粵(yue)菜(cai)(cai)(cai)即廣(guang)東(dong)菜(cai)(cai)(cai)由廣(guang)州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)、潮(chao)州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)、客家(jia)菜(cai)(cai)(cai)三(san)種地方風味組成，廣(guang)州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)用料(liao)豐富，選料(liao)精細，技藝精良，清而(er)不淡，鮮而(er)不俗，嫩(nen)而(er)不生，油而(er)不膩。潮(chao)州(zhou)菜(cai)(cai)(cai)以烹制海鮮見長(chang)，湯類(lei)(lei)、素菜(cai)(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)(cai)最具特色。東(dong)江菜(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)品多用肉類(lei)(lei)，極(ji)少(shao)水產(chan)，主料(liao)突出，講究香(xiang)濃，下(xia)油重(zhong)，味偏咸(xian)。

廣東(dong)小吃(chi)屬嶺南(nan)風味，多(duo)來源于民(min)間，大(da)都(dou)(dou)被流傳(chuan)下來而成為(wei)傳(chuan)統名食(shi)。現時的廣東(dong)小吃(chi)和點心(xin)有區別，小吃(chi)品(pin)(pin)是專指那(nei)些街邊小店經營的米(mi)、面小型食(shi)品(pin)(pin)，制作較簡樸；點心(xin)是茶(cha)樓、早茶(cha)的繁多(duo)品(pin)(pin)種，造型精細，口(kou)感細膩(ni)。但其做法大(da)概都(dou)(dou)是蒸(zheng)、煎、煮、炸。

廣(guang)東(dong)人有(you)無“湯(tang)(tang)”不成(cheng)席一(yi)說(shuo)，廣(guang)東(dong)老(lao)(lao)火(huo)(huo)湯(tang)(tang)，又(you)稱為廣(guang)府湯(tang)(tang)，是(shi)廣(guang)府人傳承數千年的食(shi)補養生秘方，慢火(huo)(huo)煲(bao)(bao)煮的中(zhong)華老(lao)(lao)火(huo)(huo)靚湯(tang)(tang)，火(huo)(huo)候足，時(shi)間長，廣(guang)東(dong)湯(tang)(tang)的種類很多，常見得(de)有(you)以下7種不同的做法：煲(bao)(bao)湯(tang)(tang)、滾湯(tang)(tang)、燉(dun)湯(tang)(tang)、清(qing)湯(tang)(tang)、汆湯(tang)(tang)、湯(tang)(tang)泡、燴羹等等，這七種中(zhong)，又(you)以用明火(huo)(huo)直接煲(bao)(bao)出來(lai)的老(lao)(lao)火(huo)(huo)靚湯(tang)(tang)為最。

廣(guang)東地大物(wu)(wu)博，物(wu)(wu)產(chan)豐(feng)富，廣(guang)東各地區都(dou)有其地方特色的(de)(de)特產(chan)，如廣(guang)州的(de)(de)荔枝、龍眼，河(he)源的(de)(de)鷹嘴桃(tao)、三華李，韶關(guan)的(de)(de)白(bai)毛茶，新會(hui)的(de)(de)陳(chen)皮(pi)，潮汕的(de)(de)橄欖菜等(deng)等(deng)。