竹(zhu)筍(sun)是一(yi)種富(fu)有營養(yang)價(jia)值并具有醫(yi)藥功能(neng)(neng)的美味(wei)食(shi)品(pin)，質嫩味(wei)鮮、清脆爽(shuang)口，含(han)有蛋白質和多種氨基酸、維生素(su)，以及(ji)鈣(gai)、磷、鐵等微量元素(su)以及(ji)豐富(fu)的纖維素(su)，能(neng)(neng)促進腸道蠕(ru)動，幫助消化。

MAIGOO小編提醒筍(sun)干(gan)一(yi)般要(yao)提前(qian)一(yi)晚用清水(shui)浸泡，這樣可以(yi)讓附著于筍(sun)干(gan)表(biao)層(ceng)的(de)筍(sun)箾充分吸水(shui)溶解清洗掉，注(zhu)意要(yao)間(jian)隔6-8小時(shi)換水(shui)一(yi)次。注(zhu)意夏季天氣炎熱時(shi)，一(yi)定要(yao)封好保鮮膜(mo)后放冰箱(xiang)冷藏。

首(shou)先將雞蛋攪打均勻(yun)，在加適量水攪拌均勻(yun)，倒(dao)入竹(zhu)筒內。 上(shang)鍋小火(huo)蒸15分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后將事先泡軟(ruan)的枸杞和蔥灑上(shang)，再蒸一分(fen)鐘(zhong)，即可(ke)出鍋。

竹(zhu)蟲含有豐富(fu)的蛋白質(zhi)和十多種(zhong)人體所需的氨基酸(suan)，蛋白質(zhi)含量(liang)可達(da)30%～40%，氨基酸(suan)含量(liang)29.90%，還有礦(kuang)物質(zhi)、維生素、脂肪酸(suan)及一(yi)定的微(wei)量(liang)元素，具(ju)有養(yang)脾健(jian)胃的功效，營養(yang)價值(zhi)很高。

竹(zhu)蓀(sun)含有(you)豐(feng)富的氨基(ji)酸、維生素、無機鹽等，具有(you)滋補(bu)強壯、益氣補(bu)腦、寧神(shen)健體的功(gong)效， 竹(zhu)蓀(sun)的有(you)效成(cheng)分可補(bu)充人(ren)體必需(xu)的營養物質，提高機體的免疫抗病(bing)能力。

煲(bao)湯對竹蓀來說是最(zui)好的(de)效果，可以豐(feng)富的(de)體會出它的(de)鮮(xian)美及營養價(jia)值。

竹蓀蛋不(bu)是蛋，它(ta)是竹蓀的(de)胚胎體，由夢蓀、孢子(zi)、菌蓋、外(wai)包被(bei)四部分構成，呈乳(ru)白色，蘑菇(gu)狀(zhuang)，入(ru)口清(qing)香嫩脆；外(wai)包被(bei)和菌蓋，呈乳(ru)白色半(ban)透(tou)明網狀(zhuang)，入(ru)口松(song)脆味鮮。