胡蔥簡介

胡蔥，別(bie)名火蔥(cong)(cong)(cong)、青蔥(cong)(cong)(cong)、蒜頭蔥(cong)(cong)(cong)、瓣子蔥(cong)(cong)(cong)、亞(ya)實(shi)基隆(long)蔥(cong)(cong)(cong)，為(wei)百合科蔥(cong)(cong)(cong)屬二年生草本(ben)(ben)植物。嫩葉及(ji)鱗莖作(zuo)調料用，鱗莖也(ye)可作(zuo)腌漬(zi)原(yuan)料。胡(hu)蔥(cong)(cong)(cong)原(yuan)產中亞(ya)。胡(hu)蔥(cong)(cong)(cong)在(zai)古巴是主要栽(zai)(zai)培(pei)的蔥(cong)(cong)(cong)種(zhong)類，日本(ben)(ben)也(ye)有(you)栽(zai)(zai)培(pei)。我國以華(hua)南(nan)地區如廣州(zhou)栽(zai)(zai)培(pei)較(jiao)多(duo)，北(bei)方栽(zai)(zai)培(pei)較(jiao)少(shao)，但是餐飲(yin)業(ye)極其(qi)需(xu)要，需(xu)從南(nan)方運進。我市各地均有(you)分布，農(nong)民采食。

胡蔥形態特征

多(duo)年(nian)生(sheng)宿(su)根(gen)草(cao)本。鱗(lin)(lin)莖細(xi)長，紡(fang)錘形，外被赤(chi)色(se)小鱗(lin)(lin)膜。冬季生(sheng)葉(xie)，夏(xia)季枯(ku)萎，葉(xie)圓筒形，綠色(se)，先端尖。傘形花序。頂生(sheng)，花莖中空(kong)，花黃白色(se)。極(ji)少結(jie)果(guo)，果(guo)為蒴果(guo)。種子黑色(se)，圓三角形。花期3～4月(yue)。

胡蔥生長習性

（1）溫(wen)度(du)：胡蔥生存溫(wen)度(du)在-20-45℃，能夠有效生長(chang)的日平均溫(wen)度(du)為7-30℃，最適宜溫(wen)度(du)為13-25℃。胡蔥長(chang)出3葉以后，才能接受低(di)溫(wen)通過春(chun)化。春(chun)化溫(wen)度(du)為2-7℃，完成春(chun)化時間7-10天。

（2）光(guang)照：對光(guang)照反應呈(cheng)中性。

（3）土(tu)壤：土(tu)層深厚，排(pai)水良好(hao)、富含有機質的壤土(tu)。適宜pH為(wei)7-7.4.

（4）水分(fen)：耐旱不耐澇。

（5）顏色：胡蔥植株高大，胡蔥白(bai)潔白(bai)而味甜，在北方(fang)栽(zai)培較多。

胡蔥分布范圍

分布(bu)于(yu)北溫帶。我國中部、南部有栽培。喜生于(yu)排水良好的土壤(rang)中。

胡蔥營養功效

營養價值

主要成分(fen)：鱗莖外皮(pi)含(han)有樨皮(pi)醇(chun)(Quercetin)和(he)(he)繡(xiu)線菊甙(Spiraeoside)。新鮮葉含(han)有繡(xiu)線甙和(he)(he)槲皮(pi)素-3，4-二(er)葡萄(tao)糖甙。

烹(peng)調(diao)用(yong)途(tu)：全株可作蔬食，鱗莖(jing)可制成調(diao)味佐料。

其他作用：有治水腫、腫毒和脹滿(man)作用。據(ju)元(yuan)朝忽思慧著《飲膳正要》謂“回回蔥……久(jiu)食發病”。注解謂“常食胡(hu)蔥，損傷人的眼目和記憶力”。

功效與作用

（1）解熱，祛(qu)痰：胡(hu)蔥的揮發(fa)油等有效成分，具有刺激身體汗腺(xian)，達(da)到發(fa)汗散熱之作用；胡(hu)蔥油刺激上呼(hu)吸道，使粘痰易于(yu)咯出(chu)。

