大蔥的簡介

大蔥形態特征

根：根白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵生長旺期，根數可達100多條。

莖(jing)：莖(jing)極度短縮(suo)呈球狀(zhuang)或扁球狀(zhuang)，單生(sheng)(sheng)或簇生(sheng)(sheng)，粗1~2cm，外皮白色(se)，膜質，不(bu)破(po)裂。上部(bu)著(zhu)生(sheng)(sheng)多層管狀(zhuang)葉鞘，下部(bu)密生(sheng)(sheng)須(xu)根。當苗端(duan)生(sheng)(sheng)長點(dian)分化為花(hua)(hua)芽后(hou)，會(hui)逐漸發(fa)育除(chu)花(hua)(hua)莖(jing)。大蔥花(hua)(hua)莖(jing)粗壯，中(zhong)空不(bu)分枝，長30~50cm。

葉(xie)(xie)：葉(xie)(xie)由葉(xie)(xie)身(shen)和葉(xie)(xie)鞘(qiao)組成(cheng)，葉(xie)(xie)身(shen)長圓錐形(xing)，中空(kong)，綠(lv)(lv)色或(huo)深(shen)綠(lv)(lv)色。單個葉(xie)(xie)鞘(qiao)為(wei)圓筒狀(zhuang)。多(duo)層套(tao)生的(de)(de)葉(xie)(xie)鞘(qiao)和其內部包裹的(de)(de)4-6個尚未出(chu)鞘(qiao)的(de)(de)幼(you)葉(xie)(xie)，構成(cheng)棍(gun)棒狀(zhuang)假莖(jing)。

花(hua)(hua)(hua)：著生(sheng)(sheng)于花(hua)(hua)(hua)莖頂端，開(kai)花(hua)(hua)(hua)前，正(zheng)在發(fa)育的(de)傘形花(hua)(hua)(hua)序藏(zang)于總(zong)苞內。營養器(qi)官(guan)充分生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)蔥株，一個花(hua)(hua)(hua)序有花(hua)(hua)(hua)400-500朵，多(duo)者(zhe)可達800以(yi)上。兩性花(hua)(hua)(hua)，異花(hua)(hua)(hua)授粉(fen)。每朵花(hua)(hua)(hua)有花(hua)(hua)(hua)被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟(shu)時，花(hua)(hua)(hua)柱長(chang)1cm。子房上位(wei)，3室，每室2粒。

大蔥種植歷史

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關(guan)于(yu)(yu)大(da)(da)蔥(cong)原始品種(zhong)(zhong)的(de)(de)引(yin)進(jin)，可(ke)追溯(su)到(dao)戰國(guo)齊國(guo)名著《管子》中(zhong)(zhong)的(de)(de)記(ji)載：“桓公(gong)五年(nian)(nian)，北伐山戎，得冬蔥(cong)與戎椒，布(bu)之天(tian)下(xia)”，齊桓五年(nian)(nian)，大(da)(da)致相當于(yu)(yu)公(gong)元(yuan)前681年(nian)(nian)，這(zhe)個(ge)時(shi)間也(ye)就是章丘地(di)(di)區(qu)(qu)大(da)(da)蔥(cong)種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)(de)開(kai)始。可(ke)以推(tui)算出，大(da)(da)蔥(cong)種(zhong)(zhong)植(zhi)在章丘地(di)(di)區(qu)(qu)已經有近(jin)三(san)千年(nian)(nian)的(de)(de)歷史，早期是由西北少數民(min)族地(di)(di)區(qu)(qu)引(yin)進(jin)。明朝嘉靖9年(nian)(nian)（1530年(nian)(nian)）《章丘縣志》中(zhong)(zhong)也(ye)有關(guan)于(yu)(yu)大(da)(da)蔥(cong)種(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)(de)記(ji)載，并記(ji)有當時(shi)農(nong)民(min)流傳下(xia)來的(de)(de)四句詩(shi)歌：“大(da)(da)明嘉靖九年(nian)(nian)慶，女郎仙蔥(cong)登龍庭，萬歲食之贊甜脆，蔥(cong)中(zhong)(zhong)之王(wang)御旨封”，這(zhe)就說(shuo)明在明代，章大(da)(da)蔥(cong)種(zhong)(zhong)植(zhi)在章丘地(di)(di)區(qu)(qu)已經普遍種(zhong)(zhong)植(zhi)并且作為(wei)了當朝貢品。

