香蔥的簡介

香蔥，又(you)稱：蔥，細(xi)香蔥，北蔥、火蔥。拉丁(ding)文名：Allium ascalonicum.百合科、蔥屬植物，鱗莖聚生，矩圓狀(zhuang)卵形(xing)、狹卵形(xing)或卵狀(zhuang)圓柱形(xing)；鱗莖外皮紅褐色(se)、紫紅色(se)至(zhi)黃白(bai)(bai)色(se)，膜質(zhi)或薄革質(zhi)，不破裂。葉為(wei)中空的(de)圓筒狀(zhuang)，向頂(ding)端漸尖，深綠色(se)，常略帶白(bai)(bai)粉。植株小，葉極細(xi)，質(zhi)地(di)柔嫩，味清香，微(wei)辣，主要用于調(diao)味和(he)去腥。原產于亞洲西部。在我國南方較為(wei)廣泛地(di)栽培。歐洲和(he)亞洲的(de)一些地(di)區(qu)也(ye)有栽培。

香蔥的形態特征

植(zhi)株高(gao)20-44 厘米。鱗莖(jing)(jing)聚生，矩圓(yuan)狀(zhuang)卵形、狹卵形或(huo)卵狀(zhuang)圓(yuan)柱形；鱗莖(jing)(jing)外皮紅(hong)褐色(se)(se)(se)、紫紅(hong)色(se)(se)(se)、黃紅(hong)色(se)(se)(se)至黃白色(se)(se)(se)，膜質或(huo)薄革質，不破裂。葉(xie)為中空的(de)(de)圓(yuan)筒狀(zhuang)，向頂端漸尖(jian)，深綠色(se)(se)(se)，常略帶白粉(fen)。栽培條件下不抽葶開(kai)花(hua)，用鱗莖(jing)(jing)分株繁殖。但(dan)在野(ye)生條件下是能(neng)夠開(kai)花(hua)結實的(de)(de)。

喜涼爽的氣(qi)候，耐寒性和耐熱性均(jun)較(jiao)強，相對來講(jiang)，這是一種(zhong)較(jiao)容易種(zhong)植的蔬菜。

香蔥的分布范圍

原產于亞洲(zhou)西部。在我國南方較為廣泛地(di)栽培。歐洲(zhou)和亞洲(zhou)的(de)一些地(di)區(qu)也有栽培。

香蔥的功效與作用

食用價值

促進(jin)消化吸收(shou)：蔥(cong)還有(you)刺激(ji)機(ji)體(ti)消化液分(fen)泌的(de)作(zuo)用，能夠健脾開(kai)胃，增進(jin)食欲。

可(ke)減(jian)少食物(wu)的腥味(wei)：動物(wu)性食品(pin)(pin)一(yi)般都存在腥味(wei)物(wu)質(zhi)，尤其是水產(chan)品(pin)(pin)的氣味(wei)突出(chu)。它隨著食物(wu)新鮮度(du)的降低而增(zeng)強，這些(xie)(xie)異(yi)味(wei)物(wu)質(zhi)不僅(jin)使人反胃(wei)，而且食用后會對(dui)人體健(jian)康產(chan)生危害。烹調(diao)時去(qu)腥方法很多(duo)，可(ke)根(gen)據原料的異(yi)味(wei)程度(du)。綜合(he)采用一(yi)些(xie)(xie)措施。以(yi)達到去(qu)腥臭味(wei)之(zhi)目(mu)的。

藥用價值

解(jie)熱、祛痰：蔥的揮發油(you)等有(you)效成分，具有(you)刺激(ji)身體汗(han)腺，達到發汗(han)散熱的作有(you)；蔥油(you)刺激(ji)上呼吸道，使黏痰易于(yu)咯出。

抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜(suan)素，具有明顯(xian)的(de)(de)抵御細菌(jun)、病毒的(de)(de)作(zuo)用(yong)，尤其對痢疾桿菌(jun)和皮(pi)膚真菌(jun)抑制作(zuo)用(yong)更強。

防(fang)癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的(de)發生，有防(fang)癌作(zuo)用，蔥內(nei)的(de)蒜辣素也可以(yi)抑(yi)制(zhi)癌細胞的(de)生長。

