韭菜炒臘肉的做法：

【主料(liao)】：臘肉1塊，韭菜花一(yi)把（約200g），腰果一(yi)小(xiao)(xiao)把，芋(yu)頭一(yi)小(xiao)(xiao)塊

【輔料】：食鹽適(shi)(shi)量(liang)，雞精適(shi)(shi)量(liang)，姜適(shi)(shi)量(liang)，蒜適(shi)(shi)量(liang)，生抽適(shi)(shi)量(liang)，紅椒(jiao)1個

步驟：

1、臘肉在熱水中泡1分(fen)鐘左(zuo)右，用清(qing)水沖洗下，然后切片(pian)

2、韭(jiu)菜(cai)花去頂部的花苞，洗干凈切(qie)段，辣椒切(qie)絲，芋頭也切(qie)成薯條般粗細

3、姜蒜用刀拍扁(bian)切碎放著(zhu)備用。

4、導(dao)入大量的(de)油炸(zha)下芋頭條，油燒到8成熟(shu)左右(you)就可以導(dao)入，大約(yue)炸(zha)3分鐘左右(you)撈(lao)起，炸(zha)的(de)過程(cheng)別(bie)太大火(huo)。

5、鍋內(nei)留(liu)點剛(gang)剛(gang)炸的(de)油，放(fang)入姜蒜爆香(xiang)。接著放(fang)入臘(la)肉快速翻炒到變色，讓后(hou)放(fang)入韭菜花(hua)和紅椒絲快速翻炒。炒到斷生后(hou)下鹽(yan)、生抽、雞精調味，翻炒下，在(zai)放(fang)入剛(gang)剛(gang)炸好的(de)芋頭條和腰果再(zai)翻炒片(pian)刻(ke)即可。