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1、看紅棗(zao)大小。小棗(zao)以皮色深紅、大棗(zao)以皮色紫紅、新貨有(you)自然光澤(ze)、陳貨有(you)薄(bo)霜者為佳。

2、看(kan)(kan)紅(hong)棗(zao)形(xing)狀。看(kan)(kan)圓弧度(du)，好的紅(hong)棗(zao)呈橢(tuo)圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太(tai)多的要注意棗(zao)濕度(du)過(guo)干，但是太(tai)光(guang)滑的也要留意，可能是打蠟了。

3、看紅棗硬度。用(yong)手將紅棗成把緊(jin)捏一下(xia)，如感到滑(hua)糯又不松泡，說明質(zhi)細緊(jin)實，棗身(shen)(shen)干，核小；如果甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用(yong)手捏，松軟(ruan)粗糙(cao)，質(zhi)量就差，要是(shi)濕軟(ruan)而粘手，說明棗身(shen)(shen)較潮，不耐久貯(zhu)，易(yi)于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉色淡黃、細實，沒有(you)絲條相(xiang)連，入口甜糯(nuo)的(de)質量(liang)好(hao)；肉色深黃、核大，有(you)絲條相(xiang)連，口感粗糙，甜味(wei)(wei)不足或帶酸(suan)澀味(wei)(wei)的(de)質量(liang)差(cha)。