防(fang)止感冒、頭疼(teng)、鼻塞：香蔥中(zhong)含有葡萄(tao)糖(tang)、果糖(tang)、麥芽糖(tang)等多種糖(tang)類物質及(ji)少(shao)量淀粉和纖維素。

治分(fen)行(xing)頭痛(tong)：對血管硬化，動脈硬化有一定(ding)作用。

香蔥怎么做好吃

香蔥花卷

【材料(liao)】：面粉、熟(shu)豬油、酵母、蔥油、蔥花、椒鹽(yan)。

【做法】：

（1）酵母(mu)溶于溫水，面和成團(tuan)加豬油，揉成光滑比較軟的面團(tuan)。

（2）蓋(gai)保鮮膜放(fang)溫暖處發酵2倍大(da)。

（3）排氣搟成長方片(pian)，抹(mo)上蔥油，椒鹽(yan)，撒(sa)蔥花。

（4）對折后，用刮板切成一(yi)刀不斷(duan)一(yi)刀斷(duan)的長條狀。

香蔥煎蛋

【材料(liao)】：雞(ji)蛋、香蔥、油(you)鹽適量(liang)。

【做法】：

（1）雞(ji)蛋打(da)入切(qie)好的蔥花碗里，加入適量的鹽(yan)攪拌均勻。

（2）起鍋，油(you)熱后倒入雞蛋(dan)液(ye)，煎至2面金(jin)黃(huang)即(ji)可。

注意：油(you)溫不要太(tai)高(gao)；倒入后，大火改中(zhong)小(xiao)火；喜歡吃(chi)辣的可(ke)以加(jia)入一點(dian)剁辣椒；小(xiao)一點(dian)的平底鍋比較方便，可(ke)以直接(jie)抖著反面，不容(rong)易碎(sui)。

香蔥拌豆腐

【材料】：豆腐、香蔥(cong)、香油(you)、鹽、味精、油(you)等適(shi)量。

【做法】：

（1）將豆腐(fu)切成(cheng)1厘(li)米見方的小塊，放入碗內，澆入開水(shui)浸(jin)燙，再放入涼開水(shui)中(zhong)浸(jin)涼，瀝凈水(shui)分(fen)，放入盤中(zhong)；香蔥洗(xi)凈，切成(cheng)圓形(xing)短段。

（2）將精鹽、味精撒在豆腐上，再放(fang)上香蔥短(duan)段，澆(jiao)上熱麻油，拌勻即成(cheng)。

手撕豬心拌香蔥

【手撕豬心拌香蔥的做法>>】

香蔥餅干

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香蔥火腿面包

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香蔥的種植方法

種植環境

對(dui)環(huan)境的要求。香蔥喜涼爽的氣候(hou)，耐寒性和(he)耐熱性均(jun)較強，發芽(ya)適溫(wen)為13—20℃，莖(jing)葉(xie)生(sheng)長(chang)適宜(yi)溫(wen)度(du)(du)18—23℃，根系生(sheng)長(chang)適宜(yi)地溫(wen)14—18℃，在(zai)氣溫(wen)28℃以上生(sheng)長(chang)速度(du)(du)慢。

因根系(xi)分布(bu)淺，需水量比大(da)蔥要少，但不耐干旱，適(shi)宜土(tu)壤濕度為70%—80%，適(shi)宜空氣濕度為60%—70%。對光(guang)照(zhao)條(tiao)件(jian)要求中等(deng)強度，在強光(guang)照(zhao)條(tiao)件(jian)下組織容易老化，纖維增多，品質變差。

適宜疏松、肥沃、排水(shui)和(he)澆水(shui)都方便(bian)的壤(rang)土和(he)重壤(rang)土地塊(kuai)種植，不適宜在沙土地塊(kuai)種植，需氮、磷、鉀和(he)微量(liang)元素均衡(heng)供應，不能單一施用氮肥。

種植季節

露地在(zai)春、秋兩季(ji)種植(zhi)(zhi)；保護地除夏季(ji)外全(quan)年可種植(zhi)(zhi)；延慶(qing)、懷柔(rou)、密云等(deng)北部山區夏季(ji)可覆蓋(gai)遮陽網種植(zhi)(zhi)。一(yi)般播種后60—80天(tian)采收，移栽后30天(tian)可陸續采收。

