大蔥的簡介

大蔥形態特征

根：根白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵生長(chang)旺(wang)期，根數可(ke)達100多條。

莖(jing)：莖(jing)極度短縮呈球狀(zhuang)(zhuang)或(huo)扁球狀(zhuang)(zhuang)，單生(sheng)或(huo)簇生(sheng)，粗(cu)1~2cm，外皮白色，膜質，不破(po)裂。上部著生(sheng)多(duo)層管狀(zhuang)(zhuang)葉鞘，下部密(mi)生(sheng)須根。當苗端生(sheng)長點分化為花芽后，會逐漸發育除花莖(jing)。大蔥花莖(jing)粗(cu)壯(zhuang)，中空不分枝，長30~50cm。

葉(xie)：葉(xie)由葉(xie)身和葉(xie)鞘(qiao)(qiao)組成，葉(xie)身長圓錐(zhui)形，中空，綠(lv)(lv)色或深綠(lv)(lv)色。單個(ge)葉(xie)鞘(qiao)(qiao)為圓筒狀。多層套生的葉(xie)鞘(qiao)(qiao)和其(qi)內部包裹(guo)的4-6個(ge)尚(shang)未(wei)出(chu)鞘(qiao)(qiao)的幼葉(xie)，構成棍棒狀假莖。

花(hua)(hua)：著生于(yu)花(hua)(hua)莖頂(ding)端，開花(hua)(hua)前，正在發育的(de)傘形花(hua)(hua)序藏于(yu)總苞內。營養(yang)器官充分(fen)生長的(de)蔥株(zhu)，一個花(hua)(hua)序有(you)(you)花(hua)(hua)400-500朵，多(duo)者可達800以上(shang)。兩(liang)性花(hua)(hua)，異花(hua)(hua)授粉。每朵花(hua)(hua)有(you)(you)花(hua)(hua)被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟時，花(hua)(hua)柱長1cm。子房上(shang)位，3室(shi)，每室(shi)2粒。

大蔥種植歷史

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關于大(da)(da)蔥原始品種的引進(jin)，可追(zhui)溯到戰國(guo)齊(qi)國(guo)名著《管子》中的記載(zai)：“桓公(gong)五(wu)(wu)年(nian)(nian)(nian)，北伐山戎，得(de)冬蔥與戎椒，布之(zhi)天下”，齊(qi)桓五(wu)(wu)年(nian)(nian)(nian)，大(da)(da)致(zhi)相當于公(gong)元前681年(nian)(nian)(nian)，這個時間也就是章丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)地區(qu)大(da)(da)蔥種植(zhi)的開始。可以推(tui)算出，大(da)(da)蔥種植(zhi)在(zai)章丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)地區(qu)已經(jing)有近三千年(nian)(nian)(nian)的歷(li)史，早期是由西(xi)北少數民族(zu)地區(qu)引進(jin)。明朝(chao)嘉靖9年(nian)(nian)(nian)（1530年(nian)(nian)(nian)）《章丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)縣志》中也有關于大(da)(da)蔥種植(zhi)的記載(zai)，并記有當時農(nong)民流傳下來的四句詩歌(ge)：“大(da)(da)明嘉靖九年(nian)(nian)(nian)慶，女郎(lang)仙(xian)蔥登龍庭，萬(wan)歲食之(zhi)贊甜脆，蔥中之(zhi)王御(yu)旨封”，這就說(shuo)明在(zai)明代，章大(da)(da)蔥種植(zhi)在(zai)章丘(qiu)(qiu)(qiu)(qiu)地區(qu)已經(jing)普(pu)遍種植(zhi)并且作為了當朝(chao)貢品。

大蔥品類

樓蔥：潔白而(er)味甜，分蘗(bo)力(li)強(qiang)，蔥葉短小，品質欠佳。

胡蔥(cong)：多在南方栽(zai)培，質柔味淡，以食蔥(cong)葉(xie)為(wei)主。大蔥(cong)按照生長(chang)(chang)時間的長(chang)(chang)短在北方地區又(you)有羊(yang)角蔥(cong)、地羊(yang)角蔥(cong)、小蔥(cong)、改良蔥(cong)、水溝蔥(cong)、青蔥(cong)、老蔥(cong)等品種。

