鹵水豬肚的做法(fa)：

【主料(liao)】：豬肚 1個(ge)(ge)，蔥2根，香(xiang)菜 2根，蒜 6-8瓣去皮，白胡椒粒 1匙，桂皮 一小塊，羅漢(han)果1/4個(ge)(ge)，八角(jiao) 2個(ge)(ge)，熟(shu)芝(zhi)麻適量

【輔(fu)料】：鹽(yan)1匙(chi)，老抽2匙(chi)，醬油(you)2匙(chi)，蠔油(you)1匙(chi)，料酒1匙(chi)，姜(jiang)片(pian)(pian)5-6片(pian)(pian)（大片(pian)(pian)些）

步驟：

1、豬肚(du)清洗(xi)干凈，豬肚(du)用沸水(shui)焯過，再用冷水(shui)沖洗(xi)

2、所有材(cai)料(liao)備好，白(bai)胡(hu)椒(jiao)粒(li)(li)碾(nian)碎（顆粒(li)(li)感即(ji)可(ke)），調醬汁(zhi)（鹽、老抽、醬油、蠔油、料(liao)酒(jiu)）

3、將豬(zhu)(zhu)肚(du)放入(ru)國內，取適量的水摸過豬(zhu)(zhu)肚(du)即可，放入(ru)姜片，蒜(suan)，白胡椒，桂皮(pi)，八角，羅(luo)漢果煮(zhu)沸后(hou)倒(dao)入(ru)醬汁，加蓋鹵(lu)煮(zhu)。

4、大(da)約1小時候放(fang)入(ru)蔥段(duan)和香菜繼續燜煮(zhu)，直到豬肚煮(zhu)軟了即可關火，讓豬肚在醬汁里泡著(zhu)，直到涼為止。

5、要吃的時候取(qu)出切絲，再撒點芝麻即可(ke)，吃不完的記得撈起豬肚放冰箱，別一直泡著，免得過咸了。

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先(xian)將買回來的(de)(de)豬肚的(de)(de)肥(fei)油清(qing)理掉，用自(zi)來水沖(chong)洗干凈，然后放入一大(da)勺鹽和醋，里里外外均勻的(de)(de)抓一遍，然后腌(a)制5分鐘左(zuo)右。

2、時間到后再(zai)(zai)加適量的面(mian)粉均勻(yun)(yun)抓(zhua)下，再(zai)(zai)腌(a)制5分鐘，然后在用手里里外(wai)外(wai)反復(fu)的抓(zhua)搓約3分鐘，最后再(zai)(zai)加兩(liang)勺(shao)白(bai)酒和一勺(shao)醬油攪拌均勻(yun)(yun)豬肚(du)涼個1分鐘左(zuo)右，再(zai)(zai)用清(qing)水沖洗干凈即可。