選用良種

選用(yong)紫花香味(wei)濃(nong)的品種(zhong)，以四季小香蔥和福建細香蔥表(biao)現較好。

整地施基肥

無論播種(zhong)育(yu)苗或是移栽的(de)地(di)塊要精細(xi)整(zheng)地(di)和(he)施(shi)足基肥(fei)。每畝施(shi)用(yong)腐熟(shu)、細(xi)碎(sui)有機(ji)肥(fei)3000公斤(jin)或膨化腐熟(shu)后的(de)雞(ji)糞1000公斤(jin)以上；做成1.5米(mi)寬(kuan)、8—10米(mi)長的(de)畦，夏季和(he)低洼易澇的(de)地(di)塊要做成高出地(di)面15—20厘米(mi)的(de)高畦，四周有排水(shui)溝。

播種育苗

采(cai)用(yong)(yong)條播或(huo)撒(sa)播的方式，條播間(jian)距10厘(li)米，覆(fu)土1.5—2厘(li)米厚；每畝(mu)用(yong)(yong)種2—4公斤，要防止(zhi)地(di)下害(hai)蟲(chong)危(wei)害(hai)，播種前用(yong)(yong)辛硫磷拌過篩(shai)細土撒(sa)在(zai)床面，也可用(yong)(yong)敵百蟲(chong)拌炒香的麥(mai)麩制成(cheng)毒(du)餌(er)，在(zai)傍晚撒(sa)在(zai)播后(hou)的苗床上，澆足底墑水。

移栽定植

播種(zhong)后(hou)40—50天(tian)即可(ke)移栽(zai)(zai)，每(mei)8—10株一(yi)穴，行距(ju)12—20厘米(mi)，穴距(ju)8—10厘米(mi)，宜淺(qian)不宜深，以4—6厘米(mi)為宜，及時(shi)澆定植(zhi)水。也可(ke)播種(zhong)后(hou)不經移栽(zai)(zai)直接采收(shou)。

田間管理

出苗前后(hou)(hou)與移(yi)栽成(cheng)活后(hou)(hou)土壤(rang)不(bu)能(neng)干旱，宜小水(shui)勤澆，幼(you)苗1—3葉期(qi)(qi)和移(yi)栽緩苗后(hou)(hou)控制(zhi)澆水(shui)，中(zhong)耕松(song)土1—2次，以(yi)促進(jin)根系生(sheng)長，以(yi)后(hou)(hou)一般(ban)7—10天澆水(shui)一次。若基肥施(shi)用(yong)偏少，或采(cai)收期(qi)(qi)過長要追肥1—2次，每畝(mu)施(shi)用(yong)腐熟膨(peng)化(hua)雞糞300公(gong)斤，撒于行間(jian)并及時(shi)中(zhong)耕，如開穴(xue)施(shi)用(yong)效果(guo)更好。后(hou)(hou)期(qi)(qi)根部應(ying)培土1—2次。 夏季溫度(du)高、光(guang)照強(qiang)，要搭棚架覆蓋(gai)遮陽網(wang)。

病蟲害防治

主要有霜霉病、灰(hui)霉病、紫斑病和薊馬、潛葉蠅等(deng)危(wei)害。應(ying)采(cai)用(yong)農業防(fang)治和物理防(fang)治的方法來預(yu)防(fang)發生(sheng)，發生(sheng)較重時可采(cai)用(yong)生(sheng)物或(huo)低(di)毒、低(di)殘留農藥防(fang)治，施藥時要加(jia)(jia)“消抗液”或(huo)“效力增”等(deng)農藥助劑來增加(jia)(jia)葉片(pian)的展著性。

香蔥的種植管理

適期播種

調節溫(wen)(wen)度(du) 在4—5℃的氣溫(wen)(wen)條(tiao)件下，香蔥種(zhong)子(zi)即可(ke)(ke)萌動(dong)，發芽的適(shi)溫(wen)(wen)為13—20℃，生長的適(shi)溫(wen)(wen)為10—25℃，適(shi)宜(yi)溫(wen)(wen)度(du)為15—20℃。夏(xia)季(ji)高溫(wen)(wen)時節，可(ke)(ke)用遮(zhe)陽網遮(zhe)蓋(gai)降溫(wen)(wen)，冬季(ji)可(ke)(ke)用地膜覆蓋(gai)或在小(xiao)拱棚中播種(zhong)，能(neng)夠增(zeng)溫(wen)(wen)促其全苗。選(xuan)用的種(zhong)子(zi)發芽率要達75%以上，低于50%的種(zhong)子(zi)是不宜(yi)作種(zhong)用。