（2）促進消化吸收：胡蔥還有刺激機體消化液分(fen)泌的(de)作用，能夠健脾開胃(wei)，增(zeng)進食欲。

（3）抗(kang)菌(jun)，抗(kang)病毒：胡蔥中所(suo)含大蒜素，具有明顯的抵御細菌(jun)、病毒的作用(yong)，尤其對痢疾桿(gan)菌(jun)和皮膚真菌(jun)抑(yi)制作用(yong)更強。

（4）防(fang)癌(ai)(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)(ai)：香胡蔥所含果(guo)膠，可明(ming)顯地減少結腸癌(ai)(ai)(ai)的(de)發生(sheng)，有抗癌(ai)(ai)(ai)作(zuo)用，胡蔥內的(de)蒜(suan)辣素也可以抑(yi)制癌(ai)(ai)(ai)細胞的(de)生(sheng)長。

胡蔥食用方法

蚌肉豆腐煲

用料：河蚌2只、豆腐1塊、胡(hu)蔥1根(gen)、鹽、了解、味精、胡(hu)椒粉(fen)。

做法：

（1）河(he)蚌買回請店家(jia)剖開，用(yong)(yong)錘(chui)子拍一遍，一般店家(jia)會幫著把蚌肉(rou)邊緣(yuan)黑絲去(qu)掉，回家(jia)后(hou)用(yong)(yong)鹽(yan)抓洗片(pian)刻再沖洗干凈，切成(cheng)塊。

（2）豆腐洗凈用刀劃成塊，胡蔥切成斷，起油鍋，油熱(re)放入(ru)蚌肉，翻炒(chao)，加(jia)料(liao)酒。

（3）再次(ci)燒(shao)開(kai)后移入(ru)沙鍋，加(jia)水(shui)，水(shui)燒(shao)開(kai)后放把豆腐，胡蔥(cong)放入(ru)，加(jia)少許鹽。

（4）大火燒開轉小火煮30分鐘，加適量鹽、味精(jing)、胡椒粉即可。

胡蔥篤豆腐

用料：北豆腐一(yi)盒、胡蔥一(yi)把、老抽適量(liang)、糖適量(liang)。

做法：

（1）北豆腐切1cm左右的片，平底(di)鍋少油兩面煎至黃色.

（2）加(jia)入老抽(chou)適量(liang)，糖適量(liang)，放入蔥段。

（3）稍微拌(ban)一下，加(jia)半碗水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)中(zhong)火燜5分鐘。

胡蔥生炒鱔

原料：黃(huang)鱔2條、胡蔥100克、蒜頭(tou)1瓣(ban)、黃(huang)酒、蔥、姜、醬(jiang)油、麻(ma)油、精鹽(yan)、白糖、味精適量(liang)。

做法：

（1）黃鱔捏住(zhu)尾部(bu)(bu)，將其頭在墻上敲昏，用釘(ding)子(zi)將尾部(bu)(bu)釘(ding)牢于(yu)木板上。

（2）拉住鱔(shan)(shan)頭，用剪刀(dao)剖腹去(qu)腸雜(za)，然后從頭下(xia)左右(you)兩側(ce)，將剪刀(dao)側(ce)入(ru)，沿三角(jiao)形(xing)鱔(shan)(shan)骨(gu)的一側(ce)向前剪，剪刀(dao)深度涉及鱔(shan)(shan)骨(gu)尖端，這樣就剪下(xia)了整(zheng)條鱔(shan)(shan)肉(rou)。

（3）鱔肉用鹽(yan)捏后，沸水淋沖(chong)切片。

（4）加上酒、姜汁、醬(jiang)油漬10分鐘。油熱(re)爆香蒜茸、姜片，推入鱔片，翻(fan)炒透后，烹酒起鍋。

胡蔥食用注意

（1）蔥可生吃(chi)，也可涼拌當小菜(cai)食用，作(zuo)為調料，多用于葷、腥(xing)、膻、以及其他有(you)異味(wei)的菜(cai)肴、湯羹中，對(dui)沒有(you)異味(wei)的菜(cai)肴、湯羹也起增味(wei)增香作(zuo)用。