羊角蔥（又(you)名黃(huang)蔥）：是由(you)棵小的老蔥葉(xie)齊留要，屯在溫室(shi)池子里長(chang)成的，葉(xie)色(se)金黃(huang)，莖白，味鮮嫩。

地羊角蔥：是頭年(nian)生(sheng)長不夠(gou)成(cheng)熟(shu)留到來(lai)年(nian)開春再上(shang)市的蔥。莖白，葉綠，葉厚(hou)，生(sheng)吃很辣。

小蔥：其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味。

改(gai)(gai)良(liang)蔥(cong)：是用(yong)秋末的(de)小蔥(cong)秧栽后長成的(de)。小蔥(cong)上市完了，改(gai)(gai)良(liang)蔥(cong)便上市，以(yi)補不足。改(gai)(gai)良(liang)蔥(cong)味較辣，葉長，葉深綠色。

水(shui)溝(gou)蔥：條(tiao)桿粗(cu)，莖白，但(dan)葉老不能(neng)食(shi)用。

青(qing)蔥(cong)：是在霜降后上市的一種老(lao)蔥(cong)，這(zhe)種蔥(cong)一般種植較密，生長(chang)中不上土工(gong)或(huo)上土少。

老蔥(cong)：生(sheng)長期長，棵健壯。好的老蔥(cong)是雞腿(tui)蔥(cong)，根(gen)部粗大(da)，向上逐漸細，形似雞腿(tui)，皮白，瓷實，冬天(tian)存(cun)放不(bu)會空心，香味大(da)，宜做(zuo)調料，每年在霜(shuang)降以后供應市場。

彎蔥：是大蔥的一種，其味辛，性微溫，富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，具有發表通陽，殺菌調味的作用，以肥大潔白的假莖（即蔥白）和嫩葉為食，可涼拌生吃，也可用于炒肉煮菜，常吃彎蔥有預防感冒、風濕及心腦血管疾病的功效，中醫常用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢(li)疾泄瀉(xie)、蟲積(ji)內阻等(deng)癥的治療(liao)，是一種(zhong)風(feng)味獨特、食療(liao)俱佳的蔬菜。因(yin)其適應性強、產量高、效益好，在云(yun)南(nan)全(quan)省均有(you)大面積(ji)枝培。

大蔥的功效與作用

營養成分

營養(yang)成分：蔥含有蛋白(bai)質(zhi)、糖(tang)類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素(su)，還(huan)含有蘋(pin)果(guo)酸、磷酸糖(tang)、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。

營養價值

藥性功(gong)效(xiao)(xiao)：中醫認為，蔥(cong)性溫味辛，具有(you)(you)散寒健胃、祛(qu)痰、殺菌、利肺通(tong)陽、發(fa)汗解表、通(tong)乳止(zhi)血、定痛療傷的(de)功(gong)效(xiao)(xiao)，可(ke)(ke)用于(yu)(yu)痢疾、腹痛、關節(jie)炎、便秘等癥(zheng)；蔥(cong)獨特的(de)香辣味來(lai)源于(yu)(yu)揮發(fa)硫化(hua)物蔥(cong)素(su)，能刺(ci)(ci)激胃液和唾液分泌，增進食欲(yu)；蔥(cong)中含有(you)(you)大(da)量(liang)(liang)特殊微量(liang)(liang)元素(su)硒(xi)，具有(you)(you)防止(zhi)人(ren)體細胞老化(hua)的(de)功(gong)能，所(suo)(suo)含的(de)蘋(pin)果酸、磷酸糖等可(ke)(ke)興奮(fen)神(shen)經系統，刺(ci)(ci)激血液循環，促(cu)(cu)使發(fa)汗，增強消(xiao)化(hua)液的(de)分泌，增進食欲(yu)；蔥(cong)中所(suo)(suo)含的(de)多種礦(kuang)物質及維生素(su)可(ke)(ke)促(cu)(cu)進胎(tai)兒組織器官的(de)發(fa)育和供給孕(yun)婦大(da)量(liang)(liang)的(de)熱(re)能，有(you)(you)利于(yu)(yu)母(mu)體和胎(tai)兒的(de)健康；蔥(cong)蒜辣素(su)可(ke)(ke)殺菌抑菌，抑制亞(ya)硝(xiao)酸鹽的(de)生成，從而有(you)(you)一定的(de)防癌(ai)作用。