精細整地

施(shi)肥(fei)(fei)改土(tu) 香(xiang)(xiang)蔥(cong)宜于(yu)在疏松肥(fei)(fei)沃的(de)土(tu)壤(rang)中(zhong)(zhong)生長，忌在板結(jie)的(de)土(tu)壤(rang)中(zhong)(zhong)生存(cun)。播(bo)栽香(xiang)(xiang)蔥(cong)之前，地(di)要充分(fen)翻曬(shai)，盡量壓低病蟲基數。一般要選用(yong)腐熟的(de)有(you)機肥(fei)(fei)作(zuo)底肥(fei)(fei)，每畝欄糞(fen)2000—2500千克(ke)(ke)。對于(yu)易(yi)感病蟲的(de)地(di)塊，提倡施(shi)用(yong)能防止重(zhong)茬障礙的(de)“惠滿豐(feng)”精(jing)制有(you)機肥(fei)(fei)和化肥(fei)(fei)精(jing)。每畝施(shi)“惠滿豐(feng)”精(jing)制有(you)機肥(fei)(fei)50千克(ke)(ke)，或化肥(fei)(fei)精(jing)0．50—0．60千克(ke)(ke)。

適時定植

廂(xiang)面(mian)適中(zhong)，密(mi)植淺栽 香蔥的(de)廂(xiang)面(mian)不(bu)(bu)(bu)宜過寬過長(chang)，一(yi)般廂(xiang)寬1．50—0．20米為(wei)宜，廂(xiang)長(chang)20—30米為(wei)宜。過寬不(bu)(bu)(bu)利于管理(li)，過長(chang)不(bu)(bu)(bu)利于排(pai)水。無論分株繁殖(zhi)或育苗(miao)移栽的(de)香蔥，栽的(de)深度(du)宜淺不(bu)(bu)(bu)宜深，密(mi)度(du)宜密(mi)不(bu)(bu)(bu)宜稀。移栽深度(du)為(wei)6—7厘米，密(mi)度(du)為(wei)每平(ping)方(fang)米為(wei)200株左右。

淺水勤灌

薄肥輕施 香蔥(cong)生育期短、茬數多、轉換快(kuai)。直播苗(miao)60—80天上市，移栽苗(miao)30—40天上市。定植后要(yao)淺水勤灌，既(ji)不(bu)能(neng)受旱，也不(bu)能(neng)受漬。一般10—15天澆一次水。稀(xi)水糞按(an)10%—20%的(de)濃(nong)度追施，尿素按(an)0．20%的(de)濃(nong)度追施。

防除病蟲

減(jian)(jian)少污染(ran) 香蔥的(de)病害主要(yao)有霜(shuang)霉病、軟腐病等(deng)(deng)，蟲害主要(yao)有蔥蚜、紅蜘蛛、潛葉(xie)蠅等(deng)(deng)。為了減(jian)(jian)少污染(ran)，可行選用2%的(de)蘇阿維(wei)或1．50%蘇丹等(deng)(deng)低殘毒農藥殺蟲，每畝50克對水50千克噴霧(wu)。對于(yu)病害可選用1：500倍的(de)25%甲(jia)霜(shuang)靈或1：500倍的(de)70%代森錳(meng)鋅等(deng)(deng)噴施。

香蔥如何陽臺種植

陽(yang)臺種植：香蔥一年四(si)季皆可種植，種植方法簡單，且生長速度快(kuai)，平時經常用(yong)做調料菜，在(zai)家里(li)是相對適(shi)合(he)的了。

香蔥-育苗：可播種繁殖，但(dan)以鱗莖種植為佳(jia)。

用(yong)鱗莖育苗：常在4-5月或9-10月進行，一(yi)般(ban)用(yong)上一(yi)年保留(liu)的(de)(de)(de)鱗莖來(lai)(lai)種(zhong)(zhong)植，也可用(yong)從菜市場中(zhong)購(gou)買的(de)(de)(de)帶根鱗莖（種(zhong)(zhong)前(qian)將葉子剪去，不要(yao)剪到白色的(de)(de)(de)葉鞘）來(lai)(lai)種(zhong)(zhong)植。

