莧(xian)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)莧(xian)科(ke)、莧(xian)屬(shu)的(de)(de)一年生(sheng)草本植物，在我(wo)國分布廣泛(fan)。莧(xian)菜(cai)(cai)(cai)又名青(qing)香莧(xian)、紅莧(xian)菜(cai)(cai)(cai)、紅菜(cai)(cai)(cai)、米莧(xian)等，因其抗性強，易生(sheng)長、喜熱、耐旱、耐濕(shi)，且病(bing)蟲(chong)害(hai)較少(shao)，是(shi)我(wo)國大眾喜愛的(de)(de)夏季主要綠(lv)葉蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)之一。莧(xian)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)一種(zhong)營(ying)養價值(zhi)極高的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，民間(jian)有“六(liu)月莧(xian)，當(dang)雞蛋；七月莧(xian)，金(jin)不換”的(de)(de)說法。

1、清熱解毒：莧菜吃起(qi)來比較清爽濕熱(re)，可(ke)以起(qi)到清肝的(de)作用，上(shang)火導致的(de)喉嚨痛等癥狀都可(ke)以吃莧菜來解決，有時候(hou)還能起(qi)到解毒的(de)效(xiao)果。

2、增強體質：莧菜(cai)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)(zhi)(zhi)，其中(zhong)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)、脂肪(fang)的(de)(de)含量尤其的(de)(de)多，還(huan)有一些糖類、維生素(su)和礦物質(zhi)(zhi)(zhi)，可以為我們(men)的(de)(de)身體補充到充足的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)(zhi)(zhi)，從而(er)提升我們(men)身體的(de)(de)免疫(yi)力，對我們(men)的(de)(de)健康是(shi)非常好的(de)(de)。

3、防止肌肉痙攣：對(dui)增加血(xue)紅蛋白有一(yi)定的(de)功能，從而防(fang)止肌(ji)肉(rou)痙攣。

4、促進骨骼發育：莧菜(cai)中鐵、鈣(gai)的(de)含量是其(qi)它蔬菜(cai)的(de)好(hao)幾倍，而(er)且這(zhe)些鈣(gai)和鐵可以(yi)很(hen)容易的(de)被我們的(de)人體(ti)所吸收，對孩子的(de)骨骼發育有(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)效(xiao)(xiao)果，對骨折的(de)愈合也(ye)有(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)治療(liao)效(xiao)(xiao)果。

食材：莧菜100克，食鹽1茶(cha)匙，雞精1茶(cha)匙，蔥(cong)2根，蒜半(ban)個，生抽(chou)1小勺，香油(you)1大勺，芝麻適量，辣椒油(you)1小勺。

做法：蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，小蔥(cong)切花，燒開(kai)水半鍋(guo)，加點(dian)油入莧菜焯制片刻，撈出后(hou)入涼開(kai)水中過(guo)涼，將所(suo)有調(diao)(diao)味(wei)料和(he)蒜(suan)蓉、蔥(cong)花混(hun)合調(diao)(diao)成味(wei)汁，莧菜瀝干(gan)水分，調(diao)(diao)入味(wei)汁，撒芝麻(ma)拌(ban)勻(yun)即可。

食材：莧菜(cai)1把，食(shi)鹽1/4小(xiao)勺，味精1/4小(xiao)勺，蒜5瓣，香油少許。

做法：莧菜摘去老(lao)根，洗凈切成(cheng)(cheng)段，大蒜拍破切成(cheng)(cheng)蒜粒，鍋(guo)內放(fang)少許(xu)油，油熱后(hou)放(fang)蒜粒煸炒至呈(cheng)微黃(huang)色，下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的(de)時候(hou)關火，加鹽和味(wei)精調味(wei)，最后(hou)淋上(shang)幾(ji)滴(di)香(xiang)油炒勻即可(ke)。

食材：莧菜200克，松花蛋1個(ge)，咸鴨蛋1個(ge)，彩(cai)椒(jiao)半個(ge)，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜(suan)適5瓣，高湯適量，植物油適量，胡(hu)椒(jiao)粉適量。

做法：松(song)花蛋(dan)(dan)，咸鴨蛋(dan)(dan)分別切(qie)成小(xiao)丁(ding)，彩椒洗凈切(qie)丁(ding)，燒(shao)一鍋開水(shui)，將莧(xian)菜放(fang)入燙一下撈出，鍋燒(shao)熱后(hou)倒(dao)(dao)油，下姜(jiang)片(pian)，放(fang)入松(song)花蛋(dan)(dan)和(he)鴨蛋(dan)(dan)丁(ding)翻炒(chao)片(pian)刻，倒(dao)(dao)入高(gao)湯，湯沸后(hou)，倒(dao)(dao)入紅椒丁(ding)，隨后(hou)放(fang)入莧(xian)菜，拌勻后(hou)煮開，調入鹽和(he)胡椒粉，最后(hou)撒上蒜末即可。

食材：面粉500克(ke)，莧菜(cai)(汁)210克(ke)，食鹽5克(ke)。

做法：面條加入莧(xian)菜汁(zhi)和(he)鹽，用筷子攪(jiao)成面絮(xu)，略揉(rou)成團，放(fang)入壓(ya)面機(ji)多次壓(ya)制(zhi)成厚3毫(hao)米的(de)面片，最后壓(ya)出合適寬度的(de)面條即可(ke)(沒(mei)有面條機(ji)的(de)，可(ke)用手(shou)工相同操作(zuo))。

