蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)腌(a)制，是中國應用最普(pu)遍、最古老的(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)加工方法。蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)腌(a)制是一(yi)種利用高(gao)濃度鹽液(ye)、乳(ru)酸菌發酵來(lai)保藏蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)，并(bing)通(tong)過腌(a)制，增進蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)風味的(de)(de)一(yi)種保藏蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)并(bing)賦予(yu)其新鮮滋味的(de)(de)方法。 腌(a)辣椒更是常見(jian)的(de)(de)腌(a)菜(cai)之(zhi)一(yi)，美味好吃，開(kai)胃切易(yi)下飯。

白(bai)切(qie)雞是(shi)粵(yue)菜(cai)雞肴中最(zui)普通的(de)一種(zhong)，屬于浸(jin)雞類。以其(qi)制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為(wei)特(te)點。白(bai)切(qie)雞皮爽肉滑，清淡鮮美。

大米涼皮是(shi)陜西涼皮的一種，是(shi)用米漿蒸制而成的涼皮，與面粉漿蒸制的傳(chuan)統涼皮相比，口感更加柔(rou)軟，同(tong)時又不失筋道(dao)(dao)，味道(dao)(dao)同(tong)樣酸辣清爽，最(zui)適合(he)作為烈日炎炎的夏日主食。

酸菜(cai)(cai)魚(yu)屬四(si)川菜(cai)(cai)系，此(ci)菜(cai)(cai)以鮮草魚(yu)為主料，配以四(si)川泡(pao)菜(cai)(cai)煮制而成。此(ci)菜(cai)(cai)雖為四(si)川民間家常(chang)菜(cai)(cai)。酸菜(cai)(cai)魚(yu)是一道經典的(de)川菜(cai)(cai)家常(chang)菜(cai)(cai)，和水煮魚(yu)一樣都是很有(you)味(wei)道的(de)魚(yu)菜(cai)(cai)。

家(jia)常的(de)三鮮湯美味加(jia)上營養豐富的(de)蘑菇，味道鮮美，自古(gu)以來被(bei)列為上等佳(jia)肴，是高蛋白、低脂(zhi)肪(fang)，富含人體必(bi)需氨基(ji)酸、礦物質、維(wei)生素和多糖等營養成分的(de)健康食品(pin)。

蘿(luo)卜牛(niu)腩煲是廣(guang)東一道(dao)(dao)名菜，煲仔的菜上(shang)桌一般(ban)氣氛都會(hui)比較熱烈，這也是節日宴會(hui)中(zhong)經(jing)常會(hui)出現(xian)的一道(dao)(dao)菜，現(xian)在天氣轉涼，可以適(shi)當的吃一些牛(niu)羊肉了，補氣強(qiang)體，滋(zi)陰強(qiang)陽。

紅燒魚塊(kuai)屬于(yu)滬菜，后廣泛(fan)流傳至全國，成為(wei)一道老(lao)百(bai)姓(xing)飯桌上的家常菜。紅燒魚塊(kuai)一般以(yi)草(cao)魚為(wei)原(yuan)料(liao)制作(zuo)，配上少(shao)許干(gan)辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。

糖(tang)醋(cu)里(li)脊(ji)的(de)家常(chang)做法 糖(tang)醋(cu)里(li)脊(ji)是經典漢族名(ming)菜(cai)(cai)之一。在(zai)浙(zhe)江菜(cai)(cai)、魯菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、粵(yue)菜(cai)(cai)和淮菜(cai)(cai)里(li)都有此菜(cai)(cai)，以魯菜(cai)(cai)的(de)糖(tang)醋(cu)里(li)脊(ji)最負(fu)盛名(ming)。