別名：勝瓜、菜瓜

品種：鮮花絲瓜、棱絲瓜、棒絲瓜、蛇形(xing)絲瓜

顏色：深綠色

屬性：涼性

營養價值：維生素C、B

特色功效：抗(kang)(kang)壞血病、健腦(nao)美容、消除斑塊、抗(kang)(kang)病毒(du)、抗(kang)(kang)過敏

禁忌人群：要補鈣的人、兒童、月經期(qi)的女性 體內虛寒(han)，易腹瀉者不(bu)宜(yi)多(duo)食(shi)；陽痿者不(bu)宜(yi)多(duo)食(shi)絲瓜(gua)(gua)；陽素大虛者不(bu)易多(duo)食(shi)絲瓜(gua)(gua)皮，以免引(yin)起滑精

相克：菠(bo)菜(cai)、白蘿卜、蘆薈

宜搭：蝦米、海(hai)帶、雞蛋、菊花(hua)、毛豆(dou)

別名：癩(lai)葡萄、涼(liang)瓜(gua)、錦荔(li)枝、癩(lai)瓜(gua)

品種：青（綠）皮苦瓜、白皮苦瓜

顏色：未成(cheng)熟(shu)時是綠(lv)色，成(cheng)熟(shu)后橙黃色

屬性：寒性

營養價值：苦味甙和苦味素(su)、多肽-P、維生(sheng)素(su)C

特色功效：清熱解(jie)毒、降低血糖、養血滋(zi)肝(gan)、減肥

禁忌人群：低(di)血壓低(di)血糖(tang)、脾(pi)胃虛寒、需要補鈣的人、兒童、月經期的女性

相克： 南瓜、豆腐、山竹、蝦(xia)

宜搭：青椒、茄子、豬肝、竹筍、洋(yang)蔥、蛋類

別名：千金瓜(gua)、隼(sun)人瓜(gua)、安南(nan)瓜(gua)、壽瓜(gua)、豐(feng)收瓜(gua)、洋瓜(gua)、合手(shou)瓜(gua)、捧瓜(gua)、土(tu)耳瓜(gua)、棚瓜(gua)、虎兒瓜(gua)

品種：綠皮(pi)種 、白皮(pi)種、古嶺合掌(zhang)瓜

顏色：綠色、白色

屬性：溫性

營養價值：蛋白(bai)質、碳水化合(he)物、維生素、葉酸(suan)、泛酸(suan)、煙酸(suan)

特色功效：理氣(qi)和中、疏肝止咳、抗氧化、不(bu)孕不(bu)育

禁忌人群：陰(yin)虛體熱和體質虛弱的人

相克：無

宜搭：可(ke)根(gen)據喜好隨(sui)意搭配

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼性

營養價值：蛋白質(zhi)、維生素、礦(kuang)物質(zhi)元素含

特色功效：提高免疫(yi)力、止血(xue)、降糖、解毒、防治(zhi)夜(ye)盲癥

禁忌人群：腸胃(wei)積滯者；腎病患者

相克：青椒、柿(shi)子(zi)、雞蛋、螃蟹

宜搭：瘦肉、蒜蓉

別名：胡瓜(gua)(gua)、刺瓜(gua)(gua)、王瓜(gua)(gua)、勤瓜(gua)(gua)、青瓜(gua)(gua)、唐瓜(gua)(gua)、吊瓜(gua)(gua)

品種：南(nan)亞型(xing)、華南(nan)型(xing)、華北(bei)型(xing)、歐美型(xing)、小型(xing)黃瓜

顏色：熟時黃綠色

屬性：涼性

營養價值：胡蘿(luo)卜素(su)、各類維(wei)生素(su)

特色功效：除熱、利(li)水(shui)利(li)尿、清(qing)熱解毒、減肥美容

禁忌人群：脾胃虛弱、肺寒咳嗽(sou)

相克：哈密瓜、芥(jie)藍、娃(wa)娃(wa)菜、馬齒莧、山藥

宜搭：木耳菜、醋、墨魚、豆腐

別名：白瓜(gua)、白東(dong)瓜(gua)皮、白冬瓜(gua)、白瓜(gua)皮、白瓜(gua)子、地芝(zhi)、東(dong)瓜(gua)

品種：青(qing)皮(pi)冬瓜、灰皮(pi)冬瓜、牛脾(pi)冬瓜

顏色：瓜嫩(nen)時綠色(se)有毛(mao)，熟后發青色(se)

屬性：涼性

營養價值：含蛋(dan)白、糖(tang)類、胡蘿(luo)卜素、多(duo)種維生素、粗纖維和(he)鈣、磷、鐵(tie)，且鉀鹽(yan)含量(liang)(liang)高，鈉(na)鹽(yan)含量(liang)(liang)低

特色功效：減(jian)肥降(jiang)脂、護(hu)腎、清(qing)熱化(hua)痰、防癌抗癌、潤膚美(mei)容

禁忌人群：脾胃(wei)虛寒(han)、腎(shen)臟虛寒(han)、陽虛肢(zhi)冷者慎食(shi)

相克：山(shan)竹、鯽魚、紅豆、海螺

宜搭：海帶、菠菜、綠豆芽、香菇、甲(jia)魚、雞(ji)肉

別名：矮瓜、白茄(qie)、吊(diao)菜子(zi)、落蘇、茄(qie)子(zi)、紫茄(qie)

品種：圓茄、長茄、矮茄

顏色：白、紅、紫三種

屬性：涼性

營養價值：維生(sheng)(sheng)素P的含(han)(han)量很(hen)高，含(han)(han)有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生(sheng)(sheng)素以及(ji)鈣、磷、鐵

