茭白(bai)含有(you)豐富(fu)的有(you)解(jie)酒作用的維生(sheng)素(su)，有(you)解(jie)酒醉的功用。嫩茭白(bai)的有(you)機(ji)氮素(su)以氨基酸狀態存在，并能(neng)提(ti)供硫元(yuan)素(su)，味道鮮(xian)美，營養(yang)價值較高，容易為人體(ti)所吸(xi)收。

茭白甘寒(han)，性滑而(er)利(li)，既能利(li)尿祛水，輔助治療(liao)四肢浮腫、小便不(bu)利(li)等癥，又能清暑解(jie)煩(fan)而(er)止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩(fan)解(jie)酒，還能解(jie)除酒毒，治酒醉(zui)不(bu)醒(xing)。

茭白有清濕熱、解毒，補虛健體等功效，質量好的茭白，體形(xing)均勻，色澤(ze)潔白，質地脆嫩。又(you)是一(yi)(yi)(yi)年的吃茭白的季節，加一(yi)(yi)(yi)點豬肉炒炒就是一(yi)(yi)(yi)道美味的家常菜。