大蔥品類

樓蔥(cong)：潔(jie)白而味(wei)甜(tian)，分蘗力強，蔥(cong)葉短小，品質欠佳。

胡蔥(cong)：多在(zai)(zai)南(nan)方栽培，質柔味淡，以(yi)食蔥(cong)葉為主。大蔥(cong)按照生長時間的長短(duan)在(zai)(zai)北方地(di)區又有羊角蔥(cong)、地(di)羊角蔥(cong)、小蔥(cong)、改(gai)良蔥(cong)、水溝(gou)蔥(cong)、青(qing)蔥(cong)、老(lao)蔥(cong)等品種。

羊角蔥（又名黃(huang)蔥）：是由(you)棵(ke)小的(de)老蔥葉齊留要，屯(tun)在溫室(shi)池子里長成(cheng)的(de)，葉色金(jin)黃(huang)，莖白，味(wei)鮮嫩。

地羊角(jiao)蔥：是頭(tou)年生(sheng)長(chang)不(bu)夠成熟留(liu)到(dao)來年開春再上市的蔥。莖白，葉綠(lv)，葉厚(hou)，生(sheng)吃很辣。

小(xiao)蔥：其(qi)根白、莖(jing)青、葉綠，生吃有甜味。

改良(liang)(liang)蔥(cong)(cong)：是用秋末的小蔥(cong)(cong)秧栽后長(chang)成的。小蔥(cong)(cong)上市(shi)完(wan)了，改良(liang)(liang)蔥(cong)(cong)便上市(shi)，以補不足。改良(liang)(liang)蔥(cong)(cong)味較辣(la)，葉(xie)長(chang)，葉(xie)深綠色。

水溝蔥：條(tiao)桿粗，莖白，但葉老不(bu)能食用(yong)。

青蔥(cong)：是(shi)在霜(shuang)降后上市的(de)一種老蔥(cong)，這種蔥(cong)一般種植較密，生長(chang)中不(bu)上土(tu)工或(huo)上土(tu)少。

老蔥(cong)：生長期長，棵(ke)健壯(zhuang)。好(hao)的(de)老蔥(cong)是雞腿蔥(cong)，根部粗(cu)大，向上(shang)逐漸細，形似雞腿，皮白，瓷實，冬天存放不會空(kong)心，香味大，宜(yi)做調料(liao)，每(mei)年在霜(shuang)降(jiang)以后供應市場。

彎蔥：是大蔥的一種，其味辛，性微溫，富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，具有發表通陽，殺菌調味的作用，以肥大潔白的假莖（即蔥白）和嫩葉為食，可涼拌生吃，也可用于炒肉煮菜，常吃彎蔥有預防感冒、風濕及心腦血管疾病的功效，中醫常用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾泄瀉、蟲(chong)積(ji)內阻(zu)等(deng)癥(zheng)的治療(liao)(liao)，是一種風(feng)味獨特、食療(liao)(liao)俱佳的蔬菜(cai)。因其適應性強、產量高、效益好，在云南全省(sheng)均(jun)有(you)大面積(ji)枝培。

大蔥的功效與作用

營養成分

營養成(cheng)分：蔥含(han)有蛋白質、糖(tang)類、脂肪、碳水化(hua)合(he)物、胡蘿卜(bu)素(su)，還含(han)有蘋果酸、磷酸糖(tang)、維生素(su)B1、維生素(su)B2、維生素(su)C、鐵、鈣、鎂及揮發性(xing)成(cheng)分。