宜(yi)食：蔥適宜(yi)傷風(feng)感冒(mao)、發熱(re)無(wu)汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹瀉、胃寒(han)、食欲不振、胃口不開者(zhe)食用；適宜(yi)孕婦以及(ji)頭皮屑多而癢(yang)者(zhe)食用；此外宜(yi)在(zai)燒(shao)魚燒(shao)肉之時作為調味食用。

忌食(shi)：狐臭及(ji)表虛多汗、自汗之(zhi)人忌食(shi)。蔥不可與蜂蜜、大(da)棗、楊梅(mei)和野雞一(yi)同(tong)食(shi)用。在服用中藥地黃、常(chang)山(shan)、首烏之(zhi)時，也(ye)忌食(shi)蔥。

食療價值

壯(zhuang)陽補陰(yin)：大蔥中(zhong)的各種維生素能(neng)讓人(ren)體激素正常分(fen)泌，還能(neng)有效(xiao)刺激性欲，從(cong)而“壯(zhuang)陽補陰(yin)”。適量(liang)食蔥壯(zhuang)陽補陰(yin)。

解毒調(diao)味(wei)：大(da)蔥(cong)味(wei)辛，性微溫，具有(you)發(fa)(fa)表通陽、解毒調(diao)味(wei)的作用(yong)。主(zhu)要用(yong)于(yu)風(feng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fa)(fa)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二(er)便(bian)不利等(deng)。大(da)蔥(cong)含(han)有(you)揮發(fa)(fa)油，油中的主(zhu)要成(cheng)分為蒜(suan)素(su)，又含(han)有(you)二(er)烯丙(bing)基硫(liu)醚、草酸鈣。另外(wai)，還含(han)有(you)脂肪、糖(tang)類，胡蘿卜素(su)等(deng)，維生素(su)B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等(deng)成(cheng)分。

發汗(han)抑(yi)菌：大蔥具有(you)刺(ci)激身體(ti)汗(han)腺，達(da)到發汗(han)散熱之作用(yong)；蔥油可以刺(ci)激上呼吸道，使黏(nian)痰(tan)易(yi)于咳出。蔥中所(suo)含大蒜素，具有(you)明顯的(de)抵御細菌、病毒(du)的(de)作用(yong)，尤其(qi)對痢疾桿菌和皮膚真菌抑(yi)制作用(yong)更強。

預防(fang)癌癥(zheng)：香蔥(cong)所含的(de)果膠，可(ke)明顯地減少結腸癌的(de)發(fa)生(sheng)，有(you)防(fang)癌作用。蔥(cong)內的(de)蒜辣素(su)也可(ke)以抑(yi)制癌細胞的(de)生(sheng)長；蔥(cong)還含有(you)微量(liang)元素(su)硒，可(ke)降低胃液內的(de)亞硝(xiao)酸鹽含量(liang)，對預防(fang)胃癌及多種(zhong)癌癥(zheng)有(you)一定(ding)作用。

增進(jin)(jin)食(shi)(shi)欲：生蔥(cong)像(xiang)洋蔥(cong)一(yi)樣，含(han)烯(xi)丙基硫醚，這種物質會刺激(ji)胃液的分(fen)泌，且有助于食(shi)(shi)欲的增進(jin)(jin)。與含(han)維生素B1含(han)量(liang)較(jiao)多的食(shi)(shi)物一(yi)起攝取時，會促進(jin)(jin)食(shi)(shi)物的淀粉及糖質變為熱量(liang)，可以緩(huan)解疲(pi)勞(lao)。