每(mei)2-3個鱗(lin)(lin)莖(jing)為一份種入(ru)土(tu)中，間距約(yue)10厘米，不宜種植過深，鱗(lin)(lin)莖(jing)稍露出(chu)土(tu)面，然后(hou)澆透水，成(cheng)活后(hou)即可進入(ru)正常管理。

一般(ban)使用新鮮種(zhong)子，因(yin)其壽命只(zhi)有2年左右(you)。常在3—4月(yue)播種(zhong)，也可在9—10月(yue)播種(zhong)，發芽適溫(wen)13—20℃。

將種子撒播于土(tu)面，覆土(tu)約(yue)1—2厘(li)米，澆(jiao)透(tou)水，溫度合適時(shi)約(yue)2周發(fa)芽。小苗生長較為(wei)緩慢(man)，發(fa)芽約(yue)4—5周后可移栽定植，每8—10株作(zuo)為(wei)1叢種植并澆(jiao)水，也可不移栽。

香蔥-日常(chang)管(guan)理：根系較淺，不(bu)(bu)甚耐(nai)(nai)旱(han)，也不(bu)(bu)耐(nai)(nai)澇，須(xu)保(bao)持土壤濕潤，適宜土壤濕度70%—80%，通常(chang)每周澆水1次。不(bu)(bu)耐(nai)(nai)濃肥，葉叢生(sheng)長(chang)(chang)較弱時可噴施1次腐熟有機(ji)肥，不(bu)(bu)宜偏施氮肥。對(dui)光照要求不(bu)(bu)嚴，夏季要遮陰避(bi)免(mian)暴曬，光照太強則口感不(bu)(bu)佳；喜涼爽(shuang)而(er)不(bu)(bu)耐(nai)(nai)熱，生(sheng)長(chang)(chang)適溫18—23℃，28℃以上或12℃以下生(sheng)長(chang)(chang)緩(huan)慢，夏季高溫時容易休眠。

蔥-采收：葉叢繁茂時即(ji)可(ke)采收葉子(zi)(zi)食用，用手(shou)將葉鞘以上的(de)葉子(zi)(zi)摘下即(ji)可(ke)，中間的(de)較(jiao)小葉片可(ke)保留任(ren)其繼續(xu)生長。當(dang)葉子(zi)(zi)大部(bu)分變黃時將鱗(lin)莖挖(wa)出(chu)，葉子(zi)(zi)晾干后(hou)置于(yu)通風處貯存，鱗(lin)莖可(ke)用于(yu)繼續(xu)繁殖。

種香蔥如何選除草劑

針對(dui)香(xiang)(xiang)蔥(cong)生(sheng)(sheng)產(chan)中(zhong)雜草(cao)危害(hai)嚴重的問題，選(xuan)用不同除(chu)草(cao)劑(ji)處理，篩選(xuan)適宜香(xiang)(xiang)蔥(cong)生(sheng)(sheng)產(chan)使用的除(chu)草(cao)劑(ji)。試驗結果(guo)表明，96%金都爾、50%異丙隆、江蘇里下(xia)河地區農科所生(sheng)(sheng)產(chan)的專(zhuan)用除(chu)草(cao)劑(ji)以及50%異丙隆與(yu)專(zhuan)用除(chu)草(cao)劑(ji)混合處理均對(dui)雜草(cao)有較(jiao)好的防除(chu)效(xiao)果(guo)。

但在試驗設置的劑(ji)量中(zhong)，96%金都爾、50%異(yi)丙隆對香蔥生(sheng)長(chang)有一定影響(xiang)，減(jian)(jian)產(chan)(chan)(chan)10%以上，達顯著水(shui)平。50%異(yi)丙隆和專用(yong)(yong)除(chu)草劑(ji)混合的處理對香蔥生(sheng)產(chan)(chan)(chan)影響(xiang)大，出(chu)現藥害，減(jian)(jian)產(chan)(chan)(chan)極顯著，達50%以上。專用(yong)(yong)除(chu)草劑(ji)處理對香蔥生(sheng)長(chang)無明顯不(bu)良影響(xiang)，減(jian)(jian)產(chan)(chan)(chan)不(bu)顯著。

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