根據采收季節分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區別>>】

根據竹的品種分類：毛竹筍(sun)(sun)、麻(ma)竹筍(sun)(sun)、箭竹筍(sun)(sun)、雷竹筍(sun)(sun)、方竹筍(sun)(sun)等。

竹(zhu)筍是發物，尤其是春筍，容易(yi)引起哮喘、鼻炎以及皮膚病(bing)。

竹筍一(yi)年(nian)四季都會生長(chang)出來，但是(shi)春季時竹筍口感最好，這也是(shi)春筍價格(ge)一(yi)直居高不下的原因。

竹(zhu)筍圖片(pian)

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。【筍干的營養價值和功效>>】

竹(zhu)筍(sun)(sun)的熱(re)量(liang)低、營養價值(zhi)高，還含有較多膳(shan)食纖維，適量(liang)食用竹(zhu)筍(sun)(sun)不僅可以開胃健脾、通腸排便，還能增(zeng)強機(ji)體免疫力(li)，為身體補充養分(fen)。

MAIGoo網編提醒大家(jia)注(zhu)意，新鮮的竹筍食用前(qian)若(ruo)處理不當，會(hui)使人(ren)接觸到有(you)毒物質(zhi)氰化氫，危害(hai)身(shen)體健康。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹筍中含(han)有大量的(de)草酸(suan)成分(fen)，這種草酸(suan)可以(yi)影響人(ren)體對鈣、鋅(xin)的(de)吸收(shou)，而缺乏(fa)鋅(xin)會導致性(xing)(xing)(xing)欲下降、性(xing)(xing)(xing)機能減退，因此男人(ren)吃多(duo)了竹筍是會影響性(xing)(xing)(xing)功能的(de)。

女生吃筍多有什么危害：竹筍是一(yi)種(zhong)寒(han)性食品，因此女(nv)性吃(chi)多(duo)了之后，容易(yi)導致體寒(han)，如(ru)果在(zai)經期吃(chi)很多(duo)竹筍，還容易(yi)引起痛經。

六種人不宜多吃竹筍：發育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統結石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細>>

新鮮竹(zhu)(zhu)筍(sun)的(de)價格是(shi)比較(jiao)貴的(de)，冬(dong)筍(sun)的(de)價格在7-10元(yuan)一(yi)斤左右，而春(chun)筍(sun)的(de)價格就更貴了，一(yi)斤最(zui)少要十(shi)五元(yuan)。筍(sun)干的(de)價格也是(shi)比較(jiao)貴的(de)，因為(wei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)含(han)水量(liang)比較(jiao)大，一(yi)斤筍(sun)干往往要兩三斤竹(zhu)(zhu)筍(sun)才能做成(cheng)，所以一(yi)斤筍(sun)干差不(bu)多要二三十(shi)元(yuan)。

買購(gou)網(wang)編輯溫馨提(ti)示：以(yi)上(shang)價格(ge)信(xin)息(xi)來源(yuan)于網(wang)絡，僅供參考，具體價格(ge)請以(yi)實際(ji)購(gou)買為準。

看顏色：新鮮(xian)的竹筍(sun)以筍(sun)殼嫩(nen)黃(huang)色(se)者(zhe)為(wei)佳，因(yin)為(wei)這樣就代表它的筍(sun)肉是比較(jiao)鮮(xian)嫩(nen)的。

看筍節：竹筍的(de)節和節之間的(de)結(jie)構越緊(jin)密，就代表竹筍的(de)肉質越細嫩(nen)。如果竹筍的(de)節之間的(de)距離比較大(da)的(de)話，說明它已經比較老了，吃起(qi)來不好吃。

看大小：不建(jian)議大家買(mai)太(tai)(tai)大的新(xin)鮮竹筍，因為竹筍太(tai)(tai)大，根部纖(xian)維(wei)會變粗老化，口感(gan)沒有那么好。

看根節：根薄、節密、紋細(xi)、身(shen)闊的筍(sun)(sun)干質地(di)更嫩。節疏、紋粗、有老筋(jin)的筍(sun)(sun)干質地(di)老，吃(chi)起(qi)來不好吃(chi)。

看色澤：筍(sun)色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的筍(sun)干品(pin)質(zhi)好(hao)。

聞味道：品質好的(de)筍干(gan)聞(wen)起來有(you)一股清新(xin)自然的(de)味(wei)道，霉變的(de)筍干(gan)聞(wen)到的(de)是霉的(de)氣味(wei)。

