鹵豆腐的做法：
【用料】北豆腐適量、骨頭湯或者雞湯一鍋、蔥一段、姜幾片、花生油適量、花椒適量、辣椒適量、大料不超過兩個、生抽適量、白酒適量、蠔油、糖、桂皮最多兩片兒、鹽

步驟：

1.豆(dou)腐買(mai)回先找一個比較涼(liang)快(kuai)的地方在塑(su)料袋里放一晚上，這樣豆(dou)腐里面的水就出來啦；

2.把(ba)豆腐切成方(fang)塊(kuai)；

3.鍋里(li)熱油，中(zhong)大火(huo)煎(jian)豆腐(fu)；

4.然后都炸(zha)好了就可以搞燉豆腐的湯(tang)啦(la)；

5.提前煮好的骨頭湯啊雞湯啊什么(me)的倒鍋里(li)，沒有就用水；

6.然后扔進去蔥段(duan)，姜(jiang)，花椒(jiao)，大料，辣椒(jiao)，生抽；

7.水(shui)開了就把豆腐扔進去煮；

8.煮大概(gai)20分鐘之后(hou)放白糖，白酒(jiu)，蠔(hao)油(you)；

9.等滋味進到豆(dou)腐(fu)里面之后收收汁就好了；

烹飪技巧：
1.不要擔心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就沒事兒；
2.用湯治國之后嘎嘣脆的地方會很有嚼勁喲。