黃花(hua)菜(cai)(cai)是一種屬(shu)于百(bai)合目、百(bai)合科、萱(xuan)(xuan)草(cao)(cao)族、萱(xuan)(xuan)草(cao)(cao)屬(shu)、黃花(hua)菜(cai)(cai)種的多年生草(cao)(cao)本植物，別稱萱(xuan)(xuan)草(cao)(cao)、忘憂草(cao)(cao)、金(jin)針菜(cai)(cai)、萱(xuan)(xuan)草(cao)(cao)花(hua)、健腦菜(cai)(cai)、安神菜(cai)(cai)、綠蔥花(hua)等(deng)。黃花(hua)菜(cai)(cai)全株可入藥，具有散瘀消(xiao)腫，祛風止(zhi)痛(tong)(tong)，生肌療(liao)瘡之功效(xiao)。用于跌(die)打腫痛(tong)(tong)，勞傷腰痛(tong)(tong)，疝氣疼痛(tong)(tong)，頭痛(tong)(tong)，痢疾(ji)，及瘡瘍潰爛，耳尖流膿，眼紅癢痛(tong)(tong)，白(bai)帶淋(lin)濁。

黃花菜在(zai)我國南(nan)北(bei)各地(di)均有栽(zai)培，多分布于(yu)湖(hu)(hu)南(nan)、江(jiang)蘇(su)、浙江(jiang)、湖(hu)(hu)北(bei)、江(jiang)西、四川(chuan)、甘肅(su)、陜西、吉林、廣東(dong)與內蒙古(gu)草原等地(di)方，其中四川(chuan)渠縣被稱為“中國黃花之鄉”。

1、防治失眠：黃(huang)花菜(cai)又稱(cheng)忘憂草，顧名思義，就是能使(shi)人忘記(ji)憂愁。黃(huang)花菜(cai)有(you)安神的(de)作用，有(you)防治失眠(mian)的(de)功效。

2、降血壓：黃(huang)花菜可(ke)以(yi)降低血(xue)清膽固醇的含量，起到降血(xue)壓的作用，高血(xue)壓患者可(ke)以(yi)多食用。

3、改善大腦功能：黃花大(da)腦(nao)(nao)細胞的主(zhu)要成(cheng)分是卵磷脂(zhi)，卵磷脂(zhi)對大(da)腦(nao)(nao)功(gong)能的正(zheng)常運行很重要。黃花菜(cai)富含(han)卵磷脂(zhi)，可(ke)以提高注意力，加強大(da)腦(nao)(nao)功(gong)能，防止(zhi)腦(nao)(nao)動脈(mo)阻塞。

4、清熱解毒，降肝火：黃(huang)花菜性味甘涼，可清熱(re)利(li)濕、寬胸解郁、涼血解毒。肝(gan)火旺的人可以(yi)適量吃點(dian)黃(huang)花菜，可以(yi)平靜心氣，降燥泄火。

5、調治乳汁不下：婦女產后容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。詳細>>

1、涼拌黃花菜

比較簡單的吃法，新(xin)鮮黃花(hua)菜清(qing)洗干凈，進行焯水后(hou)撈出(chu)，放在(zai)冷水中降(jiang)溫(wen)，降(jiang)溫(wen)后(hou)取(qu)出(chu)擠干水分(fen)，再把它和胡(hu)蘿卜與黃瓜絲放在(zai)一(yi)起，加入(ru)蔥姜絲和大蒜末還有食用鹽，最后(hou)倒入(ru)生抽和麻油調(diao)勻就可以。買購網小(xiao)編提醒大家，黃花(hua)菜焯水能(neng)有效的緩解黃花(hua)菜中的秋水仙堿含量，以免造(zao)成中毒。

2、清炒黃花菜

將(jiang)黃花菜(cai)清(qing)洗干凈(jing)后切(qie)成均(jun)勻的(de)塊(kuai)狀，然后油鍋爆(bao)香蔥姜蒜(suan)后將(jiang)切(qie)好的(de)黃花菜(cai)加入其中翻炒后加入適(shi)量的(de)食(shi)鹽和調味品，直(zhi)至炒熟后便(bian)可食(shi)用。

3、黃花菜燒肉

將(jiang)黃(huang)花(hua)菜洗凈后(hou)撈出加入(ru)煮開(kai)的(de)水(shui)中焯水(shui)，然后(hou)油(you)鍋爆香后(hou)加入(ru)豬肉烹炒(chao)炒(chao)至變色后(hou)加入(ru)醬(jiang)油(you)上色，然后(hou)將(jiang)黃(huang)花(hua)菜加入(ru)翻(fan)炒(chao)后(hou)便(bian)可撈出食用。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗干凈后加入水中浸泡，然后將黃花菜一樣浸泡后切段備用，然后將洗凈的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開后小火煮40分鐘左右，最后加入適量的調味品即可食用。詳細>>

