麻(ma)婆豆(dou)腐(fu)是四川省漢族傳統名菜之一(yi)，屬于川菜系。主(zhu)要(yao)原(yuan)料由豆(dou)腐(fu)構(gou)成，材料主(zhu)要(yao)有豆(dou)腐(fu)、牛肉(rou)碎（也可以用豬肉(rou)）、辣椒和(he)花(hua)椒等。

酸辣豆(dou)(dou)花(hua)是四川成(cheng)都、樂(le)山(shan)等地(di)有名的地(di)方(fang)小吃。酸辣豆(dou)(dou)花(hua)是豆(dou)(dou)花(hua)的一個(ge)品種(zhong)，用(yong)醬油、醋(cu)、辣椒(jiao)面、味精調(diao)成(cheng)味汁，放入事先(xian)熬(ao)燙的豆(dou)(dou)花(hua)，撒(sa)上芽菜(cai)末(mo)、油酥(su)黃豆(dou)(dou)、大頭菜(cai)末(mo)和蔥花(hua)即(ji)成(cheng)。

辣(la)子肥(fei)(fei)(fei)腸(chang)(chang)屬于(yu)川菜的一種，口(kou)感辣(la)爽。肥(fei)(fei)(fei)腸(chang)(chang)有潤燥、補(bu)虛、止(zhi)渴止(zhi)血之功效。它可用于(yu)治療虛弱口(kou)渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等(deng)癥。但是(shi)，感冒期(qi)間不要吃肥(fei)(fei)(fei)腸(chang)(chang)。

口水(shui)雞是一(yi)道涼菜，佐料豐富(fu)，集麻辣(la)鮮香嫩爽于一(yi)身(shen)。有“名馳巴蜀(shu)三千里(li)，味壓江南十二州”的美(mei)稱。

辣子(zi)雞(ji)丁，漢族特色菜(cai)肴，屬川菜(cai)系(xi)，是(shi)四川川東(dong)一道著名的江湖(hu)風(feng)味菜(cai)，因(yin)緣于(yu)歌樂山而故名。干(gan)辣椒不是(shi)主料勝似主料，充分體現了江湖(hu)廚師“下手重”的特點。

辣(la)(la)湯是一道傳(chuan)統的川(chuan)菜小吃，屬于川(chuan)菜或湘菜系。四川(chuan)酸辣(la)(la)湯的特點是酸、辣(la)(la)、咸、鮮、香。用肉絲、豆(dou)腐(fu)、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。

重(zhong)(zhong)慶酸(suan)辣(la)粉(fen)是(shi)四川及重(zhong)(zhong)慶城鄉間(jian)廣為(wei)流傳(chuan)的(de)漢族(zu)傳(chuan)統名(ming)小(xiao)吃，是(shi)重(zhong)(zhong)慶人的(de)最愛。主(zhu)粉(fen)由紅薯，豌(wan)豆按(an)最佳比例(li)調(diao)和，然后由農家用(yong)傳(chuan)統手(shou)工漏(lou)制而成。口味偏重(zhong)(zhong)，以酸(suan)辣(la)為(wei)主(zhu)。

宮保雞丁，四川傳統(tong)名(ming)菜。由雞丁、干辣椒、花(hua)生米等炒(chao)制而成。

水煮(zhu)肉片(pian)是(shi)一道漢(han)族(zu)傳統名菜(cai)，屬川菜(cai)系。肉味香辣，軟嫩(nen)，易(yi)嚼。此菜(cai)最宜下飯(fan)，肉嫩(nen)菜(cai)鮮 、湯(tang)紅油亮、麻辣味濃。是(shi)愛吃辣小伙伴們的必點之菜(cai)。

粉蒸(zheng)肉(rou)（又名面面肉(rou)）是廣泛流(liu)行(xing)于中國南方地區的，以主料帶(dai)皮(pi)五花肉(rou)加米(mi)粉和(he)其他調味(wei)料制作而(er)成。粉蒸(zheng)肉(rou)糯而(er)清香(xiang)，酥而(er)爽口(kou)，有肥(fei)有瘦，紅白相間，嫩(nen)而(er)不糜，米(mi)粉油潤，五香(xiang)味(wei)濃郁(yu)。