營養價值

藥性功效：中(zhong)(zhong)醫認為，蔥性溫(wen)味(wei)辛，具有(you)(you)(you)散寒健胃、祛痰、殺菌(jun)、利肺通(tong)陽、發汗解表、通(tong)乳止(zhi)血、定痛(tong)療傷的功效，可用(yong)(yong)于痢疾、腹痛(tong)、關節炎、便秘等(deng)癥；蔥獨特的香(xiang)辣(la)(la)味(wei)來源(yuan)于揮發硫(liu)化(hua)(hua)物蔥素(su)(su)，能(neng)(neng)刺(ci)激胃液(ye)和唾液(ye)分泌(mi)，增(zeng)(zeng)進食(shi)欲；蔥中(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)大量(liang)(liang)特殊微量(liang)(liang)元素(su)(su)硒(xi)，具有(you)(you)(you)防止(zhi)人體(ti)細胞老化(hua)(hua)的功能(neng)(neng)，所(suo)含的蘋果酸(suan)、磷酸(suan)糖等(deng)可興奮(fen)神經系統(tong)，刺(ci)激血液(ye)循環(huan)，促(cu)使發汗，增(zeng)(zeng)強消(xiao)化(hua)(hua)液(ye)的分泌(mi)，增(zeng)(zeng)進食(shi)欲；蔥中(zhong)(zhong)所(suo)含的多種礦物質(zhi)及維生(sheng)素(su)(su)可促(cu)進胎(tai)兒(er)組織器官的發育和供給(gei)孕婦(fu)大量(liang)(liang)的熱能(neng)(neng)，有(you)(you)(you)利于母(mu)體(ti)和胎(tai)兒(er)的健康(kang)；蔥蒜辣(la)(la)素(su)(su)可殺菌(jun)抑菌(jun)，抑制亞硝酸(suan)鹽的生(sheng)成(cheng)，從而有(you)(you)(you)一定的防癌作用(yong)(yong)。

宜(yi)食(shi)：蔥適宜(yi)傷風感冒(mao)、發熱(re)無汗、頭痛(tong)鼻塞、咳嗽痰多(duo)、腹痛(tong)腹瀉、胃(wei)(wei)寒、食(shi)欲不振、胃(wei)(wei)口不開者食(shi)用(yong)；適宜(yi)孕(yun)婦(fu)以及頭皮屑(xie)多(duo)而癢(yang)者食(shi)用(yong)；此(ci)外(wai)宜(yi)在燒魚燒肉之時作為(wei)調味食(shi)用(yong)。

忌食(shi)(shi)：狐(hu)臭及表虛(xu)多(duo)汗(han)、自汗(han)之(zhi)人忌食(shi)(shi)。蔥不可(ke)與蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食(shi)(shi)用(yong)。在服用(yong)中藥地黃、常山、首烏之(zhi)時，也忌食(shi)(shi)蔥。

食療價值

壯陽(yang)(yang)補陰(yin)：大蔥中的(de)各種維生素能讓人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲(yu)，從(cong)而“壯陽(yang)(yang)補陰(yin)”。適量食蔥壯陽(yang)(yang)補陰(yin)。

解毒調味：大蔥味辛(xin)，性微溫，具有發(fa)表通陽(yang)、解毒調味的(de)作用。主要用于風(feng)寒感冒(mao)、陰寒腹痛、惡寒發(fa)熱、頭痛鼻塞(sai)、乳汁(zhi)不通，二便不利等(deng)。大蔥含(han)有揮發(fa)油，油中的(de)主要成(cheng)分為(wei)蒜(suan)素，又含(han)有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含(han)有脂肪、糖類，胡蘿(luo)卜素等(deng)，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等(deng)成(cheng)分。

發汗(han)抑菌：大(da)蔥具有(you)刺(ci)激身體汗(han)腺，達到(dao)發汗(han)散(san)熱(re)之作(zuo)用；蔥油(you)可以刺(ci)激上(shang)呼吸道(dao)，使黏痰易于(yu)咳出。蔥中(zhong)所含大(da)蒜素，具有(you)明顯(xian)的(de)(de)抵御細菌、病毒的(de)(de)作(zuo)用，尤其對痢(li)疾(ji)桿菌和皮膚真菌抑制作(zuo)用更強。

