鹵豆腐的做法：
【用料】北豆腐適量、骨頭湯或者雞湯一鍋、蔥一段、姜幾片、花生油適量、花椒適量、辣椒適量、大料不超過兩個、生抽適量、白酒適量、蠔油、糖、桂皮最多兩片兒、鹽

步驟：

1.豆腐(fu)買回先找(zhao)一(yi)個比(bi)較(jiao)涼快的地方在(zai)塑料袋里放一(yi)晚上，這(zhe)樣(yang)豆腐(fu)里面的水就出來啦；

2.把豆腐切成(cheng)方塊；

3.鍋里熱(re)油(you)，中(zhong)大火煎豆(dou)腐；

4.然后都炸好了就可以(yi)搞燉豆腐的湯啦(la)；

5.提前煮好的骨(gu)頭(tou)湯啊雞湯啊什么的倒(dao)鍋里，沒有就用水；

6.然(ran)后扔進(jin)去蔥段，姜，花椒，大(da)料，辣椒，生抽；

7.水開了就把豆腐扔進去煮；

8.煮大概20分鐘之(zhi)后放白糖，白酒(jiu)，蠔油(you)；

9.等滋味進到豆(dou)腐(fu)里(li)面之(zhi)后收收汁就好(hao)了；

烹飪技巧：
1.不要擔心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就沒事兒；
2.用湯治國之后嘎嘣脆的地方會很有嚼勁喲。