粵菜(cai)(cai)即(ji)廣東(dong)菜(cai)(cai)由廣州(zhou)菜(cai)(cai)、潮州(zhou)菜(cai)(cai)、客家菜(cai)(cai)三種地方風味組成(cheng)，廣州(zhou)菜(cai)(cai)用(yong)料(liao)豐富(fu)，選料(liao)精(jing)細，技藝精(jing)良，清(qing)而不(bu)淡，鮮(xian)而不(bu)俗(su)，嫩而不(bu)生，油(you)而不(bu)膩。潮州(zhou)菜(cai)(cai)以烹制海鮮(xian)見(jian)長(chang)，湯類(lei)、素菜(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)最(zui)具特(te)色。東(dong)江菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)品多用(yong)肉(rou)類(lei)，極少(shao)水產，主(zhu)料(liao)突出，講究香濃，下(xia)油(you)重，味偏咸。

廣(guang)東(dong)小吃屬嶺南風(feng)味，多(duo)(duo)來(lai)源(yuan)于民間，大(da)都被(bei)流傳(chuan)下(xia)來(lai)而成為傳(chuan)統名食。現時的(de)廣(guang)東(dong)小吃和(he)點(dian)心有區別，小吃品(pin)是(shi)專指那(nei)些街邊小店經營的(de)米(mi)、面(mian)小型食品(pin)，制作(zuo)較簡樸；點(dian)心是(shi)茶樓、早(zao)茶的(de)繁多(duo)(duo)品(pin)種(zhong)，造型精(jing)細(xi)，口感細(xi)膩(ni)。但其做法大(da)概都是(shi)蒸、煎、煮、炸。

廣(guang)東人有無“湯(tang)(tang)(tang)(tang)”不成席一說，廣(guang)東老火(huo)(huo)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，又(you)稱為(wei)廣(guang)府湯(tang)(tang)(tang)(tang)，是廣(guang)府人傳承數千年(nian)的食補養生秘方，慢火(huo)(huo)煲煮的中(zhong)華老火(huo)(huo)靚(jing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，火(huo)(huo)候足，時間長，廣(guang)東湯(tang)(tang)(tang)(tang)的種類很多，常見得有以下7種不同的做(zuo)法：煲湯(tang)(tang)(tang)(tang)、滾湯(tang)(tang)(tang)(tang)、燉湯(tang)(tang)(tang)(tang)、清湯(tang)(tang)(tang)(tang)、汆(cuan)湯(tang)(tang)(tang)(tang)、湯(tang)(tang)(tang)(tang)泡、燴羹(geng)等(deng)等(deng)，這七種中(zhong)，又(you)以用明火(huo)(huo)直接煲出來的老火(huo)(huo)靚(jing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)為(wei)最。

廣東地(di)大物博，物產(chan)豐富(fu)，廣東各地(di)區都有(you)其地(di)方特色(se)的特產(chan)，如(ru)廣州的荔枝、龍眼，河源的鷹嘴(zui)桃、三華李(li)，韶關的白毛茶，新會(hui)的陳皮，潮汕的橄欖菜等(deng)等(deng)。