糖醋魚(yu)塊是山東(dong)地(di)區漢族傳統(tong)名菜，屬于魯菜菜系。糖醋魚(yu)塊以(yi)鯉魚(yu)為主要材料，做法非常簡(jian)單(dan)。鯉魚(yu)的蛋白質不但含量高，而且質量也(ye)佳。

山東省的漢(han)族傳統名(ming)菜，屬(shu)于(yu)魯菜菜系，主(zhu)要以(yi)蘋(pin)果為主(zhu)料，外(wai)觀色澤(ze)金黃，塊型(xing)光滑，味酸甜(tian)，外(wai)脆內(nei)軟，糖(tang)絲(si)綿(mian)長。

傳統(tong)名(ming)菜(cai)，屬魯菜(cai)系。鯽魚湯(tang)肥(fei)，魚肉鮮嫩，湯(tang)汁奶白(bai)，火(huo)腿豆(dou)苗紅綠相襯，滋味醇厚(hou)。

傳(chuan)統特色菜肴，濟南(nan)名(ming)菜，屬魯菜系(xi)，始于(yu)清代。以五花肉為主要(yao)食材的私家(jia)菜，原料豐富，色澤(ze)紅潤，肉爛不膩。

油燜(men)大對(dui)蝦是一(yi)道魯(lu)菜(cai)，使(shi)用魯(lu)菜(cai)特有(you)的油燜(men)技法(fa)。這是一(yi)道歷史悠(you)久的名菜(cai)，鮮香(xiang)甜咸(xian)四種味道相輔相成，回味無窮(qiong)。

是(shi)(shi)在山(shan)東地區特色傳統名菜，屬于(yu)魯(lu)菜系，是(shi)(shi)油爆(bao)雙(shuang)脆、油爆(bao)肚(du)仁的(de)基礎上沿續而來的(de)。明(ming)清年間流行于(yu)登(deng)州、福山(shan)的(de)傳流海(hai)味菜肴。

木須(xu)肉原(yuan)(yuan)名木樨(xi)肉，是一(yi)道(dao)常(chang)見(jian)的(de)特色(se)傳統名菜(cai)，屬八大菜(cai)系之一(yi)的(de)魯菜(cai)-孔府菜(cai)，此(ci)菜(cai)勝在制作方便(bian)，原(yuan)(yuan)料隨手可得，味道(dao)清新，口味鮮美。

作為(wei)山東正(zheng)宗的名菜，酥(su)白肉又(you)叫做是拔(ba)絲白肉，它是以豬(zhu)肉為(wei)食(shi)材制作而成的，色澤鮮亮(liang)，吃到口中更是肥而不膩。

蓑衣黃瓜屬于魯(lu)菜(cai)(cai)，流行于山東(dong)和北(bei)京地區。用蓑衣花刀法切成的、使(shi)用黃瓜為主料的涼拌菜(cai)(cai)，清淡爽口，酸(suan)甜稍辣。

紅燒(shao)肘子是(shi)魯菜(cai)宴席中傳統的(de)大件(jian)菜(cai)，選用帶皮(pi)去骨的(de)豬肘子為(wei)主料，成(cheng)品(pin)色(se)澤紅潤，質地軟糯(nuo)，口味香(xiang)醇。