舒張血管：大蔥富(fu)含維生素C，有舒張小血管，促進血液(ye)循(xun)環的(de)(de)作(zuo)用，可防(fang)止血壓升高所致的(de)(de)頭(tou)暈，使大腦保持靈(ling)活(huo)，并(bing)預防(fang)老年癡呆。大蔥的(de)(de)揮發油和辣素，能(neng)祛除腥膻等(deng)油膩厚(hou)味菜肴中的(de)(de)異味，產生特(te)殊(shu)香氣，如果與蘑(mo)菇同食還可以(yi)起到促進血液(ye)循(xun)環的(de)(de)作(zuo)用。

降膽(dan)固(gu)醇(chun)：大蔥(cong)(cong)可降低壞膽(dan)固(gu)醇(chun)的堆積，經常吃蔥(cong)(cong)的人，即便脂多體(ti)胖，其膽(dan)固(gu)醇(chun)并不增高，而(er)且體(ti)質強壯。蔥(cong)(cong)葉部(bu)分比蔥(cong)(cong)白(bai)部(bu)分含有更多的維生素A、C及鈣。

注意：過(guo)(guo)多(duo)(duo)(duo)食(shi)蔥損傷視(shi)(shi)力：一般人群均(jun)可(ke)食(shi)用(yong)，腦力勞(lao)動者(zhe)更適宜；患有胃腸道疾病特別是潰(kui)瘍病的人不宜多(duo)(duo)(duo)食(shi)；另外蔥對汗(han)腺(xian)刺激作用(yong)較強(qiang)，有腋臭(chou)的人在(zai)夏季應(ying)慎(shen)食(shi)；表虛、多(duo)(duo)(duo)汗(han)者(zhe)也應(ying)忌食(shi)；過(guo)(guo)多(duo)(duo)(duo)食(shi)用(yong)蔥還(huan)會損傷視(shi)(shi)力。

大蔥怎么做好吃

大蔥炒肉

用(yong)料：豬(zhu)肉(rou)、大(da)蔥、油、鹽、生(sheng)抽、糖、姜、蒜、生(sheng)粉。

做法：

（1）大蔥切成小塊。

（2）處理豬(zhu)肉，用鍋(guo)燒開水，把肉放入煮5分鐘左(zuo)右撈起，切成小塊。

（3）鍋(guo)燒熱放入少許油，把切好的肉(rou)片放入煎一小會(hui)，加入生抽、糖煮(zhu)3分鐘撈起備用。

（4）開鍋把(ba)姜(jiang)、蒜(suan)爆出(chu)香(xiang)味加入大蔥快速爆炒(chao)。翻炒(chao)幾下，把(ba)原先做好的肉(rou)也一(yi)起放入。