竹筍炒肉：將(jiang)竹(zhu)筍(sun)(sun)切(qie)片后(hou)焯水備(bei)用。豬(zhu)肉切(qie)絲后(hou)用玉米淀粉抓拌(ban)均勻。鍋里倒(dao)油，油熱(re)后(hou)放入(ru)紅辣(la)椒和生姜絲炒(chao)香，然后(hou)倒(dao)入(ru)肉絲炒(chao)散，炒(chao)到(dao)肉絲變色后(hou)加入(ru)竹(zhu)筍(sun)(sun)片，加鹽調(diao)味即(ji)可。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將春筍剝(bo)去外殼，切(qie)掉(diao)老根，用刀(dao)背拍(pai)松后切(qie)成段。鍋中(zhong)多倒一點油(you)，油(you)溫七成熱時下入(ru)筍段煸炒幾分鐘，然后調(diao)入(ru)料酒，加(jia)生抽和糖翻炒幾下，加(jia)蓋燜3分鐘。燜好(hao)后調(diao)入(ru)雞精，撒入(ru)香蔥(cong)即可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時，再對半撕開。香菇泡發，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個鐘頭，最后加鹽調味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將(jiang)筍(sun)干(gan)(gan)(gan)泡發(fa)后(hou)(hou)撕開，然(ran)后(hou)(hou)切段。將(jiang)五花肉切成方塊，冷水(shui)下(xia)鍋，加生姜、料酒(jiu)，大火煮開后(hou)(hou)撇去(qu)浮沫(mo)，將(jiang)五花肉撈起沖洗干(gan)(gan)(gan)凈。砂鍋燒熱后(hou)(hou)放入(ru)五花肉，煸至兩(liang)面金黃后(hou)(hou)，下(xia)入(ru)冰糖，炒(chao)出糖色(se)，然(ran)后(hou)(hou)加筍(sun)干(gan)(gan)(gan)、蔥(cong)段、蒜(suan)片、老(lao)抽，翻炒(chao)均勻(yun)。接著(zhu)加干(gan)(gan)(gan)山楂和水(shui)，轉小火燉(dun)40分(fen)鐘。燉(dun)好后(hou)(hou)改(gai)中火收(shou)汁，最后(hou)(hou)加少許食(shi)鹽調味，一道(dao)筍(sun)干(gan)(gan)(gan)紅燒肉就(jiu)做好了。

酸筍怎么腌制：將竹筍(sun)剝去筍(sun)殼，切成筍(sun)絲或筍(sun)片，放入(ru)陶(tao)罐中(zhong)。往陶(tao)罐中(zhong)注入(ru)清水，沒過食材(cai)。撒上適量食鹽，密封(feng)陶(tao)罐。將陶(tao)罐置(zhi)于陰涼(liang)處一(yi)個(ge)月左右即(ji)可。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個密閉容器內，加泡椒，倒一點點泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。詳細>>【竹筍的做法大全>>】

竹筍要焯水。

新鮮(xian)竹筍(sun)中含有大量草(cao)酸，因此(ci)在烹飪之前(qian)，需(xu)要用開水焯燙(tang)3-5分鐘，這樣(yang)可以避免做(zuo)出來的竹筍(sun)發苦。

苦竹(zhu)(zhu)筍可以放到(dao)清水中浸泡8小時，中間需要換三次(ci)水，這(zhe)樣就(jiu)能(neng)有(you)效去除(chu)鮮竹(zhu)(zhu)筍的苦味了。

將干(gan)(gan)竹筍(sun)放入清水(shui)(shui)(shui)(shui)中，浸(jin)泡(pao)24小(xiao)時(shi)左右。中途需要換1-2次水(shui)(shui)(shui)(shui)。然后將泡(pao)好的筍(sun)干(gan)(gan)放入冷水(shui)(shui)(shui)(shui)鍋中，加一小(xiao)勺白糖煮開。將煮好的筍(sun)干(gan)(gan)撈出，再用涼水(shui)(shui)(shui)(shui)沖洗3-5遍即可(ke)。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個月的時間。詳細>>

將筍(sun)干放入保鮮(xian)袋(dai)(dai)內，擠出袋(dai)(dai)中空氣后扎(zha)緊袋(dai)(dai)口，然后放入冰(bing)箱冷凍室內保存(cun)。

品種選擇：竹(zhu)筍(sun)(sun)的(de)品種(zhong)比較多，一般母竹(zhu)可(ke)以(yi)選擇窄葉竹(zhu)，這種(zhong)品種(zhong)的(de)竹(zhu)筍(sun)(sun)產量比較高。

種植時間：竹苗(miao)栽植(zhi)時間一般(ban)在(zai)2-3月份，這(zhe)時溫度和氣候(hou)有(you)利于竹苗(miao)生長(chang)。

種植地選擇：選擇在(zai)肥沃(wo)疏松(song)、土(tu)層深厚的微酸性土(tu)壤種(zhong)植竹筍比較(jiao)好，這樣可以增加竹筍的產(chan)量。

整地播種：種植(zhi)前進(jin)行整(zheng)(zheng)地，整(zheng)(zheng)地以(yi)穴狀整(zheng)(zheng)地為主，這樣方便管理種植(zhi)。