（2）根據主料的不同，可(ke)切成蔥(cong)段和蔥(cong)末摻合使(shi)用，均(jun)不宜煎、炸(zha)過(guo)久(jiu)。

（3）過(guo)多食用蔥會損傷視(shi)力。

胡蔥同食禁忌

（1）胡蔥不能和豆腐一起吃

生活中(zhong)很(hen)多人收取胡聰(cong)以后都(dou)喜歡把它(ta)剁碎以后與豆腐(fu)拌在一起吃，其實這種吃法很(hen)不(bu)科學，因為胡蔥中(zhong)含(han)有(you)(you)大量的草(cao)酸，而豆腐(fu)中(zhong)則(ze)含(han)有(you)(you)豐富(fu)的鈣，兩者相遇以后會(hui)形成人體(ti)不(bu)易吸(xi)收的草(cao)酸鈣，同時會(hui)抑制人體(ti)對鈣質的吸(xi)收，經常如此食用(yong)就會(hui)讓人體(ti)缺鈣，讓骨關節疾病高發。

（2）胡蔥不能和狗肉一起吃

胡(hu)蔥和狗肉(rou)相(xiang)克，兩者不能(neng)一起(qi)吃(chi)(chi)，因為狗肉(rou)性(xing)熱(re)助陽，而(er)胡(hu)蔥則味(wei)辛(xin)發散，它們(men)(men)一起(qi)吃(chi)(chi)的時候，能(neng)益(yi)增火熱(re)，會讓(rang)人(ren)們(men)(men)出現(xian)一些上火癥狀，特(te)別是那些本(ben)身就是熱(re)性(xing)體質的人(ren)群，更(geng)不能(neng)把胡(hu)成(cheng)和狗肉(rou)一起(qi)吃(chi)(chi)，，不然(ran)會讓(rang)人(ren)們(men)(men)因體內(nei)熱(re)毒(du)過(guo)重而(er)引發多種疾病(bing)。

（3）胡蔥不能與梅子一起吃

胡總與梅(mei)子是相(xiang)(xiang)克的兩種食材，它們(men)中含有的一些營養成(cheng)分(fen)，相(xiang)(xiang)遇(yu)以后會(hui)產(chan)生(sheng)復雜的生(sheng)化反(fan)應，因為一些對人體有害的毒(du)素物(wu)質，會(hui)讓人們(men)出現明顯中毒(du)反(fan)應，對人體健康十分(fen)不利(li)。

（4）胡蔥何首烏不能一起吃

胡(hu)(hu)蔥(cong)與(yu)何首烏這種中藥(yao)材相(xiang)克，它們(men)平時也不(bu)能(neng)一(yi)起吃，它們(men)一(yi)起去不(bu)但會(hui)產生對(dui)人體有害的(de)微量元(yuan)素，還(huan)能(neng)讓何首烏的(de)藥(yao)用(yong)功效明顯下降，根本(ben)起到(dao)不(bu)到(dao)應(ying)有的(de)治療(liao)作用(yong)。除(chu)此以外(wai)，胡(hu)(hu)蔥(cong)還(huan)不(bu)能(neng)與(yu)蜂(feng)蜜、公雞肉以及紅棗(zao)和魚肉等多種食材一(yi)起吃，不(bu)然也會(hui)對(dui)人體健康不(bu)利。

胡蔥選購方法

品質好(hao)的：新鮮青綠(lv)，無枯、焦、爛(lan)葉(xie);蔥(cong)株(zhu)粗壯勻稱、硬(ying)實(shi)，無折斷，扎成捆;蔥(cong)白長，管(guan)狀葉(xie)短;干凈，無泥無水，根部不腐爛(lan)。

品質次(ci)之(zhi)：蔥株細小(xiao)，有(you)(you)枯、焦、爛葉;根莖或假莖有(you)(you)腐爛現象，有(you)(you)折斷(duan)或損傷。

