1.切(qie)好的肉片用(yong)淀粉、鹽、料(liao)酒 雞蛋(dan)抓勻(yun)，備用(yong)；

2.上好漿(jiang)的肉片(pian)腌制20分鐘；

3.油(you)菜洗凈焯水，焯好(hao)的青菜放在大(da)腕(wan)里；

4.鍋(guo)中放油(you)燒熱；

5.下入腌好(hao)的肉片；

6.翻炒(chao)肉片變(bian)色成出備用；

7.鍋中留底油，爆(bao)香花椒，下入(ru)泡椒 郫縣豆(dou)瓣炒(chao)出香味(wei)后倒(dao)入(ru)麻辣燙(tang)油；

8.加入適量(liang)高湯或者清水，放適量(liang)鹽，燒開；

9.把肉片滑(hua)入(ru)鍋(guo)中(zhong)的水(shui)中(zhong)，撥散開稍煮；

10.全部(bu)倒在剛(gang)才的菜(cai)上面，在肉片上面撒(sa)上比較大量(liang)的花椒和干辣椒 芝麻；

11.另起一鍋，倒入油，燒燙；

12.澆在肉片上即可。