一、泡菜豇豆的腌制方法

泡菜吃起來美味爽口，非常開胃，受到了很多人的歡迎，其中用豇豆為原料泡制的豆角泡菜酸脆可口，獨特的風(feng)味讓人難以忘懷，那(nei)么泡菜豇(jiang)豆(dou)怎么腌制呢？泡菜豇(jiang)豆(dou)的制作方法(fa)主要有兩種：

1、快速腌制法

新鮮(xian)豇(jiang)豆(dou)洗凈晾干后(hou)切成小(xiao)段(duan)，撒入適量的(de)食鹽拌(ban)勻(yun)，腌制(zhi)十分鐘左(zuo)右；接著放(fang)入蒜蓉、鮮(xian)辣椒末，拌(ban)勻(yun)后(hou)裝入密(mi)封罐，密(mi)封腌制(zhi)4-5天即可(ke)。

2、正常腌制法

新(xin)鮮(xian)豇(jiang)(jiang)豆(dou)洗凈(jing)(jing)晾干后(hou)(hou)切成小段(duan)；鍋(guo)中(zhong)加入(ru)花椒(jiao)粒(li)、八角(jiao)、香葉、桂皮(pi)、鹽等調味料，煮開(kai)后(hou)(hou)放(fang)涼，然后(hou)(hou)把豇(jiang)(jiang)豆(dou)放(fang)入(ru)干凈(jing)(jing)的泡菜壇子中(zhong)，倒入(ru)冷卻后(hou)(hou)的花椒(jiao)鹽水，密封腌制10天左右，看到豇(jiang)(jiang)豆(dou)變黃就說明可以吃了。

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二、豆角泡菜一般泡幾天可以吃

泡(pao)(pao)菜(cai)一(yi)(yi)般泡(pao)(pao)幾天(tian)就(jiu)可以食(shi)用(yong)(yong)(yong)了，具體的(de)泡(pao)(pao)制(zhi)時(shi)間根(gen)據不同的(de)蔬菜(cai)有所不同，一(yi)(yi)般豇豆(dou)腌制(zhi)個一(yi)(yi)周左右(you)就(jiu)可以了，具體泡(pao)(pao)多久要(yao)看(kan)環境溫度，冬季(ji)的(de)腌制(zhi)時(shi)間要(yao)比夏季(ji)長一(yi)(yi)些。不過建議(yi)泡(pao)(pao)制(zhi)一(yi)(yi)周后(hou)(hou)再食(shi)用(yong)(yong)(yong)，因為(wei)豇豆(dou)不像葉類(lei)蔬菜(cai)，本身(shen)腌制(zhi)時(shi)間就(jiu)要(yao)長一(yi)(yi)些，并(bing)且營(ying)養師認為(wei)，泡(pao)(pao)菜(cai)在(zai)一(yi)(yi)周內不良物質是呈上升趨(qu)勢，7天(tian)后(hou)(hou)逐步下降(jiang)，因此建議(yi)一(yi)(yi)周后(hou)(hou)再食(shi)用(yong)(yong)(yong)。

當然，也可以自己揭開泡菜壇子(zi)的壇蓋，用筷子(zi)夾出一(yi)(yi)根豇(jiang)豆(dou)，自己試(shi)一(yi)(yi)下看好沒好，因(yin)(yin)為(wei)每個人的口感不同(tong)，有(you)的人喜歡(huan)脆一(yi)(yi)點(dian)的，有(you)的人喜歡(huan)軟一(yi)(yi)點(dian)的，因(yin)(yin)此需要(yao)自己嘗試(shi)后再決定是(shi)否能(neng)吃，不過要(yao)注(zhu)意，夾豇(jiang)豆(dou)的筷子(zi)一(yi)(yi)定要(yao)是(shi)干凈的，不能(neng)粘(zhan)生水或者(zhe)油(you)，不然可能(neng)導致腌制失敗(bai)。