胡蔥存儲方法

將蔥(cong)(cong)(cong)(cong)沖(chong)洗干(gan)凈后(hou)(hou)，用(yong)刀切掉根須部(bu)(bu)分(fen)(fen)。擇去蔫黃(huang)，不(bu)新鮮(xian)的(de)(de)部(bu)(bu)分(fen)(fen)，留(liu)下飽滿鮮(xian)嫩的(de)(de)部(bu)(bu)分(fen)(fen)。再用(yong)水沖(chong)洗一遍，攤開，放(fang)置通(tong)風(feng)處，瀝干(gan)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)表(biao)面的(de)(de)水分(fen)(fen)--這一步很重要。如果水分(fen)(fen)不(bu)瀝干(gan)，裝進保鮮(xian)盒(he)后(hou)(hou)，在封閉的(de)(de)空間內，蔥(cong)(cong)(cong)(cong)表(biao)面附著的(de)(de)水分(fen)(fen)不(bu)僅起不(bu)到(dao)保鮮(xian)的(de)(de)作用(yong)，反而會加速蔥(cong)(cong)(cong)(cong)的(de)(de)腐爛哦。完成上一步后(hou)(hou)，將蔥(cong)(cong)(cong)(cong)分(fen)(fen)成蔥(cong)(cong)(cong)(cong)白和蔥(cong)(cong)(cong)(cong)綠(lv)兩部(bu)(bu)分(fen)(fen)。燉肉或(huo)者(zhe)給肉類(lei)焯(zhuo)水的(de)(de)時候，可(ke)以用(yong)到(dao)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)白;蔥(cong)(cong)(cong)(cong)綠(lv)部(bu)(bu)分(fen)(fen)則可(ke)以處理成蔥(cong)(cong)(cong)(cong)花。裝入保鮮(xian)盒(he)內，蓋上蓋子，放(fang)入冰箱冷(leng)藏即(ji)可(ke)。這樣(yang)存放(fang)，蔥(cong)(cong)(cong)(cong)的(de)(de)狀態可(ke)以保持一周(zhou)基本(ben)不(bu)變樣(yang)。

胡(hu)蔥在(zai)5-6月份之間成(cheng)熟，地上(shang)哭死(si)之后，采挖(wa)食(shi)用(yong)，然后晾干掛在(zai)通風(feng)陰涼(liang)處，作(zuo)(zuo)為種子。也(ye)可(ke)(ke)以在(zai)新鮮(xian)的時候采集(ji)食(shi)用(yong)，作(zuo)(zuo)為調味(wei)品(pin)，可(ke)(ke)以去除有(you)異味(wei)的菜肴(yao)(yao)、湯羹，對沒(mei)有(you)異味(wei)的菜肴(yao)(yao)和湯羹也(ye)可(ke)(ke)以起到增味(wei)增香的作(zuo)(zuo)用(yong)，胡(hu)蔥可(ke)(ke)以生(sheng)吃(chi)，也(ye)可(ke)(ke)以涼(liang)拌當(dang)小菜吃(chi)。人們吃(chi)胡(hu)蔥可(ke)(ke)以消(xiao)水腫、解(jie)毒，治療脹滿，效果(guo)非常好。

胡蔥種植方式

育苗及定植時間

第一(yi)茬，6月(yue)(yue)底至7月(yue)(yue)初育(yu)苗，9月(yue)(yue)定植(zhi)，第二(er)年3~4月(yue)(yue)上市(shi)；第二(er)茬，9月(yue)(yue)中(zhong)旬育(yu)苗，第二(er)年3~4月(yue)(yue)定植(zhi)，8~9月(yue)(yue)初上市(shi)。

育苗地選擇

由于(yu)兩(liang)個茬次的育苗時間(jian)幾乎都在雨(yu)季，所(suo)以應選擇土地(di)(di)平坦、地(di)(di)勢稍高(gao)、旱能澆、澇能排的3年以上沒有種過(guo)胡蔥、洋(yang)胡蔥、韭菜、大蒜等百合科蔬(shu)菜的地(di)(di)塊。

施足基肥

由于胡(hu)蔥幼(you)苗根系短(duan)入(ru)土(tu)淺(qian)，吸(xi)收土(tu)壤營養的(de)能力差，要想培育壯苗，必(bi)須施足(zu)充分腐熟(shu)的(de)有機肥(fei)(fei)和一定數(shu)量(liang)的(de)磷、鉀肥(fei)(fei)。具(ju)體方(fang)法是，在耕(geng)地前，每(mei)畝施腐熟(shu)細碎的(de)廄肥(fei)(fei)（雞、鴨、羊糞及生人糞尿除外）5000~6000公斤，整好畦(qi)。播種前再撒施硫酸(suan)型三元素復合肥(fei)(fei)25公斤。

