茄子燒豆角的做法：
【主料】茄子1個豇豆(長豆角)適量
【輔料】彩椒少許
【調料】食鹽適量、雞精少許、蒜適量、白糖少許、胡椒粉(白)適量

步驟：

1.長豆(dou)角洗凈折(zhe)成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用；

2.茄子(zi)洗凈切條(tiao)后，拌少許干淀(dian)粉，入鍋(guo)炸至茄條(tiao)軟糯(nuo)撈出瀝油；

3.把鍋里的(de)油全部倒(dao)出，下蒜末煸出香(xiang)味，下甜椒(jiao)絲稍炒(chao)；

4.下撈(lao)好的豆角和(he)茄條，加適量(liang)鹽，少(shao)許(xu)白糖，翻勻，撒少(shao)許(xu)雞精，白胡椒(jiao)粉起鍋即可；

烹飪技巧：
1.茄子最好現用現切哈，變色了就不漂亮了；
2.另外，過完油后，煸蒜前，鍋里不用留底油了，鍋上沾的那些足夠把蒜炒香了。