干鍋土豆(dou)片是(shi)一道川渝地(di)區(qu)的(de)漢(han)族名菜，主料是(shi)土豆(dou)和適量的(de)五花肉(rou)，稍微炸過的(de)土豆(dou)片外焦里嫩。

麻(ma)辣(la)(la)牛肉(rou)(rou)是一道(dao)四川省(sheng)的漢族傳統名菜，屬于川菜系。主要食材是牛肉(rou)(rou)，輔料有豆(dou)腐(fu)、豌豆(dou)等。麻(ma)辣(la)(la)牛肉(rou)(rou)麻(ma)辣(la)(la)鮮香，開胃下酒(jiu)。

辣子肥(fei)腸(chang)(chang)屬于川菜的一種，口感(gan)辣爽(shuang)。肥(fei)腸(chang)(chang)有潤燥、補虛(xu)(xu)、止渴止血之功(gong)效(xiao)。它可用于治(zhi)療虛(xu)(xu)弱口渴、脫肛、痔(zhi)瘡(chuang)、便血、便秘(mi)等癥(zheng)。但是，感(gan)冒期間不要吃肥(fei)腸(chang)(chang)。

辣(la)子(zi)魚(yu)(yu)是一道重慶名菜(cai)，其(qi)菜(cai)色澤(ze)紅亮誘(you)人，酒飯均宜的好菜(cai)。辣(la)子(zi)魚(yu)(yu)的制(zhi)作以草魚(yu)(yu)為主，草魚(yu)(yu)含有豐(feng)富的不(bu)飽和脂肪酸，對血液(ye)循環有利(li)；草魚(yu)(yu)含有豐(feng)富的硒元素，經常食用有抗衰老(lao)、養顏的功效；草魚(yu)(yu)肉嫩而不(bu)膩，可以開胃(wei)、滋補。

辣子雞丁，漢(han)族特色(se)菜(cai)肴，屬(shu)川(chuan)(chuan)菜(cai)系，是四川(chuan)(chuan)川(chuan)(chuan)東一道著名的(de)江湖風(feng)味(wei)菜(cai)，因緣于歌樂(le)山(shan)而故名。干辣椒不是主(zhu)料(liao)勝(sheng)似主(zhu)料(liao)，充(chong)分體現了江湖廚(chu)師“下手重”的(de)特點。

辣湯是(shi)一道傳統的(de)川菜小吃(chi)，屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的(de)特點是(shi)酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲(si)、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制(zhi)而成。

重慶(qing)(qing)酸(suan)辣粉(fen)是四(si)川及重慶(qing)(qing)城鄉間(jian)廣為流傳(chuan)的漢(han)族傳(chuan)統(tong)名小吃，是重慶(qing)(qing)人的最愛。主粉(fen)由紅(hong)薯，豌豆按最佳比例調和，然后由農家用傳(chuan)統(tong)手(shou)工漏制而成。口味(wei)偏重，以酸(suan)辣為主。

宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、干辣(la)椒、花生米等炒制而成(cheng)。

水(shui)煮肉片(pian)是一道(dao)漢族傳(chuan)統名菜(cai)(cai)，屬川菜(cai)(cai)系。肉味香辣，軟嫩(nen)，易嚼。此(ci)菜(cai)(cai)最宜下飯(fan)，肉嫩(nen)菜(cai)(cai)鮮 、湯紅油亮、麻(ma)辣味濃。是愛吃辣小伙伴(ban)們的必點之菜(cai)(cai)。

香(xiang)辣蟹(xie)是一道四川經典的(de)漢族(zu)名(ming)菜，屬川菜系。用肉蟹(xie)輔以蔥、姜、花椒、干(gan)辣椒等制成的(de)佳(jia)肴。本菜香(xiang)、辣、鮮、脆，味(wei)道鮮美，營養(yang)豐富。