滑肉炒茭白的做法：

【主(zhu)料(liao)】：豬肉150g，茭白3個

【輔料】：油(you)適量(liang)，鹽(yan)適量(liang)，料酒適量(liang)，淀粉適量(liang)，姜絲適量(liang)，生抽(chou)適量(liang)，雞精適量(liang)

步驟：

1.豬肉洗凈切薄(bo)片

2.茭白洗凈后，切成(cheng)一(yi)半再切片(pian)

3.切(qie)好的(de)肉片內加入適量淀(dian)粉(fen)、鹽、料酒，攪拌均勻后(hou)腌制30分鐘

4.起油鍋(guo)，加入(ru)腌制好的(de)肉片，用鍋(guo)鏟滑散，變色后撈(lao)出(chu)

5.鍋中倒適(shi)量油，油溫升高后加入姜(jiang)絲炒出香(xiang)味

6.倒入茭(jiao)白片，翻炒(chao)至變軟(ruan)后加(jia)入適量鹽

7.加入滑好的(de)肉片，翻炒(chao)2分鐘左右

8.加入適量生(sheng)抽、雞(ji)精，翻(fan)炒均勻

9.出鍋裝盤即(ji)可

小貼士：

1.肉(rou)片和茭(jiao)白分開來炒，滑(hua)肉(rou)片的時間不(bu)需要長，變色就可以撈(lao)出

2.肉片在腌制時已經有加(jia)(jia)(jia)了鹽，后面加(jia)(jia)(jia)入生抽只需要稍加(jia)(jia)(jia)調色(se)就好(hao),不用放太多

3.茭(jiao)白水份相(xiang)對比較少，可以加(jia)點水。