“德州扒雞”原名“德州五香脫(tuo)骨扒雞”，是山東(dong)德州的傳統風味菜(cai)肴。它最初是由德州德順齋創(chuang)制。

紅燒(shao)大(da)蝦，是山東膠東風味名菜。膠東半島海(hai)岸線長，海(hai)味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。

九轉大腸(chang)原名為紅燒大腸(chang)，是山(shan)東省濟南(nan)(nan)市傳統名菜。清(qing)朝光緒初年(nian)，由濟南(nan)(nan)九華林酒樓店主首創。將豬大腸(chang)經水(shui)焯后(hou)油炸(zha)，再灌入十(shi)多種作(zuo)料(liao)，用(yong)微火炮制而成(cheng)。

蔥燒海參是魯菜中的名菜，以水發海參和大蔥為主(zhu)料，色(se)澤(ze)洪亮(liang)，溢(yi)滿濃(nong)郁的蔥香味道，可(ke)謂是色(se)香味俱全的美味佳肴。

“糖(tang)醋(cu)鯉(li)魚(yu)”是(shi)山東(dong)濟(ji)南(nan)的傳(chuan)統(tong)名(ming)菜。濟(ji)南(nan)北臨黃河，黃河鯉(li)魚(yu)不僅肥嫩(nen)鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是(shi)宴會(hui)上的佳(jia)肴。

四(si)喜(xi)丸子是經典的(de)中國傳統名菜之(zhi)一，屬于魯菜菜系(xi)。由四(si)個色(se)、香、味俱(ju)佳的(de)肉丸組(zu)成，寓人生福、祿、壽、喜(xi)四(si)大喜(xi)事(shi)。

一(yi)品(pin)豆腐(fu)是滿漢全席“千叟(sou)宴(yan)”中(zhong)的御菜(cai)五品(pin)之一(yi)，屬(shu)于(yu)孔府(fu)菜(cai)，其(qi)口(kou)味白(bai)細(xi)鮮嫩，清爽沁人，營(ying)養(yang)豐富。

爆(bao)炒(chao)腰(yao)花是以豬腰(yao)為主料的山東省漢(han)族家常(chang)名(ming)菜，屬(shu)于(yu)魯(lu)菜，其特點是鮮(xian)嫩，味道醇厚，滑潤不膩；具有較(jiao)高的營養價值。

扒原殼(ke)鮑魚(yu)是一(yi)道(dao)山東青(qing)島沿(yan)海地區的(de)漢族(zu)傳統名(ming)菜(cai)。此菜(cai)色香味俱佳，鮑魚(yu)肉質細嫩，味道(dao)鮮美(mei)，再澆以芡汁，透明油亮。將鮑魚(yu)肉制熟后，又(you)分別盛在各個原來(lai)的(de)殼(ke)內(nei)，它的(de)造型美(mei)觀(guan)又(you)名(ming)貴。

把子(zi)(zi)肉是山東經典的(de)漢族名菜(cai)之一，屬于魯菜(cai)。尤以濟南把子(zi)(zi)肉最為著名，把子(zi)(zi)肉有肥(fei)肉但肥(fei)而不膩，由濃(nong)油赤醬熬制卻并不咸，剛好用來(lai)下飯。