預(yu)(yu)防(fang)癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)：香(xiang)蔥(cong)所(suo)含的(de)果(guo)膠，可(ke)明顯(xian)地減少結腸癌(ai)(ai)的(de)發生，有防(fang)癌(ai)(ai)作用(yong)。蔥(cong)內(nei)的(de)蒜(suan)辣素也可(ke)以抑制癌(ai)(ai)細(xi)胞的(de)生長；蔥(cong)還含有微量元素硒(xi)，可(ke)降低(di)胃(wei)液(ye)內(nei)的(de)亞硝酸鹽含量，對預(yu)(yu)防(fang)胃(wei)癌(ai)(ai)及多種癌(ai)(ai)癥(zheng)(zheng)有一定作用(yong)。

增(zeng)進(jin)食欲：生蔥(cong)像洋蔥(cong)一(yi)樣(yang)，含烯丙基(ji)硫醚，這種(zhong)物(wu)質會刺激(ji)胃液的(de)分泌，且有(you)助于食欲的(de)增(zeng)進(jin)。與(yu)含維生素B1含量較多的(de)食物(wu)一(yi)起攝取時，會促進(jin)食物(wu)的(de)淀粉(fen)及糖質變為熱(re)量，可(ke)以緩(huan)解疲(pi)勞。

舒張血管(guan)：大蔥富(fu)含維生素C，有舒張小(xiao)血管(guan)，促(cu)進血液循環的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，可防止血壓升高(gao)所致的(de)頭(tou)暈，使大腦保(bao)持靈(ling)活(huo)，并預防老年(nian)癡呆(dai)。大蔥的(de)揮(hui)發油和辣素，能祛除腥膻等油膩(ni)厚味(wei)菜肴中的(de)異味(wei)，產生特殊香氣(qi)，如果與蘑菇同食還可以起到(dao)促(cu)進血液循環的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。

降(jiang)膽(dan)固醇(chun)：大蔥可(ke)降(jiang)低壞膽(dan)固醇(chun)的(de)堆積(ji)，經常(chang)吃蔥的(de)人，即便脂多(duo)體胖(pang)，其膽(dan)固醇(chun)并不增高(gao)，而且體質強壯。蔥葉(xie)部分(fen)比(bi)蔥白部分(fen)含有更多(duo)的(de)維(wei)生素(su)A、C及鈣。

注意(yi)：過多食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蔥損傷(shang)視力：一般人群均可食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)，腦(nao)力勞動者(zhe)(zhe)更適宜(yi)；患(huan)有胃(wei)腸(chang)道疾病特別是潰瘍(yang)病的人不宜(yi)多食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)；另外蔥對汗(han)腺刺激(ji)作用(yong)較強，有腋臭的人在(zai)夏季應(ying)(ying)慎(shen)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)；表虛、多汗(han)者(zhe)(zhe)也應(ying)(ying)忌食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)；過多食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)蔥還會損傷(shang)視力。

大蔥怎么做好吃

大蔥炒肉

用料：豬肉、大蔥(cong)、油、鹽、生(sheng)抽、糖、姜(jiang)、蒜、生(sheng)粉。

做法：

（1）大蔥切成(cheng)小塊。

（2）處理豬(zhu)肉(rou)，用鍋燒開水(shui)，把(ba)肉(rou)放入煮5分(fen)鐘(zhong)左右撈(lao)起，切成小塊。

（3）鍋(guo)燒熱放入(ru)少許(xu)油，把切好的(de)肉片放入(ru)煎一小會(hui)，加入(ru)生(sheng)抽、糖煮3分鐘撈(lao)起備(bei)用。

（4）開鍋把姜、蒜爆(bao)出香味(wei)加入大蔥快速爆(bao)炒(chao)。翻炒(chao)幾(ji)下，把原(yuan)先做好(hao)的肉也(ye)一(yi)起放入。

（5）加(jia)入生(sheng)粉水，就做好了，煮(zhu)開即可食用。

注意：大蔥要(yao)斜(xie)著(zhu)切，這樣會(hui)快熟一些，炒久了會(hui)影響口感。

大蔥炒雞蛋

用料：大(da)蔥(cong)、雞蛋、鹽、料酒、油。

做法：

（1）將大蔥根部(bu)切去，洗(xi)凈，大蔥切成段，刀上沾(zhan)點水(shui)，這樣切的時候不(bu)怎么會(hui)辣眼睛。

（2）雞蛋磕進碗里，加鹽、少許料(liao)酒，打勻。

（3）鍋里倒油，油溫燒至發(fa)出滋(zi)滋(zi)聲時，倒入雞(ji)蛋液。

（4）將(jiang)雞蛋劃散，炒至顏色接近金黃。

（5）放(fang)入大蔥翻炒(chao)出香味即可裝盤。

涼拌大蔥

用料：大蔥、糖(tang)、醋、醬油、油等。

做法：把糖、醋、醬(jiang)油(you)把大蔥腌十分鐘左(zuo)右(you)；然后起油(you)鍋(guo)把大蔥炒(chao)一(yi)下即可食(shi)用。

