮10分鐘。然后再在煮好的菜上碼上面條，燜15分鐘左右，加醋調味即可出鍋。【豆角燜面的家常做法>>】

豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)炒(chao)肉(rou)(rou)是買(mai)購網編輯(ji)很喜歡吃的一道家常菜，做(zuo)法也很簡單。將豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)洗凈后切(qie)段；肉(rou)(rou)切(qie)成(cheng)肉(rou)(rou)絲；紅椒切(qie)塊；大蒜拍扁備(bei)用。熱鍋冷油，油熱后下入肉(rou)(rou)絲煸炒(chao)，炒(chao)出香味后再加蒜頭(tou)、豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)、紅椒一起(qi)炒(chao)，豇(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)炒(chao)熟(shu)后即可加鹽和雞(ji)精調味。

鍋(guo)里倒(dao)油，油熱(re)后(hou)爆(bao)炒(chao)蔥姜蒜，炒(chao)出香味后(hou)放入(ru)排骨(gu)翻炒(chao)，等到排骨(gu)炒(chao)到變色后(hou)加糖(tang)、老抽、料酒(jiu)、花(hua)椒(jiao)粉和胡(hu)椒(jiao)粉，把調料炒(chao)勻后(hou)，往鍋(guo)里倒(dao)入(ru)開水，然(ran)后(hou)放切好的(de)(de)豆角(jiao)(jiao)，小火燉煮(zhu)30分鐘即可(ke)。豆角(jiao)(jiao)燉肉的(de)(de)做法(fa)也是一樣的(de)(de)。

把豬肉剁成肉餡(xian)，然后(hou)放入切(qie)(qie)好(hao)的蔥姜末、糖、甜面醬、醬油(you)、鹽、十(shi)三香(xiang)、香(xiang)油(you)和花生油(you)攪拌(ban)，再倒入切(qie)(qie)好(hao)的豆角(jiao)碎，豆角(jiao)餡(xian)就做好(hao)了(le)。

先將豇豆洗凈后晾干水分，然后我們來準備料水。往水里加食鹽和花椒，大火煮沸后轉小火煮3分鐘，然后關火，將其晾涼。準備一個罐子，將晾干水的豆角盤著放進去，然后倒入料水，最上面放兩塊冰糖，再倒入適量高度白酒，之后蓋上蓋子，放到陰涼處腌制即可。【酸豆角的腌制方法>>】

豇豆角洗凈后放(fang)入鍋中煮熟，然后搭在陽光(guang)充足的地方晾曬，將其曬到變干、變硬即可。

【涼拌豆角的做法的做法>>】【豆角燒茄子的做法>>】【土豆燉豆角的做法>>】【豆角的做法大全>>】

豇豆沒有煮熟就(jiu)食用是會導致中(zhong)毒的，中(zhong)毒癥狀有腹痛(tong)、惡心(xin)、嘔吐等，嚴重者甚至會出現脫水、血便(bian)等癥狀。

豆角(jiao)一般需要煮(zhu)20分鐘左右才會熟透(tou)，如果家里的(de)灶火力(li)比較小(xiao)的(de)話(hua)，建議(yi)適當增加烹飪時間。

如果豆角中(zhong)毒癥狀不重(zhong)，可用催吐的(de)方法進行(xing)自救，如果不適感較重(zhong)，Maigoo健康編輯建(jian)議大家(jia)馬上就醫進行(xing)洗胃治療，以免(mian)危及(ji)生命。

新鮮的(de)豆(dou)角需(xu)要將其洗(xi)凈后(hou)(hou)瀝干水分，然后(hou)(hou)用(yong)保(bao)鮮袋(dai)裝起來，放到冰箱冷藏室保(bao)存。如果是(shi)曬好的(de)干豆(dou)角或酸豆(dou)角，則需(xu)要用(yong)保(bao)鮮盒密封起來，放到陰涼通風(feng)處保(bao)存。

整地施肥：豆角適合(he)在富含有機質的(de)深層土壤內種植(zhi)，種植(zhi)前需結(jie)合(he)整地(di)做基肥(fei)。

播種育苗：豆角一般采用育苗播種(zhong)(zhong)的(de)方法種(zhong)(zhong)植，將種(zhong)(zhong)子放到(dao)80℃的(de)熱水中迅速燙一下，然后(hou)馬上加入冷水中降溫，之后(hou)放到(dao)25℃左右的(de)水中浸泡4小時(shi)，等到(dao)芽發出來后(hou)即(ji)可播種(zhong)(zhong)。

田間管理：豆角從移栽(zai)到開(kai)花(hua)前，以控水、中耕促(cu)根為主，進(jin)行適當蹲苗，促(cu)進(jin)開(kai)花(hua)結(jie)莢；座(zuo)莢后，要充分供應肥水，促(cu)開(kai)花(hua)增結(jie)莢。