（5）加(jia)入(ru)生粉水，就做好了，煮開(kai)即可(ke)食用(yong)。

注意：大(da)蔥要斜著切(qie)，這樣會快熟(shu)一(yi)些，炒久(jiu)了會影響口感。

大蔥炒雞蛋

用料(liao)：大(da)蔥、雞蛋、鹽、料(liao)酒、油。

做法：

（1）將大蔥(cong)根部切(qie)去，洗凈，大蔥(cong)切(qie)成段，刀(dao)上沾點水，這樣切(qie)的時候不怎么會辣(la)眼睛。

（2）雞(ji)蛋磕進碗里，加鹽、少許料酒，打(da)勻(yun)。

（3）鍋(guo)里倒油，油溫燒至發出(chu)滋(zi)滋(zi)聲時(shi)，倒入(ru)雞蛋液。

（4）將雞蛋(dan)劃(hua)散，炒至顏色接近金(jin)黃。

（5）放入(ru)大蔥(cong)翻炒出香味即可裝盤(pan)。

涼拌大蔥

用料(liao)：大(da)蔥、糖(tang)、醋、醬油、油等。

做法：把(ba)糖、醋、醬油(you)把(ba)大蔥腌(a)十分鐘左右；然后(hou)起(qi)油(you)鍋把(ba)大蔥炒一下即可食用。

腌大蔥

用(yong)料：大蔥、胡蘿卜、精鹽、辣椒面(mian)、醬沙丁魚、蒜末、姜末、芝麻。

做法：

（1）選出(chu)鮮嫩的好蔥(根部較粗(cu)、較短(duan)、蔥白多的為(wei)好)收拾干凈，用鹽(yan)腌30分鐘，然后用水漂洗兩遍撈出(chu)。

（2）選細長的胡蘿卜(bu)洗凈，堅切成薄片(pian)，用(yong)鹽(yan)腌30分(fen)鐘，與蔥放在一起。

（3）把(ba)醬沙丁魚煮好，放涼(liang)后用篩(shai)子篩(shai)一篩(shai)。

（4）把(ba)煮好(hao)的(de)醬沙丁魚澆到蔥(cong)和胡蘿(luo)卜上，把(ba)蔥(cong)和胡蘿(luo)卜泡軟。

（5）把蔥和胡蘿卜摻雜著幾個一捆捆好，整齊(qi)地(di)放入壇中，數日(ri)即可(ke)食用。

大蔥燒海參

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大蔥拌豬頭肉

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大蔥可以生吃嗎

大蔥可生吃(chi)，也可涼拌當(dang)小菜食用(yong)，作為調料(liao)，多用(yong)于葷(hun)、腥、膻、以及其他有異(yi)味的菜肴、湯羹(geng)中，對沒有異(yi)味的菜肴、湯羹(geng)也起增味增香作用(yong)。

根據(ju)主料的不(bu)同，可切(qie)成蔥(cong)段和蔥(cong)末摻合(he)使用，均(jun)不(bu)宜煎、炸(zha)過(guo)久(jiu)。蔥(cong)葉因(yin)(yin)富(fu)含維生(sheng)素A原，不(bu)應輕易(yi)丟(diu)棄不(bu)用。蔥(cong)中含有的烯丙基硫(liu)醚由于(yu)是(shi)屬于(yu)揮發(fa)性，因(yin)(yin)此泡在(zai)水里或(huo)煮得過(guo)久(jiu)，都會使其效果(guo)喪(sang)失。在(zai)加(jia)入味增汁熄火之后，再灑上(shang)蔥(cong)花，即(ji)可使香味更可口(kou)，且可發(fa)揮烯丙基硫(liu)醚的效果(guo)。

蔥(cong)與維(wei)生素(su)B1含(han)量較多的(de)食品(pin)一起攝取。因(yin)為具有消除臭味(wei)的(de)作用，因(yin)此像豬肉(rou)(rou)或羊肉(rou)(rou)等帶有腥味(wei)的(de)菜肴務必要(yao)使(shi)用蔥(cong)來調味(wei)。

大蔥的種植方法

播種

大蔥(cong)是蔥(cong)類蔬菜之一，產量(liang)高，栽培容易，病蟲害(hai)較少(shao)，既耐貯藏又耐運輸。它是一種很受歡(huan)迎的蔬菜和重要的調味(wei)品，不僅(jin)暢銷全國，并可大量(liang)出口。

大蔥(cong)種子細(xi)小，種皮(pi)堅厚，子葉出(chu)土，幼苗(miao)(miao)生長較緩慢，苗(miao)(miao)期長。為縮短占地(di)時間，便于管理均進(jin)行育(yu)苗(miao)(miao)移栽。苗(miao)(miao)床地(di)不可重(zhong)茬。前(qian)作(zuo)收(shou)獲后，深翻施(shi)肥(fei)，一般(ban)做成(cheng)寬(kuan)（連溝）1.4米(mi)的高畦。苗(miao)(miao)床應(ying)精細(xi)整理，播(bo)前(qian)床面滲透水(shui)，用新籽撒播(bo)，每(mei)畝大田用種量為75—100克。播(bo)種后覆(fu)土2厘米(mi)，然后覆(fu)蓋(gai)稻草或薄膜，以(yi)增溫保濕，加快出(chu)苗(miao)(miao)。

