黃(huang)(huang)花(hua)(hua)菜(cai)是一種屬于百(bai)合目(mu)、百(bai)合科、萱(xuan)(xuan)草(cao)(cao)族(zu)、萱(xuan)(xuan)草(cao)(cao)屬、黃(huang)(huang)花(hua)(hua)菜(cai)種的多年生草(cao)(cao)本植物，別稱萱(xuan)(xuan)草(cao)(cao)、忘(wang)憂草(cao)(cao)、金(jin)針菜(cai)、萱(xuan)(xuan)草(cao)(cao)花(hua)(hua)、健腦菜(cai)、安(an)神菜(cai)、綠蔥(cong)花(hua)(hua)等。黃(huang)(huang)花(hua)(hua)菜(cai)全(quan)株可入(ru)藥，具有散(san)瘀消(xiao)腫(zhong)，祛(qu)風止痛(tong)，生肌(ji)療(liao)瘡之功效。用于跌打(da)腫(zhong)痛(tong)，勞傷腰痛(tong)，疝氣疼痛(tong)，頭(tou)痛(tong)，痢疾，及瘡瘍潰爛，耳(er)尖流膿，眼(yan)紅癢痛(tong)，白(bai)帶淋(lin)濁。

黃(huang)花菜在我國(guo)南(nan)北各地均有(you)栽培，多(duo)分布于湖(hu)南(nan)、江蘇、浙江、湖(hu)北、江西(xi)、四川、甘肅、陜西(xi)、吉(ji)林、廣東與內(nei)蒙古(gu)草原等地方，其中(zhong)四川渠縣被稱為(wei)“中(zhong)國(guo)黃(huang)花之鄉”。

1、防治失眠：黃花菜又(you)稱忘憂草，顧名思義(yi)，就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安神的(de)(de)作用(yong)，有防(fang)治失眠的(de)(de)功效(xiao)。

2、降血壓：黃(huang)花(hua)菜可以(yi)降(jiang)低血(xue)清膽固(gu)醇的含量，起到降(jiang)血(xue)壓的作用，高血(xue)壓患者可以(yi)多食用。

3、改善大腦功能：黃花大腦(nao)細(xi)胞的主要成分是卵磷脂(zhi)，卵磷脂(zhi)對大腦(nao)功能(neng)的正(zheng)常(chang)運行很重要。黃花菜(cai)富含卵磷脂(zhi)，可以(yi)提高(gao)注意力，加(jia)強大腦(nao)功能(neng)，防止腦(nao)動脈阻塞。

4、清熱解毒，降肝火：黃花菜(cai)性味甘涼(liang)，可清熱利(li)濕、寬胸解郁、涼(liang)血解毒。肝火旺的人可以適量吃點黃花菜(cai)，可以平靜心氣，降燥(zao)泄火。

5、調治乳汁不下：婦女產后容易出現乳汁不下的情況，而黃花菜具有下奶的功效。產褥期的婦女可以食用一些黃花菜，還可以緩解腹部疼痛和睡眠質量不佳的狀況。詳細>>

1、涼拌黃花菜

比較(jiao)簡單的(de)吃法，新鮮黃(huang)花(hua)菜(cai)清洗干凈，進行焯(zhuo)水(shui)(shui)后(hou)撈(lao)出，放在(zai)冷水(shui)(shui)中降溫(wen)，降溫(wen)后(hou)取出擠干水(shui)(shui)分，再(zai)把它和胡蘿卜與黃(huang)瓜(gua)絲(si)放在(zai)一起，加入(ru)蔥姜絲(si)和大(da)蒜末還(huan)有食用鹽，最后(hou)倒入(ru)生抽(chou)和麻(ma)油調勻就(jiu)可以。買購(gou)網小編提醒大(da)家，黃(huang)花(hua)菜(cai)焯(zhuo)水(shui)(shui)能有效的(de)緩解(jie)黃(huang)花(hua)菜(cai)中的(de)秋水(shui)(shui)仙堿含(han)量，以免造成中毒。

2、清炒黃花菜

將黃花菜清洗(xi)干凈后(hou)(hou)切(qie)(qie)成(cheng)均(jun)勻的(de)(de)塊狀，然后(hou)(hou)油鍋爆香蔥姜蒜(suan)后(hou)(hou)將切(qie)(qie)好的(de)(de)黃花菜加入其中翻(fan)炒(chao)后(hou)(hou)加入適量的(de)(de)食(shi)鹽和調味品，直(zhi)至炒(chao)熟(shu)后(hou)(hou)便可食(shi)用。

3、黃花菜燒肉

將黃(huang)花菜洗凈后(hou)撈出(chu)(chu)加(jia)入煮開的水(shui)中焯水(shui)，然后(hou)油鍋(guo)爆香后(hou)加(jia)入豬(zhu)肉烹炒炒至變色后(hou)加(jia)入醬(jiang)油上色，然后(hou)將黃(huang)花菜加(jia)入翻(fan)炒后(hou)便可撈出(chu)(chu)食用(yong)。

4、黃花菜排骨湯

將排骨清洗干凈后加入水中浸泡，然后將黃花菜一樣浸泡后切段備用，然后將洗凈的排骨和黃花菜一起加入水中大火煮開后小火煮40分鐘左右，最后加入適量的調味品即可食用。詳細>>

干黃花菜的泡制時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購買的黃花菜可能硫物質比較多，泡制的時間要半個小時，且要多清洗幾遍才可以。詳細>>

1、切(qie)勿(wu)直接鮮食，因為新鮮黃花菜(cai)在去掉花蕊以(yi)后，它(ta)的花瓣中還會(hui)有一些(xie)秋水仙(xian)堿存在，如(ru)果(guo)不把它(ta)用高溫處理(li)，這些(xie)秋水仙(xian)堿就(jiu)不能消失，人們在食用時黃花菜(cai)以(yi)后秋水仙(xian)堿就(jiu)會(hui)進身體(ti)內(nei)部，導致(zhi)食物(wu)中毒。

2、皮膚(fu)(fu)病患者禁食(shi)，從(cong)中醫角度看，干黃花菜(cai)屬于(yu)發物，皮膚(fu)(fu)病患者在食(shi)用黃花菜(cai)以后會讓皮膚(fu)(fu)病癥狀加重，對病情康(kang)復(fu)不(bu)利(li)。

3、過(guo)(guo)敏人(ren)群(qun)禁(jin)食，黃花菜是(shi)一種植物的(de)花蕾，它里面含有大(da)量花粉和多種易過(guo)(guo)敏成的(de)，如(ru)果生活中的(de)過(guo)(guo)敏人(ren)群(qun)吃了(le)黃花菜，就容易讓身體出(chu)現多種過(guo)(guo)敏癥狀，特別是(shi)那些患有過(guo)(guo)敏性(xing)鼻炎和過(guo)(guo)敏性(xing)哮喘的(de)人(ren)，更是(shi)不(bu)能(neng)吃黃花菜，不(bu)然會讓病情明顯加(jia)重。

4、黃花菜什么人不能吃？黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。詳細>>

新鮮的黃花菜我們并不常見，但是在新鮮黃花菜中確實有一種叫做秋水仙素的毒素，秋水仙素對身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴重的會發生肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會致命，因此可以說鮮黃花菜是有毒的。但是鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，所以鮮黃花菜只要處理得當是可以食用的。詳細>>

1、外觀：優質(zhi)(zhi)黃花菜色澤(ze)淺黃或金黃，質(zhi)(zhi)地新(xin)鮮無雜(za)物，條身(shen)緊長均勻粗壯。劣質(zhi)(zhi)黃花菜色澤(ze)深黃略帶(dai)微(wei)紅(hong)，條身(shen)長短不一，粗細不均，混有雜(za)物，甚至色澤(ze)帶(dai)黑(hei)，霉爛變質(zhi)(zhi)。

2、手感：優(you)質黃(huang)花菜(cai)(cai)抓一(yi)把捏成(cheng)團，手感柔軟且(qie)有彈(dan)性，松手后每根黃(huang)花菜(cai)(cai)又能很(hen)快伸展開。劣質黃(huang)花菜(cai)(cai)硬且(qie)易斷，彈(dan)性差(cha)，含水量大

3、味道：Maigoo網小編提醒您，優質黃花菜清爽的香氣。劣質黃花菜有煙味，硫磺味或霉味。詳細>>

1、新鮮黃花(hua)菜宜(yi)用(yong)保鮮盒或保鮮袋裝起，放入冰(bing)箱冷藏(zang)保存，并盡(jin)快(kuai)食用(yong)。

2、若想長期保(bao)存黃花菜，脫(tuo)水(shui)干(gan)制(zhi)是(shi)其貯藏(zang)的(de)主要途徑。一般黃花菜的(de)保(bao)存時間是(shi)比較短的(de)，如(ru)果凍(dong)藏(zang)條件下(xia)保(bao)存，口(kou)感(gan)就會(hui)很差。

3、隨著貯藏天(tian)數的增長(chang)，黃花菜(cai)的顏(yan)色，維生素C，葉綠(lv)素和還(huan)原糖等(deng)指標(biao)的變化也會導致(zhi)黃花菜(cai)品(pin)質下降。

1、干制的黃花菜含糖量高(gao)，陰雨天空氣(qi)濕度(du)大，容易吸收水分而發(fa)霉(mei)變質。大量的可以(yi)采用雙(shuang)絲麻袋(dai)包裝，放在干燥陰涼處。

2、小量(liang)的可以用塑(su)料塞、缸等密封，放在陰涼干燥處或冰箱內(nei)保存。

3、干黃花菜保存很簡單，成品干度達到93%-95%，也就是說曬干后用手可以折斷的時候，將干貨收回房間陰涼處自然存放1天冷卻后，用塑料袋密封包裝，自然儲存即可。為避免潮濕，儲存時地板架空，并隨時檢查包裝袋底部的黃花菜是否潮濕變黑。詳細>>