干黃花菜的泡制時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡制的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。詳細>>

1、切勿直(zhi)接鮮食(shi)，因為(wei)新(xin)鮮黃花(hua)菜(cai)在去掉花(hua)蕊以后(hou)，它(ta)的花(hua)瓣中(zhong)還(huan)會有一些秋(qiu)水仙(xian)堿存在，如果不把它(ta)用高溫(wen)處(chu)理，這些秋(qiu)水仙(xian)堿就不能消(xiao)失，人們在食(shi)用時黃花(hua)菜(cai)以后(hou)秋(qiu)水仙(xian)堿就會進身體內部，導致食(shi)物中(zhong)毒。

2、皮(pi)膚(fu)病(bing)患(huan)者禁食(shi)，從中醫角度(du)看，干黃(huang)花菜屬于發物，皮(pi)膚(fu)病(bing)患(huan)者在食(shi)用黃(huang)花菜以后會讓(rang)皮(pi)膚(fu)病(bing)癥狀(zhuang)加重，對病(bing)情康復不利。

3、過(guo)敏人(ren)群禁(jin)食，黃花(hua)菜是一種植物的(de)(de)花(hua)蕾，它里面含有大量花(hua)粉和(he)多(duo)種易過(guo)敏成的(de)(de)，如果生活中的(de)(de)過(guo)敏人(ren)群吃(chi)了黃花(hua)菜，就容易讓身體出現多(duo)種過(guo)敏癥狀，特別(bie)是那些患有過(guo)敏性鼻炎和(he)過(guo)敏性哮喘的(de)(de)人(ren)，更是不能吃(chi)黃花(hua)菜，不然會(hui)讓病情明(ming)顯加重。

4、黃花菜什么人不能吃？黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。詳細>>

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。但是鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，所以鮮黃花菜只要處理得當是可以食用的。詳細>>

1、外觀：優質(zhi)(zhi)黃花菜(cai)色澤(ze)淺黃或金黃，質(zhi)(zhi)地(di)新鮮無雜物，條身緊長(chang)(chang)均(jun)勻粗壯。劣質(zhi)(zhi)黃花菜(cai)色澤(ze)深黃略帶微(wei)紅，條身長(chang)(chang)短不一，粗細不均(jun)，混有雜物，甚至色澤(ze)帶黑，霉爛變質(zhi)(zhi)。

2、手感：優質黃(huang)花(hua)菜(cai)抓一把捏成團(tuan)，手(shou)感柔軟且(qie)有彈性(xing)，松手(shou)后每根黃(huang)花(hua)菜(cai)又能(neng)很快(kuai)伸展(zhan)開(kai)。劣質黃(huang)花(hua)菜(cai)硬且(qie)易斷，彈性(xing)差，含(han)水量大

3、味道：Maigoo網小編提醒您，優質黃花菜清爽的香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。詳細>>

1、新鮮(xian)黃花菜宜用保鮮(xian)盒或保鮮(xian)袋(dai)裝起(qi)，放(fang)入冰箱(xiang)冷藏保存，并盡(jin)快食用。

2、若(ruo)想長期保(bao)(bao)存黃花(hua)菜，脫水干(gan)制是其貯(zhu)藏的(de)主要途徑。一般黃花(hua)菜的(de)保(bao)(bao)存時間是比較短的(de)，如(ru)果凍藏條件下保(bao)(bao)存，口感(gan)就會很差(cha)。

3、隨著貯藏(zang)天數的(de)(de)增長，黃(huang)花(hua)菜(cai)的(de)(de)顏色(se)，維生素C，葉綠(lv)素和(he)還原糖等(deng)指標(biao)的(de)(de)變(bian)化也會導致(zhi)黃(huang)花(hua)菜(cai)品質下降。

1、干制的(de)(de)黃(huang)花菜含糖量高，陰(yin)雨天空氣(qi)濕(shi)度大(da)，容(rong)易(yi)吸收水分而(er)發霉變質(zhi)。大(da)量的(de)(de)可以采(cai)用雙(shuang)絲麻袋包裝，放(fang)在干燥陰(yin)涼處。

2、小量的可以用塑料(liao)塞、缸等密封，放在陰涼干(gan)燥(zao)處或冰箱內保存(cun)。

3、干黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。詳細>>