一、春筍和冬筍的區別有哪些

竹筍鮮嫩爽口，很多人都愛吃，竹筍一年四季皆有，但春筍和冬筍味道更好，春筍和冬(dong)筍的(de)區別主要有：

1、成長季節

冬筍(sun)(sun)是(shi)立春前還沒有(you)出土(tu)的(de)幼筍(sun)(sun)，冬天(tian)藏(zang)在(zai)土(tu)中的(de)。春筍(sun)(sun)是(shi)立春后已經在(zai)泥土(tu)面上冒尖或者全(quan)部(bu)出土(tu)的(de)南竹的(de)筍(sun)(sun)，是(shi)春天(tian)發芽(ya)出土(tu)的(de)。

2、采收上市時間

采收冬筍(sun)時間(jian)一般約在(zai)12月初至(zhi)次年(nian)2月底；采收春筍(sun)時間(jian)約在(zai)3月初至(zhi)4月底。

3、采摘難度

春筍(sun)比冬筍(sun)容易(yi)采摘，冬筍(sun)在收獲(huo)的(de)季節(jie)基(ji)本(ben)都需要帶(dai)上厚厚的(de)手套與工具才可以采摘成功。

4、個頭大小

冬筍的個頭偏小一(yi)點，大(da)部分都在三兩左右；而(er)春筍筍體肥大(da)，大(da)多(duo)在半斤以上。

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5、味道口感

從味道(dao)來(lai)區(qu)分也(ye)是(shi)非(fei)常容易(yi)的，春筍要比(bi)冬(dong)筍要香甜爽口；冬(dong)筍則肉質(zhi)更為細嫩，味道(dao)比(bi)較鮮美。

6、筍衣顏色

冬筍(sun)(sun)(sun)是(shi)埋在(zai)土中不見(jian)陽光，所(suo)以冬筍(sun)(sun)(sun)筍(sun)(sun)(sun)衣通常(chang)呈(cheng)(cheng)黃色，通身沒有一點綠顏色。而春(chun)筍(sun)(sun)(sun)已(yi)破土而出接受了陽光，因此春(chun)筍(sun)(sun)(sun)的筍(sun)(sun)(sun)衣呈(cheng)(cheng)褐黃色，筍(sun)(sun)(sun)尖呈(cheng)(cheng)深褐色，即便剝落(luo)幾層(ceng)里面筍(sun)(sun)(sun)衣也(ye)呈(cheng)(cheng)褐色。

7、皮肉包裹

冬筍的(de)外皮和筍肉(rou)是緊緊包在一起(qi)的(de)，摸(mo)(mo)上去很實在；而春筍的(de)皮與筍肉(rou)不相連，反(fan)而是有一些的(de)松動，觸(chu)摸(mo)(mo)就可以感覺的(de)到(dao)。

8、筍毛

春筍(sun)表面的軟毛(mao)非常(chang)的旺盛，而且筍(sun)皮上還(huan)有(you)一些難(nan)以察覺的黑色條紋(wen)，整體顏色并不鮮亮，反而有(you)一些發黑。冬(dong)筍(sun)外(wai)觀(guan)顏色則為一種漂亮的金(jin)黃色，沒有(you)條紋(wen)束縛。

9、價格

冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)和春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)的區別還(huan)在于價(jia)格(ge)，一般冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)比春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)的價(jia)格(ge)要貴一些；不過，有一種春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)叫做(zuo)早春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)，在民間有著“頂(ding)土花(hua)筍(sun)(sun)(sun)(sun)”的美稱，早春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)與(yu)冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)的營養(yang)價(jia)值、口感等各(ge)方面都非常相(xiang)似，所以價(jia)格(ge)也差(cha)不多。

10、品種

冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)特(te)指冬季尚未(wei)出土的(de)毛(mao)竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)，只有毛(mao)竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)是(shi)冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)；春筍(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)品種則多一些(xie)，除了毛(mao)竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)以外，雷竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)、早竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)和(he)哺雞筍(sun)(sun)(sun)(sun)也都有春筍(sun)(sun)(sun)(sun)。

二、春筍和冬筍哪個更好吃

春筍和冬筍是食用(yong)頻率比較高的(de)兩種竹(zhu)筍，兩者在許(xu)多方面(mian)都有不同，那么春筍好(hao)吃還是冬筍好(hao)吃呢？

1、從營(ying)養角度(du)來看，蛋白質(zhi)、膳(shan)食纖維含(han)量的(de)(de)多少決定了(le)筍(sun)的(de)(de)口(kou)感(gan)是否鮮(xian)嫩(nen)，膳(shan)食纖維含(han)量高(gao)的(de)(de)春筍(sun)一(yi)般口(kou)感(gan)相(xiang)對粗糙，冬筍(sun)的(de)(de)膳(shan)食纖維每100g只有(you)0.8克，而(er)春筍(sun)有(you)2.8g，因此冬筍(sun)的(de)(de)口(kou)感(gan)比春筍(sun)更鮮(xian)嫩(nen)好吃(chi)一(yi)些。

2、在口感方面，很多朋友都覺得春筍吃起來會比(bi)冬筍要澀(se)一(yi)些，尤其是沒有(you)提前焯水煮一(yi)下。

綜(zong)上所述，一(yi)般認(ren)為冬筍要好吃一(yi)些，不過這也不是(shi)一(yi)定的，烹(peng)飪方(fang)式不同(tong)也會影響到冬筍和(he)春筍的口感。