1.豬蹄一劈(pi)兩半(ban),清洗干凈;
2.下涼水(shui)鍋(guo)中,煮開;
3.水開后,撇(pie)去(qu)浮沫,下入所有香料;
4.倒入(ru)老抽、冰糖(tang)攪拌均(jun)勻,然后蓋上(shang)鍋蓋,燜燉30分鐘以上(shang),中(zhong)途可掀蓋查看水量;
5.調入(ru)食鹽(yan),繼(ji)續蓋蓋燜燒(shao)15分鐘,直到(dao)湯汁收濃;
6.出鍋,裝盤,熱吃(chi)冷吃(chi)均可(ke);
烹飪技巧: