一、春筍的營養價值及功效作用

春筍是春天的竹筍，立春后采挖的筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，那么春筍有(you)哪(na)些功效作用呢？

1、春筍的營養價值

春筍含(han)有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷(lin)、鐵等(deng)人體必需的營養(yang)成分和微量元素，特別(bie)是纖(xian)(xian)維素含(han)量很高，是高蛋白、低脂肪(fang)、低淀粉、多粗纖(xian)(xian)維素的營養(yang)美食(shi)。

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2、春筍的功效與作用

（1）補充營(ying)養：春(chun)筍有(you)較高的(de)營(ying)養價(jia)值，適量(liang)食用春(chun)筍可以起到補充營(ying)養、促進代謝等作用，并且能夠增強機體免疫力(li)，提高人體的(de)抗病能力(li)，增進身體健康。

（2）潤(run)腸通便：春筍(sun)中含有(you)豐富的膳(shan)食纖(xian)維(wei)，膳(shan)食纖(xian)維(wei)進入腸道后能(neng)增加腸道水分的儲存量、促(cu)進胃腸蠕動，從而降低腸內壓力、減少糞便粘度，有(you)利(li)于糞便排出。

（3）減(jian)肥瘦身：春筍的(de)熱量(liang)很低，100克春筍只含有27卡路(lu)里，而且飽腹感很強(qiang)，可減(jian)少其他高熱量(liang)食物(wu)的(de)攝入，其中的(de)纖維(wei)素(su)還具有吸附油(you)脂的(de)作用，對減(jian)肥瘦身有一定的(de)幫助。

（4）開(kai)胃健脾：春筍(sun)(sun)中含有(you)一(yi)種(zhong)白色的(de)(de)含氮物質(zhi)，這(zhe)種(zhong)成分構成了春筍(sun)(sun)特有(you)的(de)(de)清香，將春筍(sun)(sun)和(he)各類食材一(yi)起烹(peng)煮，鮮味更為突(tu)出，使菜肴更具美(mei)味更誘(you)人，讓(rang)人食欲大增，有(you)利(li)于食品(pin)的(de)(de)攝入，開(kai)胃、促消(xiao)化。

（5）清熱化(hua)痰：中醫認(ren)為春筍味甘，微苦(ku)性寒，能(neng)化(hua)痰下氣，清熱除煩，通利二便(bian)，《本草綱(gang)目拾(shi)遺(yi)》中就有記載(zai)，春筍利九竅，通血脈，化(hua)痰涎，消食脹，尤主善于清熱化(hua)痰。

二、吃春筍的禁忌有哪些

春筍雖好，不(bu)過也有一定(ding)的(de)食用(yong)禁忌，對于部分(fen)人群來說(shuo)，貿然食用(yong)春筍可能(neng)對身體造(zao)成(cheng)一定(ding)的(de)危(wei)害(hai)：

1、胃腸疾病患者忌吃

春(chun)筍含有大量的(de)粗纖維不易消(xiao)化(hua)，對于胃腸疾病患者來說，吃春(chun)筍可能會增加(jia)腸胃的(de)負擔，出現胃脹(zhang)、胃痛(tong)，甚至胃出血等情況(kuang)，加(jia)重病情。另(ling)外大病出愈的(de)人消(xiao)化(hua)功能較差，也不宜食(shi)用。

2、過敏體質者忌吃

春筍是常見(jian)的(de)發物，吃(chi)多(duo)了(le)可能會誘發某些疾病，對于(yu)哮喘、蕁麻疹等過(guo)敏性(xing)體質者來(lai)說，不(bu)宜(yi)食用或者盡量少吃(chi)，以免(mian)誘發或加重病情。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的(de)澀味(wei)，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草(cao)酸(suan)的(de)含量(liang)，有利于食用健康，如春筍不(bu)焯水直接食用的(de)話，其(qi)中的(de)草(cao)酸(suan)可以與鈣(gai)質發生(sheng)反應(ying)，形成難消化的(de)草(cao)酸(suan)鈣(gai)，長期如此，不(bu)僅會(hui)增(zeng)加腸胃的(de)負擔，還可能會(hui)導致結石。