芒果视频

創立于1862年，隸屬于成都飲食公司，國內知名川菜品牌，該菜的特點是麻、辣、燙、香、酥結合，專業從事餐飲開發、研究、生產的大型集團化企業

清(qing)(qing)同治年間（1862年）成(cheng)都(dou)北門萬福橋旁開(kai)有一家(jia)陳(chen)(chen)興(xing)盛飯(fan)鋪，主廚的(de)是店主之妻陳(chen)(chen)氏(shi)。該店起初為(wei)(wei)經營小菜(cai)便飯(fan)、茶水的(de)小飯(fan)館(guan)，食客多為(wei)(wei)挑油(you)擔子的(de)腳(jiao)夫等(deng)下力人。這(zhe)些人經常(chang)買(mai)些豆(dou)(dou)腐，從(cong)挑簍中舀一瓢(piao)清(qing)(qing)油(you)請(qing)老板娘代(dai)為(wei)(wei)加工豆(dou)(dou)腐，烹出(chu)的(de)豆(dou)(dou)腐又(you)麻、又(you)辣、又(you)燙，風味別具。日子一長(chang)，該店的(de)燒(shao)豆(dou)(dou)腐遠近出(chu)了名。逐(zhu)漸，燒(shao)豆(dou)(dou)腐成(cheng)了這(zhe)家(jia)小飯(fan)館(guan)的(de)當家(jia)菜(cai)品。

陳(chen)氏(shi)烹制(zhi)的豆腐選料精細，烹制(zhi)十(shi)分講究。陳(chen)氏(shi)烹制(zhi)的豆腐很快便名(ming)播遐邇，求食者趨之若(ruo)鶩(mu)，詩人騷客常(chang)會于此。有好事(shi)者觀陳(chen)氏(shi)臉上有麻(ma)痕戲之為“麻(ma)婆(po)豆腐”，竟不脛而走(zou)遂為美談。飯(fan)鋪因菜(cai)名(ming)冠為“陳(chen)麻(ma)婆(po)豆腐”。

陳(chen)麻婆豆(dou)腐店(dian)于1956年經改造(zao)后成(cheng)為國有企業，隸屬于四川省成(cheng)都市飲食公(gong)司。

陳(chen)麻婆(po)(po)豆腐(fu)店(dian)(dian)始初無招(zhao)牌(pai)，食客皆以陳(chen)氏麻臉為(wei)標識，后因生意興隆，財源廣進，遂有了名店(dian)(dian)招(zhao)牌(pai)的意識。60年代請四川著名書法家余(yu)中英先生寫了“陳(chen)麻婆(po)(po)豆腐(fu)”招(zhao)牌(pai)，用生漆(qi)做(zuo)底，上綴金字做(zuo)成(cheng)橫匾，上挽紅綢(chou)懸掛店(dian)(dian)堂生輝。

經過多年的(de)發(fa)展，該店(dian)現開發(fa)出(chu)了多種(zhong)系列豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)菜肴，如熊掌(zhang)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)、三(san)鮮豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)、菱角豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)、鍋(guo)貼豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)、口袋豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)等，還(huan)推(tui)出(chu)了豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)全席、藥膳(shan)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)等深受廣大食客青睞。