紅莧(xian)菜要(yao)焯水(shui)，紅莧(xian)菜和菠(bo)菜一樣，都含有(you)較高量的草(cao)酸，這種草(cao)酸物質不利于人體吸收，還(huan)會(hui)增加結石風險，而且吃起(qi)來還(huan)會(hui)有(you)一股苦(ku)澀味，所以(yi)maigoo網小編(bian)建議(yi)大家通(tong)過(guo)焯水(shui)將草(cao)酸去(qu)掉(diao)，所以(yi)紅莧(xian)菜在烹調之前也是要(yao)先焯水(shui)的。

1、莧菜+山葵：這(zhe)兩種食物一起吃(chi)會引起中(zhong)毒，對我們的健康(kang)來說是(shi)一種威(wei)脅。

2、莧菜+甲魚：這兩種食物一起吃對我們的腸胃不好，會不好消化。

3、莧菜+牛奶：會影響我們的身體(ti)對(dui)鈣物質(zhi)的消化。

莧(xian)菜是一(yi)種感(gan)光性(xing)極強(qiang)的(de)(de)蔬菜，晚上食(shi)用了(le)(le)過多(duo)的(de)(de)莧(xian)菜，會導(dao)致(zhi)肌(ji)膚的(de)(de)感(gan)光性(xing)增(zeng)強(qiang)，會增(zeng)強(qiang)肌(ji)膚對于紫外線(xian)(xian)的(de)(de)吸收，一(yi)些(xie)本(ben)身體質敏感(gan)的(de)(de)人群晚上食(shi)用了(le)(le)過多(duo)的(de)(de)紅莧(xian)菜會導(dao)致(zhi)肌(ji)膚敏感(gan)，很容(rong)易出現過敏的(de)(de)情(qing)況。即使不(bu)是過敏體質，晚上吃多(duo)了(le)(le)紅莧(xian)菜也會增(zeng)強(qiang)肌(ji)膚對紫外線(xian)(xian)的(de)(de)吸收，導(dao)致(zhi)肌(ji)膚變(bian)黑。

買購網編輯建議嚴重(zhong)過敏體(ti)質(zhi)的(de)(de)(de)人群(qun)(qun)、有(you)紫外線過敏使的(de)(de)(de)人群(qun)(qun)、以及需要陽光下做業的(de)(de)(de)人群(qun)(qun)不要晚上(shang)吃莧(xian)菜。

莧(xian)菜(cai)耐(nai)旱(han)、耐(nai)濕(shi)、耐(nai)高溫，所以它(ta)在春季到(dao)秋季皆可種植(zhi)，最佳種植(zhi)時間(jian)在3-4月，此時氣候有(you)利于(yu)出苗(miao)。露天栽培(pei)可在3-8月播(bo)種，而大棚溫室環境(jing)可提前一月播(bo)種。

莧菜適應力強(qiang)，所以對(dui)土(tu)壤(rang)要求(qiu)不高(gao)，但在堿性土(tu)壤(rang)上生長更良好。應選(xuan)擇地勢平坦(tan)、排(pai)水性佳的地塊。整地時一(yi)定精心，將土(tu)壤(rang)深翻(fan)，把塊狀土(tu)壤(rang)打散(san)，保持(chi)土(tu)壤(rang)疏松。

莧(xian)菜種(zhong)(zhong)(zhong)子可(ke)(ke)直(zhi)播(bo)(bo)，但為保證它(ta)的出苗(miao)(miao)率，在(zai)(zai)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)前(qian)將(jiang)種(zhong)(zhong)(zhong)子浸泡在(zai)(zai)溫水4-5小(xiao)時，但它(ta)種(zhong)(zhong)(zhong)子較為細小(xiao)，所以(yi)在(zai)(zai)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)時將(jiang)其混合沙土(tu)，攪拌均勻后播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)。將(jiang)其撒在(zai)(zai)地面之上，覆土(tu)0.5cm即可(ke)(ke)，播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)后無(wu)需(xu)澆(jiao)水，正常(chang)在(zai)(zai)一周即可(ke)(ke)發芽(ya)，而(er)經過(guo)處理的在(zai)(zai)2-3天(tian)即可(ke)(ke)發芽(ya)，待(dai)其出苗(miao)(miao)長出兩三片葉子時。即可(ke)(ke)間(jian)苗(miao)(miao)，間(jian)苗(miao)(miao)后施一次肥。

在(zai)莧菜幼(you)苗期要(yao)(yao)及時(shi)中耕除(chu)草，以免影響到(dao)幼(you)苗生(sheng)長(chang)(chang)，莧菜生(sheng)長(chang)(chang)期間要(yao)(yao)多次(ci)施肥，在(zai)長(chang)(chang)出兩(liang)三片葉(xie)(xie)子時(shi)施肥一次(ci)，在(zai)長(chang)(chang)出5-6片葉(xie)(xie)子時(shi)施肥一次(ci)，在(zai)采收時(shi)施肥一次(ci)，施肥時(shi)以氮(dan)肥為主，適當(dang)搭配一些農家(jia)肥。莧菜雖然(ran)耐旱，但為使它(ta)生(sheng)長(chang)(chang)強健(jian)，在(zai)春冬季(ji)節時(shi)要(yao)(yao)經常保(bao)持(chi)土(tu)壤濕潤，夏季(ji)高溫，需(xu)要(yao)(yao)加(jia)大澆水量(liang)。

1、每(mei)逢節日(ri)活動，就(jiu)到(dao)了(le)網(wang)購達人們大展(zhan)身手的時(shi)候了(le)，然而面對五花八門(men)的商品、參差(cha)不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知如何下手？

2、每逢(feng)節日活(huo)動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而(er)面對(dui)五(wu)花(hua)八門(men)的商(shang)品、參差不齊的價格(ge)卻(que)不知如何(he)下手？