韭菜炒臘肉的做法：

【主料】：臘肉1塊(kuai)，韭菜花(hua)一(yi)(yi)把（約200g），腰(yao)果一(yi)(yi)小(xiao)把，芋頭一(yi)(yi)小(xiao)塊(kuai)

【輔料】：食(shi)鹽(yan)適量(liang)(liang)，雞精適量(liang)(liang)，姜適量(liang)(liang)，蒜適量(liang)(liang)，生抽適量(liang)(liang)，紅椒1個(ge)

步驟：

1、臘肉在熱水中泡(pao)1分鐘左(zuo)右，用清水沖洗下，然后(hou)切(qie)片

2、韭菜花(hua)去(qu)頂(ding)部的(de)花(hua)苞(bao)，洗干凈切段，辣椒(jiao)切絲(si)，芋頭也切成(cheng)薯條般(ban)粗細

3、姜蒜用刀拍扁切碎放著備用。

4、導(dao)入大量的油炸下芋頭條，油燒到8成熟(shu)左(zuo)右就可(ke)以導(dao)入，大約炸3分鐘左(zuo)右撈起(qi)，炸的過程別太大火(huo)。

5、鍋內留點剛剛炸(zha)的油，放(fang)(fang)入(ru)姜蒜爆香。接著放(fang)(fang)入(ru)臘(la)肉快速翻(fan)炒到(dao)變色，讓后(hou)放(fang)(fang)入(ru)韭(jiu)菜花和(he)紅(hong)椒絲快速翻(fan)炒。炒到(dao)斷生后(hou)下鹽(yan)、生抽、雞精調味，翻(fan)炒下，在放(fang)(fang)入(ru)剛剛炸(zha)好的芋頭條和(he)腰果再翻(fan)炒片刻即可。