【九轉大腸的做法】九轉大腸的正宗做法

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導語：九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創。將豬大腸經水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。本次小編給大家分享九轉大腸的做法，包括所需要的烹制時間、食材及步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

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九轉大腸的做法：
【主料】豬大腸500克
【調料】食鹽1茶勺、醋1大勺、雞精適量、蔥1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1茶勺、高湯適量、白糖2大勺、胡椒粉半茶勺、肉桂粉半茶勺、花椒油適量、香菜少許、植物油適量、小蔥少許

步驟：

1.將(jiang)熟大腸切成2CM長(chang)的段(duan)，放入開(kai)水(shui)中焯一下，撈出瀝干(gan)水(shui)分；

2.鍋中倒(dao)入植物油(you)，油(you)溫(wen)7成(cheng)熱(re)時下大(da)腸炸(zha)至金黃(huang)，撈出(chu)瀝油(you)；

3.鍋中(zhong)留底油(you)，下蔥姜蒜(suan)末(mo)爆香；

4.倒入清湯，加(jia)入生抽(chou)醬油(you)、老抽(chou)醬油(you)、鹽、糖、紹酒、醋、雞精，再(zai)倒入大腸，大火(huo)燒開，轉小火(huo)將大腸煨透；

5.待(dai)湯汁收粘(zhan)稠時，加入胡(hu)椒粉(fen)、肉桂(gui)粉(fen)、砂(sha)仁粉(fen)，淋入花椒油，起鍋前撒上(shang)香(xiang)菜末(mo)即(ji)可。

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