別名：南荻(di)筍、荻(di)筍、露筍、蘆筍

顏色形態：直立草(cao)本，未(wei)出(chu)土(tu)的呈白(bai)色(se)稱為(wei)白(bai)筍， 出(chu)土(tu)后呈綠(lv)色(se)稱為(wei)綠(lv)筍。

屬性：涼性

上市月份：9-10月

禁忌人群：蘆筍含(han)有少量嘌(piao)呤，痛風病人不宜(yi)多食。

營養功效：抗癌之王(wang)、清熱利(li)尿、促進胎兒大腦發育、食材(cai)良藥。

食用：炒、悶燒、涼拌、煲(bao)湯做(zuo)蛋餅。

選購：以全株形(xing)狀正直、筍尖花苞緊密、不(bu)開芒(mang)，未長腋芽，表(biao)皮鮮亮不(bu)，細(xi)嫩粗大者為佳。

儲存：以報紙卷包，置于(yu)冰箱冷藏(zang)室，可保存兩、三(san)天(tian)。

別名：竹萌(meng)、竹芽(ya)、春筍、冬筍、生筍

顏色形態：外科褐色，脫(tuo)了外殼有黃綠色、嫩黃色。

屬性：寒性

上市月份：4-6月

禁忌人群：一般(ban)人群均可食(shi)用 ，胃潰瘍、腎(shen)炎患(huan)者(zhe)忌食(shi)。

營養功效：開胃健脾(pi)、寬(kuan)胸利膈、通(tong)腸排便、降“三高”、增強機體免疫力、預防(fang)心臟病(bing)。

食用：涼拌、炒、煲湯、做餡兒(er)、曬筍干。

選購：根部的“痣(zhi)”要紅，節(jie)與節(jie)之間距離越近，筍越嫩(nen)。

儲存：不(bu)宜(yi)去殼保存，避(bi)免(mian)風(feng)吹日曬(shai)，以防肉質變(bian)硬，失(shi)去清香的風(feng)味。

別名：萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥花

顏色形態：花朵大，橙黃色，漏斗(dou)形。

屬性： 平性

上市月份：6-8月

禁忌人群：皮(pi)膚瘙癢癥者、哮(xiao)喘病(bing)者、平素痰多者、腸胃病(bing)患(huan)者忌食。

營養功效：開健腦、抗衰老、肌膚美容、降血壓、防治腸(chang)道癌瘤。

食用：炒、涼拌、煲湯。

選購：優質(zhi)黃(huang)花菜色澤淺黃(huang)或金黃(huang)，質(zhi)地新鮮(xian)無雜物，條身緊(jin)長(chang)均勻粗壯。

儲存：新(xin)鮮黃花菜用(yong)保(bao)鮮袋(dai)裝起，放入冰箱冷藏保(bao)存(cun)；干(gan)(gan)制的(de)黃花菜密(mi)封(feng)，放在干(gan)(gan)燥陰涼(liang)處。

別名：蕨菜、拳頭菜、貓(mao)爪(zhua)、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓(mao)爪(zhua)子

顏色形態：蕨菜表(biao)面多是(shi)綠中(zhong)帶紫的(de)顏色，而且嫩莖較(jiao)粗，頂部有卷曲沒(mei)有伸展開的(de)小葉。

屬性：寒性

上市月份：5-6月

禁忌人群：脾胃虛寒(han) 陽虛體質(zhi)少食(shi)。

營養功效：清熱(re)解毒、利濕、滑腸、降低血壓、補脾益氣、強健(jian)機體、增強抗病能力。

食用：涼(liang)拌、炒、煲(bao)湯、腌(a)制、曬干(gan)菜(cai)。

選購：葉子要(yao)卷(juan)曲(qu)狀，莖(jing)肥色紫的蕨菜(cai)最嫩。

儲存：高溫煮熟后用純(chun)凈水裝(zhuang)袋， 抽氣真空(kong)包(bao)裝(zhuang)保存。

別名：蔞(lou)蒿(hao)、水(shui)蒿(hao)、柳葉蒿(hao)、驢(lv)蒿(hao)、藜(li)蒿(hao)、香艾(ai)、小艾(ai)、水(shui)艾(ai)

顏色形態：具清香(xiang)氣味，以鮮嫩莖桿供食用(yong)、青綠色(se)。

屬性：溫性

上市月份：2-3月

禁忌人群：糖尿病、肥胖或其他(ta)慢性病如腎臟(zang)病、高(gao)血脂患(huan)的病人不宜食用，老人、缺鐵性貧血患(huan)者要少食。

營養功效：清(qing)熱(re)止(zhi)咳、保護頭腦(nao)、防癌抗(kang)癌。

食用：涼拌、炒、腌制醬菜。

選購：要挑葉子水嫩發綠的，顏色不要過(guo)深，外(wai)觀(guan)平(ping)直。

儲存：把葉子和根摘掉后(hou)(hou)，然(ran)后(hou)(hou)密(mi)封放在冰(bing)箱(xiang)保鮮層。

別名：韭、山韭、長生韭、豐本、扁菜、懶人菜、草鐘乳(ru)、起陽(yang)草、韭芽

顏色形態：葉子(zi)條形，扁平(ping)，綠色，表面有蠟粉。

屬性：熱性

上市月份：2-3月

禁忌人群：患有(you)眼(yan)疾者不(bu)宜多(duo)食。

營養功效：增進食欲、益肝(gan)健胃、潤(run)腸通(tong)便、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補(bu)腎溫陽(yang)。

食用：炒、做餅、做餡兒、燒烤。

選購：根部截(jie)口處較齊，捏住根部葉片(pian)能直立，說明很新鮮。

儲存：新鮮的韭菜洗凈后(hou)切成段，瀝(li)干水分，裝入塑料袋后(hou)，再放入冰(bing)箱，可(ke)保存兩個月。