一、黃花菜怎么吃

1、在吃黃(huang)花菜之前，看看手(shou)里的(de)(de)黃(huang)花菜是(shi)新(xin)鮮的(de)(de)還是(shi)干的(de)(de)，如果是(shi)干的(de)(de)，基本可(ke)以放心食用。

2、如果你看(kan)到路邊上(shang)有黃花菜，是野生的(de)，一定要(yao)看(kan)看(kan)周圍有沒有莊稼和(he)果園，是不是存在被(bei)農藥污染的(de)可能，確定安全(quan)不會被(bei)污染后，可以采摘回家(jia)吃。

3、新鮮(xian)(xian)的(de)黃花菜摘回家(jia)是要經(jing)過(guo)處(chu)理的(de)，通(tong)常將整個(ge)花朵摘下(xia)來，拿回家(jia)后(hou)，將里面的(de)花蕊一個(ge)個(ge)剝掉，只留下(xia)外面的(de)花瓣，摘下(xia)來的(de)花瓣可(ke)以(yi)自行曬干再吃(chi)，也可(ke)以(yi)鮮(xian)(xian)吃(chi)，鮮(xian)(xian)吃(chi)需要注意用熱水去掉上(shang)面的(de)秋水仙(xian)堿(jian)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

4、如果吃新鮮的黃(huang)(huang)花菜，一(yi)定要先把黃(huang)(huang)花菜放進(jin)開(kai)水里(li)(li)面燙(tang)一(yi)下，將里(li)(li)面的有毒物質燙(tang)掉，然后撈(lao)出(chu)來放進(jin)涼水里(li)(li)，再撈(lao)出(chu)來就可(ke)以炒著(zhu)吃了。

二、黃花菜的家常做法

1、涼拌

黃(huang)花(hua)菜(cai)比較簡(jian)單的吃法就(jiu)是燒開水(shui)后(hou)將清洗(xi)干(gan)凈(jing)的新鮮黃(huang)花(hua)菜(cai)加入進行焯水(shui)后(hou)撈出(chu)(chu)，這樣能有(you)效(xiao)的緩解(jie)黃(huang)花(hua)菜(cai)中的秋水(shui)仙堿含量，以(yi)(yi)(yi)免造成(cheng)中毒。煮(zhu)好以(yi)(yi)(yi)后(hou)的黃(huang)花(hua)菜(cai)，取(qu)出(chu)(chu)以(yi)(yi)(yi)后(hou)，放在冷水(shui)中降(jiang)溫，降(jiang)溫后(hou)取(qu)出(chu)(chu)擠干(gan)水(shui)分，再把它和(he)胡蘿(luo)卜(bu)與黃(huang)瓜(gua)絲放在一起(qi)，加入蔥姜絲和(he)大蒜末還有(you)食(shi)用鹽，最(zui)后(hou)倒入生抽和(he)麻油調勻就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)。

2、清炒

將(jiang)黃(huang)花菜(cai)清洗干凈后(hou)切(qie)成均勻的(de)(de)塊狀(zhuang)，然后(hou)油鍋爆香蔥姜(jiang)蒜(suan)后(hou)將(jiang)切(qie)好(hao)的(de)(de)黃(huang)花菜(cai)加(jia)入(ru)其中翻炒后(hou)加(jia)入(ru)適量的(de)(de)食鹽和(he)調味品，直至炒熟后(hou)便可食用。

3、黃花菜燒肉

將黃花菜(cai)洗凈后撈(lao)出加(jia)入煮開的水中焯水，然(ran)后油(you)鍋(guo)爆香后加(jia)入豬肉烹炒炒至變色后加(jia)入醬油(you)上色，然(ran)后將黃花菜(cai)加(jia)入翻炒后便可撈(lao)出食用(yong)。

4、黃花菜排骨湯

將(jiang)排骨(gu)清洗干凈后(hou)加(jia)入(ru)水(shui)中(zhong)浸泡(pao)(pao)，然后(hou)將(jiang)黃花菜一樣浸泡(pao)(pao)后(hou)切(qie)段備(bei)用(yong)，然后(hou)將(jiang)洗凈的排骨(gu)和黃花菜一起加(jia)入(ru)水(shui)中(zhong)大火煮(zhu)開后(hou)小火煮(zhu)40分鐘左(zuo)右，最(zui)后(hou)加(jia)入(ru)適量的調味品即(ji)可食用(yong)。