一、豇豆的功效與作用

1、幫助消化

豆角所含B族維生素能維(wei)持正常的消化腺(xian)分泌和胃腸道蠕動(dong)的功能，抑制(zhi)膽堿(jian)酶活性，可幫(bang)助消化，增進食欲。

2、緩解便秘

豆角是粗(cu)纖(xian)維較(jiao)多的(de)蔬菜，適(shi)量食用能促進大便的(de)排泄，可有效緩解便秘的(de)狀況(kuang)。

3、預防急性腸炎

豆角中所含的維生素C可以(yi)(yi)促進人體(ti)抗體(ti)的合成，可以(yi)(yi)提高人體(ti)的抗體(ti)病毒作用(yong)，還可以(yi)(yi)預(yu)防(fang)急性(xing)腸胃炎。

4、益氣生津

豆角中(zhong)含有(you)植物蛋白質以及多種營(ying)養元(yuan)素(su)，能使人頭腦寧靜、調理(li)消化系統，還(huan)有(you)解渴健脾、補腎止泄(xie)、益氣生津的功(gong)效。

5、利水消腫

豆(dou)角味甘(gan)性(xing)平，不僅對脾胃好(hao)，并且還(huan)有(you)消(xiao)暑(shu)(shu)化(hua)濕(shi)、利水(shui)消(xiao)腫的功效，豆(dou)角中(zhong)含有(you)大量的碳水(shui)化(hua)合(he)物和氨(an)基酸，夏天吃豆(dou)角能起(qi)到防暑(shu)(shu)消(xiao)暑(shu)(shu)的作用，并能潤燥利小便。

二、豆角怎么做好吃

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1、豆角燜面的家常做法

食材調料：面條，五花(hua)肉，豆角，胡蘿(luo)卜，蔥(cong)姜蒜，大料，干(gan)辣椒，料酒，醬油(you)，鹽。

做法步驟：

第一步：豆(dou)角摘洗干(gan)凈(jing)，切(qie)成大約二到(dao)三厘米的段，五花肉切(qie)塊，胡(hu)蘿卜(bu)丁切(qie)丁。

第二步：油(you)鍋熱后爆香(xiang)蔥姜蒜(suan)，然后下五花(hua)肉(rou)塊大(da)(da)火(huo)翻炒，加點料酒和醬油(you)，入干辣椒，等(deng)肉(rou)完全變色(se)后加入溫(wen)水沒過食材，用大(da)(da)火(huo)燒開(kai)。

第(di)三步：然后把(ba)切好(hao)的胡蘿卜丁(ding)和豆角段同時放入(ru)鍋，鋪平在肉面(mian)上，改中火加鍋蓋開始燜。

第四步：差(cha)不多二十(shi)分鐘(zhong)左右，基(ji)本上肉和菜(cai)都已經(jing)比(bi)較爛了(le)，根據自己口味可以適量加(jia)入鹽，然后(hou)就把面(mian)條比(bi)較均(jun)勻的鋪平在菜(cai)上邊。還是用中火，幾分鐘(zhong)后(hou)打(da)開鍋蓋翻動一下上邊的面(mian)條，再加(jia)蓋燜幾分鐘(zhong)。

第五步：最(zui)后等鍋里的(de)(de)汁沒(mei)剩(sheng)多少，這時候(hou)基本(ben)上肉香(xiang)菜香(xiang)還有(you)面(mian)香(xiang)已經(jing)完全的(de)(de)融合，而且面(mian)條(tiao)比較筋道，就可以盛出來食用了(le)。

2、干煸豆角怎么做

食材調料：豇豆(dou)，絞肉，蝦米，榨菜末(mo)，蔥姜(jiang)蒜，醬油(you)，糖，精(jing)鹽，香油(you)，醋，味精(jing)，油(you)。

做法步驟：

第一步(bu)：豇(jiang)豆摘除兩(liang)頭及(ji)筋， 洗凈瀝干待用；蝦米(mi)泡軟剁兩(liang)下。

第二步：鍋中放(fang)(fang)入油(you)，油(you)熱后放(fang)(fang)入豇豆炸黃(huang)，再取出把(ba)油(you)瀝干。

第三步：油加熱后(hou)放入(ru)蔥、 姜末(mo)、絞肉、蝦米(mi)末(mo)、榨(zha)菜(cai)末(mo)炒翻，最后(hou)倒入(ru)炸(zha)過的豇豆(dou)干煸出(chu)香(xiang)味，并淋下(xia)醬油、糖、精鹽、水、香(xiang)油、味精、醋，繼續翻炒至汁(zhi)干即可。

3、豆角炒肉的做法

食(shi)材調料(liao)：瘦肉，豆角，油，姜絲(si)，鹽，五香粉，雞精(jing)。

做法步驟：

第一步(bu)：瘦肉切(qie)絲備(bei)用；豆角沿縱向剖半，成(cheng)兩邊。

第二步：鍋(guo)內熱油爆香(xiang)姜絲，放入肉絲滑炒至變色，倒入豆角(jiao)。

第(di)三步：準備半碗(wan)涼水，一(yi)邊炒，一(yi)邊點入少許水，分(fen)3－5次進(jin)行，這樣(yang)可使豆(dou)角保持青翠。

第四步：待豆角熟透后(hou)，用(yong)鹽、五(wu)香粉和雞精調(diao)味。

4、排骨燉豆角的做法

食材調料：排骨，豆角，土豆，蔥姜蒜，料酒，老抽，花椒(jiao)，胡椒(jiao)粉。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：準備蔥(cong)姜蒜少許，豆(dou)角切(qie)段，土豆(dou)切(qie)成長塊。

第二(er)步(bu)：鍋里下油燒熱，爆(bao)炒蔥(cong)姜(jiang)蒜，出焦味。

第三步：放(fang)(fang)入(ru)排骨(gu)翻炒，一(yi)(yi)直到肉稍緊縮，排骨(gu)兩(liang)端的(de)骨(gu)頭(tou)露一(yi)(yi)些出來(lai)，再放(fang)(fang)一(yi)(yi)勺糖、一(yi)(yi)勺老抽（上色(se)）、一(yi)(yi)勺料酒、花(hua)椒粉(fen)，胡椒粉(fen)和少許燒(shao)開的(de)熱水，然后(hou)放(fang)(fang)豆角，小火燜大概30分(fen)鐘。

第四步：熄火，加入蔥段，盛碟。