番茄牛腩湯的做法：

【主料】：牛(niu)腩(nan) 適量；

【輔(fu)料】：洋蔥 適(shi)(shi)量；土豆 適(shi)(shi)量；番茄 適(shi)(shi)量；

【配料】：蔥白 適(shi)量(liang)(liang)；生姜(jiang) 適(shi)量(liang)(liang)；小茴香 適(shi)量(liang)(liang)；番茄醬 適(shi)量(liang)(liang)；黃油 適(shi)量(liang)(liang)；水 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、牛腩(nan)洗凈切塊，放入開水中焯(zhuo)兩分(fen)鐘(zhong)，焯(zhuo)好后(hou)，過水洗凈上(shang)面的血(xue)水和浮沫(mo)。

2、洋蔥(cong)、土(tu)豆切(qie)(qie)丁，西(xi)紅柿(shi)切(qie)(qie)大塊(kuai)。

3、炒鍋放入(ru)黃油，加(jia)入(ru)洋(yang)蔥和土豆丁。撒點(dian)茴香翻(fan)炒，等炒出(chu)香味的時(shi)候(hou)加(jia)入(ru)蔥姜，然(ran)后(hou)再(zai)放入(ru)西紅柿翻(fan)炒，加(jia)入(ru)牛腩翻(fan)炒。

4、加(jia)(jia)適(shi)量的番茄醬(jiang)，翻炒幾(ji)次(ci)后(hou)加(jia)(jia)入水，最(zui)好(hao)一次(ci)加(jia)(jia)足，中途最(zui)好(hao)不(bu)再加(jia)(jia)水，實(shi)在要(yao)加(jia)(jia)就加(jia)(jia)熱水吧(ba)，否則失去(qu)營養且肉(rou)質變老。

5、慢燉(dun)，急的話可以加點(dian)山楂片或(huo)者山楂，這樣比較(jiao)容易燉(dun)爛。燉(dun)會之后再加鹽，別早早就加，防止肉發(fa)緊，且不易燉(dun)爛。

小貼士：

特別提醒：

1.選牛(niu)肉(rou)用來(lai)煲湯(tang)，最好選用比較適合(he)煲湯(tang)的，牛(niu)腩部分應該就是(shi)牛(niu)肚子吧(ba)，這(zhe)部分煲湯(tang)之后特(te)別鮮(xian)美(mei)，肉(rou)質還(huan)不(bu)叫鮮(xian)嫩。

2.番(fan)茄的皮(pi)富含豐富的營養物(wu)質，建議(yi)不要去皮(pi)。

3.沒(mei)有黃油，可以用色拉油代替。