一、黃花菜怎么吃
1、在吃黃(huang)花菜之前,看看手里的(de)黃(huang)花菜是(shi)新鮮的(de)還是(shi)干(gan)的(de),如果是(shi)干(gan)的(de),基本可以放心食用(yong)。
2、如果(guo)(guo)你看到路邊上(shang)有黃花(hua)菜(cai),是野生的(de)(de),一(yi)定要看看周圍有沒有莊稼和果(guo)(guo)園,是不(bu)是存在(zai)被農藥污(wu)染的(de)(de)可能,確(que)定安全(quan)不(bu)會被污(wu)染后,可以采摘回家吃(chi)。
3、新(xin)鮮的(de)(de)(de)黃花(hua)(hua)菜(cai)摘回家是(shi)要(yao)經過處理的(de)(de)(de),通常將整個花(hua)(hua)朵摘下來(lai),拿回家后,將里面的(de)(de)(de)花(hua)(hua)蕊一(yi)個個剝掉(diao),只留下外面的(de)(de)(de)花(hua)(hua)瓣(ban),摘下來(lai)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)瓣(ban)可以(yi)自行曬(shai)干再吃,也(ye)可以(yi)鮮吃,鮮吃需要(yao)注意(yi)用熱水去掉(diao)上面的(de)(de)(de)秋水仙堿(jian)。
4、如(ru)果吃新鮮的黃花(hua)(hua)菜,一定要先把黃花(hua)(hua)菜放進開水里面燙一下,將(jiang)里面的有毒物(wu)質燙掉,然后(hou)撈出(chu)來放進涼(liang)水里,再撈出(chu)來就可(ke)以炒(chao)著吃了。
二、黃花菜的家常做法
1、涼拌
黃花(hua)(hua)菜(cai)比較(jiao)簡單的(de)(de)吃法就是(shi)燒開水(shui)(shui)后(hou)將清洗干(gan)凈的(de)(de)新鮮黃花(hua)(hua)菜(cai)加(jia)入(ru)(ru)進行(xing)焯水(shui)(shui)后(hou)撈出(chu),這(zhe)樣能有效的(de)(de)緩解黃花(hua)(hua)菜(cai)中的(de)(de)秋水(shui)(shui)仙堿(jian)含量,以(yi)免造成(cheng)中毒(du)。煮好(hao)以(yi)后(hou)的(de)(de)黃花(hua)(hua)菜(cai),取出(chu)以(yi)后(hou),放在(zai)冷水(shui)(shui)中降溫,降溫后(hou)取出(chu)擠干(gan)水(shui)(shui)分,再把它和胡蘿卜與黃瓜絲(si)放在(zai)一起,加(jia)入(ru)(ru)蔥姜絲(si)和大蒜末還有食用鹽,最后(hou)倒入(ru)(ru)生抽和麻(ma)油調勻(yun)就可以(yi)。
2、清炒
將黃(huang)花菜清(qing)洗(xi)干凈后(hou)(hou)切成均勻的(de)塊狀,然后(hou)(hou)油鍋爆香蔥姜蒜后(hou)(hou)將切好的(de)黃(huang)花菜加入(ru)其中翻(fan)炒后(hou)(hou)加入(ru)適量的(de)食(shi)鹽和調味品(pin),直至炒熟(shu)后(hou)(hou)便可食(shi)用。
3、黃花菜燒肉
將黃花(hua)菜(cai)(cai)洗凈后(hou)撈出加入(ru)煮(zhu)開的(de)水(shui)中焯水(shui),然(ran)后(hou)油鍋爆香后(hou)加入(ru)豬肉烹炒(chao)炒(chao)至(zhi)變色(se)后(hou)加入(ru)醬油上色(se),然(ran)后(hou)將黃花(hua)菜(cai)(cai)加入(ru)翻(fan)炒(chao)后(hou)便可(ke)撈出食(shi)用(yong)。
4、黃花菜排骨湯
將排骨(gu)清洗干凈后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)水中(zhong)浸泡,然后(hou)(hou)將黃花菜(cai)一(yi)樣浸泡后(hou)(hou)切段備用,然后(hou)(hou)將洗凈的排骨(gu)和黃花菜(cai)一(yi)起加(jia)(jia)入(ru)水中(zhong)大火煮(zhu)開后(hou)(hou)小火煮(zhu)40分(fen)鐘(zhong)左右,最(zui)后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)適量的調味品即可(ke)食用。
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