蔬菜(cai)(cai)腌(a)制，是(shi)(shi)中國(guo)應用最普遍(bian)、最古(gu)老(lao)的(de)蔬菜(cai)(cai)加(jia)工方(fang)法。蔬菜(cai)(cai)腌(a)制是(shi)(shi)一種(zhong)利用高濃度鹽液(ye)、乳酸菌(jun)發酵來保(bao)藏蔬菜(cai)(cai)，并通(tong)過(guo)腌(a)制，增進蔬菜(cai)(cai)風味的(de)一種(zhong)保(bao)藏蔬菜(cai)(cai)并賦予其新鮮(xian)滋味的(de)方(fang)法。 腌(a)辣(la)椒更是(shi)(shi)常見的(de)腌(a)菜(cai)(cai)之一，美味好吃，開胃切易下飯。

白切雞(ji)是粵(yue)菜雞(ji)肴中(zhong)最普(pu)通(tong)的一(yi)種，屬(shu)于浸雞(ji)類。以其(qi)制作簡易，剛熟不(bu)爛，不(bu)加配料且保(bao)持原味為(wei)特點。白切雞(ji)皮爽肉滑(hua)，清淡(dan)鮮美。

大米涼(liang)(liang)皮是陜(shan)西涼(liang)(liang)皮的一種，是用(yong)米漿蒸制而成的涼(liang)(liang)皮，與(yu)面粉漿蒸制的傳(chuan)統(tong)涼(liang)(liang)皮相比，口(kou)感更加柔軟，同(tong)時又(you)不失筋道，味道同(tong)樣酸辣清爽，最適合作(zuo)為烈日炎炎的夏(xia)日主食。

酸菜(cai)(cai)魚(yu)屬四(si)(si)川(chuan)菜(cai)(cai)系(xi)，此菜(cai)(cai)以(yi)鮮草魚(yu)為(wei)主料，配以(yi)四(si)(si)川(chuan)泡(pao)菜(cai)(cai)煮制而成。此菜(cai)(cai)雖為(wei)四(si)(si)川(chuan)民(min)間(jian)家常(chang)菜(cai)(cai)。酸菜(cai)(cai)魚(yu)是一道經典的(de)川(chuan)菜(cai)(cai)家常(chang)菜(cai)(cai)，和水煮魚(yu)一樣都是很(hen)有(you)味道的(de)魚(yu)菜(cai)(cai)。

家常的(de)(de)三鮮湯(tang)美味加上營養(yang)豐富(fu)的(de)(de)蘑菇，味道鮮美，自(zi)古以來被列(lie)為上等佳肴(yao)，是高蛋白、低脂(zhi)肪，富(fu)含人(ren)體必需(xu)氨基酸、礦(kuang)物質(zhi)、維(wei)生素(su)和多糖(tang)等營養(yang)成(cheng)分的(de)(de)健康(kang)食品。

蘿卜牛腩煲是(shi)廣東一道名菜，煲仔的菜上桌一般氣(qi)氛都會比較(jiao)熱烈，這也是(shi)節日宴會中經常(chang)會出現(xian)的一道菜，現(xian)在天氣(qi)轉(zhuan)涼，可(ke)以適當的吃一些(xie)牛羊肉了(le)，補氣(qi)強體，滋陰(yin)強陽。

紅燒(shao)(shao)魚(yu)塊(kuai)屬于(yu)滬(hu)菜(cai)，后廣泛流傳至(zhi)全(quan)國，成為(wei)一道老百姓(xing)飯桌上的家常菜(cai)。紅燒(shao)(shao)魚(yu)塊(kuai)一般以(yi)草(cao)魚(yu)為(wei)原料制作，配(pei)上少許干辣(la)椒，醬油烹飪，鮮香味(wei)美。

糖醋(cu)里(li)脊(ji)的(de)家常做(zuo)法 糖醋(cu)里(li)脊(ji)是經(jing)典漢族名(ming)菜之(zhi)一。在(zai)浙江菜、魯菜、川菜、粵(yue)菜和(he)淮(huai)菜里(li)都有(you)此(ci)菜，以魯菜的(de)糖醋(cu)里(li)脊(ji)最(zui)負盛名(ming)。