精耕細耙，起壟做畦

為了(le)預防地下害(hai)蟲危(wei)害(hai)幼(you)苗，有(you)機肥(fei)撒(sa)開以后，應再撒(sa)施(shi)毒(du)餌一次。即每畝用麥5公斤炒(chao)黃，然后用250毫升辛(xin)硫磷稀(xi)釋液拌勻，密閉(bi)悶捂3小時(shi)后撒(sa)布地面(mian)，隨(sui)有(you)機肥(fei)翻(fan)入土(tu)中，可一次殺死(si)多種地下害(hai)蟲。耕(geng)翻(fan)過(guo)的(de)土(tu)地，要(yao)充分耙細(xi)、耙實、整平(ping)。做畦(qi)前先在地的(de)一邊(bian)開好澆水用的(de)壟溝(gou)，然后再做畦(qi)。畦(qi)凈寬(kuan)1~1.2米(mi)(mi)(mi)，畦(qi)埂寬(kuan)20~23厘米(mi)(mi)(mi)，高(gao)8~10厘米(mi)(mi)(mi)（踩(cai)實）。

畦做好后，先在畦內(nei)每(mei)畝撒施三元素(su)復合(he)肥（N、P、K各含15%）25公斤，鋤透摟平，然后播手中。播種每(mei)畝用種3~4公斤兩種播種方法，可(ke)以(yi)任選一(yi)種。

摟種

在整(zheng)平的畦面上均勻撒播(bo)種子，撒完后(hou)用耙(pa)子細細地摟一遍，使(shi)種子與土充(chong)分摻和，并淺淺地埋(mai)入土中(zhong)，然后(hou)澆水。

蓋種

畦(qi)整平后，用平锨清出1厘米厚(hou)的畦(qi)面(mian)細(xi)濕土，再次把畦(qi)面(mian)整平。

澆水

待(dai)畦(qi)內水(shui)達到(dao)6~7厘(li)米深時(shi)停止澆水(shui)。畦(qi)面明水(shui)滲干后(hou)播(bo)(bo)種，播(bo)(bo)后(hou)覆蓋細土，厚度1厘(li)米左右。蓋播(bo)(bo)的幼苗根深、根多、苗多耐旱，幼苗健壯。如果能采(cai)取遮陰(yin)防暴風雨的方法育(yu)苗，效果更好。播(bo)(bo)后(hou)可進行人工操作時(shi)趁墑噴灑除草劑(ji)。

幼苗期管理

齊(qi)苗到5葉期，進(jin)行1~2次間(jian)(jian)苗。苗距1~1.5厘米。結合(he)間(jian)(jian)苗，拔除(chu)未(wei)被除(chu)草(cao)劑殺死的(de)雜草(cao)。控制澆(jiao)(jiao)水(shui)，不(bu)旱不(bu)澆(jiao)(jiao)水(shui)，以(yi)減輕“發(fa)病率”和(he)“黃化苗”的(de)發(fa)生。如(ru)果幼苗生長(chang)較(jiao)細弱，可結合(he)澆(jiao)(jiao)水(shui)適當追肥。每畝(mu)隨水(shui)沖施(shi)尿(niao)素7.5公斤~10公斤，隔(ge)20天沖施(shi)一次，共沖施(shi)2次。如(ru)果生長(chang)期間(jian)(jian)遇到連(lian)陰雨天氣，應(ying)注意(yi)防治霜霉病和(he)白色疫病，以(yi)確保壯苗。

