別名：勝瓜、菜瓜

品種：鮮花(hua)絲(si)瓜、棱絲(si)瓜、棒絲(si)瓜、蛇形(xing)絲(si)瓜

顏色：深綠色

屬性：涼性

營養價值：維生素C、B

特色功效：抗壞血病(bing)(bing)、健腦美容、消除斑塊、抗病(bing)(bing)毒、抗過敏

禁忌人群：要補鈣的人、兒童、月經期的女性 體內虛寒，易(yi)腹瀉者(zhe)不(bu)(bu)宜多食(shi)；陽(yang)痿者(zhe)不(bu)(bu)宜多食(shi)絲瓜；陽(yang)素大虛者(zhe)不(bu)(bu)易(yi)多食(shi)絲瓜皮，以免引(yin)起滑精(jing)

相克：菠(bo)菜、白蘿(luo)卜、蘆(lu)薈

宜搭：蝦米(mi)、海帶、雞蛋、菊花(hua)、毛豆

別名：癩葡萄、涼(liang)瓜(gua)、錦荔枝、癩瓜(gua)

品種：青（綠）皮苦(ku)瓜、白皮苦(ku)瓜

顏色：未成熟時是(shi)綠色，成熟后橙黃色

屬性：寒性

營養價值：苦(ku)味甙和苦(ku)味素(su)、多肽-P、維生素(su)C

特色功效：清熱解毒、降(jiang)低血糖、養(yang)血滋(zi)肝、減(jian)肥

禁忌人群：低(di)血壓(ya)低(di)血糖、脾胃虛(xu)寒、需要補鈣(gai)的(de)人、兒童(tong)、月經期的(de)女(nv)性

相克： 南瓜、豆腐、山竹、蝦

宜搭：青椒、茄(qie)子、豬(zhu)肝、竹筍、洋蔥、蛋(dan)類

別名：千金(jin)瓜、隼(sun)人瓜、安南瓜、壽瓜、豐(feng)收(shou)瓜、洋瓜、合(he)手(shou)瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎(hu)兒瓜

品種：綠皮(pi)種 、白皮(pi)種、古(gu)嶺合掌瓜(gua)

顏色：綠色、白色

屬性：溫性

營養價值：蛋白(bai)質、碳水化合物、維生(sheng)素、葉酸(suan)(suan)、泛酸(suan)(suan)、煙酸(suan)(suan)

特色功效：理氣和中、疏(shu)肝止(zhi)咳、抗氧化、不孕不育

禁忌人群：陰虛體熱和體質虛弱的人

相克：無

宜搭：可根據喜好(hao)隨(sui)意(yi)搭配

別名：地瓜葉

顏色：綠色

屬性：涼性

營養價值：蛋白質、維生素、礦物質元素含

特色功效：提高(gao)免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥

禁忌人群：腸(chang)胃積滯者；腎病(bing)患(huan)者

相克：青(qing)椒(jiao)、柿(shi)子、雞蛋、螃蟹(xie)

宜搭：瘦肉、蒜蓉

別名：胡瓜(gua)、刺瓜(gua)、王(wang)瓜(gua)、勤瓜(gua)、青瓜(gua)、唐瓜(gua)、吊瓜(gua)

品種：南(nan)亞(ya)型(xing)、華南(nan)型(xing)、華北(bei)型(xing)、歐美型(xing)、小型(xing)黃瓜

顏色：熟時黃綠色

屬性：涼性

營養價值：胡蘿卜素、各類維生(sheng)素

特色功效：除熱、利水利尿、清熱解(jie)毒(du)、減肥美容

禁忌人群：脾(pi)胃虛(xu)弱、肺寒咳嗽

相克：哈密瓜(gua)、芥藍、娃娃菜、馬(ma)齒莧(xian)、山藥

宜搭：木耳菜(cai)、醋、墨(mo)魚、豆腐

別名：白(bai)(bai)瓜(gua)、白(bai)(bai)東瓜(gua)皮、白(bai)(bai)冬瓜(gua)、白(bai)(bai)瓜(gua)皮、白(bai)(bai)瓜(gua)子(zi)、地芝、東瓜(gua)

品種：青皮冬瓜(gua)、灰皮冬瓜(gua)、牛脾(pi)冬瓜(gua)

顏色：瓜(gua)嫩(nen)時綠色有(you)毛(mao)，熟后(hou)發青(qing)色

屬性：涼性

營養價值：含(han)(han)蛋白、糖(tang)類、胡蘿卜(bu)素、多種(zhong)維(wei)生素、粗纖維(wei)和鈣、磷、鐵，且鉀鹽(yan)含(han)(han)量高，鈉鹽(yan)含(han)(han)量低

特色功效：減肥降(jiang)脂、護腎、清熱化痰、防(fang)癌抗(kang)癌、潤膚(fu)美容(rong)

禁忌人群：脾胃虛(xu)寒、腎(shen)臟虛(xu)寒、陽虛(xu)肢冷者慎食

相克：山竹、鯽魚、紅豆、海(hai)螺

宜搭：海帶、菠菜、綠豆(dou)芽、香菇、甲(jia)魚、雞(ji)肉

別名：矮(ai)瓜、白(bai)茄、吊菜子(zi)、落(luo)蘇、茄子(zi)、紫茄

品種：圓茄、長茄、矮茄

顏色：白、紅、紫三種

屬性：涼性

營養價值：維生素P的含量很高，含有(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合物、維生素以及(ji)鈣、磷、鐵(tie)

