一、春筍的營養價值及功效作用

春筍是春天的竹筍，立春后采挖的筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，那么春筍有哪些功(gong)效作用呢？

1、春筍的營養價值

春(chun)筍含有充足(zu)的(de)水分、豐富的(de)植(zhi)物蛋(dan)白以及鈣、磷、鐵等人體必(bi)需的(de)營養(yang)成分和微量元素，特別是(shi)纖維素含量很高(gao)，是(shi)高(gao)蛋(dan)白、低脂肪、低淀(dian)粉、多粗(cu)纖維素的(de)營養(yang)美食。

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2、春筍的功效與作用

（1）補(bu)(bu)充營(ying)(ying)養：春筍有較高的(de)營(ying)(ying)養價值，適量食用春筍可以起到補(bu)(bu)充營(ying)(ying)養、促(cu)進代(dai)謝(xie)等(deng)作用，并且能(neng)夠(gou)增(zeng)強機體免疫力，提高人體的(de)抗(kang)病能(neng)力，增(zeng)進身體健(jian)康。

（2）潤(run)腸通便：春筍中含有(you)豐富的(de)膳(shan)食纖維(wei)，膳(shan)食纖維(wei)進(jin)入腸道(dao)后(hou)能增加(jia)腸道(dao)水(shui)分的(de)儲存量、促(cu)進(jin)胃腸蠕動，從而降低腸內壓(ya)力、減少(shao)糞(fen)便粘度，有(you)利(li)于糞(fen)便排出。

（3）減(jian)(jian)(jian)肥瘦身：春(chun)筍的(de)熱(re)量很(hen)低，100克春(chun)筍只含有27卡路里(li)，而且飽腹(fu)感很(hen)強(qiang)，可減(jian)(jian)(jian)少其(qi)他高(gao)熱(re)量食(shi)物的(de)攝入，其(qi)中的(de)纖維(wei)素還具(ju)有吸附(fu)油脂的(de)作用，對減(jian)(jian)(jian)肥瘦身有一定(ding)的(de)幫(bang)助。

（4）開胃健(jian)脾：春(chun)筍中含(han)有一(yi)種白色的含(han)氮物質，這種成(cheng)分構(gou)成(cheng)了(le)春(chun)筍特有的清香，將(jiang)春(chun)筍和各類食(shi)材(cai)一(yi)起烹煮，鮮(xian)味(wei)更為突出，使(shi)菜肴更具(ju)美(mei)味(wei)更誘人(ren)，讓人(ren)食(shi)欲大增，有利于食(shi)品的攝(she)入，開胃、促消化。

（5）清(qing)熱化(hua)(hua)痰(tan)：中醫認為春筍味甘，微苦性(xing)寒，能(neng)化(hua)(hua)痰(tan)下氣(qi)，清(qing)熱除(chu)煩，通利二便(bian)，《本草綱目拾遺》中就(jiu)有(you)記(ji)載，春筍利九竅(qiao)，通血脈，化(hua)(hua)痰(tan)涎，消食(shi)脹，尤(you)主善于清(qing)熱化(hua)(hua)痰(tan)。

二、吃春筍的禁忌有哪些

春筍雖(sui)好(hao)，不過(guo)也(ye)有(you)一定的食(shi)用禁忌，對于部分人群來說，貿然食(shi)用春筍可能對身體造成一定的危害：

1、胃腸疾病患者忌吃

春(chun)(chun)筍含有大量的粗纖(xian)維不易消化，對于胃腸疾病患者來說(shuo)，吃(chi)春(chun)(chun)筍可(ke)能會增(zeng)加腸胃的負(fu)擔(dan)，出現胃脹(zhang)、胃痛，甚(shen)至胃出血等(deng)情況，加重病情。另外(wai)大病出愈的人消化功能較(jiao)差(cha)，也不宜食用。

2、過敏體質者忌吃

春筍是常見的發物(wu)，吃多了可能會誘發某些疾(ji)病，對于哮喘、蕁麻疹等過敏性體質者(zhe)來說，不(bu)宜食用或(huo)者(zhe)盡量少吃，以(yi)免(mian)誘發或(huo)加重病情。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的(de)澀味，使(shi)口感更加清(qing)香嫩爽，而且還能減少草(cao)酸的(de)含量，有利于食用(yong)健(jian)康，如春筍不(bu)焯水直接食用(yong)的(de)話，其(qi)中的(de)草(cao)酸可以與鈣(gai)質發生反應，形成難消化(hua)的(de)草(cao)酸鈣(gai)，長期如此，不(bu)僅會增加腸胃的(de)負擔，還可能會導致(zhi)結石。