茭(jiao)白是(shi)我國特(te)有的一(yi)種水生蔬(shu)菜，主要食用部位為它(ta)的肉質莖。茭(jiao)白的葉和須(xu)根還(huan)可(ke)作為魚類飼料使用，具有較高的經濟價值。

茭白(bai)讀(du)作jiāo bái，又叫做(zuo)菰(gu)。那么菰(gu)怎么讀(du)？菰(gu)讀(du)作gū。除了菰(gu)之外(wai)，茭白(bai)的別名還有(you)茭兒菜、茭瓜、高筍(sun)等。

春、夏(xia)、秋(qiu)三季都可以食(shi)用(yong)茭(jiao)白(bai)，但是茭(jiao)白(bai)的上(shang)(shang)市時間主(zhu)要還(huan)是集中(zhong)在(zai)夏(xia)秋(qiu)兩季，因為夏(xia)秋(qiu)季節人體燥火比較旺盛，而食(shi)用(yong)茭(jiao)白(bai)可以有效(xiao)降低體內的火氣，預(yu)防(fang)上(shang)(shang)火。

茭白是一種水生植物，是由黑粉菌刺激而長出的肉質莖，有雙季茭白和單季茭白茭白之分，多為生長在南方平原，水源充足的地區。竹筍是竹的幼芽，也稱為筍，竹為多年生常綠草本植物，種類較多，分布較廣，其中春筍、冬筍味道較佳。【竹筍知識百科>>】

茭白圖(tu)片

茭白(bai)營(ying)養(yang)價(jia)值是(shi)比(bi)較高的，它(ta)含有豐富(fu)的糖類、蛋白(bai)質(zhi)、植物纖維(wei)等營(ying)養(yang)成分，食用(yong)茭白(bai)可以起到去熱生津(jin)、利(li)尿(niao)除濕等功(gong)效。

據MAIgoo健(jian)康編輯了解，過量食用茭白會導致(zhi)補氣太多，引起燥(zao)邪不適。

茭(jiao)(jiao)(jiao)白是發(fa)物，因此有皮膚問題的(de)人(ren)(ren)、呼吸系統不(bu)(bu)適的(de)人(ren)(ren)以及易過敏(min)體質(zhi)人(ren)(ren)群都(dou)不(bu)(bu)宜食用茭(jiao)(jiao)(jiao)白。此外(wai)，茭(jiao)(jiao)(jiao)白性質(zhi)寒涼(liang)，故寒性體質(zhi)人(ren)(ren)群最(zui)好也不(bu)(bu)要吃茭(jiao)(jiao)(jiao)白。

茭(jiao)白里(li)面有黑色(se)的(de)小點是(shi)可以吃的(de)，因為(wei)這些(xie)黑點并不(bu)是(shi)霉點，而是(shi)一種有益的(de)真菌。不(bu)過，如果(guo)不(bu)敢吃的(de)話，也可以將這些(xie)黑點切掉后再烹飪。

茭白肉絲的做法是比較簡單的。將茭白、豬肉、柿子椒切成絲。往肉絲中加入適量蒸魚豉油、淀粉，抓拌均勻腌制片刻。熱鍋冷油，油熱后下入肉絲滑炒，炒至肉絲變色后，下入柿子椒絲翻炒，然后下入茭白絲。等到茭白絲炒軟之后，加鹽調味即可。【茭白炒肉片的做法>>】【滑肉炒茭白的做法>>】

將茭白去(qu)皮后洗凈切絲(si)。雞(ji)蛋打散，加(jia)(jia)鹽攪(jiao)拌均勻(yun)。熱鍋(guo)冷油(you)，油(you)熱后下(xia)(xia)蔥花炒(chao)香，然后下(xia)(xia)入茭白翻炒(chao)幾下(xia)(xia)，加(jia)(jia)鹽和高湯，炒(chao)干湯汁后盛出備用。另起鍋(guo)，將雞(ji)蛋炒(chao)熟后，下(xia)(xia)入炒(chao)好(hao)的(de)茭白絲(si)，翻炒(chao)均勻(yun)即可。