腌大蔥

用料：大蔥、胡蘿卜、精(jing)鹽、辣椒面、醬沙丁魚、蒜末、姜末、芝麻。

做法：

（1）選出(chu)鮮嫩的(de)好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的(de)為好)收拾干凈(jing)，用鹽腌30分(fen)鐘，然后(hou)用水漂洗兩(liang)遍(bian)撈出(chu)。

（2）選細長的胡蘿(luo)卜洗(xi)凈，堅切(qie)成(cheng)薄片，用(yong)鹽腌30分(fen)鐘，與蔥放在(zai)一起。

（3）把醬(jiang)沙丁魚煮好，放涼后用篩子篩一(yi)篩。

（4）把煮(zhu)好的醬沙丁魚澆(jiao)到蔥(cong)和(he)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)上，把蔥(cong)和(he)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)泡(pao)軟。

（5）把蔥和胡蘿卜摻(chan)雜著幾個一捆(kun)捆(kun)好，整齊地放入壇中，數日即可食用。

大蔥燒海參

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大蔥拌豬頭肉

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大蔥可以生吃嗎

大蔥(cong)可生吃(chi)，也(ye)可涼拌(ban)當小菜食用，作為調料，多用于葷、腥、膻、以及其(qi)他(ta)有異味的(de)菜肴、湯羹(geng)中，對沒有異味的(de)菜肴、湯羹(geng)也(ye)起增味增香作用。

根據(ju)主料的不(bu)同，可(ke)切成蔥段和(he)蔥末摻合使用，均不(bu)宜煎、炸過久。蔥葉因富含維(wei)生素A原(yuan)，不(bu)應輕易丟棄不(bu)用。蔥中含有的烯丙基硫醚由于是屬于揮(hui)發(fa)性，因此泡(pao)在水里或煮得過久，都會(hui)使其效(xiao)(xiao)果喪失。在加入味增汁熄火之后(hou)，再灑上蔥花，即(ji)可(ke)使香味更可(ke)口，且可(ke)發(fa)揮(hui)烯丙基硫醚的效(xiao)(xiao)果。

蔥與(yu)維(wei)生素B1含量較多的食品一起攝取(qu)。因(yin)為(wei)具有消除(chu)臭(chou)味(wei)的作(zuo)用，因(yin)此像豬肉(rou)或羊肉(rou)等帶(dai)有腥味(wei)的菜(cai)肴務必要使用蔥來調味(wei)。

大蔥的種植方法

播種

大蔥是(shi)(shi)蔥類蔬(shu)菜之一(yi)(yi)，產量高，栽(zai)培容(rong)易，病蟲害較少，既耐(nai)貯藏又耐(nai)運輸。它是(shi)(shi)一(yi)(yi)種很受(shou)歡迎(ying)的蔬(shu)菜和重要(yao)的調(diao)味品，不僅暢銷全(quan)國，并可大量出口(kou)。

大(da)蔥種子細小，種皮堅厚，子葉出(chu)土，幼苗(miao)(miao)生長較緩(huan)慢，苗(miao)(miao)期長。為(wei)縮短占地時間，便(bian)于管(guan)理均進行(xing)育苗(miao)(miao)移栽。苗(miao)(miao)床(chuang)(chuang)(chuang)地不可重茬。前(qian)作收獲后(hou)，深翻施肥，一般做(zuo)成寬（連(lian)溝）1.4米的(de)高畦。苗(miao)(miao)床(chuang)(chuang)(chuang)應精細整理，播前(qian)床(chuang)(chuang)(chuang)面滲透水(shui)，用新籽撒(sa)播，每畝大(da)田用種量為(wei)75—100克。播種后(hou)覆土2厘(li)米，然(ran)后(hou)覆蓋稻草或薄膜，以(yi)增(zeng)溫保濕，加快出(chu)苗(miao)(miao)。