特色功效：抗衰老、提高免疫力、清熱活(huo)血(xue)(xue)、消腫止痛、保護心血(xue)(xue)管、抗壞血(xue)(xue)酸、防治胃(wei)癌、治療凍瘡、降低高血(xue)(xue)脂，高血(xue)(xue)壓

禁忌人群：肺(fei)結核(he)病人(ren)、脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒的(de)人(ren)、脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒的(de)人(ren)、脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒的(de)人(ren)

相克：墨魚、魷魚、螃蟹

宜搭：辣椒、兔肉、苦瓜、牛(niu)肉、黃(huang)豆

別名：角豆、姜豆、帶豆、掛豆角

品種：蔓生型、矮生型

顏色：深綠、淡綠、紅紫

屬性：平性

營養價值：易(yi)于消化吸收的優質蛋(dan)白(bai)質，適量(liang)的碳水(shui)化合(he)物及多(duo)種維生素(su)(su)、微量(liang)元素(su)(su)

特色功效：促進胃腸蠕動、提高機體免疫(yi)力、健脾補腎、防(fang)治糖尿病、治毒(du)蛇咬傷

禁忌人群：一(yi)般人均可食(shi)用，氣滯便結的病人應慎(shen)食(shi)

相克：無

宜搭：冬瓜、木耳、茄子、雞肉(rou)、蝦皮、玉米

別名：架(jia)豆(dou)、蕓(yun)豆(dou)、刀豆(dou)、蕓(yun)扁豆(dou)、眉豆(dou)、菜豆(dou)、四月豆(dou)

品種：蔓生種、矮生變種

顏色：嫩莢呈深(shen)淺不一的綠、黃、紫紅等顏色，成熟時(shi)黃白(bai)至黃褐色

屬性：平性

營養價值：大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維(wei)生素A和維(wei)生素C

特色功效：增進食欲、緩解缺鐵性貧(pin)血、養胃(wei)下氣、利水(shui)消腫、強壯骨骼、有(you)益于心(xin)臟

禁忌人群：一般人(ren)均可食(shi)用，腹(fu)脹者忌(ji)食(shi)

相克：醋

宜搭：干香菇、花椒粉

別名：蕃柿、洋柿子、柑仔蜜豆

品種：栽培番茄(qie)、櫻桃(tao)番茄(qie)、大葉番茄(qie)、梨(li)形番茄(qie)、直(zhi)立(li)番茄(qie)

顏色：桔黃色或鮮紅色

屬性：涼性

營養價值：蘋(pin)果(guo)酸(suan)、檸檬酸(suan)、維生素C、蘆(lu)丁(ding)、番茄紅素及果(guo)酸(suan)

特色功效：減緩(huan)色(se)斑延(yan)緩(huan)衰老、美容(rong)護膚、治皮膚病、抗癌、防輻射

禁忌人群：腸(chang)胃虛弱者，患有(you)急性(xing)胃腸(chang)炎、急性(xing)菌痢(li)及潰瘍病(bing)活動期病(bing)人、風濕性(xing)關節炎患者

相克：白酒(jiu)、咸魚、螃蟹、南瓜(gua)、蝦

宜搭：西(xi)葫蘆、山楂、豆腐、雞蛋、芹菜

別名：球蔥、圓蔥、玉蔥

品種：紫皮洋(yang)蔥(cong)、黃(huang)皮洋(yang)蔥(cong)、白皮洋(yang)蔥(cong)

顏色：紫皮、黃皮、白皮

屬性：溫性

營養價值：富含鉀、維(wei)生素C、葉(xie)酸、鋅、硒，及纖維(wei)質

特色功效：殺(sha)菌(jun)、促(cu)進消(xiao)化、降血壓降血脂、防癌(ai)抗癌(ai)延緩衰老、補鈣

禁忌人群：皮(pi)膚病、眼部疾(ji)(ji)病。腸胃疾(ji)(ji)病患者

相克：蝦、黃豆、蜂蜜

宜搭：松子、雞蛋、苦瓜、豬肉、小米(mi)

別名：青香莧、玉米菜、紅莧菜

品種：綠(lv)莧(xian)(xian)、紅(hong)莧(xian)(xian)、彩(cai)莧(xian)(xian)、白米莧(xian)(xian)、柳葉(xie)莧(xian)(xian)、木耳(er)莧(xian)(xian)、大紅(hong)袍

顏色：綠色或紅色

屬性：涼性

營養價值：所含(han)的鐵質(zhi)(zhi)、鈣質(zhi)(zhi)、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)均非常豐富

特色功效：補氣、清熱、明(ming)目、滑(hua)胎、利大小腸(chang)

禁忌人群：脾虛易瀉或便溏者

相克：山葵、甲魚、牛奶

宜搭：雞蛋、豬肝、豬肉

別名：蕹菜(cai)、通菜(cai)蓊(weng)、蓊(weng)菜(cai)

品種：子蕹、藤蕹

顏色：青綠色

屬性：寒性

營養價值：粗(cu)纖(xian)維含量極為豐富

特色功效：可降低腸道(dao)的酸度，預防腸道(dao)內的菌(jun)群失調

禁忌人群：體質(zhi)虛弱、脾胃虛寒(han)、腹瀉的(de)人不宜多食

相克：牛奶、奶酪

宜搭：橄欖菜、辣椒