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開業于1741年，以經營砂鍋白肉起家，砂鍋白肉/紅燒全家福是其鎮店名菜，有“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的贊譽

老北京以(yi)“居”字為字號的(de)都有著單一的(de)特色品(pin)種，砂鍋居以(yi)經營(ying)砂鍋白肉而享譽京城。

砂(sha)鍋居開業于清(qing)乾隆(long)六年（1741年），主(zhu)營宮廷王府菜，有“名震京都三百(bai)載，味壓華北(bei)白肉香”的贊譽。

砂鍋居原先(xian)以經營砂鍋白(bai)肉(rou)起家(jia)，砂鍋居的師傅們將白(bai)煮的肉(rou)因材施藝，烹制出菜(cai)(cai)式豐富的“宴席菜(cai)(cai)”，逐步形成具有王府菜(cai)(cai)風格的菜(cai)(cai)系特點。

砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)居(ju)的砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)菜(cai)軟爛不膩(ni)，蘸上調兌的佐(zuo)料，濃香適口。當(dang)年，到(dao)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)居(ju)吃(chi)白肉有(you)說(shuo)辭：“日頭(tou)才出(chu)已(yi)(yi)去遲”。民間有(you)歇后(hou)語(yu)“砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)居(ju)的幌子——過午(wu)不候”，說(shuo)明砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)菜(cai)深受歡(huan)迎的景(jing)況。如今砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)居(ju)經過不斷(duan)發(fa)展(zhan)，已(yi)(yi)經成為(wei)京城文化名店的代表之一。

砂(sha)鍋居(ju)現址為西(xi)四南大街60號，在百年間的(de)經(jing)營中，經(jing)過多次的(de)翻(fan)建裝修龍、鳳、福、祿、壽、喜、天、地、人和等雅(ya)間，環境典雅(ya)豪華(hua)，太師椅、條形案、八仙桌及(ji)餐、桌椅都是(shi)以花梨木原料雕刻制(zhi)作。所(suo)用瓷片都是(shi)仿(fang)大清乾隆年間的(de)黃萬壽，北京御膳(shan)風味的(de)菜肴(yao)與宮廷裝修風格渾然一體，濃(nong)郁(yu)的(de)京都飲(yin)食文化特色突(tu)出。

在婚(hun)宴、壽宴服(fu)(fu)務中，砂鍋居充分運用特色服(fu)(fu)務為(wei)顧(gu)客布置場地包括訂花、鋪紅(hong)地毯(tan)、貼喜、壽字，備香檳塔杯，致祝福賀詞，獻祝福、生(sheng)日歌(ge)曲、贈送(song)“福”杯，禮盒等。建立婚(hun)、壽宴、客戶(hu)檔案、回訪(fang)等一(yi)條(tiao)龍服(fu)(fu)務。

鎮店名(ming)菜：砂鍋白肉、紅燒全家福。

特色名(ming)菜：蔬香富貴雞、干(gan)燒黃魚、九(jiu)轉肥腸、干(gan)炸(zha)丸(wan)子(zi)、水晶肘、國宴獅子(zi)頭(tou)。