東莞菜(cai)屬于(yu)粵菜(cai)中的(de)廣州(zhou)菜(cai)系,以(yi)咸香帶(dai)點甜為主,味(wei)(wei)道略重,而且肉類在其(qi)中占了很大的(de)比例(li),分(fen)山(shan)鄉(xiang)風味(wei)(wei)菜(cai)系、水鄉(xiang)風味(wei)(wei)菜(cai)系等,各有代(dai)表菜(cai)式,如大朗欖醬炒飯、清溪茅根(gen)黃豆坑螺湯等,水鄉(xiang)風味(wei)(wei)有沙田蓮藕煲龍骨湯、洪梅芋合干拗蜆肉、虎門蜜汁(zhi)烤鰻魚、山(shan)鄉(xiang)風味(wei)(wei)里有樟木(mu)頭客家咸雞等。
東(dong)莞(guan)(guan)的(de)小(xiao)吃(chi)(chi)源遠流(liu)長,品種多達200多個,十分(fen)豐富。東(dong)莞(guan)(guan)小(xiao)吃(chi)(chi)主要(yao)(yao)是農家自己制(zhi)作的(de),幾乎每(mei)家每(mei)戶都會(hui)做。小(xiao)吃(chi)(chi)的(de)原料主要(yao)(yao)是米(mi),具體(ti)又(you)分(fen)糯米(mi)和(he)(he)粳(jing)米(mi)兩(liang)種。東(dong)莞(guan)(guan)最著(zhu)名的(de)風(feng)味小(xiao)吃(chi)(chi)首推“三禾宴(yan)”和(he)(he)厚街燒鵝瀨。其(qi)他的(de)風(feng)味小(xiao)吃(chi)(chi)有(you)厚街臘腸和(he)(he)東(dong)莞(guan)(guan)米(mi)粉,道滘裹蒸粽和(he)(he)肉丸(wan)粥,石(shi)龍的(de)麥芽糖(tang)(tang)和(he)(he)糖(tang)(tang)柚皮、沙田的(de)蓮(lian)藕(ou)、石(shi)碣的(de)芙(fu)蓉肉和(he)(he)芋桿子,高埗(bu)的(de)冼沙魚丸(wan),長安的(de)烏頭魚等(deng)。
東莞市(shi)屬(shu)亞熱帶季風氣候,長(chang)夏無冬,日照充(chong)足,雨(yu)量充(chong)沛,溫差(cha)振幅小(xiao),季風明顯(xian)。主要特產有麻涌香蕉、莞香、東莞臘腸、白沙油鴨、石龍麥芽糖、東莞米(mi)粉(fen)、東莞荔枝、虎門膏蟹、石碣(jie)龍眼等(deng)等(deng)。除此之(zhi)外(wai),由(you)于東莞臨江面海(hai)(hai),水產豐(feng)富,海(hai)(hai)鮮(xian)也是特色之(zhi)一,除了出(chu)名(ming)的(de)膏蟹、重殼蟹、瀨尿蝦、石斑魚等(deng)等(deng),還以出(chu)產基圍蝦著名(ming)。