一、春筍和冬筍的區別有哪些

竹筍鮮嫩爽口，很多人都愛吃，竹筍一年四季皆有，但春筍和冬筍味道更好，春筍和(he)冬筍的(de)區別主要有：

1、成長季節

冬(dong)筍是立春(chun)(chun)前還沒有出土(tu)的幼筍，冬(dong)天藏在(zai)土(tu)中的。春(chun)(chun)筍是立春(chun)(chun)后已經在(zai)泥土(tu)面(mian)上冒尖或者全(quan)部出土(tu)的南(nan)竹的筍，是春(chun)(chun)天發(fa)芽出土(tu)的。

2、采收上市時間

采收冬(dong)筍時(shi)間一般約在(zai)12月(yue)(yue)初(chu)至(zhi)次年2月(yue)(yue)底(di)；采收春筍時(shi)間約在(zai)3月(yue)(yue)初(chu)至(zhi)4月(yue)(yue)底(di)。

3、采摘難度

春筍比冬筍容易采摘，冬筍在(zai)收獲的(de)季(ji)節基本都(dou)需(xu)要帶上厚厚的(de)手套與工具才可以采摘成功。

4、個頭大小

冬(dong)筍的個頭偏小一點，大部分(fen)都在(zai)三兩左右；而春筍筍體肥大，大多在(zai)半斤(jin)以上(shang)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

5、味道口感

從味(wei)(wei)道來區分也(ye)是非(fei)常(chang)容易的(de)，春筍(sun)要比(bi)冬(dong)筍(sun)要香甜(tian)爽口；冬(dong)筍(sun)則肉質更為細嫩，味(wei)(wei)道比(bi)較鮮(xian)美。

6、筍衣顏色

冬(dong)(dong)筍(sun)(sun)是埋在土(tu)中不見陽(yang)光(guang)，所以(yi)冬(dong)(dong)筍(sun)(sun)筍(sun)(sun)衣通常呈黃色(se)，通身(shen)沒有一點(dian)綠(lv)顏色(se)。而(er)春筍(sun)(sun)已破土(tu)而(er)出接(jie)受了陽(yang)光(guang)，因此(ci)春筍(sun)(sun)的筍(sun)(sun)衣呈褐黃色(se)，筍(sun)(sun)尖呈深褐色(se)，即便剝落幾層里面筍(sun)(sun)衣也呈褐色(se)。

7、皮肉包裹

冬筍(sun)的外(wai)皮和筍(sun)肉是緊緊包(bao)在一(yi)起的，摸上去很實在；而(er)春(chun)筍(sun)的皮與筍(sun)肉不相連，反而(er)是有一(yi)些的松動，觸摸就可以感覺的到。

8、筍毛

春筍表面的軟毛(mao)非常(chang)的旺盛，而且(qie)筍皮上還有一(yi)些難(nan)以察(cha)覺(jue)的黑色(se)條紋，整體顏(yan)(yan)色(se)并不鮮亮(liang)，反而有一(yi)些發黑。冬筍外觀顏(yan)(yan)色(se)則為一(yi)種漂(piao)亮(liang)的金黃色(se)，沒(mei)有條紋束縛。

9、價格

冬(dong)筍(sun)(sun)和春(chun)(chun)筍(sun)(sun)的區別(bie)還在于價格，一(yi)般冬(dong)筍(sun)(sun)比(bi)春(chun)(chun)筍(sun)(sun)的價格要貴(gui)一(yi)些；不過(guo)，有一(yi)種春(chun)(chun)筍(sun)(sun)叫做早(zao)春(chun)(chun)筍(sun)(sun)，在民間有著“頂土花筍(sun)(sun)”的美稱，早(zao)春(chun)(chun)筍(sun)(sun)與冬(dong)筍(sun)(sun)的營(ying)養價值、口(kou)感等各方面都非(fei)常相似，所以價格也差不多。

10、品種

冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)特指冬(dong)季尚未出土(tu)的(de)毛(mao)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)，只有毛(mao)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)是冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)；春(chun)筍(sun)(sun)(sun)的(de)品種則多一些，除了毛(mao)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)以(yi)外，雷竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)、早竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)和哺雞筍(sun)(sun)(sun)也(ye)都有春(chun)筍(sun)(sun)(sun)。

二、春筍和冬筍哪個更好吃

春(chun)(chun)筍(sun)(sun)(sun)和冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)是食(shi)用頻率比較高(gao)的兩種竹筍(sun)(sun)(sun)，兩者在許多方面都有不同，那么春(chun)(chun)筍(sun)(sun)(sun)好吃(chi)還(huan)是冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)好吃(chi)呢？

1、從營養角(jiao)度(du)來看，蛋(dan)白(bai)質、膳食纖維含(han)量的多少決定了筍(sun)(sun)(sun)的口感(gan)是否鮮(xian)嫩，膳食纖維含(han)量高的春筍(sun)(sun)(sun)一般口感(gan)相對粗糙，冬筍(sun)(sun)(sun)的膳食纖維每100g只有(you)(you)0.8克，而(er)春筍(sun)(sun)(sun)有(you)(you)2.8g，因(yin)此冬筍(sun)(sun)(sun)的口感(gan)比春筍(sun)(sun)(sun)更鮮(xian)嫩好(hao)吃一些(xie)。

2、在口感方面，很多朋友都覺得春筍吃起來會比冬筍(sun)要澀一些(xie)，尤其是沒有提前焯水煮一下。

綜上所(suo)述，一(yi)般(ban)認為冬(dong)筍要(yao)好吃一(yi)些，不過這也不是(shi)一(yi)定的(de)，烹飪(ren)方式不同也會影響到(dao)冬(dong)筍和春筍的(de)口(kou)感。