特色功效：抗(kang)衰老(lao)、提高(gao)免(mian)疫(yi)力、清(qing)熱(re)活(huo)血(xue)、消腫止痛(tong)、保護心血(xue)管、抗(kang)壞血(xue)酸(suan)、防(fang)治胃癌、治療凍瘡、降低高(gao)血(xue)脂，高(gao)血(xue)壓

禁忌人群：肺結核病人、脾胃(wei)虛(xu)(xu)寒(han)的(de)人、脾胃(wei)虛(xu)(xu)寒(han)的(de)人、脾胃(wei)虛(xu)(xu)寒(han)的(de)人

相克：墨魚、魷魚、螃蟹

宜搭：辣椒、兔肉(rou)、苦瓜、牛肉(rou)、黃豆

別名：角豆(dou)、姜(jiang)豆(dou)、帶豆(dou)、掛豆(dou)角

品種：蔓生型、矮生型

顏色：深綠、淡綠、紅紫

屬性：平性

營養價值：易于(yu)消化吸收的(de)(de)優(you)質蛋白質，適(shi)量(liang)的(de)(de)碳水化合物及多種維生素、微量(liang)元素

特色功效：促(cu)進胃腸(chang)蠕動、提高機(ji)體免疫力、健(jian)脾補腎、防(fang)治糖(tang)尿(niao)病(bing)、治毒蛇(she)咬傷

禁忌人群：一(yi)般(ban)人均可(ke)食用，氣滯便結(jie)的病人應(ying)慎食

相克：無

宜搭：冬(dong)瓜、木耳、茄子(zi)、雞肉、蝦皮、玉米(mi)

別名：架豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、刀豆(dou)(dou)、蕓扁(bian)豆(dou)(dou)、眉(mei)豆(dou)(dou)、菜豆(dou)(dou)、四月豆(dou)(dou)

品種：蔓生種、矮生變種

顏色：嫩莢呈(cheng)深(shen)淺不一的綠、黃、紫(zi)紅(hong)等顏色(se)，成熟時黃白至(zhi)黃褐色(se)

屬性：平性

營養價值：大量的水分，所含熱(re)量較低(di)，但卻(que)含有中等量的維生素A和維生素C

特色功效：增(zeng)進食欲、緩解(jie)缺鐵(tie)性貧血、養胃(wei)下氣、利水消(xiao)腫、強壯骨骼、有益于心(xin)臟

禁忌人群：一般人均可(ke)食(shi)(shi)用，腹(fu)脹者忌食(shi)(shi)

相克：醋

宜搭：干香菇、花椒粉

別名：蕃柿(shi)、洋柿(shi)子、柑仔蜜豆

品種：栽培番(fan)茄(qie)(qie)(qie)、櫻桃番(fan)茄(qie)(qie)(qie)、大葉(xie)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)、梨形番(fan)茄(qie)(qie)(qie)、直(zhi)立番(fan)茄(qie)(qie)(qie)

顏色：桔黃色或鮮紅色

屬性：涼性

營養價值：蘋果(guo)酸、檸檬酸、維生素C、蘆丁、番茄紅素及果(guo)酸

特色功效：減緩色(se)斑延(yan)緩衰老、美容護(hu)膚、治皮(pi)膚病、抗癌、防輻射

禁忌人群：腸胃虛(xu)弱者(zhe)，患(huan)有急性胃腸炎(yan)、急性菌痢及潰瘍(yang)病(bing)活動期(qi)病(bing)人、風濕性關節炎(yan)患(huan)者(zhe)

相克：白(bai)酒(jiu)、咸魚、螃蟹(xie)、南瓜(gua)、蝦

宜搭：西葫蘆、山(shan)楂、豆腐、雞(ji)蛋、芹菜

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

品種：紫皮(pi)洋(yang)蔥、黃(huang)皮(pi)洋(yang)蔥、白皮(pi)洋(yang)蔥

顏色：紫皮、黃皮、白皮

屬性：溫性

營養價值：富含鉀、維生素C、葉(xie)酸、鋅、硒，及纖維質

特色功效：殺菌、促(cu)進消化、降血壓降血脂、防癌抗癌延(yan)緩衰老、補鈣

禁忌人群：皮(pi)膚病、眼部疾(ji)病。腸(chang)胃疾(ji)病患者

相克：蝦、黃豆、蜂蜜

宜搭：松子、雞蛋、苦瓜、豬肉(rou)、小米

別名：青(qing)香莧、玉米菜(cai)、紅莧菜(cai)

品種：綠莧(xian)(xian)、紅(hong)莧(xian)(xian)、彩莧(xian)(xian)、白(bai)米(mi)莧(xian)(xian)、柳(liu)葉莧(xian)(xian)、木(mu)耳莧(xian)(xian)、大紅(hong)袍

顏色：綠色或紅色

屬性：涼性

營養價值：所含的(de)鐵質、鈣(gai)質、蛋白質均非常豐富

特色功效：補氣、清熱、明目、滑(hua)胎(tai)、利大小(xiao)腸

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

相克：山葵、甲魚、牛奶

宜搭：雞蛋、豬肝、豬肉

別名：蕹(weng)菜、通菜蓊、蓊菜

品種：子蕹、藤蕹

顏色：青綠色

屬性：寒性

營養價值：粗纖維含量極為豐富

特色功效：可降低腸(chang)道(dao)的酸度，預(yu)防腸(chang)道(dao)內(nei)的菌群失調(diao)

禁忌人群：體質虛弱、脾胃虛寒(han)、腹(fu)瀉(xie)的人(ren)不宜多食

相克：牛奶、奶酪

宜搭：橄欖菜、辣椒