春筍炒臘(la)肉的做(zuo)法：

【主料(liao)】：春(chun)筍6-8根 臘(la)肉100克

【配(pei)料(liao)(liao)】：蒜2辦 姜4-5片 料(liao)(liao)酒1大(da)勺 鹽(yan)適量

步驟：

1.先(xian)將臘肉用(yong)溫水(shui)洗凈，然后放入開水(shui)鍋中煮20分鐘左(zuo)右，撈出，切成薄片備用(yong)。

2.將春(chun)筍剝好后，切片，放入沸水中汆(cuan)燙幾分鐘(zhong)，因為(wei)春(chun)筍中有(you)草酸鈣，汆(cuan)燙一下可以(yi)適當去除。

3.炒(chao)(chao)鍋燒熱后，放入(ru)臘肉(rou)片(pian)小(xiao)火翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)一會(hui)兒臘肉(rou)中的(de)肥油就(jiu)會(hui)被炒(chao)(chao)出。

4.然后放(fang)入蒜片和姜片翻炒出香味。

5.放(fang)入焯好(hao)的筍片，加入料酒(jiu)和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。