培育壯苗

每90g種子，需苗床地50～60m2，育成(cheng)的幼苗可(ke)移栽667m2大田。 苗床地整碎整平、澆水(shui)(shui)，待無積水(shui)(shui)時，均勻(yun)撒播，播后覆蓋(gai)干凈的河沙、過(guo)篩細土(tu)或(huo)基質。 出苗前覆蓋(gai)地膜，有利于增溫(wen)、保濕，防(fang)止(zhi)雨水(shui)(shui)沖(chong)刷造成(cheng)土(tu)壤板結，同時防(fang)高溫(wen)為害。早春育苗一般使用小拱(gong)棚，可(ke)提(ti)高成(cheng)苗率、預防(fang)幼苗損(sun)耗(hao)，培育壯苗、提(ti)高抗逆(ni)性。育苗面積不可(ke)過(guo)小或(huo)蓋(gai)土(tu)過(guo)厚(hou)，以免影響出苗和成(cheng)苗率。

大蔥種子發芽適(shi)宜溫度18℃左右，一般播后6～8天可(ke)出(chu)苗(miao)。60%出(chu)苗(miao)后及時揭去地(di)(di)膜，揭膜過晚，幼苗(miao)細弱。待幼苗(miao)伸(shen)腰后可(ke)澆(jiao)1次(ci)水，使(shi)子葉伸(shen)展，扎根穩(wen)苗(miao)，以(yi)后根據地(di)(di)墑情況(kuang)，再澆(jiao)1～2次(ci)水。水分不能過多，以(yi)免幼苗(miao)徒長。整個苗(miao)期(qi)追肥(fei)1～2次(ci)，以(yi)速(su)效復合(he)肥(fei)為主(zhu)，促(cu)使(shi)秧苗(miao)健壯生長。

深耕土壤

大(da)(da)蔥(cong)根(gen)系(xi)不(bu)夠發達，且培土(tu)后根(gen)系(xi)較深(shen)，所以創造良好的通氣條件是大(da)(da)蔥(cong)健壯(zhuang)生(sheng)長(chang)的關(guan)鍵。深(shen)耕土(tu)壤，讓所栽(zai)區域的土(tu)壤為活土(tu)。 許多地方的大(da)(da)田(tian)耕地深(shen)度不(bu)夠，導致大(da)(da)蔥(cong)被栽(zai)到了(le)耕作層下(xia)面(mian)，大(da)(da)蔥(cong)生(sheng)長(chang)不(bu)旺、病害嚴重、產量低。 因此，種植大(da)(da)蔥(cong)的地塊一定要深(shen)耕30cm以上，并使(shi)土(tu)壤疏松。

合理施肥

大蔥喜氮、鉀(jia)肥(fei)(fei)，每1000kg大蔥產品需從土壤中吸收(shou)氮3kg、磷0.55kg、鉀(jia)3.33kg，一般每667m2需高(gao)(gao)氮、高(gao)(gao)鉀(jia)復合(he)肥(fei)(fei)100kg。施(shi)肥(fei)(fei)時期要以(yi)茬口來定，一般要求底肥(fei)(fei)施(shi)復合(he)肥(fei)(fei)40kg左(zuo)右。以(yi)后結合(he)封土澆水，每次(ci)施(shi)20kg左(zuo)右。高(gao)(gao)溫(wen)、多(duo)雨季節大蔥生長緩慢，不宜(yi)過(guo)多(duo)追肥(fei)(fei)。

