干鍋土(tu)豆(dou)(dou)片(pian)是一道川渝地區的漢族名菜，主料是土(tu)豆(dou)(dou)和(he)適量的五(wu)花肉，稍微炸過的土(tu)豆(dou)(dou)片(pian)外(wai)焦(jiao)里嫩(nen)。

麻(ma)辣牛(niu)肉(rou)是一道四川(chuan)省的漢族傳統名菜(cai)，屬于川(chuan)菜(cai)系。主要食材是牛(niu)肉(rou)，輔料有豆(dou)(dou)腐、豌豆(dou)(dou)等。麻(ma)辣牛(niu)肉(rou)麻(ma)辣鮮香，開(kai)胃下酒。

辣(la)子(zi)肥(fei)腸屬于川菜的一種，口(kou)感辣(la)爽。肥(fei)腸有(you)潤燥、補虛、止渴(ke)止血之功效(xiao)。它可用于治療虛弱口(kou)渴(ke)、脫肛、痔瘡、便(bian)(bian)血、便(bian)(bian)秘等癥(zheng)。但是，感冒期間不(bu)要吃肥(fei)腸。

辣子魚是一(yi)道(dao)重(zhong)慶名菜，其菜色澤紅亮誘(you)人，酒飯均(jun)宜的(de)(de)好菜。辣子魚的(de)(de)制作以草(cao)魚為主，草(cao)魚含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)不飽和(he)脂肪酸，對血(xue)液循環有利；草(cao)魚含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)硒元素，經常食用有抗衰老、養顏(yan)的(de)(de)功效；草(cao)魚肉(rou)嫩而不膩，可以開胃、滋補。

辣子(zi)雞(ji)丁，漢族特色(se)菜(cai)(cai)肴，屬(shu)川菜(cai)(cai)系，是(shi)四川川東(dong)一道著名的江湖風味菜(cai)(cai)，因緣(yuan)于歌樂(le)山而故(gu)名。干辣椒不是(shi)主(zhu)料(liao)勝似主(zhu)料(liao)，充(chong)分體現了江湖廚(chu)師(shi)“下手重”的特點(dian)。

辣湯是一(yi)道傳統的川(chuan)(chuan)菜小吃，屬于川(chuan)(chuan)菜或湘菜系。四川(chuan)(chuan)酸(suan)辣湯的特(te)點是酸(suan)、辣、咸(xian)、鮮、香。用肉絲(si)、豆腐、冬筍、保寧醋等(deng)料經清湯煮制而成。

重(zhong)(zhong)(zhong)慶酸辣粉是四(si)川及重(zhong)(zhong)(zhong)慶城鄉間廣為(wei)流傳的(de)漢族(zu)傳統名小吃，是重(zhong)(zhong)(zhong)慶人的(de)最(zui)(zui)愛。主(zhu)(zhu)粉由紅薯(shu)，豌豆按最(zui)(zui)佳比例調和，然(ran)后(hou)由農家(jia)用傳統手(shou)工漏制而成(cheng)。口味偏重(zhong)(zhong)(zhong)，以酸辣為(wei)主(zhu)(zhu)。

宮保雞丁，四川(chuan)傳統名菜。由雞丁、干(gan)辣椒、花生米等(deng)炒制而成。

水煮肉片(pian)是一道(dao)漢族(zu)傳(chuan)統名菜，屬川菜系。肉味香辣，軟嫩(nen)，易嚼。此菜最宜下(xia)飯，肉嫩(nen)菜鮮 、湯(tang)紅油亮、麻辣味濃。是愛吃辣小(xiao)伙伴們的必點之菜。

香辣蟹(xie)(xie)是(shi)一道(dao)(dao)四川經典的(de)漢(han)族名(ming)菜(cai)(cai)，屬川菜(cai)(cai)系。用肉蟹(xie)(xie)輔以蔥、姜、花椒、干(gan)辣椒等(deng)制成的(de)佳肴。本菜(cai)(cai)香、辣、鮮、脆，味道(dao)(dao)鮮美，營養豐富(fu)。