適時定植

夏播胡(hu)(hu)(hu)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)于9月上(shang)(shang)中旬，秋播胡(hu)(hu)(hu)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)于翌年3~4月定(ding)植(zhi)(zhi)(zhi)。行距80厘米(mi)，株距1.5~2厘米(mi)，開溝(gou)(gou)定(ding)植(zhi)(zhi)(zhi)（排(pai)胡(hu)(hu)(hu)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)）。定(ding)植(zhi)(zhi)(zhi)前先將胡(hu)(hu)(hu)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)苗嚴格分(fen)級，然后(hou)進(jin)行藥(yao)劑(ji)處理，以(yi)(yi)消滅根(gen)蛆（種蠅幼蟲），保證(zheng)全苗。具體做法(fa)是，把胡(hu)(hu)(hu)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)苗根(gen)部(bu)浸入(ru)稀釋4000倍的(de)(de)1.8%愛(ai)福丁溶液(ye)，或稀釋800~1000倍的(de)(de)辛硫磷溶液(ye)，或稀釋3000倍的(de)(de)高效(xiao)氯(lv)氰菊酯溶液(ye)中2~3分(fen)鐘(zhong)。定(ding)植(zhi)(zhi)(zhi)溝(gou)(gou)開的(de)(de)不(bu)可太(tai)(tai)深(shen)也不(bu)可太(tai)(tai)淺(qian)(qian)，太(tai)(tai)深(shen)了，死土(tu)層(ceng)不(bu)利根(gen)系生(sheng)長；太(tai)(tai)淺(qian)(qian)了以(yi)(yi)后(hou)培(pei)土(tu)比較(jiao)困難。定(ding)植(zhi)(zhi)(zhi)溝(gou)(gou)開好后(hou)，新翻上(shang)(shang)去(qu)的(de)(de)虛(xu)土(tu)要稍加鎮壓(ya)，以(yi)(yi)防以(yi)(yi)后(hou)塌方壓(ya)倒胡(hu)(hu)(hu)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)苗。溝(gou)(gou)內胡(hu)(hu)(hu)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)苗排(pai)好后(hou)要適(shi)量施用(yong)壓(ya)根(gen)肥(fei)(fei)。壓(ya)根(gen)肥(fei)(fei)以(yi)(yi)腐熟(shu)的(de)(de)廄肥(fei)(fei)較(jiao)好。每畝5000公斤加25公斤三元素(su)復(fu)合肥(fei)(fei)混勻后(hou)施用(yong)。結合開下(xia)道溝(gou)(gou)，壓(ya)根(gen)肥(fei)(fei)上(shang)(shang)面再適(shi)當覆一(yi)層(ceng)細(xi)濕土(tu)。厚(hou)度以(yi)(yi)壓(ya)根(gen)肥(fei)(fei)加土(tu)不(bu)埋沒胡(hu)(hu)(hu)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)心(xin)（生(sheng)長點(dian)）為度，稍加鎮壓(ya)即告結束。剛剛定(ding)植(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)胡(hu)(hu)(hu)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)苗嚴禁澆水，以(yi)(yi)防漚根(gen)造成大量死苗。

田間管理

胡(hu)蔥定植后(hou)，正值溫度最適(shi)宜(yi)胡(hu)蔥生(sheng)長的時期。肥水管理是高產、優質的重(zhong)要(yao)環節。按(an)要(yao)求施足(zu)壓根肥的，生(sheng)長中(zhong)(zhong)期以前不會(hui)缺肥，只要(yao)土(tu)壤(rang)濕度適(shi)宜(yi)，即可保證迅速健壯生(sheng)長。土(tu)壤(rang)溫度保持在飽和(he)持水量的70%左右為宜(yi)。旱則澆水，澆后(hou)適(shi)時中(zhong)(zhong)耕(geng)松土(tu)，以利(li)保墑和(he)增(zeng)加(jia)土(tu)壤(rang)透氣性，促進根系(xi)發育，提高吸(xi)收(shou)水肥的能力。

胡蔥白的(de)(de)長(chang)短(duan)，由培(pei)土的(de)(de)多少來決定。一(yi)般反季(ji)節胡蔥，需要培(pei)土3~4次，才能保(bao)證胡蔥白長(chang)度達到(dao)70~80厘米。每次培(pei)土的(de)(de)厚(hou)度以不埋沒胡蔥心為標準(zhun)。越冬(dong)栽培(pei)的(de)(de)反季(ji)節胡蔥，在大地封凍前進行(xing)一(yi)次厚(hou)培(pei)土，盡量減少葉子的(de)(de)干(gan)枯量，蓄積營養，保(bao)證冬(dong)后早發。