培育壯苗

每90g種子(zi)，需苗床地50～60m2，育成(cheng)的幼苗可(ke)(ke)移栽667m2大(da)田(tian)。 苗床地整(zheng)(zheng)碎(sui)整(zheng)(zheng)平、澆水，待無積水時，均勻(yun)撒(sa)播，播后覆(fu)(fu)蓋(gai)干(gan)凈的河沙、過篩細土或(huo)基質(zhi)。 出(chu)苗前覆(fu)(fu)蓋(gai)地膜，有(you)利于增溫、保濕，防(fang)(fang)止雨水沖刷造(zao)成(cheng)土壤板(ban)結，同時防(fang)(fang)高溫為害。早春育苗一(yi)般使用小(xiao)拱棚，可(ke)(ke)提高成(cheng)苗率、預防(fang)(fang)幼苗損(sun)耗，培(pei)育壯苗、提高抗逆性。育苗面(mian)積不可(ke)(ke)過小(xiao)或(huo)蓋(gai)土過厚，以免影(ying)響出(chu)苗和成(cheng)苗率。

大蔥種子(zi)發芽適宜溫(wen)度18℃左右(you)，一般(ban)播后6～8天可(ke)出苗(miao)(miao)。60%出苗(miao)(miao)后及(ji)時揭去(qu)地膜，揭膜過晚，幼苗(miao)(miao)細弱。待(dai)幼苗(miao)(miao)伸(shen)腰(yao)后可(ke)澆(jiao)1次(ci)水(shui)，使(shi)子(zi)葉(xie)伸(shen)展，扎(zha)根(gen)穩苗(miao)(miao)，以后根(gen)據地墑情況，再澆(jiao)1～2次(ci)水(shui)。水(shui)分不能過多，以免幼苗(miao)(miao)徒長。整個(ge)苗(miao)(miao)期追肥(fei)1～2次(ci)，以速效復合肥(fei)為主(zhu)，促使(shi)秧苗(miao)(miao)健(jian)壯生(sheng)長。

深耕土壤

大(da)(da)(da)蔥(cong)根系(xi)不夠(gou)發(fa)達，且培土(tu)后根系(xi)較深(shen)，所以創造良(liang)好(hao)的(de)通氣條件是大(da)(da)(da)蔥(cong)健壯(zhuang)生長(chang)的(de)關鍵。深(shen)耕土(tu)壤(rang)，讓所栽區域的(de)土(tu)壤(rang)為活土(tu)。 許多地方的(de)大(da)(da)(da)田耕地深(shen)度不夠(gou)，導致大(da)(da)(da)蔥(cong)被栽到了耕作層下面(mian)，大(da)(da)(da)蔥(cong)生長(chang)不旺、病害嚴重、產量(liang)低。 因此，種植大(da)(da)(da)蔥(cong)的(de)地塊一定(ding)要深(shen)耕30cm以上，并使土(tu)壤(rang)疏松。

合理施肥

大(da)蔥(cong)喜(xi)氮、鉀肥(fei)，每(mei)1000kg大(da)蔥(cong)產(chan)品需(xu)從土(tu)壤中吸收氮3kg、磷0.55kg、鉀3.33kg，一般(ban)每(mei)667m2需(xu)高氮、高鉀復合肥(fei)100kg。施肥(fei)時期要(yao)以茬口(kou)來定，一般(ban)要(yao)求底(di)肥(fei)施復合肥(fei)40kg左右。以后結合封土(tu)澆水，每(mei)次施20kg左右。高溫、多(duo)雨季(ji)節大(da)蔥(cong)生長緩慢，不(bu)宜過多(duo)追(zhui)肥(fei)。

合理密植

進(jin)口大蔥栽(zai)培(pei)多采取寬行(xing)密植(zhi)法。露地栽(zai)培(pei)一(yi)般行(xing)距(ju)90～100cm，溝深15～20cm，株(zhu)距(ju)2.5～3.0cm，每(mei)667m2 定(ding)植(zhi)2.5萬～2.7萬株(zhu)。定(ding)植(zhi)前，剔除病(bing)弱苗、畸形苗和雜株(zhu)，按(an)苗株(zhu)大小分成(cheng)大、中、小3級分別(bie)栽(zai)植(zhi)。定(ding)植(zhi)時(shi)在(zai)溝底使用“管到底”農藥，防蟲(chong)防病(bing)。 插蔥時(shi)應垂直，不能彎曲，否則(ze)會影響商品性。部分地區60～80cm的行(xing)距(ju)太窄(zhai)，后期(qi)培(pei)土不方便，造成(cheng)蔥白(bai)短、蔥白(bai)上部發綠，影響商品性。