將茭白剝去粗硬的外皮(pi)和根部，切成粗絲(si)。用油先把(ba)茭白絲(si)炒(chao)軟，加鹽和生(sheng)抽(chou)。最后放(fang)入青椒絲(si)略炒(chao)就行了(le)。

茭白剝去外殼后洗凈，然后切成滾刀塊。熱鍋冷油，油溫七成熱時倒入茭白，小火慢炒至茭白變黃，然后加醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋，用中火燜至茭白顏色紅亮，出鍋前撒一把蔥花和芝麻即可。詳細>>

用左手抓住(zhu)茭(jiao)白，右手拿把水果刀，將刀從(cong)茭(jiao)白上輕(qing)輕(qing)劃一刀，然(ran)后雙手一剝(bo)，即可快(kuai)速剝(bo)除(chu)外(wai)皮(pi)。買購網編輯提醒大家在給茭(jiao)白去皮(pi)的時候(hou)一定要注意安全，不要割到自己。

茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)切(qie)(qie)法需要(yao)根據烹調的(de)(de)菜品(pin)來決(jue)定(ding)，比如(ru)做(zuo)(zuo)茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)炒肉片，就(jiu)需要(yao)將茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片。做(zuo)(zuo)茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)炒肉絲(si)，就(jiu)需要(yao)將茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)絲(si)。如(ru)果是做(zuo)(zuo)油燜茭(jiao)白(bai)(bai)(bai)，則需將其切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)滾刀塊。

一(yi)般(ban)來說(shuo)茭白(bai)(bai)是不(bu)需要焯水的(de)，不(bu)過(guo)如果擔心茭白(bai)(bai)炒不(bu)熟的(de)話，也(ye)可以(yi)將它簡單焯水一(yi)下(xia)。茭白(bai)(bai)焯水的(de)方法(fa)十分簡單，將切好的(de)茭白(bai)(bai)放入(ru)沸(fei)水鍋(guo)中(zhong)，燙一(yi)分鐘左(zuo)右即可。

Maigoo小編溫馨提(ti)示：茭白可以(yi)用保鮮(xian)膜先緊緊包裹起來(lai)，然后(hou)用報紙(zhi)包起來(lai)，置于陰(yin)涼(liang)干(gan)燥處保存。千萬不能直接將茭白放(fang)到冰箱(xiang)保存，否則反而會導致茭白更快腐(fu)爛變質(zhi)。

茭田選擇：種植茭白應選擇(ze)光線(xian)好(hao)(hao)、土(tu)地(di)平整、土(tu)層深(shen)厚、有(you)水(shui)源(yuan)的(de)保水(shui)保肥(fei)力強的(de)田塊，以有(you)涼水(shui)經過的(de)水(shui)田，或近(jin)水(shui)庫可利用庫區深(shen)層水(shui)灌溉的(de)地(di)塊為好(hao)(hao)。

翻耕施肥：翻耕茭田，每畝(mu)施入腐熟農家肥3000千克或濃(nong)人糞尿2500千克，如前作(zuo)是(shi)水稻田，還(huan)要增(zeng)加基肥的用(yong)量，并耙平(ping)，然后(hou)灌水2-3厘(li)米，做(zuo)到田平(ping)、泥(ni)爛(lan)、肥足。

適時定植：在(zai)4月(yue)至5月(yue)上旬，當茭苗(miao)高20厘米(mi)左右、水田土溫(wen)10℃以上時即可(ke)移苗(miao)定植(zhi)。

1、每逢節日活(huo)動(dong)，就到了(le)網購(gou)達人們大展身手(shou)的(de)時候了(le)，然而(er)面(mian)對五花八門(men)的(de)商品、參差(cha)不齊(qi)的(de)價格卻(que)不知如何下手(shou)？

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