奶湯鯽魚的做法：
【主料】鯽魚、豆腐、香蔥、生姜
【輔料】鹽、雞精

步驟：
1.鯽魚去鱗、去內臟、去腮、洗凈內部黑膜；
2.蔥挽結、姜切片、豆腐切塊焯水；
3.鍋燒熱后，放油，六成熱時，放入鯽魚中火煸至魚眼發白（這是需要注意的第一個地方）；
4.往做法（三）中沖入開水，放入蔥、姜，改大火，燒十來分鐘后，湯汁就可呈乳白色（放開水，大火燒，是第二個關鍵）；
5.加入豆腐繼續燉十分鐘后，放入鹽、雞精調味，喜歡的話可以加些胡椒粉，即可起鍋；

烹飪技巧：
1.做湯用的鯽魚不用選大的；
2.魚內部的黑膜一定要去干凈，那是腥源。