1.切好的(de)肉片用淀粉、鹽、料(liao)酒(jiu) 雞蛋抓勻，備用；

2.上(shang)好(hao)漿的肉片腌(a)制20分鐘；

3.油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在(zai)大(da)腕里(li)；

4.鍋中放(fang)油(you)燒熱；

5.下入(ru)腌好的肉片；

6.翻炒(chao)肉片變色成出備用；

7.鍋中留底(di)油(you)，爆香(xiang)花椒，下入泡椒 郫(pi)縣豆瓣炒出香(xiang)味后(hou)倒入麻辣燙油(you)；

8.加入適(shi)量(liang)(liang)高湯(tang)或者清水，放適(shi)量(liang)(liang)鹽，燒開；

9.把肉片滑入(ru)鍋中的水中，撥散開稍(shao)煮；

10.全部倒(dao)在(zai)剛(gang)才的菜上面，在(zai)肉片上面撒(sa)上比(bi)較(jiao)大量(liang)的花(hua)椒和干辣(la)椒 芝麻；

11.另起一鍋，倒入油，燒燙；

12.澆在肉片上即可。