1、蔬菜(cai)(cai)干(gan)貨：好的蔬菜(cai)(cai)干(gan)制品，顏色是金黃色或(huo)棕黃色，具有(you)其(qi)自身(shen)的香味，用手抓一把捏緊再松開，如菜(cai)(cai)能(neng)自動散(san)開恢復原形為佳(jia)。經過硫黃熏(xun)制后的菜(cai)(cai)干(gan)，顏色比正(zheng)常的菜(cai)(cai)干(gan)要淡，用鼻子聞會有(you)刺(ci)激性的氣(qi)味。
2、海鮮干貨：可以(yi)根據不同海鮮的特(te)征來挑選，干貝以(yi)顏(yan)色鮮黃(huang)、顆粒圓大、微有(you)亮光(guang)、形狀完整為(wei)(wei)上品(pin)；蝦仁以(yi)體表鮮艷(yan)透亮發(fa)黃(huang)或淺紅色、體形自然彎曲為(wei)(wei)佳(jia)；魚干以(yi)色澤淡黃(huang)且有(you)特(te)殊魚香味為(wei)(wei)上品(pin)。
3、干貨(huo)(huo)調料(liao)：挑(tiao)選干貨(huo)(huo)調料(liao)可以先觀察色(se)澤外(wai)(wai)觀，以外(wai)(wai)形整齊飽滿、顏色(se)自(zi)然(ran)、觸摸時(shi)不(bu)掉色(se)的為(wei)佳；另外(wai)(wai)好的調料(liao)干貨(huo)(huo)香氣(qi)濃郁自(zi)然(ran)，沒有其他(ta)雜味，如果有刺激氣(qi)味說明有可能是(shi)經過染色(se)或化學藥(yao)劑浸泡(pao)。
4、干(gan)果(guo)果(guo)脯：干(gan)果(guo)應注意挑選(xuan)顆粒飽滿(man)、顏(yan)色較(jiao)淺、氣味(wei)自然的(de)，像干(gan)癟微小、有一種“哈(ha)喇”味(wei)的(de)干(gan)果(guo)，可能是化學(xue)加工(gong)過或發霉變(bian)質；果(guo)脯選(xuan)購注意產品不得有異味(wei)、外來雜質，并觀察(cha)其(qi)組織形(xing)態，包括肉質細膩程度、糖分分布滲透(tou)均勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
