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1、看產(chan)地(di)：我國銀(yin)耳的(de)產(chan)地(di)分(fen)布比(bi)較廣(guang)，除(chu)了我們熟知(zhi)的(de)古田銀(yin)耳外(wai)，還有通江銀(yin)耳、固原銀(yin)耳、慶元白木(mu)耳、神農架(jia)椴木(mu)銀(yin)耳都很不錯(cuo)。

2、看外(wai)形：質量好的銀耳(er)外(wai)形比(bi)較(jiao)圓潤、耳(er)花大而松(song)散、間隙均勻，而且肉質比(bi)較(jiao)肥厚，銀耳(er)蒂上沒有黑(hei)斑和雜質。朵形不(bu)全、蒂間不(bu)干(gan)凈的銀耳(er)不(bu)建議(yi)選擇。

3、看(kan)泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)：不同品質(zhi)的(de)(de)銀耳，泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)是不一(yi)樣(yang)的(de)(de)。其中一(yi)級品干銀耳泡(pao)水(shui)后(hou)，帶韌性、脹(zhang)性好、膨(peng)(peng)脹(zhang)率(lv)(lv)可達15倍以上，有彈性。二級品的(de)(de)干銀耳泡(pao)水(shui)后(hou)，膨(peng)(peng)脹(zhang)率(lv)(lv)在12倍以上。而劣質(zhi)的(de)(de)干銀耳泡(pao)發(fa)后(hou)膨(peng)(peng)脹(zhang)率(lv)(lv)更小。

4、聞氣味(wei)：好(hao)的(de)(de)銀耳(er)應干燥無異味(wei)，用(yong)硫磺(huang)熏(xun)過(guo)的(de)(de)會有(you)一(yi)種刺鼻的(de)(de)氣味(wei)兒，受潮、發霉、變質后(hou)的(de)(de)銀耳(er)聞起來會有(you)一(yi)股酸味(wei)兒,建議不要購(gou)買。