隨著(zhu)生長(chang)速度的(de)加快和葉(xie)量(liang)(liang)的(de)大量(liang)(liang)增多，植株對(dui)(dui)土壤營養的(de)需(xu)求量(liang)(liang)急劇上升。為(wei)保(bao)證高(gao)產，必須及時(shi)追肥。追肥可結合(he)澆(jiao)水(shui)進行。每次每畝追施(shi)尿素15~20公(gong)斤。順(shun)溝撒施(shi)，施(shi)后淺(qian)鋤(chu)埋肥，以(yi)防澆(jiao)水(shui)時(shi)肥料(liao)隨水(shui)集中(zhong)到(dao)下水(shui)頭，以(yi)達(da)均衡施(shi)肥的(de)目的(de)。最好增施(shi)一定(ding)量(liang)(liang)的(de)磷、鉀肥，對(dui)(dui)提高(gao)胡蔥的(de)產量(liang)(liang)和改善胡蔥的(de)品質有(you)顯著(zhu)的(de)作用。

胡蔥常見病害與防治

紫斑病

發(fa)病(bing)(bing)特征：紫斑病(bing)(bing)又稱黑斑病(bing)(bing)、輪(lun)斑病(bing)(bing)。該病(bing)(bing)主要危(wei)害葉(xie)片和花梗(geng)。病(bing)(bing)斑橢圓形至(zhi)紡錘形，通常較大(da)，紫褐(he)色(se)，斑面出(chu)現明(ming)顯同心輪(lun)紋，濕度大(da)時(shi)，病(bing)(bing)部長(chang)出(chu)深褐(he)色(se)至(zhi)黑灰(hui)色(se)霉狀物。當病(bing)(bing)斑相互融合繞葉(xie)或花梗(geng)擴展時(shi)，至(zhi)全葉(xie)變黃枯死或倒折。

發病(bing)規律：病(bing)菌(jun)以菌(jun)絲體在寄主體內或隨病(bing)殘體遺落(luo)在土壤中越冬(dong)，種(zhong)子也可(ke)帶(dai)菌(jun)。分生孢子隨氣(qi)流傳播，從傷口、氣(qi)孔或表皮直(zhi)接(jie)侵入致病(bing)。

防治方法：

（1）重(zhong)病(bing)區(qu)實行輪作。

（2）因地制宜(yi)選用抗(kang)病(bing)品(pin)種。

（3）播前(qian)種子消(xiao)毒40-50度溫水浸泡1.5小(xiao)時(shi)。

（4）加強肥水管理。

（5）及早噴藥，預防(fang)控病，用(yong)70％日托1000倍(bei)液或(huo)波爾(er)多液或(huo)代森錳鋅70％1000倍(bei)液交替噴施(shi)，前密后(hou)疏。

胡蔥疫病

發病特征：主要危害(hai)葉(xie)(xie)和花梗，胡(hu)蔥、香(xiang)胡(hu)蔥均(jun)可受(shou)害(hai)。患病部位初期(qi)呈青白(bai)色不明顯斑點，擴(kuo)大后呈灰白(bai)色斑，致葉(xie)(xie)片從上而下枯萎，田(tian)間出(chu)現一片“干(gan)尾“，濕(shi)度大時(shi)患部長出(chu)稀疏白(bai)霉，天氣(qi)干(gan)燥時(shi)則白(bai)霉消失。剖開檢(jian)查長錐形葉(xie)(xie)內壁，可見白(bai)色菌絲體(ti)，這不同于胡(hu)蔥生(sheng)理性“干(gan)尾”。

發(fa)病規律：病菌以菌絲體(ti)(ti)、卵孢子和厚垣(yuan)孢子在(zai)病殘體(ti)(ti)內越(yue)冬。一般(ban)借助雨(yu)(yu)水濺射和灌(guan)溉(gai)水傳(chuan)播，從(cong)氣孔侵入，在(zai)連綿陰(yin)雨(yu)(yu)的天氣或地勢低洼、排水不良的植地，均易發(fa)生此病。

防治方法：

（1）選擇抗病(bing)性強(qiang)的品(pin)種(zhong)。

（2）高畦(qi)深溝栽培，開(kai)溝排水，雨(yu)后及(ji)時降濕。

（3）適(shi)當適(shi)時(shi)噴施葉面肥。

（4）根(gen)據天氣變換，及時噴藥(yao)控制，可用25％日邦克菌1000倍(bei)液或25％甲霜靈錳鋅(xin)600倍(bei)液噴2-3次，7-10天一次。

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