合理密植

進口大蔥栽培(pei)(pei)多采取寬行密植(zhi)法。露地栽培(pei)(pei)一般行距(ju)90～100cm，溝深15～20cm，株(zhu)(zhu)距(ju)2.5～3.0cm，每667m2 定(ding)植(zhi)2.5萬～2.7萬株(zhu)(zhu)。定(ding)植(zhi)前，剔(ti)除(chu)病(bing)(bing)弱苗(miao)、畸形(xing)苗(miao)和雜(za)株(zhu)(zhu)，按苗(miao)株(zhu)(zhu)大小分成(cheng)大、中、小3級分別栽植(zhi)。定(ding)植(zhi)時(shi)在(zai)溝底(di)使用“管到底(di)”農藥，防蟲防病(bing)(bing)。 插蔥時(shi)應垂直，不(bu)能彎曲，否則會影響商品性。部分地區60～80cm的(de)行距(ju)太窄，后期培(pei)(pei)土(tu)不(bu)方便，造(zao)成(cheng)蔥白(bai)短、蔥白(bai)上部發綠，影響商品性。

病蟲害防治

蟲害

反季(ji)栽培的大蔥蟲(chong)害(hai)主要有潛葉蠅、蔥薊馬、甜菜夜蛾等。防治(zhi)(zhi)方(fang)法：在若蟲(chong)發(fa)生高(gao)峰期(qi)，噴(pen)(pen)灑10%吡(bi)蟲(chong)啉可濕性(xing)粉劑2000～2500倍液，每(mei)7～l0d噴(pen)(pen)1次(ci)(ci)，連續防治(zhi)(zhi)2～3次(ci)(ci)。在成蟲(chong)發(fa)生初盛期(qi)和幼蟲(chong)潛葉為害(hai)盛期(qi)，用1.8%阿(a)維菌素(su)乳油2000～3000倍液，噴(pen)(pen)霧防治(zhi)(zhi)，每(mei)7～l0d噴(pen)(pen)1次(ci)(ci)，連續防治(zhi)(zhi)2～3次(ci)(ci)。

病害

病(bing)害主要有紫斑病(bing)、霜霉病(bing)、病(bing)毒(du)病(bing)等。

紫斑(ban)病 ：及時拔除病株(zhu)或摘除病葉(xie)、病花梗，并將其(qi)深埋或燒毀；發病初期，噴施75%百菌清，可濕性(xing)粉(fen)劑500～600倍液(ye)(ye)或70%代森錳鋅可濕性(xing)粉(fen)劑500倍液(ye)(ye)或64%殺(sha)毒礬可濕性(xing)粉(fen)劑500倍液(ye)(ye)等，以上藥劑交替使(shi)用，每7～10d噴1次，連續防治(zhi)2～3次。

霜霉病：發病初期(qi)，噴(pen)施(shi)25%甲霜靈可濕性(xing)粉劑或75%百菌(jun)清(qing)可濕性(xing)粉劑500～600倍液，每隔7d噴(pen)1次，連噴(pen)3～4次。

病(bing)(bing)(bing)毒(du)病(bing)(bing)(bing)：早期(qi)發現(xian)病(bing)(bing)(bing)株及(ji)時拔出(chu)，集中(zhong)深埋或燒毀。加(jia)強肥水(shui)管(guan)理，及(ji)時防(fang)治(zhi)蚜蟲(chong)。在發病(bing)(bing)(bing)初期(qi)，噴灑20%病(bing)(bing)(bing)毒(du)A可(ke)濕性(xing)粉劑(ji)500倍液，連續(xu)噴施2～3次。

大蔥需肥規律

我(wo)國是一個人口眾多而耕地資源相對不足的國家，農業增產(chan)(chan)主(zhu)要(yao)依(yi)賴于單(dan)(dan)產(chan)(chan)的提(ti)高，肥(fei)(fei)料的施(shi)用對作物單(dan)(dan)產(chan)(chan)的提(ti)高起(qi)著重(zhong)(zhong)要(yao)的作用。但是，長(chang)時間以來(lai)，我(wo)國農村盲目施(shi)肥(fei)(fei)現象嚴重(zhong)(zhong)，這不僅造成農業生產(chan)(chan)成本增加，而且帶(dai)來(lai)嚴重(zhong)(zhong)的環境污染，威脅(xie)農產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全，影響農業質(zhi)(zhi)量、品(pin)質(zhi)(zhi)的進(jin)一步提(ti)高。因此，掌握植物的需肥(fei)(fei)規(gui)律進(jin)行平衡施(shi)肥(fei)(fei)，顯(xian)得尤為(wei)重(zhong)(zhong)要(yao)。