病蟲害防治

蟲害

反季(ji)栽培的(de)大蔥(cong)蟲(chong)害(hai)主要有潛葉蠅、蔥(cong)薊馬、甜菜夜蛾等。防(fang)治方法(fa)：在(zai)(zai)若蟲(chong)發生高峰期(qi)(qi)，噴(pen)灑(sa)10%吡(bi)蟲(chong)啉可濕性粉劑2000～2500倍(bei)液，每7～l0d噴(pen)1次(ci)，連(lian)續防(fang)治2～3次(ci)。在(zai)(zai)成蟲(chong)發生初盛期(qi)(qi)和(he)幼蟲(chong)潛葉為害(hai)盛期(qi)(qi)，用1.8%阿維菌素(su)乳油2000～3000倍(bei)液，噴(pen)霧(wu)防(fang)治，每7～l0d噴(pen)1次(ci)，連(lian)續防(fang)治2～3次(ci)。

病害

病(bing)害主要有(you)紫斑病(bing)、霜霉病(bing)、病(bing)毒病(bing)等。

紫(zi)斑病(bing) ：及時拔除(chu)病(bing)株或摘除(chu)病(bing)葉、病(bing)花梗，并(bing)將(jiang)其深(shen)埋(mai)或燒毀；發病(bing)初期，噴(pen)施75%百(bai)菌清，可(ke)濕(shi)(shi)性(xing)粉(fen)劑(ji)500～600倍(bei)液(ye)或70%代森錳鋅可(ke)濕(shi)(shi)性(xing)粉(fen)劑(ji)500倍(bei)液(ye)或64%殺毒礬可(ke)濕(shi)(shi)性(xing)粉(fen)劑(ji)500倍(bei)液(ye)等，以上藥劑(ji)交替使用，每(mei)7～10d噴(pen)1次(ci)，連續防治(zhi)2～3次(ci)。

霜(shuang)霉病(bing)：發病(bing)初期，噴施25%甲(jia)霜(shuang)靈(ling)可(ke)濕性粉(fen)(fen)劑(ji)或75%百菌清可(ke)濕性粉(fen)(fen)劑(ji)500～600倍(bei)液，每隔7d噴1次，連(lian)噴3～4次。

病毒病：早期發現(xian)病株及(ji)時拔出，集(ji)中深(shen)埋或燒毀。加(jia)強肥水管理，及(ji)時防治蚜蟲。在發病初期，噴灑20%病毒A可濕性粉劑500倍液，連續噴施2～3次。

大蔥需肥規律

我國是(shi)一個人口眾多而耕(geng)地資源相(xiang)對(dui)不足的(de)國家，農(nong)業(ye)增產(chan)(chan)(chan)主(zhu)要(yao)依賴于(yu)單產(chan)(chan)(chan)的(de)提高，肥(fei)料的(de)施用(yong)對(dui)作物(wu)單產(chan)(chan)(chan)的(de)提高起著重要(yao)的(de)作用(yong)。但是(shi)，長(chang)時間以來，我國農(nong)村盲目(mu)施肥(fei)現象嚴(yan)(yan)重，這不僅造成農(nong)業(ye)生產(chan)(chan)(chan)成本增加，而且帶來嚴(yan)(yan)重的(de)環境污(wu)染，威脅農(nong)產(chan)(chan)(chan)品質量安(an)全(quan)，影響農(nong)業(ye)質量、品質的(de)進一步提高。因(yin)此，掌(zhang)握植物(wu)的(de)需肥(fei)規律(lv)進行平衡施肥(fei)，顯得尤(you)為(wei)重要(yao)。